Үй шартында печенье тортту кооздоо: сүрөттөр менен идеялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күнүмдүк жашоодо тамак жасоону чанда жолуктургандар, бирок майрамдарда үйдө бышырылган шедевр менен баарын таң калтыргысы келгендер адашып калышты: өз колдору менен печенье тортунун жасалгасы кандай? Анткени, интернет идеяларга, мастер-класстарга жана видеосабактарга толгон. Мындай учурларда, жакшы жарнак жана сезимдер жөнүндө эмес, маанилүү болуп саналат, ал эми өз жөндөмдүүлүктөрүн бекемдөө үчүн: татаал рецепт тандоо, "балким, бул ишке ашат" деп үмүттөнүүгө арзырлык эмес. Андыктан, төмөндө кондитердик өнөрдү аз деңгээлде билген адамдар арасында убакыт сынагынан өткөн идеялар сунушталат.

Тортту кантип жасалгалоо керек: негизги идеялар (сүрөт)

Үйдөгү губка тортунун жасалгалары шарттуу түрдө төмөнкү категорияларга бөлүнөт:

1. Кремден. Көбүнчө кант кошулган камкаймак (же каймак) же коюлтулган сүткө негизделген каймак май колдонулат. Камчыланган белоктордун каймагы да популярдуу.
2. Жемиш. Аларды торттун үстүнө жайып койсо болот же желе катмары менен толтурса болот.
3. Бириүйдө печенье торт үчүн жөнөкөй жасалгалар шоколад глазурь болуп саналат. Жөнөкөй, бирок даамдуу. Буга шоколад чипсы да кирет.
4. мастика. Бул продуктунун популярдуулугу бир нече ондогон жылдар бою басаңдаган жок, анткени ал тортту дээрлик бардык стилде кооздоп бере алат.
5. Ар түрдүү майда таттуулар: драже, марципан фигуралары, мармелад, зефир, зефир, кичинекей шоколад жана башка таттуулар.

Ар бир вариантты дагы бир нечеси менен айкалыштырса болот - Жараткандын каалоосу жана анын илхамы. Жалгыз шарт: жасалгалары бар печенье торт бардык мүмкүн болгон жасалгалар менен капталган даамсыз үймөккө айланбашы керек, анткени кээде минимализм иллюзордук шикке караганда жагымдуураак. Ошол эле учурда торттогу катаны оңдоо алда канча татаал экенин унутпаш керек, андыктан анын сырткы көрүнүшү төмөндөгү идеялардын бирине негизделип, алдын ала ойлонулушу керек.

Жөнөкөй крем жасалгалары

Үй шартында печенье тортун кооздоо үчүн каймакты колдонуу - фантазиясы жоктор үчүн утуш-утуш варианттарынын бири. Аны менен сиз жасай аласыз:

• Торттун ортосун бош калтырып, жээк салыңыз. Чектердин ар кандай түрлөрү үчүн кондитердик баштыктагы алмаштырылуучу саптамалар колдонулат. Кеңири түрдөгү торттун үстүнө коюуга мүмкүн болгон ар кандай тилкелер үчүн кайсы учту колдонууну чечиңиз.
• Букетти чагылдырган жалбырактары бар кичинекей гүлдөр.
• Тармалдар, тармалдар жана башка майдабелгилүү бир калыпка бүктөлгөн орнамент. Мындай фигуралар менен тортту шарттуу түрдө бөлүү абдан ыңгайлуу, андыктан аны кийинчерээк кесүүгө ыңгайлуу болот. Бул торттор абдан кооз көрүнөт.
• Сары май же каймак каймак менен ар кандай куттуктоо жазууларды жасоо абдан ыңгайлуу: жакшылап камчыса, баштапкы формасын сактап, такыр калкып кетпейт.

Бисквиттүү торттордун көптөгөн сүрөттөрүндө, эгерде сиз шоколадга бай кремди колдонсоңуз, крем жасалгалары абдан кадыр-барктуу көрүнөт жана контраст үчүн күмүш түстөгү кант мончоктору менен кооздоңуз. Бул учурда кремдин жөнөкөй тармалдары жакшы көрүнөт.

Крем гүлдөр

Крем розалары илгертен эле өткөндүн реликти катары саналып келгенине карабастан, кээ бир адамдар үчүн ал дагы эле эң керектүү. Алардын формасын жакшы сактоо үчүн, жакшы даярдалган каймакты, сары майдан, желатин кошулган протеиндерди же шекер кошулган каймакты колдонуу керек.

Бисквиттүү тортту кооздоо үчүн кремдин жөнөкөй рецепти төмөнкүдөй: 120 грамм бир аз жумшартылган сары майды 4 аш кашык менен үлпүлдөк көбүккө аралаштырыңыз. л. коюлтулган сүт. Ошондой эле, анын ордуна 3 ст. л. кант упасы. Камчылоо процессинде кремге даам жана тамак-аш боегу үчүн бир тамчы ваниль экстракты кошуңуз.

Роза жасоо үчүн кондитердик баштык же атайын саптамалуу шприц, ошондой эле формадагы кичинекей печенье керек.гүл жалбырактары түрүндө крем сүйкөй турган конус же шар. Бул печенье торт жасалгасын кантип жасоо керек? Жогорудагы сүрөттө крем розаларын жасоо боюнча кадам-кадам нускамалар көрсөтүлгөн.

Ак кремди туура түстө кантип боёсо болот?

Тортту каймак менен кооздогонго убакыт келгенде, мүмкүн болушунча аз синтетикалык азыктарды колдонушун каалайсыз, андыктан табигый боектор жардамга келет. Аларды жашылча-жемиштердин жаңы сыгылган ширесинен алса болот:

• Сабиз кызгылт сары түс берет.
• Кызыл - кызылча. Ширенин көлөмүн тууралоо менен сиз кремге ачык кызгылт түстөн терең алчага чейин көлөкө бере аласыз. Малина, алча же кулпунай ширесин да колдонсоңуз болот.
• Жашыл түстү шпинат ширесинен алууга болот.
• Шоколаддын түсү крем-какао порошогун же эритилген шоколадды берет.
• Тилекке каршы, жашылчаларда көк түс жок, андыктан аны алуу үчүн индиго карминди колдонуш керек. Бул табигый боёк.
• Сары көлөкө креми шафран менен боёлгон бир нече тамчы сууну бере алат.

Бисквиттүү тортту кооздоо үчүн негизги крем даяр болгондо, аны кичинекей бөлүктөргө бөлүп, ар бирин каалаган түскө боёсоңуз болот. Адаттагыдан тыш көлөкө алуу үчүн эки башка түстү айкалыштыруу менен эксперимент жасасаңыз болот.

Жаңы жемиштер жана мөмөлөр менен

Жайында майлуу каймак кошулган кондитердик азыктарды жегенге эч кандай каалоо жок, ошондуктан жеңилирээк нерсени колдонгон жакшы: мөмөлөр, мөмөлөр, мусс жана алардан желе. Эң оңой торт жасалгаларынын бирибир катмар печенье торт (сироп же каймак менен импрегнировка жок) бүт мөмө тоңдурулган жемиш желе каралышы мүмкүн. Кескенде мындай десерттер абдан пайдалуу көрүнөт жана торттун үстү кандай болот деген суроо жок - бул үчүн желе жетиштүү.

Эгер сиз каймак кошулган, бирок ошол эле учурда мөмө-жемиштер менен кооздолгон тортту пландаштырсаңыз, анда төмөнкү идеяларды кооздоо үчүн колдонсоңуз болот:

1. Коктейль гиластары. Алар камкаймактын, протеиндик каймактын жана шоколаддын актыгы менен эң сонун жупташат, мөмө-жемиштер өтө ширелүү болуп же абага тийгенде (алма жана банан сыяктуу) карарып калат деп тынчсыздануунун кереги жок.
2. Жаңы кулпунай жана малина, жүзүм да өзүнүн формасын сактагандыктан, губка тортту кооздоо үчүн жакшы. Алардын жардамы менен буюмдун четин тегерек кылып, гүлдөр менен кооздоп, бадам жалбырактары же чоң шоколад чипсылары менен кооздосоңуз болот.
3. Чоң жемиштер кооздук үчүн жарабайт, аларды кесип салуу керек, бирок мындай тортторду дароо берүү керек экенин унутпаңыз. Ошондой эле, торттун жемиш кесимдерин силикон щетка менен коюу желе катмары менен жаап койсо болот. Бул мөмөнүн табигый түсүн жана көрүнүшүн узак убакытка сактоого жардам берет.

Бисквиттик торттун мөмөсү менен жасалгасы торттун четине куюлган шоколад глазурь менен айкалышып, капталында түрдүү узундуктагы тамчыларды пайда кылуу менен абдан таасирдүү көрүнөт. Ошол эле учурда, торт карама-каршы жарык каймак менен жабылышы керек, ал эми жемиш жука кесим болушу керек.периметри боюнча гүлчамбар түрүндө коюлган. Кошумча түс жана көлөм үчүн жаңы жалбыз жалбырактарын да колдонсоңуз болот.

Шоколад жана андан глазурь кондитердик азыктардын дизайнында

Сүйүктүү жасалгалардын бири шоколад, өзгөчө анын негизиндеги глазурь болуп эсептелет. Анын жардамы менен торттун кемчиликсиз жылмакай бети түзүлөт, ал кара түскө ээ, ал печенье тортун андан ары жасалгалоо үчүн жакшы контрастты берет. Ар бир кожойкеде ар кандай десерттерде көп жолу колдонуу менен далилденген шоколад глазурь рецепти болушу керек. Жөнөкөй варианттарынын бири бул: 160 мл сүттү 6 ст. л. какао порошок жана ошол эле сандагы кант, кылдат аралаштырып. 120 грамм сары май кошуңуз. массаны отко салып, аралаштырып, кайнап биринчи белгилерин алып. Бөлмө температурасына чейин муздатып, даяр торттун үстүнө куюп, калдыктары тамчылатып алуу үчүн зым стеллаждын үстүнө коюп коюңуз.

Кекстеги глазурь катуулана баштаганда, ага башында ойлоп табылган кооздуктун башка деталдарын салабыз. Мындай фондо ак шоколаддын тармалдары, көпөлөктөр жана назик ачык оюулар абдан таасирдүү көрүнөт. Аларды буу мончосунда (ысык, бирок кайнак эмес сууда) ак шоколадды эритип, андан кийин түтүк баштыгын жана жука тегерек саптаманы колдонуп, пергаментке сүйкөп жасоого болот. Анын үстүнө, адегенде шоколаддан жасай турган оюңузду карандаш менен чийишиңиз керек. Ушундай эле ар кандай жука кара шоколад жасалгалары жасалат: көпөлөктөр, антенналар, гүл жалбырактары ж.б.

Кантип жасалгалоо керекпротеиндүү крем торт?

Май менен каймактын даамы баарына эле жага бербейт - кээ бир адамдар үчүн бул өтө семиздей сезилет, андыктан мындай учурларда белокту колдонсоңуз болот, анткени ал калориясы бир кыйла төмөн жана жагымсыз «тайгак» жаратпайт. ооздогу сезим.

Бисквиттүү тортторду белок креми менен кооздоо дээрлик май каймактагыдай эле жасалат, болгону эки-үч саатта калбай турган жогорку сапаттагы кремди даярдоо маанилүү. Бул үчүн тапкыч кондитерлер желатиндин начар эритмесин колдонушат, ал белокторду камчылоодо аралаштырылган. Мындай крем пластикалык болуп саналат, анын формасын кемчиликсиз сактайт жана каалаган фигураларды түзүүгө мүмкүндүк берет: жазуулардан ар кандай түрдөгү гүлгө чейин. Жумуртканын агы каймак менен губка тортун кооздоо үчүн бир нече идеялар:

1. Торттун үстүн жана капталдарын крем менен жаап, жакшылап тегиздеп, анан кондитердик баштыктын тиштүү трусткасы менен ошол эле крем менен торттун үстүнкү четин бойлото майда тармалдарды жасайбыз. Андан кийин, чачуу үчүн кант дражесинин эң кичинекей формасын колдонуңуз, торттун ортосун бүтүн калтырууга аракет кылып, четин жана капталдарын түстүү чекиттер менен кооздоңуз. Драже каймактын жана ысыктын таасири астында калкып кетпеши үчүн мындай тортту кооздогондон кийин дароо муздаткычка салуу керек.
2. Башка жол менен барсаңыз болот: торттун үстүн эмес, капталын чоң крем гүлдөр менен кооздоңуз. Мындан тышкары, бир продуктта бир же бир нече карама-каршы түстөрдү колдонсоңуз болот: балдарга түстүү жана жаркыраган, ал эми улгайган адамдар пастел түстөгү тортту жакшы көрүшөт.обондор.
3. Протеин креми жаныбарлардын, мультфильмдердин каармандарынын, оюнчуктардын түрүндөгү тортторду жабууга абдан ыңгайлуу. Көбүнчө мындай жасалгалоо үчүн майда, бирдей деталдарды түзүүнү талап кылат: кирпи ийнелери, аюунун пальтосу же кар күрткүлөрү, ал эми белок креми муну эң сонун аткарып, каалаган форманы жакшы сактайт.

Ашыкча белок креми (желатинсиз) бар болсо, анда аларды бышыруучу баракка майда кесек кылып салып, 110-130 градус температурада жумшак крем көлөкө болгончо бышырса болот. Сиз кадимки мини-безелерди аласыз, анын жардамы менен глазурь менен капталган тортту кооздосоңуз болот. Аларды жумшак кремге сүйкөбөй эле койгонуңуз оң – алар нымдуулуктан шишип, формасын жоготуп коюшу мүмкүн.

мастика

Бул продукт үй шартында печенье тортту кооздоо ыкмаларынын арасында (классикалык кремден кийин) экинчи орунда турат. Бул пластикалык массадан бардык нерсени жасоого болот: тортту толугу менен жаап, кемчиликсиз жылмакай бетти түзүү, ар кандай типтеги жана өлчөмдөгү мода гүлдөрү, кээде таптакыр кызыктай формалар жана түстөр, мастиканын бөлүктөрүн каалаган көлөкөдө тонировкалоо.

Сүйүктүү каармандарыңыздын фигуралары, жаныбарлар, курт-кумурскалар жана канаттуулар, бак-дарактар жана тиричилик буюмдары - каалоо жана чыдамкайлык болсо, мастикадан бардык нерсени жасаса болот. Балага печенье тортунун жасалгасы мындан ары кыйынчылыкка алып келбейт, анткени сиз бардыгына жаккан Жөргөмүш-адамды, же жумшак мастикадан Бэтменди модалай аласыз, же түстүү кесимдерден торттун бүтүндөй сүрөтүн түзө аласыз - бардык автордун фантазиясы үчүн. Жумушта бир нече нюанстарбул таттуу масса менен сиз билишиңиз керек:

• Мастика тез катып калат, ошондуктан бышыргандан кийин моделдөө процессинде кичинекей бөлүгүн алып, полиэтиленде сакталышы керек. Эркин абада масса катууланып, кант фигурасына айланат.
• Кант упасы себилген атайын силикон килемчеге мастиканын катмарын жайыңыз.
• Өтө чоң жана жоон формаларды колдонууга болбойт, анткени алар жарылып кетиши мүмкүн. Майда, майда деталдарга артыкчылык берүү керек, анткени мастика аларды жасоо үчүн ойлоп табылган.

Пленкадагы даяр мастика муздаткычта үч айга жакын сакталат, андыктан ал каалаган убакта колунан келет: губка торт, кекс, кондитер жана башка кондитердик азыктарды кооздогонго даяр.

Фантазия үчүн эркиндик: бала үчүн торт

Балдар десерттин сырткы көрүнүшүн тандоодо эң кылдат болушат. Көбүнчө алар даамга таптакыр маани беришпейт, бирок бул жерде жаркыраган, түстүү дизайн, "башка эч кимде андай болбошу үчүн" - бул балдардын негизги каалоосу. Ошондуктан, көптөгөн энелер, үйдө идеалдуу губка торт жасалгасын издеп, кондитердик өнөр жай сунуш кылган нерселердин баарын колдонушат:

M&Mдин түстүү дражелери асан-үсөн, спираль оймо-чиймелерди жана түрдүү фигураларды жасоодо, аларды торттун капталдарына өзгөчө ыкма менен ороп коюуда колдонулат. Ошондой эле Пасха торттору үчүн түстүү кант сепкилерин ар кандай формада кошсоңуз болот: гүлдөр, жылдыздар жана жөн эле шурулар

• Вафли рулеттеринен же жука шоколад тарелкаларынан торттун четине, ортосуна тосмо жасайбыз.кичинекей таттууларга толтурулган: балаңыздын сүйүктүү печеньелери, конфет же зефирлер, шоколад тыйындары, жаңгактар ж.б.
• Торттун капталдарын көп кооздоп, үстү тийбей, анын ичине шарлар, желектер жана ленталар, гүлдөр жана лолипоптор салынган таякчаларды салыңыз. Торт канчалык кооз көрүнсө, бала ошончолук жакшы көрөт - бул схема кемчиликсиз иштейт.
• Эгер баланын синтетикалык азыктарга аллергиясы болсо, анда ал үчүн тортту камчыланган белоктар жана жаңы мөмөлөр, ошондой эле табигый ширелерден жасалган түстүү желе кесимдери менен кооздоп койсоңуз болот.
• Эң айласы кеткендердин варианты: сүрөтү басылган вафли табагын атайын бөлүмдөн сатып алыңыз же заказ кылыңыз. Бул туулган күндөгү баланын сүрөтү, сүйүктүү мультфильмиңизден же тасмаңыздан бир көрүнүш болушу мүмкүн. Бул продукт таптакыр зыянсыз, бирок ал абдан таасирдүү көрүнөт. Торттун жылмакай бетине төмөнкүчө салабыз: вафли үлгүсүн үстөлдүн үстүнө каратып коюп, туура эмес жагына бал же кант сиропун жакшылап жайып, тортко өткөрүп, жүзүн өйдө каратып, бир аз басыңыз. Толкундар болбошу үчүн бетти салфетка менен тегиздеңиз жана муундарды кремдүү чек менен кооздоңуз.

Эгер торт чоң болсо, анда колуңуздагы бардык нерселерден бүтүндөй Кенди-жерди жасай аласыз: печенье жана кремден кичинекей пряниктер үйүн жасап, аны кичинекей түстүү таттуулар менен кооздоңуз. Балмуздак конустарынан балатыларды жасап, аларды тескери буруңуз, жашыл каймак менен ийнелерди тартыңыз. Мармеладдан же төрт бурчтуу формадагы желеден жасоомастикадан жасалган адамдын (же бир нечесинин) фигурасын коюу үчүн үйгө баруучу жол. Сиз ага жаныбарлардын фигурасын кошсоңуз болот: ит же мышык, ат - оюңузга эмне келсе. Кичинекей тегерек карамельдерден гүл жасоого чейин, аларды кондитердик шприцтин жана фигуралык саптаманын жардамы менен крем менен боёсо болот. Кааласаңыз, балага жазылган куттуктоо менен шар жипти байлап ала турган момпосуй таякчасын кошуңуз.

Тармал торттор

Үйдөгү кондитерлердин арасында ар кандай объект түрүндөгү торттор да суроо-талапка ээ:

• Сүйүүчүлөр күнүнө арналган жүрөк формасындагы торт. Анын дизайнында ак жана кызгылт түстөрдү, жаңы кулпунайларды жана кара шоколаддын тармалдарын колдонуу маанилүү, анткени бул деталдардын баары романтикалык сезимдердин жалпы ысымдарына айланган.
• Машина же жаныбардын башындагы торт, балдар кечеси үчүн мультфильмдин каарманы. Буга куурчак түрүндө кооздолгон печенье торттору, азыр популярдуу бир мүйүздүү мүйүздөр, Смурфтар жана башкалар кирет.
• Торт крем менен кооздолгон гүл.
• Сандар, кээде табакка эки жанаша, юбилейдин датасын билдирген. Алар ар кандай жолдор менен кооздолгон: каймак гүлдөр, жаңы мөмөлөр, кичинекей түстүү дражелер, печенье, кант түтүктөрү жана башка таттуулар.

Мисалы: бабочка тортун тегерек печеньеден сүрөттө көрүнүп тургандай кесип жана формага келтирүү менен жасоо абдан оңой. Сиз мастика менен гана эмес, анын канттуу даамы баарына жага бербейт, бирок жөн эле каймак менен айкалыштырсаңыз болотмөмө же мармелад кесимдери.

Тортторду жасалгалоонун мындан аркы варианттарын санап отуруунун мааниси жок, анткени алардын саны канча пикирлер болсо, ошончолук көп. Ар бир жаратуучу жалпы дизайн эрежелерине өзүнөн бир нерсе алып келет, кээде укмуштуудай нерселерди ойлоп табат. Биринчи ийгиликсиздикте тартынуунун жана жаңы аракеттерден баш тартуунун кереги жок, анткени сабырдуу тырышчаактыкта жана көндүмдөрдү өнүктүрүүдө гана ар бир жаратуучунун чыныгы чеберчилиги жаралат: кондитер болобу, жыгач уста болобу.