Буурчак менен жашылча салаты: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буурчак кошулган жашылча салаттарын даярдоо оңой, ошол эле учурда алар чын жүрөктөн жана пайдалуу. Ачуулуу таңгактар мындай тамакты эң сонун толуктап, аны жарык кылат. Макалада буурчак менен жашылча салат бышыруу үчүн бир нече рецепттерди беребиз, бирок ага чейин кээ бир пайдалуу маалымат.

Буурчак жөнүндө

Бул буурчак тукумундагы эң байыркы өсүмдүк. Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча кулинардык максаттар үчүн кеңири колдонулат. Маданият өзгөчө мекенинде - Түштүк Америкада бааланууда. Ал кытайлыктардын жана европалыктардын сый-урматына ээ болгон.

Төө буурчактын көптөгөн түрлөрү бар - 250дөн ашык. Түсү боюнча ак, кызыл, кара, алтын, күрөң, кызгылт көк, боз, жашыл. Дагы бир кеңири таралган сорт.

Пайдалуу касиеттерине келсек, алар түсүнө жараша айырмаланат. Биринчиден, ар кандай буурчак оңой сиңирүүчү өсүмдүк протеининин булагы болуп саналат. Кызыл түстө В витаминдери көп, буурчак өсүмдүктөрү антиоксидант касиетке ээ, ак түс цинкке жана жезге бай, жашыл түстө баалуу диеталык продукт.

Буурчак нейтралдуу даамга ээ, ошондуктан аларар кандай чөптөр, жашылчалар, татымалдар менен айкалыштырса болот.

Буурчак жана буурчак тамак жасоодо колдонулат. Төө буурчак менен жашылча салаттары үчүн рецепттердин көп саны бар. Ал жаңы колдонулган эмес. Салаттарда кайнатылган же консерваланган түрүндө болот.

Кантип тамак жасоо керек

Көбүнчө жашылча салаттары үчүн кайнатылган буурчак талап кылынат. Аны ширетүү кыйын эмес, бирок ал көп убакытты талап кылаарын эстен чыгарбоо керек. Мындан тышкары, сиз кулинардык сырларды билишиңиз керек.

Бышыруу учурунда түрдүү сортторду аралаштырбоо маанилүү, анткени алар ар кандай бышыруу убакыттарын талап кылышы мүмкүн.

Биринчиден, төө буурчакты сорттоп, бардык жаман төө буурчактарды таштоо керек. Андан кийин аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз. Көбүнчө, буурчак бир нече саат бою алдын ала чыланган (3төн 12ге чейин), ар бир үч саат сайын сууну алмаштырып турат. Бул бышыруу убактысын кыскартуу үчүн зарыл. Чыдагандан кийин көлөмү 2 эсеге көбөйөт. Андан кийин кайра жуулат.

Тамак даярдоо процесси жөнөкөй:

• Казанга суу куюңуз (250 г буурчак үчүн эки литр).
• Кайнап, төө буурчакты кошобуз.
• 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин суусун агып, чайкаңыз.
• Сууга куюп, жай отто жумшак (бир жарым саат) кайнатабыз.
• Туз процесстин аягына чейин.

Төө буурчактын түрлөрүн даярдоонун өзгөчөлүгү бар. Ак көпкө чылоону талап кылбайт, ансыз деле жасай аласыз. Бышыруу убактысы 30дан 50 мүнөткө чейин болот. Жарым саат бышыргандан кийин анын жумшак кайнап калбасын текшериш керек.

Кызыл керекузак убакыт бою сууда сактоо - 8ден 12 саатка чейин, андан кийин бир сааттан бир жарым кайнатып. Эгерде ал сууланбаса, бышыруу убактысы 2,5-3 саатка чейин көбөйөт. Туз тамак бышыргандын аягында да болушу керек.

Эгер чылап коюуга убакыт жок болсо, буурчакты төмөнкүдөй даярдаса болот:

• Казанга салып, төө буурчакты жапкыча муздак суу менен жаап, катуу отко коёбуз.
• Катуу кайнатып, кайнап калуу үчүн муздак сууга куюңуз.
• Кайнаганда муздак сууну дагы кошобуз. Үч жолу кайтала.
• Үчүнчү жолу кайнаткандан кийин, от ортого чейин азайтылат жана буурчак 40 мүнөт бышырышат. Зарыл болсо, сууну кошо аласыз, бирок төө буурчакты 2 смден ашпагандай кылып.

Жашыл буурчак кайнаганга чейин жууп, анан кайнак сууга салынат. Жаш кабыктар жети мүнөт кайнатылат, жетилген - онго жакын. Продукцияны ашыкча бышырбоо маанилүү, антпесе даамына терс таасирин тийгизет.

Эми төө буурчак кошулган жашылча салатынын бир нече рецепттери жана даяр тамактын сүрөттөрү.

Жаңы бадыраң жана помидор менен

Бул оңой салат консерваланган ак буурчак менен бир нече мүнөттө даяр. Бышырылган да колдонсоңуз болот.

Сизге эмне керек:

• төрт аш кашык ак буурчак (кайнатылган же консерваланган);
• эки помидор;
• эки бадыраң;
• тазаланбаган күн карама майы;
• жаңы чөптөр - петрушка, укроп, көк пияз;
• туз.

Бадыраң менен помидорду туш келди туурап, буурчак кошуп,майда тууралган жашылча, туз жана май менен сезон. Аралаштырыңыз жана кызмат кылыңыз.

Консерваланган буурчак жана жүгөрү менен

Бул салат үчүн сизге керек болот:

• консерваланган буурчак;
• бир болгар калемпири;
• консерваланган жүгөрү;
• эки орто помидор;
• бир лампочка (кызыл);
• бир тутам кинза;
• зайтун майы;
• лимон ширеси;
• майдаланган калемпир;
• туз.

Буурчак менен жашылча салатын жасоо процесси:

1. Кызыл пиязды, помидорду, болгар калемпирин, кинзаны туурап, идишке салабыз.
2. Жашылчаларга консерваланган жүгөрү менен төө буурчакты кошуңуз.
3. Андан кийин лимон ширесин, зайтун майын куюп, майдаланган калемпирди жана тузду куябыз.
4. Этияттык менен кыймылдап, салат идишинде аман калыңыз.

Жүгөрү, буурчак, калемпир, кызыл пияз кошулган жашылча салаты даяр.

Сельдерей менен

Сизге эмне керек:

• 200г консерваланган кызыл жана ак буурчак;
• эки сабагы сельдерей;
• жарым баш кызыл пияз;
• эки кашык зайтун майы;
• розмарин сабагы;
• үч бутак петрушка;
• эки аш кашык шекер;
• эки кашык алма уксусу;
• майдаланган калемпир;
• туз.

Буурчак менен жашылча салатын этап-этабы менен даярдоо процесси мындай болот:

1. Сельдерей сабагын майда бөлүктөргө кесипдаана.
2. Кызыл пиязды, петрушканы, розмаринди туурайбыз.
3. Кызыл буурчак, ак буурчак жана башка бардык жашылчалар менен чөптөрдү аралаштырыңыз.
4. Алма уксусу, зайтун майы, шекер, майдаланган кара мурч жана туз аралаштырып, чертип алыңыз.
5. Төө буурчакты салаттын үстүнө куюп, муздаткычка салып коюңуз.

Жылуу салат

Сизге эмне керек:

• эки цуккини;
• эки сабиз;
• эки баклажан;
• 300г жашыл буурчак;
• бир таттуу калемпир;
• бир лампочка;
• эки тиш сарымсак;
• эки помидор;
• укроп жана петрушка;
• ак калемпир;
• туз.

Жашыл буурчак менен жылуу жашылча салатын даярдоо:

1. Сабиздин кабыгын тазалап, чоң тилкелерге кесип.
2. Пияздын кабыгын тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз.
3. Көмөч казанга пиязды өсүмдүк майына кууруп, сабизди салып, жумшак кылып алабыз.
4. Баклажандын кабыгын алып, кичине кубик кылып туурап, туз себелеп, 20 мүнөткө коёбуз. 20 мүнөттөн кийин чайкаңыз.
5. Цуккининин кабыгын тазалап, тилкелерге кесип.
6. Помидорлорду тилимдерге туурайбыз.
7. Жашыл төө буурчакты узун кесип, пияз жана сабиз турган көмөч казанга жиберип, аралаштырып, калемпир, туз кошуп, капкагын жаап, беш мүнөт кайнатабыз.
8. Кабакты, жуулган баклажанды жана помидорду көмөч казанга жөнөтөбүз. Аралаштырыңыз жана кайнатууну улантыңыз.
9. Болгар калемпиринин сабагын уруктары менен алып салыңыз, орто тилкелерге кесиңиз.
10. Көмөч казанга калемпир, петрушка, укроп кошобуз. Баарын чогуу дагы беш мүнөт кайнатууну улантыңыз. Бир аз өсүмдүк майын куюп койсоңуз болот.

Бадыраң, чамгыр жана алча помидору менен

Сизге эмне керек:

• бир бадыраң;
• жарым пияз (кызыл);
• 150г алча помидор;
• 100г чамгыр;
• төрт аш кашык консерваланган кызыл буурчак;
• аш кашык зайтун майы;
• майдаланган кара мурч;
• чай кашык лимон ширеси;
• бир жарым чай кашык Дижон горчица;
• жалбырактуу салат жалбырагы;
• туз.

Кызыл буурчак менен жашылча салаты мындайча даярдалат:

1. Бардык жашылчаларды жууп, кургатуу.
2. Бадыраңды экиге, алчаны жарымына, чамгырды ичке тегерекчеге же жарымга, салат жалбырактарын ичке тилкелерге, кызыл пиязды жарым шакекчеге туурайбыз.
3. Лимон ширесин, зайтун майын, Дижон горчицасын аралаштырыңыз.
4. Бир идиштин ичине майдаланган бардык жашылчаларды жана салат жалбырактарын салабыз. Аларга консерваланган буурчак, майдаланган калемпир, туз кошуңуз.
5. Тайпага кирүү жана аралаштыруу калды.

Сабиз менен орозо

Консерваланган буурчак кошулган бул жашылча салатын диеталык тамак деп эсептесе болот. Орозо кармагандар же калорияларды жана белдин өлчөмүн көзөмөлдөгөндөр үчүн жакшы вариант. Бул салатка кайнатылган буурчак да ылайыктуу, болгону аны бышыруу бир топ убакытты талап кылат.

Сизге эмне керек:

• бир жаңы сабиз;
• жашыл бак;
• бирлампа;
• 300г консерваланган кызыл буурчак;
• 50мл зайтун майы;
• жарым лимон (шире);
• майдаланган кара мурч;
• туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Консерваланган төө буурчакты салат идишине же чоң идишке куюңуз.
2. Пиязды өтө ичке жарым шакекче кылып туурап, бөлүп, төө буурчакка кошобуз.
3. Сабиздин кабыгын тазалап, аарчып (корей сабиз үчүн жакшыраак) же мүмкүн болушунча жука тилке кылып кесип, салат идишке жөнөтүңүз.
4. Майда тууралган жаңы чөптөрдү (укроп, петрушка) салыңыз.
5. Лимондун ширесин сыгып, зайтун майын куюп, мурч, туз кошуп аралаштырабыз.

Салатты бир саатка муздаткычка коюу керек. Ошентип, ал жакшыраак каныккан жана керектүү жытка ээ болот.

Кызылча менен

Сизге эмне керек:

• майда кызылча;
• орто чоңдуктагы картошка - 1 даана;
• кичинекей сабиз;
• үч кашык кайнатылган буурчак (кызыл же ак);
• бир чай кашык соя соусу;
• маринаддалган бадыраң;
• жашыл пияз;
• бир аз ууч мейиз;
• сарымсак тиштери;
• эки аш кашык тазаланбаган күн карама майы.

Буурчак жана кызылча менен жашылча салатын даярдоо төмөнкүдөй жүргүзүлөт:

1. Картошканы, кызылчаны, сабизди жумшартылганга чейин кайнатабыз. Жашылчалар муздагандан кийин, муздатып, кичинекей кубиктерге кесиңиз.
2. Буурчактарды алдын ала чылап, анан кайнатыңыз.
3. Melkoтуздалган бадыраң менен көк пиязды туураңыз.
4. Картөшкө, кызылча, сабиз жана бадыраңды идиштин ичине салып, төө буурчакты, анан майдаланган сарымсакты салабыз. соя соусун жана күн карама майын куюп. Аягына мейизди коюңуз.
5. Аралаштырыңыз, үстүнө жашыл пияз салып, кызмат кылыңыз.

Бул салат адаттан тыш даамдардын сүйүүчүлөрүн таң калтырат.

Жашыл буурчак жана тунец менен

Сизге эмне керек:

• 200г жашыл буурчак;
• 200г консерваланган тунец майы;
• 50г сыр;
• бир лампочка (кызыл);
• эки помидор;
• бир болгар калемпири;
• бир сабагы сельдерей;
• эки тиш сарымсак;
• зайтун майы;
• алма сиркеси;
• майдаланган ак же кара мурч;
• туз.

Жашыл буурчак жана тунец кошулган жашылча салатын даярдоо төмөнкүдөй:

1. Пиязды кичине туздаңыз. Ал үчүн аны ичке шакекче же жарым шакекче кылып кесип, туз салып, зайтун майын жана алма уксусун себебиз. Бир чымчым шекер кошсоңуз болот.
2. Сельдерей жана болгар калемпирин жууп, кабыгын тазалап. Калемпир менен сельдерейди туурап, пиязды коюңуз.
3. Жашыл буурчакты кайнатыңыз.
4. Тонецти вилка менен эзип, сырды майда кубиктерге бөлүп, салатка жөнөтүңүз.
5. Помидорду чоң кубиктерге туурап, табакка кошуп, анан кайнатылган көк буурчакты салабыз.
6. Татымына жараша туз жана калемпир, аралаштырып, керек болсо дагы зайтун майын жанаалма уксусу.

Салат даяр, дасторконго койсоңуз болот.

Өтө даамдуу салат

Сизге эмне керек:

• бир стакан консерваланган же кайнатылган буурчак;
• эки сабиз;
• төрт орто өлчөмдөгү лампа;
• эки жаңы болгар калемпири (ар кандай түстөгү жакшыраак);
• үч тишче сарымсак;
• бир стакан пюре жаңы помидор (эки аш кашык томат пастасы менен алмаштырууга болот);
• өсүмдүк майы;
• туз.

Буурчак кошулган жашылча салатынын этап-этабы менен рецепти:

1. Пиязды ичке жарым шакекчелерге туурайбыз.
2. Сабизди атайын сүргүчтөн узун ичке саман формасында сүртөбүз.
3. Жашылчалар өзүнчө, тузсуз куурулат. Алар өтө көп май соруп албашы үчүн, аны көмөч казанга туура ысытуу керек. Жашылчаларды абдан тез кууруу керек, андыктан аларды алдын ала туураш керек.
4. Кавгага өсүмдүк майын куябыз, отко коёбуз. Май ысыганда, пиязды кошуп, кызарганча орто отто кээде аралаштырып кууруп алабыз. Пиязды өзүнчө идишке өткөрүңүз.
5. Ошол көмөч казанга май куюп, ысытып, сабизди салабыз. Жумшак болгуча кууруп, өзүнчө идишке коюңуз.
6. Болгар калемпирин тилке кылып кесип, мурунку жашылчалардай кууруп, көмөч казандан чыгарыңыз.
7. Жаңы бышкан помидордун кабыгын алып салыңыз (бул үчүн аларды кайнак сууга бир мүнөт салып коюңуз), электен сүртүңүз, сүртүңүз же майда туурайсыз.
8. Помидор пюресин көмөч казанга жиберип, ашыкчасын буулантыңызсуюк. Даяр томат пастасын колдонсоңуз, бул кереги жок.
9. Бардык ингредиенттер жылуу болуп турганда помидорду териңиз. Салат идишке кезек менен пияз, сабиз, калемпир, буурчак салабыз. Андан кийин помидорду, андан кийин майдаланган сарымсакты, татымына жараша тузду кошуп аралаштырыңыз.

Салатты берүүдөн мурун эки сааттай тыныктырып коюңуз. Бул убакыттын ичинде буурчактар жашылча ширелерине сиңип, тамак ачык даамга ээ болот.

Козу карындар менен

Сизге эмне керек:

• 400г консерваланган буурчак;
• 250г козу карын;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 3 туздалган бадыраң;
• 50 мл өсүмдүк майы;
• майдаланган кара мурч;
• туз.

Консерваланган буурчак жана козу карын менен жашылча салатын даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Козу карындарды жууп, кабыгын тазалап, тилимдерге бөлөбүз.
2. Пиязды майда кубиктерге туурайбыз.
3. Сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз.
4. Маринаддалган бадыраңды тилке кылып туурайбыз.
5. Буурчак идишиндеги сууну төгүңүз (электен сүзүп алсаңыз болот).
6. Куурулган козу карындар.
7. Сабиз менен пиязды кууруп.
8. Бардык ингредиенттерди бир идишке аралаштырабыз, мурч, татымына жараша туз салабыз. Ачуураак даамды кааласаңыз, майдаланган сарымсактын тиштерин кошсоңуз болот.

Авокадо менен

Кызыл буурчак кошулган жайкы жашылча салат абдан тез даярдалат. Ал өзүнүн даамы менен гана эмес, кооз көрүнүшү менен да таң калтырат.

Сизге эмне керек:

• 250галча помидор;
• 400г консерваланган кызыл буурчак;
• бир болгар калемпири;
• үч авокадо;
• пияздын жарымы;
• ачуу калемпир;
• сарымсак тиштери;
• чейрек стакан лимон ширеси;
• чейрек чыны зайтун майы;
• туз;
• кара калемпир.

Бышыруу кадамдары:

1. Жашылчаларды жуу. Болгар калемпиринен уруктарды алып салыңыз, аны кубиктерге, алча помидорлорун экиге бөлүңүз, пиязды - кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Ачуу калемпир менен сарымсакты бычак менен майдалаңыз.
2. Буурчак банкасындагы суюктукту агызыңыз.
3. Бардык жашылчалар менен буурчактарды бир идишке салып, аралаштырыңыз.
4. Авокадоны аарчып, бир топ чоң кубиктерге кесип, салатка жөнөтөбүз.
5. Өзүнчө идишке лимон ширесин, зайтун майын, майдаланган калемпирди жана тузду аралаштырабыз. Жакшылап аралаштырып, салаттын үстүнөн куябыз.

Мексика тамагы - кызыл буурчак жана авокадо кошулган жашылча салаты - берүүгө даяр.

Төө буурчактын негизинде жашылча-жемиш кошулган салаттар көп - жеңил вегетариандыктан ашкере бышырылган жана эт же балык кошулган чын жүрөктөн. Ашпозчулук чеберчилигиңизди көрсөтүүгө жана өзүңүздүн өзгөчө тамак жасоого чындап мүмкүнчүлүктөр бар.