Сүт жана кайнак суу менен куймак: сүрөттөр, ингредиенттер, калория жана сунуштар менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ичке ачык куймактарды баары жакшы көрүшөт, бирок аны ар бир кожойке жасай албайт. Аларды даярдоо үчүн, сиз чындап эле кээ бир сырларды билишиңиз керек, андан кийин колуңузду толтуруу гана калат. Тешиктери бар жука камырга жетүү үчүн сүткө жана кайнак сууга куймак бышыруу керек. Камырды даярдоодо ага кайнак суу куюлгандыктан, алар кайнак деп да аталат. Алардын артыкчылыгы - жакшы тоголонуп, жыртылбайт.

Талап кылынган нерселер

Камырды даярдап, кууруп баштоодон мурун бардык керектүү жабдууларды чогултуу керек. Бул нерселердин баары жумушту жеңилдетет жана процессти тездетет.

Блин жасоо үчүн сизде төмөнкүлөр болушу керек:

• камырды суюлтуу үчүн идиштер (идиш, чөмүч, кичинекей казан ж.б.);
• жылма калактар;
• кичинекей чөмүч;
• миксер/блендер;
• corolla.

Жана азырбир нече рецепттер.

Классикалык

Кайнак суу кошулган сүттөгү жука блинчиктердин бул рецепти үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• бир стакан буудай уну;
• стакан сүт;
• эки тоок жумуртка;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• бир стакан кайнак суу;
• татымына жараша туз.

Камырды кантип жасоо керек:

1. Жумуртканы туз менен көбүк пайда болгончо чалгыла.
2. Жумуртканы чалып, аларга кайнак суу куябыз.
3. Андан кийин - муздак сүт, ал эми аралаштырууну улантууда.
4. Ашканага ун себелеп, анан өсүмдүк майын кошобуз.

Кантип бышыруу керек:

1. Каманды ысытып, өсүмдүк майы менен майлаңыз.
2. Камырды төгүп, көмөч казанга жылдырып, түбүнө жайып коюңуз.
3. 1 мүнөт бышырыңыз, анан которуп, дагы 1 мүнөт бышырыңыз.
4. Даяр куймактарды тарелкага салып, сары май менен майлайбыз.

Ыкчам рецепт

Сүт жана кайнак суу кошулган тез ачык блинчиктерди бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• стакан ун;
• стакан сүт;
• жарым стакан кайнак суу;
• эки жумуртка;
• бир чай кашык сода.
• үч кашык зайтун майы;
• аш кашык шекер;
• туз.

Сүт жана кайнак суу менен куймак жасоонун тартиби:

• Идишке жумуртканы жарып, туз, шекер кошуп жакшылап аралаштырабыз.
• Андан кийин бул аралашмага бир стакан сүт кошобуз.
• Унду жумуртка жана сүт салынган идиштин ичине электен өткөрүңүзаралаш.
• Сууну кайнатып, камырга кайнак сууну куюп, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн тынымсыз венчик менен чайкап туруңуз.
• Андан соң зайтун майын кошуп, беш мүнөткө коё бериңиз.

Камыры даяр, эми сиз жука куймактарды сүткө жана кайнак сууга бышырып баштасаңыз болот.

Бул ыкма тез, анткени камырга өсүмдүк майы кошулат жана табаны ар дайым майлоонун кереги жок.

Кууруунун тартиби:

1. Сананы ысытып, биринчи блинчиктин алдында өсүмдүк майы менен майлап (мындан ары мындай кылуунун кереги жок) камырды куябыз (чоң кашык же ылайыктуу өлчөмдөгү чөмүч менен алса болот).
2. Кабатты жука кылуу үчүн кастрюльди айлантып, бардык беттерге жайыңыз. Биринчи куймак сынамык деп эсептелет, андан кийин канча камыр алуу керектигин жана аны жукараак суюлтуу керекпи же жокпу аныктай аласыз.
3. Бир жагы куурулганда, бул абдан тез болот, анткени куймак абдан жука болгондуктан, экинчи тарабын которуп, куурабыз.

Даяр жука тешик куймак тарелкага салынат. Аларды дароо сары май менен майласаңыз болот, же муну кыла албайсыз, бирок каймак менен жеңиз.

Сүт жана кайнак суу менен кайнак куймак

Камырдын курамында сары май бар, анын аркасында куймактар бай, назик жана даамдуу болуп калат.

Керектүү ингредиенттер:

• үч чөйчөкчө ун;
• 0,5л суу;
• 0,5л сүт;
• үч жумуртка;
• 25г май;
• экикашык кум шекер;
• татымына жараша туз.

Сүт жана кайнак суу менен куймак жасоонун тартиби:

1. Идишке унду элип, туз, кум шекерди салып, сүттү куябыз.
2. Ун куюлган идишке жумуртканы жарып, жакшылап аралаштырыңыз, бир кесексиз бир тектүү абалга келтирүүгө аракет кылыңыз.
3. Сары майды эритип камырга куябыз.
4. Андан кийин дароо кайнаганга чейин ысытылган сууга куюп, тынымсыз аралаштыруу керек. Суунун көлөмү куймактын коюулугуна жараша болот. Суу 0,4 литрден 0,6 литрге чейин талап кылынышы мүмкүн.
5. Камырды тындырып, жарым саат тыныктырып коёбуз.

30 мүнөт өткөндөн кийин, куймак бышырып баштасаңыз болот.

Савгага өсүмдүк майын куюп, анан бир кашык камырды куюп, бетине тегиз жайып коёбуз. Келечекте астын май менен майлоонун кереги жок, анткени ал камырдын ичинде.

Блиндерди эки жагын бир мүнөткө кууруп, тарелкага жөнөтүңүз, үй-бүлө мүчөлөрүнө блин ысык кезде дароо мамиле кылсаңыз болот. Же стек.

Сода менен

Кайнак суу кошулган кружевный сүт куймактарынын бул рецептинде аш содасы камтылган.

1 литр сүт үчүн эмне керек:

• үч чөйчөкчө ун;
• төрт аш кашык өсүмдүк майы;
• эки жумуртка;
• кайнак суу;
• бир чай кашык сода;
• туз;
• май;
• үч аш кашык шекер.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Идишке сүттү куюп, шекер, туз кошуп, биринчи жарым унду электен өткөрүп, өсүмдүк майын куюп, миксер менен аралаштырабыз. Андан кийин камыр өтө жука болсо, калган унду кошобуз.
2. Камырга ½ стакан кайнак суу куюңуз. Бул абдан суюк камыр болушу керек.
3. Кавырды отко ысытып, сары май менен майлап, бир аз камыр куюп, көмөч казанга жайып коёбуз.
4. Бир жагы куурулганда, куймакты которуп, экинчи тарабын кууруп алабыз.

Блиндерди тарелкага тизип, каалаган кошумчалары менен кызмат кылыңыз.

Сметана менен

Сүт жана кайнак суу кошулган кремдүү блинчиктердин бул рецептинин камырында каймак бар.

Ингредиенттер:

• 0, 3 литр кайнак суу;
• үч стакан сүт;
• 400 г буудай уну;
• 4 жумуртка;
• эки аш кашык каймак;
• аш кашык шекер;
• бир чай кашык туз;
• ½ чай кашык. сода кашык;
• эки аш кашык өсүмдүк майы.

Кайнак суу кошулган сүткө жука ажурлуу куймактарды жасоонун жол-жобосу төмөнкүчө:

1. Идишке жумуртканы жарып, туз, кум шекер кошуп аралаштырабыз.
2. Сметана кошуп, кайра аралаштырыңыз.
3. Бир аз жылуу болушу керек болгон 0,5 литр сүттү куюп, аралашманы жылмакай болгонго чейин чабыш үчүн колдонуңуз. Миксерди да колдонсоңуз болот.
4. Даяр болгон аралашмага унду туз эле электен өткөрүп,жетиштүү коюу масса алынганга чейин аралаштырыңыз.
5. Камырга сода же разрыхлитель куюңуз, бирок ага көбүрөөк керектелет - 1 чай кашык.
6. Сүттүн калган бөлүгүн куюп, бир да кесек калбаш үчүн аралаштырууну улантабыз.
7. Мешке суу куюп, кайнатып, керектүү өлчөмдө ченеп, жарымын камырга куюп, тынымсыз аралаштырабыз. Консистенция катуу каймак сыяктуу суюк болушу керек. Камыр коюураак болсо, экинчи жарымына кайнак суу куюңуз.
8. Эгер консистенциясы боюнча шектенүү жаралса, камырды коюураак таштап, биринчи куймакты бышыргандан кийин коюулугу нормалдуубу же жокпу, чечиңиз. Эгерде сиз ичкерүүнү кааласаңыз, анда суу кошуңуз. Ал бөлмө температурасында болушу керек.
9. Бир эле учурда эки көмөч казанга бышыруу ыңгайлуу жана тезирээк, ошондуктан, мүмкүн болсо, экөөнү ысытыңыз. Аларды өсүмдүк майы менен майлаңыз. Биринчи куймак үчүн өзгөчө көп майлаңыз.
10. Эки тарабын кууруп, тарелкага салабыз.

Даяр блинчиктерге сүйүктүү кошулмаларыңыз кошулат.

Кеңештер жана амалдар

Блинный камырга кумшекер салуу же салбоо ар бир адамдын жеке иши. Эгер аларга кантсыз начинкаларды орош керек болсо, мисалы, эт, анда кум салып же бир аз эле сала албайсыз.

Эгер куймактар толтурулбай калып, чай менен жеш керек болсо, анда канттын ичине кумшекер салган жакшы.

Блиндин калыңдыгы камырдын калыңдыгына жараша болот: ал канчалык коюу болсо, блинчик ошончолук коюу болот.

Блин үчүн атайын көмөч казан бар, андан да жакшысыбышыруу үчүн колдонуңуз. Ал жабышпайт жана атайын шпательди талап кылат. Андай көмөч жок болсо, кадимки табага кууруп аласыз. Эң негизгиси, аны туура жууп, кургатып сүртүп, отко күйгүзүү керек. Бул куймак жакшы бурулуп, жок кылынышы керек. Эгер сиз аларды бул көмөч казанга көп бышырып турууну пландап жатсаңыз, анда башка эч нерсе бышырбай эле койгонуңуз оң.

Жаңыдан баштагандар үчүн алгач эки шпатель болгону жакшы. Андыктан куймактарды которуп, тарелкага салуу ыңгайлуураак болот.

Даяр рецепттер боюнча блинчиктерди бышырганда консистенциясын баалай билүү маанилүү. Чөйчөктөрдүн өлчөмдөрү ар кандай болгондуктан, суюктуктун же ундун көлөмүн өзгөртүү керек болот.

Кантип тейлөө керек

Ар бир блинчикке куурулгандан кийин дароо эриген май сүйкөп койсо, абдан ширелүү болот. Бул дагы даам маселеси, кээ бирөөлөргө мындай майлуу тамак жакпашы мүмкүн.

Блинди ысык жеш керек. Алар айткандай, ысык тамак берилет.

Бөлтүрүүдө эң популярдуу кошумчалар, албетте, май жана каймак. Салт боюнча куймакка икра, бал, варенье, консервалар, жаңы мөмөлөр кошулуп жешет, ага кант упасы себилип, жемиш сиропу куюлат.

Начинка менен куймак жасасаңыз болот: быштак, эт, кыям, боор, тоок жана башкалар. Жука куймактар туура диаметри менен толтурууну туура ороп алышыңыз үчүн туура келет.

Ал эми куймактарды ар кандай жолдор менен бүктөөгө болот: рулеттүтүкчө, үч бурчтук формасында ийилип, ортосуна начинка салып, көк пияздын жардамы менен түйүп байлаңыз.

Энергетикалык баалуулук

Адамдарды көбүнчө жеген тамактарынын калориялуулугу кызыктырат. Көбүнчө кайсы тамактар калориялуу, кайсынысы анча калориялуу эмес экенин билебиз, бирок көбүнчө так санын билбейбиз. Блинчиктерде да ушундай - алардын калориясы жогору экени көрүнүп турат, бирок мен бул тууралуу көбүрөөк билгим келет. Ал үчүн куймактын курамында кандай азыктар жана канча өлчөмдө бар экенин билишиңиз керек. Мисалы, бул курамы:

• сүт 2,5% май - 350 мл;
• гранулдашкан кант - 25 грамм;
• тоок жумурткасы - 55 грамм;
• буудай уну - 320 грамм;
• күн карама майы - 10 грамм;
• суу - 450 мл.

Демек, сүткө жана кайнак сууга бышырылган 100 грамм куймактын курамында:

• болжол менен 3 грамм май;
• болжол менен 5 грамм протеин;
• болжол менен 23 грамм углевод.

Калориялуулугу 130 ккал. Бул кошумчалары жок экенин эстен чыгарбоо керек (май, каймак, кыям ж.б.).

Тыянак

Кайнак сууга сүткө жука ажурный куймак бышырганды үйрөнүү кыйын эмес. Баштоо үчүн, рецепт жана тамак даярдоо технологиясын кармануу керек, бирок тажрыйба менен баары автоматтык түрдө болот. Ал эми сүт жана кайнак суу кошулган мындай куймактар тез тамакка айланат.