Меште картошка менен пирог: кадам-кадам рецепт, тамак бышыруу боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Картошка пирогдорун духовкага кантип бышыруу керек? Ар бир кожойкеге тамак жасоонун этап-этабы керек. Бул наабайкана канчалык жакшы? Анын даамдуу жана баарына тааныш экенинен баштайлы. Эч кандай көңүл калуу жок: меште картошка менен пирог, анын этап-этабы менен рецепттери ар түрдүү жана жөнөкөй, дээрлик бардык жегичтерге жагат. Кошумчалай кетсек, бүгүнкү тандоо пирогтордун өзүн гана эмес, ошондой эле толтуруу үчүн колдонулуучу азыктарды компетенттүү даярдоону да ачып берет.

Камыр даамдуу пирогтун маанилүү компоненттеринин бири

Ошондой эле бул жөнөкөй жана тез жей турган камырды жасоо үчүн кандай камыр колдонсо болорун үйрөнөбүз же эстейбиз. Чындыгында, мешке картошка менен пирог даярдоо үчүн бир эмес, бир нече вариант бар. этап-этабы менен камыр рецепт да маанилүү ролду ойнойт: көп толтуруу көз каранды, бирок, бактыга жараша, баары эмес. Үй пирогунун кабыгы анын ар кандай түрлөрүнөн турушу мүмкүн. Келгиле, алардын баарын камтууга аракет кылалы. үчүн жасайлыүйдөгүлөрдүн баары үй тортторун жакшы көрүшү үчүн. Алар каалаган пирогтун түрүн тандоо мүмкүнчүлүгүнө ээ болот - дем, ачыткы, айран же башка вариациялар. Келиңиз баштайлы.

Классикалык картошка пирожки

Меште картошка пирогунун этап-этабы менен рецепти, келгиле, классикалык токочторду жасоодон баштайлы. Сүт, май жана башка азыктар биздин камырды укмуштуудай канааттандырат. Бул үчүн керектүү компоненттердин тизмеси:

• Сүт - 1 стакан. Майлуулугу жогору продуктуну алуу жакшы. Духовкадагы картошка кошулган пирогтордун этап-этабы менен рецепти үчүн жогорку калориялуу тамактар керек, андыктан 1,5% май бизде такыр туура келбейт.
• Май - 50 грамм.
• Бир аш кашык өсүмдүк майы.
• Пакет кургак ачыткы - 7-10 грамм.
• Бир бүтүн тоок жумурткасы жана бир сарысы.
• Кант - 1 аш кашык.
• Туз - 1 чай кашык.
• 1 жумуртка бланктарды майлоо үчүн.
• Ун - 2,5-3 стакан. Так өлчөмү ингредиенттин сапатына жараша болот.

Толтуруу

Мешке картошка пирогдорун жасоодон мурун, даамдуу начинка үчүн этап-этабы менен бышыруу ыкмасы да керек. Бул учурда ал эмнеден турат:

• 4 чоң картошка;
• даяр пюреде жыпар жыттуу чөптөр жана чөптөр - ыктыярдуу жана керектөөчүлөрдүн жеке табитине жараша;
• сүт - 1,5 чыны;
• 70 грамм май;
• туз - татымына жараша;
• суу - бир миллиметр чийки картошканы көмөч казанга жашырышы үчүн.

Камырды кой

Эритилген майды жылытылган сүткө аралаштырыңыз. Муну камырды сала турган идиште жасаңыз. Бул идишке кумшекер менен ачыткы куюңуз. Аралаштырыңыз, ачыткы тарасын. Бул 7-15 мүнөт талап кылынат. Аралашма араң угула баштаганда, камырды жасай бериңиз. Бул жерде эч кандай жыты жок өсүмдүк майы, бир кашык куюп. Эми биз жумуртканын сарысын киргизебиз. Процедураны бөлүк-бөлүкчөлөргө куюп, башка компоненттер менен аралаштырып бүтүрөбүз. Ачыткы камыр даяр. Камыр эки эсе көбөйгөндөн кийин духовкага картошка пирожкилерин бышырабыз.

Салманы даярдоо

Ортодо камыр көтөрүлө элек, кечиктирбей картошка начинкасын даярдайбыз. Ал үчүн тазаланган картошканы туздуу сууга толук бышканга чейин кайнатыңыз. Ал тургай, бир аз сиңирип алсаңыз болот - пюре жумшак болот. Ал эми тезирээк жараян үчүн, эки-төрт бөлүккө тамырларды кесип. Картошканы сүт менен эзүүдөн мурун, даяр картошканын суусун агызыңыз.

Ысык тамырлар сизде бар болгон майдалоо менен майдаланат. Бул жерге сары майды сүйкөп, сүйүктүү татымалдарды куюп, жылуу сүттү куюп, начинканы пюре менен улантабыз. Бир тектүү картөшкө пюреси - бул баары туура болгондугунун көрсөткүчү. Тендердик картошка толтуруусун муздатуу жана эң кызыктуу жана көркөм процесске өтүү калды - бышыруу үчүн бланкаларды айкелдөө.

Пирогторду калыптандыруу

Салманы жасап жатканда ачыткы камыры бышып калды. Пирогдорду бышырардан мурун, алар сонун чапталышы керек.

Столдун үстүнө камыр жууруйбуз, бармактарга көп жабышып калбашы үчүн ун кошуп. Үй нан бышыруусунун тазалыгын бузгуңуз келбесе, унду кыянаттык менен колдонбоңуз. Камырды бир нече бөлүктөргө кесиңиз. Үч же төрт сегмент жетиштүү болот. Бул бөлүктөрүн калың байламдарга айлантабыз. Ар бир жабдыктар бир нече бөлүктөргө бөлүнөт. Өлчөмү жана саны даяр буюмдардын күтүлгөн өлчөмүнө жараша болот. Бышыруу учурунда ачыткы камырынын көлөмү эки эсеге көбөйөрүн унутпаңыз.

Прокаттын жардамы менен камырдын бөлүктөрүн тортко айлантып, ар бир кесимдин ортосуна бир чай кашык (слайд менен) картөшкө пюре салабыз. Четтерин акырын чымчыңыз.

Пирогторду кантип бышыруу керек

Рашканы өсүмдүк майы менен майлап, ага болочок пирогторду салабыз. Бул тигишти ылдый жасайбыз. Өзүнчө идишке жумуртканы чайкаңыз. Кулинардык щетканы малып, бланкаларды ар тараптан каптаңыз. Бул канчалык кылдаттык менен жасалса, бышыруу ошончолук кооз болот. Эми текшерүүгө 15-25 мүнөт беребиз. Бланкалар көтөрүлгөндөн кийин, аларды ысык мешке (180-200 градус) 12-15 мүнөткө жөнөтүңүз. Так убакыт мешиңиздин мүмкүнчүлүктөрүнө жараша болот. Бирок жетекчилик буюмдардын жагымдуу алтын түсү болот. Кызарган пирогторду алып чыгып, чай же сүт менен беребиз.

Ачыткысыз сыноодо (кефирде)

Мешке картошка кошулган кефирдеги пирогтор эң сонун. Бул параметр ким үчүнНегедир ачыткы кошулган токочторду колдонбоону туура көрөт. Мындан тышкары, айран камыры тезирээк жана оңой даярдалат. Сиз ачыткы менен такыр дос эмес болсоңуз, рецепт куткарат. Кефир камыры үчүн эмне керек:

• кефир - 1 стакан (үй торттору майлуу продуктуну колдонсоңуз даамдуу болот);
• жогорку сорттогу ун - 2-2,5 чыны;
• арыксыз май - 100 миллилитр;
• бир чымчым туз жана шекер;
• сода - 1/3 чай кашык;
• 2 жумуртка - бири камырга, экинчиси - пирогтун бланктарын майлоо үчүн.

Айранды идишке куябыз. Ага сода кошуңуз. Ачытылган сүт продуктусу соданы өчүрөт жана көбүкчөлөр көрүнөт. Эми жумуртка, туз жана шекерди кошобуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Бөлүктөр ун киргизет. Камыр ийкемдүү болот, бирок манжаларга жабышпайт. Камыр даяр. Идишти таза сүлгү менен жаап, кеминде 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Биз өнүмдөрдү макалада жогоруда айтылгандай түзөбүз. Биз жогоруда айтылган толтурууну алабыз. Бланктарды сабалган жумуртка менен майлап, 10 мүнөттөн кийин мешке жөнөтүңүз. Даамдуу картошка пирожки алтын кызарганда даяр.

Майсыз ачыткы пирогтары

Бул жерде арык азыктар үчүн эң сонун вариант. Камырды даярдоо үчүн кандай компоненттер керек экенин тизмектейбиз:

• жылуу суу - 0,5 литр;
• кант - 1 аш кашык;
• туз - жарым чай кашык;
• кургак ачыткы - 10 грамм;
• арык май - 3 аш кашыккашыктар;
• ун - 3-5 стакан (так өлчөмү ингредиенттин сапатына жараша болот).

Бышыруу ыкмасы

Бир аз жылуу сууда эрүүчү ачыткы. Аларга кумшекерди куюп, аралаштыргандан кийин 10-20 мүнөт тыныктырып коёбуз. Ачыткы ойгонуп, көбүк чыгат. Эми сиз мешке картошка менен арык пирог үчүн камыр даярдоону уланта аласыз. туз куюп, өсүмдүк майын куюп. Бир нече этап менен мурун майда электен өткөрүлгөн унду кошобуз.

Камыр жылмакай жана бирдей. Көтөрүш үчүн аны жарым саатка коёбуз.

Лентен пюре картошка толтуруу

Мындай даамдуу пирогторду духовкадагы картошка жана пияз менен толтуруу негизге ылайыктуу болушу керек. Товардын аталышы жана саны:

• картошка - 1 килограмм;
• туз - татымына жараша;
• татымалдар жана татымалдар - татымына жараша;
• өсүмдүк майы - 50 миллилитр;
• пияз - 1-2 баш.

Тамак бышыруу

Картошканы жакшылап чайкап, кабыгын сыйрып алабыз. Тазаланган тамыр өсүмдүктөрүн кайра чайкаңыз. Процессти тездетүү үчүн, тамырларды чоң бөлүктөргө кесиңиз. Аларды кайнак суу менен толтуруңуз, ал тамырларды 2-5 миллиметрге каптап турат. Туз жана кайнак чейин мешке жөнөтүү. Картошка кайнагандан кийин температураны азайтыңыз. Бүткүчө бышырыңыз.

Тамыр эгиндери бышып жатканда, пиязга кам көрөлү. Жегенге болбой турган нерселердин баарын тазалап, муздак сууга жууп салабыз. Биз кичинекей кесип. Көмөч казанга майды ысытыңыз жанаалтын Браун чейин жашылча кууруу, кээде аралаштырып. Кээ бирөөлөргө алтын түстөгү назик өңү жагат, ал эми башкаларга бир аз ачуураак жагат - сүйүктүүңүздү тандаңыз. Даяр болгон пиязды муздаганга калтырыңыз.

Картошка бышкан. Андан сорпону өзүнчө идишке төгүңүз. Пюреде мнем тамыры жашылчалар. Акырындык менен сорпону төгүп, куурулган пиязды кошобуз. Эми, каалоо боюнча, биз начинкага биз каалаган жашыл же башка жыпар жыттуу татымалдарды киргизебиз. Пайда болгон картошканы кайра аралаштырыңыз. Аны муздатып, пирог жасай баштаңыз.

Даяр бланкаларды 190 градус температурада 10-13 мүнөт ысык мешке бышырабыз.

Пифли торттары

Аларга камырды дүкөндөн сатып алган жакшы. Бул эмгектин чыгымдарын бир кыйла азайтат жана нервдерди сактап калат. Бирок ачыткысыз камырды кантип жасаганды билсеңиз, анда аны бышырып алыңыз. Тандырга картошка менен бышырылган кондитерлердин рецептин сынап көрүүдөн мурун, толтурууну түзүү керек. Ошентип, компоненттер 1 пакет даяр камырга арналган:

• картошка пюреси - 300 грамм (бул пюре жасоо үчүн каалаган рецептти тандаңыз);
• жаңы же кургатылган жашылчалар - жеке табитиңизге жараша жана сизге керектүү санда;
• 2 жумуртка.

Пюре менен чөптөрдү аралаштырып, толугу менен муздатыңыз. Камыр пакетин эритүү. Пирогдор пайда боло турган бетке жайыңыз.

Камырды бир аз жайып коюу керек. Аны бирдей квадраттарга бөлүңүз. Эми ар бир чарчыга даяр начинканын бир аз өлчөмүн коюңуз. Толтурулган квадратты ушундай кылып бүктөйбүзүч бурчтук алды. Чынында, пирогтун сырткы көрүнүшү башкача болсо, бул алардын даамына эч кандай таасир этпейт.

Эки тоок жумурткасын жылмакайга чейин чайкаңыз. бышыруу баракка бланктарды кой. Сиз аны бышыруучу кагаз менен жаап койсоңуз болот, бирок барактын түбүн өсүмдүк майы менен бир аз майлап, болочок пирогторду сала аласыз. боштуктардын ортосунда 2-3 сантиметр калтыруу керек экенин унутпа. Катуу камыр бышыруу процессинде кыйла кеңейет жана пирогдор бири-бирине жабышып калышы мүмкүн. Бланкаларды жайып бүткөндөн кийин, аларды чабылган жумуртка массасы менен сыйпоо керек.

Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Ичине келечектеги пирогторду салабыз. Продукциялар кызарар замат, аларды алып чыгып, бышыруу барактын бетинен кылдаттык менен алып салыңыз.

Картошка толтуруудагы кошумчалардын варианттары жана аны даярдоодогу нюанстар

Эгер кааласаңыз, рецепттердин кайсынысы болбосун өзүңүздүн даам каалооңузга ылайыкташтырса болот. Эгер аларга бир аз даяр боор же жөн эле боор толтуруу кошсоңуз, картошка менен абдан даамдуу пирогдор алынат. Козу карын менен картошка пирогдору да популярдуу. Бул параметр постто жакшы. Ошондой эле даамдуу пирожки болот, анын толтуруу үчүн пюре жана кайнатылган тоок эти колдонулат. Айтмакчы, толтуруу үчүн жаш эмес картошканы колдонуу жакшы. Түптөр, жок эле дегенде, бир-эки жума карыган болсо, жакшы болот. Жаңы жаш картошка ар бир ашпозчу менен жегичке жакпай турган чөптүү даамга ээ болот.

Кечээги картөшкө пюресинен (анын калдыктарынан) тез пирог жасасаңыз болот. кылып жататкамыр жана толтуруу катары картошка пюре колдонушат. Натыйжада үй-бүлөбүздү даамдуу тамактандырып, тамак-ашты үнөмдөйбүз.

Башка сунуштар

Эгер сиз майсыз пирогторду бышыра турган болсоңуз жана алардын анчалык кызыл эмес болуп чыкканы сизге жакпаса, кырдаалды оңдосоңуз болот. Даяр пирогторду текшерүүгө жөнөтүүдөн мурун, алардын бетин өтө күчтүү чай жалбырактары менен сыйпап коюуга болот.

Сууга камыр жумуртка менен даярдаса болот. Ошондо бул арык вариант болбойт, бирок пирогдор андан да даамдуу жана кызгырак болот. Камырды жылуу картошка сорпосуна бышыруу да алгылыктуу. Алар оңой эле сүт же сууну каалаган рецептте алмаштыра алат. Бирок, бул сорпону мурунтан эле туз бар экенин эстен чыгарбоо керек. Андыктан рецептте анын кошумча киришүүсүн кошпоңуз.