2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Модификацияланган крахмал - бул эмне? Бул продукт ГМО менен эч кандай байланышы жок. Генетикалык жактан өзгөртүлгөн крахмал, чынында, мүмкүн эмес. Крахмал гендерди камтыбайт - бул жөн гана органикалык зат, бирок тирүү түзүлүш эмес. Ошентип, эң кеңири таралган өзгөртүлгөн жүгөрү крахмалы - бул өзгөртүлгөн крахмал, "өзгөртүү" деген сөздөн - өзгөртүү. Биохимиялык, химиялык, физикалык же аралаш иштетүү жолу менен крахмалдын касиеттери өзгөртүлгөн. Россия Федерациясынын аймагында крахмалдын 20га жакын түрүн колдонууга уруксат берилген. Алардын ар бири өзгөртүүнүн натыйжасында алынган касиеттерге ылайык колдонулат.
Модификацияланган крахмал: технология жагынан бул эмне
Крахмалды өзгөртүүнүн бир нече багыттары бар. Алардын биринин максаты - табигый жытты жок кылуу. Крахмал өзү айкын жыты жок экенине карабастан, кээде анын толук жок болушу керек. Мындай продукт косметика жана тамак-аш өндүрүү үчүн колдонулат. Кээде крахмалдын түсүн өзгөртүү зарыл: эреже катары, бул техникалык максатта колдонууда зарыл. Көп учурда крахмал аларды берүү үчүн жапырт азыктарына кошулатулуу ийкемдүүлүк жана тополоңду болтурбоо үчүн суюктук. Бул үчүн модификацияланган крахмал колдонулат, анын өзгөрүшү ийкемдүүлүктү жогорулатууга багытталган.
Модификацияланган крахмал: бул биз үчүн эмне?
Балдар порошок, кант упасы жана разрыхлитель, жытсыз крахмалдарды өндүрүү үчүн колдонулат. Техникалык максаттар үчүн - боёктору бар крахмалдар. Майонездерди, кетчуптарды, соустарды, кремдерди, пудингтерди жана йогурттарды өндүрүүдө крахмалдын шишип кетүү жөндөмдүүлүгү өтө маанилүү. Ошондой эле тортторду, кондитердик азыктарды жана нан азыктарын бышырганда продуктунун даамын жана текстурасын жогорулатууга мүмкүндүк берет. Колбаса өндүрүшү да крахмалсыз болбойт: анын нымдуулугун байлоо жөндөмдүүлүгү керек, ошондой эле соя изолятына жана өзгөчө этке караганда алда канча арзан. Бирок, бул продуктуну кыянаттык менен пайдалануу колбасаны даамсыз кылып коюшу мүмкүн. резина. Балдар тамак-ашы да крахмалсыз толук эмес. Мисалы, картошка пюресинин бөлүнүшүнө жол бербөө үчүн, майда бөлүктөргө майдаланган модификацияланган крахмал керек, анткени кадимки абалында ал абдан күчтүү.
Модификацияланган крахмал - зыянбы же пайдабы?
Крахмал дени сак адам үчүн толугу менен коопсуз деп айтууга болот: акылга сыярлык өлчөмдө ал азыктардын даамын же сапатын буза албайт, тескерисинче, жакшыртат. Мисалы, шишик крахмал төмөнкүдөй модификацияга дуушар болот: крахмал суу менен ар кандай пропорцияда аралаштырылган.каалаган натыйжадан, андан кийин кургатылган жана кайра майдаланган. Көрүнүп тургандай, бул операцияда ден соолукка эч кандай зыяны жок. Бирок, ар дайым терс жагы бар: модификацияланган крахмал (бул эмне, бизде мурунтан эле идея бар) бир катар ооруларга каршы көрсөтүлөт, андыктан өндүрүүчүлөр анын продукцияда болушун көрсөтүүгө милдеттүү.
Сунушталууда:
Даамдуу крахмал куймактары
Үй шартында даамдуу жана оозду сугарган крахмал куймактарын кантип даярдоо керек? Биз сизге этап-этабы менен рецептти сунуштайбыз. Сиз үчүн жагымдуу бонус балыктын тизмеси жана куймак толтуруу үчүн таттуу идеялар болот. Бактылуу окуу
Кайсы азыктарда туруктуу крахмал бар?
Сиз углеводду чектөө жөнүндө уккандырсыз. Ал эми крахмал ден соолук менен байланышпайт. Бирок, бул зыяндуу гана эмес, пайдалуу да. Бул туруктуу крахмал, же туруктуу. Анын пайдалуу таасирлери жана булактары макалада баяндалат
Фитболкадагы жумуртканы эмне алмаштыра алат? Майонез жана крахмал менен котлеттердин рецепти
Фитболкадагы жумуртканы эмне алмаштыра алат? Бул суроо тигил же бул себептерден улам көптөгөн кожойкелер тарабынан берилет. Макалада биз бул суроого эң кеңири жооп берүүгө аракет кылабыз
Модификацияланган крахмалдар деген эмне жана алардан коркушубуз керекпи?
Этикеткадагы "E" тамгасы кээ бир адамдарды дүрбөлөңгө салат. Ошондуктан, продукт өзгөртүлгөн крахмал бар экенин уккандан кийин, мындай сатып алуучу дароо аны сатып алуу боюнча өзүнүн оюн өзгөртөт. Бул таң калыштуу эмес, анткени генетикалык жактан өзгөртүлгөн продуктулар дагы деле толук түшүнүлө элек жана алар организмге кандай таасир берери белгисиз. Бирок өзгөртүлгөн крахмалдын ГМО менен эч кандай байланышы жок. Анда эмне?
Ачуу эмне жана эмне үчүн. Тамакты эмне ачуу кылат
Өттү эске салган нерселердин баарын четке кагып, "баланы суу менен ыргытабыз". Келгиле, адегенде эмне үчүн ачуу экенин түшүнүп алалы. Тилибиздин папилляры чынында эмнени угат? Ал эми жагымсыз даам дайыма бизге коркунучту билдиреби?