Гелденген кант: адаттан тыш продуктунун сүрөттөлүшү жана касиеттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Геллендірілген кант кулинардык рецепттердеги азыктардын тизмесинде көп кездешет. Бул эмне жана анын сыры эмнеде? Муну жөнгө салуу керек.

Жаңы продукт

Мурда билинбеген продукциялар маал-маалы менен азык-түлүк дүкөндөрүнүн текчелеринде пайда болот. Мындай жаңычылдыктын бири – желеленген кант. Бул эмне үчүн керек жана эмне үчүн бул продукт абдан популярдуу? Баштоо үчүн, бул жаңы зат бир тектүү эмес экенин белгилей кетүү керек жана үч бөлүктөн турат:

• кант,
• агар-агар, карагинин же пектин түрүндөгү гелдөөчү компонент,
• лимон кислотасы табигый консервант катары.

Адаттагыдай эмес композиция буюмга өзгөчө касиетти берет, ал кыска убакыттын ичинде туруктуу желе сымал массаны түзө алат. Акция бир нече мүнөттүн ичинде ишке ашат. Мындай көп компоненттүү продукт кумшекерден жана жемиштерден үч түрдүү концентрацияда чыгарылат: 1:1, 1:2, 1:3. Биринчи сан түздөн-түз сахарозанын көлөмүн көрсөтөт, ал эми экинчи жемиш мазмунун көрсөтөт. Бул конвенциялар буюмдун сапаттык курамын аныктоого жардам берет. Биринчи катыш(1:1) андагы канттын концентрациясынын мүмкүн болушунча жогору экендигин, ал эми экинчисинде (1:3), тиешелүүлүгүнө жараша, тескерисинче экенин көрсөтөт. Конкреттүү муктаждыкка жараша тигил же бул желеленген кант колдонулат.

Колдонуу чөйрөсү

Жаңы продуктунун уникалдуу жөндөмдөрү тамак жасоодо кеңири колдонулат. Практикада гелдешкен кант ар кандай категориядагы тамактарды даярдоо үчүн колдонулат: джемдер, мармеладдар, десерттер, желе жана көптөгөн соустар. Адаттагыдан тыш продукт аларды тезирээк жасоого мүмкүндүк берет.

Бирок убакытты үнөмдөө буюмдун бир гана оң сапаты эмес. Мындан тышкары, курама компонент даяр продукт канттын мазмунун жөнгө салууга мүмкүндүк берет. Мисалы, таттуулугу жагымсыз болгон соустар үчүн 1:3 өлчөмдөгү гель кошулган ингредиент колдонулат. Бул каалаган даамга жетүү жана ошол эле учурда татымалдарды диеталык кылууга мүмкүндүк берет. Анын үстүнө, бул учурда сапат такыр жабыркабайт.

Керектөөчүлөр жаңы өнүмдү жакшы көрүшөт. Аны өнөр жай ишканалары өндүрүштүк максаттарда гана эмес, үйдөгү карапайым кожойкелер да көбүрөөк колдонушат. Мындай продукты менен консервалоо процесси абдан жөнөкөйлөштүрүлгөн.

Консерваланган таттуулар

Геллинг шекер менен кыямды жасоо абдан оңой. Жайдын башында, бакча мөмө сезону кызуу жүрүп турганда, кулпунай абдан популярдуу. Иштөө үчүн сизге үч гана компонент керек: 5 килограмм жаңы мөмө, 1 ½ килограмм желе жана 1 килограмм кадимкикант.

Баары чийки заттарды кайра иштетүүдөн башталат:

1. Клубниканы сорттоп, анан жакшылап жууш керек. Андан кийин ар бир мөмө жашыл куйругун үзүшү керек.
2. Бардык компоненттерди терең идишке салып, мешке коюңуз. Жылытуу эң жакшы тынымсыз аралаштыруу менен жай отто жасалат.
3. Масса кайнаары менен 4-5 мүнөт күтүш керек, анан дароо мештен идишти алып салуу керек. Варенье даяр.

Эми аны стерилденген айнек банкаларга куюп, бекем жаап коюу гана калды. Мындай продуктуну металл капкактары менен ороп коюу жакшы. Андан кийин жетиштүү салкын бөлмөдө, жок эле дегенде, бир жыл сакталышы мүмкүн. Бул кийинки түшүмдү күтүүгө жетиштүү убакыт болот.

Мөмө-жемиш десерттери

Акыркы кезде кожойкелер кыямдын ордуна конфигурацияны көп жасашат. Ал ошондой эле кумшекерди талап кылат. Мындай тамактын рецепттери бири-бирине абдан окшош жана колдонулган мөмө же мөмө-жемиштердин түрү боюнча гана айырмаланат. Эң популярдуу конфигурация алмадан жасалган. Бардык белгилүү сорттордун ичинен Антоновка тамак бышыруу үчүн эң ылайыктуу. Тамакты даярдоо үчүн сизге: 1,25 килограмм жаңы алма, 0,5 килограмм кадимки кант жана 20 грамм желе керектелет.

Бышыруу процесси:

1. Адегенде мөмөлөрдү жууп, андан соң кабыгын кылдат кесип алуу керек.
2. Андан кийин азыктарды төрткө бөлүп, сөөктөрдү өзөктөрү менен бирге алып салыңыз. Эгерде алма абдан чоң болсо, аны сегиз же андан көп бөлүктөргө бөлсө болот.
3. Талкандарды ыргытпаңыз, бирок аларды даки баштыкка салып, бекем байлаңыз.
4. Бардык азыктарды мискейге салып, отко коюңуз.
5. Дайыма аралаштырып, акырындап ысытыңыз.
6. 15 мүнөттөн кийин конфигурация даяр болот. Андан кийин, аны банкаларга салып, дароо капкактардын астына ороп коюу керек.

Даяр продуктунун консистенциясы пюреге окшош. Бир гана айырмасы - конфигурацияда мөмө-жемиштердин кичинекей кесимдери бар. Муздатылган, абдан даамдуу болуп чыкты.