Кефирдин адам организмине пайдасы: кайсынысын тандоо керек, сын-пикир

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Айрандын адам организмине тийгизген пайдасы баа жеткис. Продукциянын мекени Түндүк Кавказ болуп саналат. Байыркы замандан бери бул кереметтүү ачытылган сүт ичимдиги ушул жерде даярдалып келет. Кефирдин рецепти ар дайым сыр болуп келген жана ал келген коноктордун эч бирине айтылган эмес. Бүгүнкү күндө айрандын кайталангыс даамын сүт кислотасы бактериялары берерин баары билет. Кефир толук же майы алынган сүттөн спирттик ачытуу жолу менен же атайын айран козу карындарын кошуу менен алынат (ачытуу пайда болот).

Тарыхка саякат

Кефир козу карындары бир кезде Кавказда ушунчалык баалангандыктан, аларды акча бирдиги катары колдонсо болот, кээде колуктунун себинин бир бөлүгү болгон. 1867-жыл - айран дүйнө жүзү боюнча тарай баштаган жыл. Ал эми биздин өлкөдө буюмдун массалык өндүрүшү жана сатуу жаш кыз Ирина Сахарова менен болгон өзгөчө окуядан башталган. Сүт бизнесинин мектебин бүтүргөн ал 1906-жылы айран жасоонун рецептин алуу үчүн Кавказга атайын жөнөтүлгөн. Бир жолу ал жерге барганда, кыз бир альпинистти абдан жакшы көрөт, ал жергиликтүү каада-салт боюнча аны уурдап кеткен. Буга чыдабаган кыз сотко кайрылганаттуу кылмышкерди айтып, айран тууралуу маалыматты ачыктоо менен моралдык зыяндын ордун толтурууну талап кылган. Сот Иринанын талаптарын канааттандырып, ал жеңиш менен үйүнө кайтып келген. Ал эми бир нече жыл өткөндөн кийин, суусундуктун массалык өндүрүшү, адегенде Россия империясында, андан кийин СССРде башталган.

Айрандын адам организмине пайдасы

Кефир – бул ар түрдүү тамактарды жасоо үчүн колдонулган чыныгы универсалдуу продукт. Эң белгилүү мисалдар окрошка, куймак, куймак жана ар кандай коктейлдер. Ошондой эле, бул продукт кемчиликсиз каймакты жана зыяндуу майонезди алмаштыра алат. Анан, албетте, айранды кандайдыр бир салат менен сонун татымалдаштырса болот, бул экинчисин дагы даамдуу кылат. Бул, өзгөчө, өсүп жаткан организм үчүн пайдалуу, ошондуктан ичимдик балдардын негизги тамактарынын тизмесине киргизилген. Бирок ал чоң адамдын денеси үчүн да абдан баалуу.

Кефир калориялары

Майлуулугунун даражасына ылайык, бул продукт бир нече категорияга бөлүнөт. Ошентип, эң кеңири таралгандары: майсыз, бир, эки жана үч пайыз. Эреже катары, өндүрүүчүлөр таңгагында бул көрсөткүчтү көрсөтөт.

Диета

Кефирдин курамында сүт кислотасы бактериялары бар, ошондуктан анын курамындагы майдын өлчөмүнө карабастан, аны диеталык продукт катары кароого болот. Ошондуктан арыктагысы келгендер бул суусундукту рационуна киргизет. Ошентип, атайын катуу диета бар, анын негизин бул продукт түзөт. Анын маңызы төмөнкүдөй: айранбир аз тыныгуу менен күн ичинде бир нече жолу колдонуу керек. Аны менен бирге жеңил салаттарды жесе болот. Мындай диетанын аркасында ашказан бир аз тамактанат, бул сизди ачкачылыктан сактап, бир нече килограммга арыктоого мүмкүндүк берет. Мындай айран орозо күндөрүнө үзгүлтүксүз кайрылуу сунушталат. Эртең менен айранды ичиңиз, ачкачылык сизди көпкө калтырат. Ал эми бул ичимдиктин жардамы менен "сыйкырдуу" арыктоо жөнүндө көптөгөн окуялар бар. Албетте, өтө көп жогото албагандардын терс сын-пикирлер бар. Бирок ар бир адам ар кандай экенин унутпаңыз.

Айрандын эмне кереги бар?

Айрандын адам организми үчүн пайдасы белгилүү факт, анткени продукт анын абалына жакшы таасирин тийгизет жана бир катар оорулардан арылууга мүмкүндүк берет. Ашказан-ичеги трактынын өзгөчө пайдасы бар. Продукт тамак сиңирүү учурунда антисептиктин ролун ойнойт, ал эми кефир тамак сиңирүүнү жакшыртат, ичегинин иштешин жакшыртат, организмди чирип, токсиндерден бошотот.

Суусундуктун курамындагы микроорганизмдер тамак сиңирүү трактында ферменттик процесстердин пайда болушуна жол бербейт. Мындан тышкары, кычкыл сүт азыктарын, анын ичинде айранды колдонуу боор жана өт баштыкчасынын ооруларын дарылоодо жардам берет. Суусундуктун пайдасы дисбактериоз сыяктуу көрүнүштөн арылууга жардам бергендигинде. Бул жерде айран чындыгында тамактын алдында кичинекей бөлүкчөлөр менен кабыл алынган дарылык продукт.

Бул дагы продукткант диабети менен ооруган адамдардын жыргалчылыгын жакшыртуу. Анткени, алар ар кандай таттуу десерттерди алмаштыра алат, алар, эреже катары, кант диабети менен ооруган адамдар үчүн каршы. Башка нерселер менен катар кефир тынчтандыруучу таасирге ээ. Анын аркасында нерв жана булчуң системалары эс алат. Лактозаны көтөрө албаган адамдарга кефирди ичүү сунушталат, анткени башка сүт азыктарынан айырмаланып, ал бул заттын нормалдуу сиңишине өбөлгө түзөт.

Түнкү айран

Жогоруда белгиленгендей, кефирдин организмге тынчтандыруучу, эс алдыруучу таасири бар, ошондуктан бул суусундукту түнкүсүн ичүү уйкуңузга пайдалуу таасир этип, аны бекемдеп, сергек жашоо образын карманган адамдардын көптөгөн сын-пикирлеринен көрүнүп турат.. Кефирдин курамына кирген кальций сыяктуу организм үчүн пайдалуу жана керектүү микроэлемент түн ичинде эң жакшы сиңирин белгилей кетүү керек.

Биокефир

Биокефир – бул заманбап продукт, жөнөкөй айрандын модификациясынын бир түрү, өндүрүүчүлөрдүн айтымында, ден-соолукка көбүрөөк пайдалуу. Бул суусундукту жасоодо атайын стартердик маданияттар колдонулушу менен түшүндүрүлөт. Биокефир чындыгында тамак сиңирүү трактынын микрофлорасына пайдалуу таасир этет, шишик жана дискомфортту жаратпайт.

панкреатитке айран

Панкреатитке чалдыккандар үчүн кефир оңой сиңирүүчү протеиндин эң сонун булагы болуп саналат.уйку безинин нормалдуу иштеши. Продукцияны күн сайын кабыл алуу иммундук системаны бекемдей турганы да белгилүү. Албетте, бул суусундуктун бардык оң таасирине карабастан, панкреатитке чалдыккан ар бир бейтап кефирди туура ичүүнү билиши керек. Ал эми бул учурда, дарылоонун бул ыкмасын колдонуп көргөндөр айткандай, бейтаптардын абалы бир топ жакшырат. Бул багыттарды аткаруу абдан оңой жана жөнөкөй.

Айранды оору башталгандан он күндөн кийин гана ичсе болот. Сиз майсыз продуктуларды же майлуулугу 1% дан ашпаганды колдонуу керек. Болжолдуу дозасы башында 50 мл болушу керек. Убакыттын өтүшү менен көлөмү көбөйөт 200 мл (болжол менен бир стакан кефир). Бейтаптар бул өлчөмдөн ашык ичпеши керек, антпесе ашказандын мазмунун кычкылдандыруу мүмкүн. Кефирди уктаардан бир саат мурун ичүү сунушталат. Убакыттын өтүшү менен анын курамындагы этил спиртинин концентрациясы көбөйүп кеткендиктен, күнүмдүк таза суусундукту гана колдонууга уруксат берилет.

Кайсы айран жакшы?

Ар бир өндүрүүчүнүн өзүнүн кефири бар, алардын сын-пикирлери ар кандай болушу мүмкүн. Биз сатып алуучулардын пикири боюнча, эң популярдуу бренддерди карап чыгабыз. Биздин елкеде бул продукциянын ар турдуу турлеру чыгарылат. Алардын эң популярдуулары: "Biomax", "Ruzsky", "Vkusnoteevo", "36 kopecks", "Дом айылындагы", "Простоквашино" жана "Activia". Келгиле, алардын ар бирин өзүнчө карап чыгалы.

Biomax (1%)

Айрандын артыкчылыгы - анын курамында өсүмдүк майлары жана консерванттар жок. Суусундук диета тамак үчүн сунушталат. үчүнпродуктунун кемчиликтери белоктун жалпы үлүшүнүн пакетте көрсөтүлгөнгө салыштырмалуу 10% ашыкча болушун камтыйт.

Вкуснотеево (1%)

Бул айрандын курамында крахмал жана консерванттар жок. Бирок көрсөтүлгөн эки жумалык сактоо мөөнөтү сунушталган 3 күндөн ашат, бул олуттуу кемчилик.

Русский (3%)

Бул айран "Биомакс" сыяктуу пайдалуу сапаттарга ээ. Анын терс жагы - ашыкча баа.

"Өлкөдөгү үй" (1%)

Бул кефирде белоктун курамына кургак сүт кошулгандыктан 26% ашыкча белок бар. Жалпысынан алганда, продукт табигый жана коопсуз.

"36 копейк" (1%)

Бул айрандын артыкчылыгы - жагымдуу кычкыл даамы жана консерванттардын жоктугу. Бир гана нерсе чаташтыра турган нерсе - бул пакетте көрсөтүлгөнгө салыштырмалуу белоктун жогорку концентрациясы (айырма болжол менен 1,5%).

Простоквашино (1%)

Бул жерде белоктун мазмуну уруксат берилгенден дээрлик 25% ашат. Ошондой эле бир аз ашты, жарыяланган салыштырмалуу, кычкылдыгы жана майлуулугу. Бирок продукт табигый жана коопсуз.

Activia (3,2%)

Мурункулардай эле бул продукттун курамында консерванттар жана өсүмдүк майлары жок. Буюмдун негизги артыкчылыгы - бифидобактериялардын болушу. Мунун аркасында айран диеталык азыктардын тизмесине кирет. Ошого карабастан, көрсөтүлгөн сактоо мөөнөтү уруксат берилгенден дээрлик 8 эсе ашат.

Кефирди кантип тандоо керек?

Дүкөндөн айран тандоодо көңүл буруңузанын өндүрүшүнүн датасына жана сактоо мөөнөтүнө көңүл буруңуз. Жогорку сапаттагы айран үчүн акыркы чекит 10 күндөн ашык эмес. Таңгактагы жарактуулук мөөнөтүн узартуу көрсөткүчү продуктунун курамында консерванттардын бар экенин көрсөтүшү мүмкүн.

Контейнердин өзүнө келсек, анын тунук болушу абзел. Мунун аркасында сиз айранды сатып алардан мурун визуалдык түрдө текшерип, анын ак түсүнө жана консистенциясы бирдей экендигине ынана аласыз. Кефирде уюп калгандардын жана катмарлануунун болушу продуктуну сатуу алдында туура эмес сакталганын көрсөтөт.

Эсиңерде болсун, эң чыныгы, аш болумдуу жана пайдалуу айран кефирдин ачыткысынан жасалат. Өндүрүүчүлөр, албетте, кургак сүт стартер колдоно алышат, бирок мындай продукт мындан ары айран деп атоого болбойт. Белгилүү бир ичимдик эмнеден жасалганын аныктоо үчүн таңгактагы этикеткаларды изилдеңиз. Ошондой эле айранда эч кандай кошумчалар жана, албетте, консерванттар болбошу керек.

Айрандын адам организмине тийгизген пайдасын эми түшүндүңүз деген үмүттөбүз.