2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Эгер сиз тортторду жана башка таттууларды бышырганды жакшы көрсөңүз, анда сиз ганаш жөнүндө уккансыз. Ырас, көптөр үчүн бул ысым сырдын пардасында калган. Бүгүн биз анын эмне экенин жана аны кантип даярдоону чечтик.
Ганаш деген эмне?
Бул тамак француз ашканасына таандык жана даамдуу шоколад креми. Ганашанын классикалык рецептине каймак, кара шоколад жана май кирет. Максатына жараша крем аздыр-көптүр коюу болот.
Ошондуктан, эгер сиз торттун үстүн жабуу үчүн трюфельдүү момпосуй же глазурь жасоону пландап жатсаңыз, анда ганашты коюураак, ал эми катмар үчүн ичке кылуу сунушталат. Классикалык рецепт болгонуна карабастан, көпчүлүк үй кожойкелери ар кандай ингредиенттер менен эксперимент жүргүзүп, алардын табитине эң ылайыктуу комбинацияны табышат. Ошондуктан, бүгүн биз бул тамакты даярдоонун бир нече варианттарын карап чыгууну сунуштайбыз.
Классикалык ганаша рецепти
Бул даамдуу кремди даярдоо үчүн бизге төмөнкү азыктар керек: 200 грамм кара шоколад (жакшыраак)анын курамындагы какао, жок эле дегенде, 60%, 120-200 грамм каймак 35% май (бул сан ганачтын калыңдыгына жараша болот), 50 грамм май жана бир аш кашык кант упасы (эгерде көбүрөөк болсо) таттуу тиш).
Биринчиден, шоколадды бөлүктөргө бөлүү керек. Каймакты каймакка же кичинекей казанга куюп, суу мончодо ысытып, кайнатпай, андан кийин алып салыңыз. Жылытылган каймакка шоколад чиптерин кошуп 5-7 мүнөт тыныктырып коёбуз. Бул убакыттын ичинде шоколад жумшартуу үчүн убакыт жок болсо, анда суу мончодо бир аз көбүрөөк казан кармап туруу керек. Чачтын жардамы менен кремди шоколад менен жакшылап аралаштырып, кант упасын кошобуз. Аралашма бир аз муздап, анан сары майды кошобуз. казандын мазмуну бир тектүү болуп чейин кайра жакшылап аралаштырып. Даамдуу крем даяр!
Шоколаддуу ганаш, биз айтып берген рецепти, круассандар, торттор жана торттор менен шоколад катмары катары жакшы кетет. Андан башка француз тамактарын жасоо үчүн да колдонсо болот, мисалы трюфель таттуулары, Пасха жана опера торттору, Баск жээгиндеги торт жана башкалар.
Шоколаддуу ганаш: мастика үчүн рецепт
Ушундай жол менен даярдалган крем кооз жана жылтырак, андан тышкары торттун бетине эң сонун түшүп, аны дээрлик эң сонун тегиздеп турат. Аны даярдоо үчүн бизге 100 грамм шоколад (какаонун курамы 58% кем эмес) жана 100 грамм бөлмө майы керек.температура.
Чынында, бул ганач рецепти абдан жөнөкөй. Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, ага сары майды кошуп, бир аз аралаштырыңыз. Бул массаны мешке 40-60 секундга жөнөтөбүз. Шоколад толугу менен эрип кеткенде, жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин муздаткычка 20-30 мүнөткө коёбуз, бир аз тоңуп калат. Эми мастика үчүн негиз катары ганаш колдонсоңуз болот. Жакшы табит!
Классикалык версиядан тышкары, ак шоколаддан ганаш жасай аласыз.
Малина тортунун рецепти
Эгер сиз өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү же конокторуңузду эң сонун даамы бар даамдуу десерт менен сыйлагыңыз келсе, анда бул тамакты жасап көрүңүз.
Сыноо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек: 100 грамм сары май (муздак), 150 грамм кадимки жана 50 грамм бадам уну, 20 грамм күрөң кант, бир тооктун жумурткасы жана 4 грамм туз. Ганашты даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды камдоо керек: 180 мл каймак (майы 33% кем эмес), 300 грамм ак шоколад, 170 мл зайтун майы, ваниль кабыгы жана ири деңиз тузу же жарма (үчүн Мисалы, Малдон). Толтуруу үчүн бизге 300-400 грамм жаңы малина керек. Ингредиенттердин бул өлчөмү диаметри 20-22 сантиметр болгон бышыруучу табакка эсептелген.
Камырды даярдоо
Баштоо үчүн муздак майды майда бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине салыңыз. Элеген ун менен тузду кошобуз. Бир абалга алыпкичинекей күкүмдөр. Бадам унун жана кумшекерди кошуп, кайра майдалаңыз. Алынган күкүмдөрдү идиштин ичине куюп, жумуртканы кошуп, камырды сары май эрип баштаганга чейин шар кылып чогултуңуз. Андан кийин дароо бир аз ун аралашкан бышыруучу кагазга жайып коюңуз. Камырдын калыңдыгы болжол менен 3 мм болушу керек. Үстүнө дагы бир баракты жаап, муздаткычка бир саатка коёбуз.
Андан соң камырды чыгарып, керектүү калыңдыкта жайып, нан бышыруучу табакка салабыз. Үстүнө ысыкка чыдамдуу пленка менен жаап коебуз (бул үчүн кадимки бышыруу жеңи да ылайыктуу), күрүч же башка майда жарма менен жаап, кайра муздаткычка 30-60 мүнөткө жөнөтөбүз. Биз камырды 170 градуска чейин ысытылган духовкада 10 мүнөт күрүч менен 15 мүнөт бышырабыз. Даяр негизди жакшылап муздатыңыз.
Кремди даярдоого өтүңүз
Бул ганаштын рецепти классикалык рецепттен кара эмес, ак шоколадды колдонгону менен айырмаланат. Бул кремге өзгөчө даамды жана ачуулукту берет. Ошентип, шоколадды майдалап, аны бийик стаканга же блендерден идишке салыңыз. Кремди идишке куюп, уруктарды жана ваниль кабыгынын өзүн кошобуз. Эгерде ошондой мүмкүнчүлүк болсо, анда аларды түнү менен демдеп коёлу, эгер жок болсо, аралашманы кайнаганга чейин ысытып, 15 мүнөт муздатып, кайра кайнатып, шоколадды куябыз.
Шпательди колдонуп, бир тектүү масса пайда болгончо акырын аралаштырыңыз. Блендерди аралашмага түшүрүп, зайтун майын жука агым менен куя баштайбыз.май. Аягында татымына жараша туз кошобуз. Көрүнүп тургандай, бул ганачь рецепти абдан жөнөкөй, бирок анын даамы бардык күтүүлөрдөн ашып кетет.
Биздин тортту даярдоону аяктоо үчүн, муздатылган негизге алынган кремди коюп, толугу менен катууланганга чейин муздаткычка жөнөтөбүз. Андан соң десерттин үстүнө малина салабыз. Даамдуу торт дасторконго койсо болот! Жакшы табит!
Ошентип, биз бүгүн ганачь креми эмне экенин билдик, анын рецепти оңой даярдалат.
Сунушталууда:
Шоколаддын курамы жана өндүрүү технологиясы боюнча классификациясы. Шоколад жана шоколад азыктары
Шоколад - какао буурчактарынан жана шекерден жасалган продукт. Калориялуулугу жогору жана аш болумдуу баалуулугу жогору бул продукт унутулгус даамга жана жагымдуу жытка ээ. Анын ачылганынан бери алты жүз жыл өттү. Бул мезгилдин ичинде ал чоң эволюцияны башынан өткөрдү. Бүгүнкү күнгө чейин, какао буурчак жасалган буюмдардын түрлөрү жана түрлөрү көп саны бар. Ошондуктан шоколадды классификациялоо зарылчылыгы келип чыкты
Шоколад – бул Шоколад жөнүндө бардыгы: пайдалуу касиеттери, курамы жана түрлөрү
Шоколад үч миң жылдан ашык убакыт мурун пайда болгон. Ал азыркы Мексиканын аймагында, майя уруулары пайда болгонго чейин эле бар болгон жана шоколад жөнүндө баарын билген индейлердин урууларында пайда болгон
"Макс Бреннер" - шоколад кудайы үчүн көбүрөөк шоколад
"Max Brenner" компаниясын "киреше жана ырахат алып келген сүйүктүү бизнес" белгиси менен тараза жана өлчөө палатасына коопсуз жайгаштырса болот. Шоколад жакшы маанайдын таанылган булагы, муну эл аралык бренддин негиздөөчүлөрү жакшы билишкен. Компаниянын штаб-квартирасы Израилде жайгашкан жана шакирттеринин берилген армиясы мүмкүн болушунча көп адамдарды шоколаддын идеологиясына тартууга умтулат
Шоколад "Милка": даамы, өлчөмү, сүрөт. Milka шоколад барында канча грамм бар?
Шоколад "Милка" көп жылдар бою абдан популярдуу. Дүйнөнү багынткан бул шоколаддын өндүрүшү Швейцариянын шаарчасындагы заводдон башталган жана азыр Milka дүйнө жүзү боюнча укмуштуудай ассортименттеги шоколаддарды чыгарган өндүрүш ишканаларына ээ
Шоколад жөнүндө кызыктуу фактылар. Шоколад өндүрүүнүн сырлары. шоколад фестивалы
Шоколад – какао буурчактарынан алынган жегенге жарамдуу азыктардын айрым түрлөрүнө берилген аталыш. Акыркысы тропикалык дарактын уруктары - какао. Шоколад жөнүндө анын келип чыгышы, дарылык касиеттери, каршы көрсөтмөлөрү, түрлөрү жана колдонуу ыкмалары жөнүндө ар кандай кызыктуу фактылар бар
