Капуста түрмөгү үчүн соус: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Капуста түрмөктөрү (классикалык же жалкоо) көбүнчө соус менен берилет. Ал негизинен даяр тамактын даамын таасир этет. Толтурулган капуста үчүн соус өзүнчө даярдалышы мүмкүн же ага алдын ала даярдалган бланкаларды бышырат. Бул жыпар жыттуу суюк аралашма ар кандай болушу мүмкүн: помидор, козу карын, каймак, ал тургай, сыр. Баары керектүү компоненттердин болушуна жана ашпозчунун өзүнүн даамына жараша болот.

Жашылча соусу

Капустадан жасалган эң жөнөкөй жана ошол эле учурда абдан даамдуу соус жашылчалардан жасалышы мүмкүн. Ал үчүн негиз катары помидор колдонулат. Бардык башка ингредиенттер аралашмага керектүү консистенцияны жана уникалдуу жыт берет. Баштоодон мурун, сизде төмөнкү ингредиенттер бар экенин текшериңиз:

• 1 литрлик банка помидор, өз ширесинде;
• 1 сабиз;
• туз;
• ½ болгар калемпири;
• 1 аш кашык майдаланган имбирдин тамыры;
• 1 пияз;
• бир чымчым мускат жаңгагы(майдаланган);
• 1 тиш сарымсак;
• бир аз калемпир жана өсүмдүк майы;
• жашыл (укроп).

Мындай начинканы көмөч казанга даярдаган жакшы. Бул үчүн сизге керек:

1. Тазаланган пияз менен сарымсакты кубик кылып туурайбыз. Сабизди сүргүчтө майдалаңыз.
2. Майды көмөч казанга жакшылап ысытыңыз.
3. Анга пияз менен сарымсакты кууруп, андан соң сабизди кошуп, жашылчалар жумшак болгонго чейин иштетүүнү улантыңыз.
4. Таркаланган имбирди киргизиңиз. Ал соуска керектүү өлчөмдө татымал кошот.
5. Помидорлорду көмөч казанга салып, аралаштырабыз. Суюктуктун бир бөлүгү бууланганга чейин күтүшүңүз керек.
6. Калган компоненттерди киргизиңиз. Баарын чогуу 60 секунд жылытып, оттон алып салыңыз. Акырында майдаланган укропту кошуп, аралаштырыңыз.
7. Алынган массаны блендер менен майдалаңыз.

Бул соусту даяр капуста түрмөктөрү менен дароо берсе болот. Кээде ал мөөнөтүнөн мурда даярдалат. Айтмакчы, бул массаны муздаткычта жок дегенде бир жума жакшы сактаса болот.

Майонез соусу

Майонез бир гана салатка эмес, эң сонун кошумча. Анын негизинде, сиз да капуста түрмөк үчүн сонун соус даярдай алат. Аны жасоо таптакыр кыйын эмес. Ооба, жумуш үчүн 5 гана негизги компонент керек болот:

• 300г жаңы помидор;
• туз;
• 2 тиш сарымсак;
• 100 г ар кандай майонез;
• таттуу калемпирдин жарымы.

Соусту даярдоо процесси эки этаптан турат:

1. Жашылчаларды жакшылап жууп, анан эт туурагычта майдалайбыз. Биргеалар менен тазаланган сарымсакты туурап. Сиз үй adjika абдан эске салган массасын аласыз. Эгерде үйдө эт туурагыч жок болсо, анда блендерди колдонсоңуз болот.
2. Майонезди кошуп жакшылап аралаштырабыз. Бул компонент соусту жумшак кылат. Мындан тышкары, майонездин өзгөчө даамы жалпы жытка кошулат.

Бул соустун даярдалышы он мүнөттөн ашык эмес. Андыктан муну алдын ала жасоонун кереги жок.

Сүт соусу сыр менен

Оригиналдуу даамдардын күйөрмандарына капуста түрмөктөрү үчүн сыр соусу сөзсүз жагат. Дубалдары калың казанга же казанга бышырган жакшы. Мындай аралашманы даярдоо үчүн жөнөкөй компоненттердин кереги жок:

• 400 мл сүт;
• 40-50г ун;
• 2г горчица порошок;
• чай кашык таттуу жана кычкыл Вустершир соусу;
• 100г май;
• 80 г катуу сыр.

Мындай учурда процесс бир аз башкача болот:

1. Адегенде майды казанга эритип коюңуз.
2. Ун кошуу. Майга эки мүнөт кууруу.
3. Сутту жука агымга куябыз. Ошол эле учурда, массаны тынымсыз аралаштырып туруу керек, ошондуктан ал кесек болуп чогулат.
4. Горчица себелеп, Вустершир соусуна акырын бүктөлүңүз. Андан кийин аралашманы татып көрүү керек. Керек болсо, бир аз туздаса болот.
5. Жыйынтыктап айтканда, майдаланган сырды кошуп, баарын кайра жакшылап аралаштыруу гана калды.

Бул соус эң жакшы ысык берилет. Сыр бар болгондуктан, муздаганда, ал болоттез коюу.

Классикалык томат соусу

Көбүнчө үй кожойкелери томат пастасы менен капуста рулетине соус жасашат. Бул классикалык версия өзүнүн жөнөкөйлүгү менен өзүнө тартып турат. Мындан тышкары, буюмдар дээрлик ар дайым ар кандай ашканада табууга болот жумуш үчүн колдонулат:

• 240 миллилитр суу;
• 150 грамм кант;
• 120 грамм томат пастасы;
• чейрек чай кашык майдаланган гвоздика жана ошол эле өлчөмдө корица;
• 2-3 грамм кара мурч;
• 10 грамм туз.

Бул соустун жасоо технологиясы өтө жөнөкөй:

1. Биринчиден, сууну өзүнчө кайнатуу керек. Чайнек ысытып жатканда, калган ингредиенттерди даярдасаңыз болот.
2. Ченген өлчөмдөгү макаронду идишке салыңыз.
3. Баардык башка рецепт ингредиенттерди кошуңуз.
4. Жакшы аралаштырыңыз. Муну ысык сууда жасоо оңой.

Бул соустун абдан жагымдуу жыты бар. Айтмакчы, бул универсалдуу аралашма. Бул капуста түрмөк үчүн гана эмес, колдонсо болот. Бул соус менен макарон, гречка же кайнатылган күрүч да жакшы болот. Кошумчалай кетсек, ал кайнатма үчүн идеалдуу келет.

Жалкоо капуста рулеттери үчүн соус

Фаршты капуста жалбырагына ороп убара болбогондор жалкоо капуста деп аталган булочкаларды бышырып алса болот. Бул, чындыгында, капуста түрмөктөрүнүн бардык негизги компоненттерин камтыган ошол эле котлеттер. Формалангандан кийин алар бышыруучу баракка салынып, андан соң мешке бышырышат.

Капуста рулети үчүн соус даярдалуудаөзүнчө. Андан кийин ал котлеттерге кошулат, андан кийин азыктар бышканга чейин чогуу бышырылган. Адатта, бул параметр үчүн, томат-сметана соусу колдонулат. Ал төмөнкү азыктардан жасалган:

• 150г аз майлуу каймак;
• туз;
• 30г ун;
• 2 аш кашык кетчуп (же даяр томат соусу);
• 250мл суу;
• калемпир жана жаңы чөптөр.

Бул соусту капуста рулеттери бышыруу баракка түшкөндөн кийин дароо бышырышыңыз керек:

1. Адегенде көмөч казанга суу куюңуз.
2. Андан кийин бардык башка компоненттерди бирден кошуңуз. Жашылдар адегенде курч бычак менен майда тууралуу керек.
3. Жакшы аралаштырып, акырындык менен кайнатыңыз.

Андан кийин ал даяр, дагы эле ысык соус бойдон калат, капуста рулеттерине куюп, печеньени мешке жөнөтөбүз.

Сметана соусу

Ашказан оорусу бар адамдарга кээде ачуу кетчуп же жалпысынан помидор ичүүгө болбойт. Бул учурда, сиз каймактан капуста түрмөктөрү үчүн жумшак соус жасай аласыз. Бул помидордун даамы сыяктуу. Аны даярдоо үчүн эң жөнөкөй азыктар талап кылынат:

• 1 чыны сорпосу (жашылча же эт);
• 50г май;
• 250 грамм каймак;
• туз;
• 60 г ун;
• мурч.

Бул соус төмөнкүдөй даярдалат:

1. Сары майды көмөч казанга эритип алабыз.
2. Ага ун салып, кызарганча кууруп алабыз. Ошол эле учурда өрткичинекей болушу керек.
3. Кашык менен тынымсыз аралаштырып, акырындык менен сорпону жука агым менен кошобуз. Эч кандай кесек жок болушун камсыздоо керек.
4. Масса кайнаары менен жай отто 10 мүнөттөй кайнатуу керек.
5. Сметана кошуп, азыктарды дагы 5 мүнөт териңиз, ашык эмес.

Соус даяр! Эми аны дасторконго өзүнчө идишке салып же негизги продуктуну (капуста фаршын) бышыруу үчүн колдонсо болот.

Жай мешке тамак жасоо

Үйүндө заманбап ашкана шаймандары барлар жай меште капуста соусун кантип даярдоону билишет. Бул ыкма абдан таралган эмес. Бирок ал үчүн ингредиенттер эң жөнөкөй нерсени талап кылат:

• 250мл суу;
• туз;
• 1 пияз;
• өсүмдүк майы;
• 30г томат пастасы;
• майдаланган калемпир;
• 1 помидор;
• ар кандай татымалдар.

Капуста рулетине соус даярдоо:

1. Тазаланган пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.
2. Мыкты жууган помидор менен да ушундай кылыңыз.
3. Мультиваркердин идишине май куюңуз.
4. Панелде "куруу" режимин коюңуз.
5. Идиштин ичине пиязды куюп, кызарганча кууруйбуз.
6. Помидор кошуп аралаштырыңыз.
7. Макаронду суу менен өзүнчө суюлтуңуз. Андан кийин аны туздап, тандалган татымалдарды кошуу керек.
8. Помидор аралашмасын жай мешке куюңуз.
9. Ал жерге бир стакан суу кошуп, "бышыруу" режиминде 40 мүнөт бышырыңыз.

Соус назик,орточо ачуу жана абдан даамдуу. Ал эми мындай жыпар жыттуу аралашма менен сугарылган капуста түрмөктөрү эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Сабиз соусу

Кадимки (же жалкоо) капуста булочкасын чындап даамдуу кылуу үчүн, аларды атайын соуска бышырганыңыз жакшы. Мындан тышкары, консистенциясы боюнча абдан суюк болушу керек. Анткени, кайнап жатканда нымдуулуктун бир бөлүгү бууланып кетет. Эгерде масса өтө коюу болсо, анда аны өчүрүүнүн эң аягында кошуңуз. Болбосо, капуста түрмөктөрү күйүп кетиши мүмкүн.

Өзгөчө даамдардын күйөрмандары капуста түрмөктөрүн бышыруу үчүн сабиз соусун жасап көрө алышат. Бул учурда сизге керек болот:

• 100г пияз;
• 10г томат пастасы;
• 300г сабиз;
• ½ чыны жашылча сорпосу;
• өсүмдүк майы.

Бул соус үч этапта даярдалат:

1. Адегенде кабыгынан тазаланган пияз менен сабизди туураш керек.
2. Аларды өсүмдүк майына кичине кууруп алабыз. Пиязды биринчи көмөч казанга салыңыз. Кызарар замат сабизди кошо аласыз.
3. Макаронду киргизип, бардык сорпону куябыз. Товарлар болжол менен чейрек саат кайнатышы керек.

Андан кийин, толтурулган капустаны ысык аралашма менен куюп, жумшартылганча бышырабыз.