Кайнак суу кошулган айрандагы блинчик: рецепт, ингредиенттер, бышыруу сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн адамдар бул тамакты бир гана сүткө бышырып алса болот деп ойлошот, ал эми кефир куймак, пряник жана түрдүү торттордун негизи болуп саналат. Бирок бул эч качан андай эмес. Бул макалада биз айранга ачык куймак бышыруу жөнүндө сүйлөшөбүз. Бул даамдуу, назик жана жумшак кондитер оозуңузда эрип кетет.

Ачуу куймактын сыры эмнеде?

Көбүнчө айранга куймак бышырууга аракет кылган үй кожойкелеринин көңүлү калып калат. Кеп алар бир маанилүү сырды билишпейт. Кефирдеги даамдуу ажурный куймактар, албетте, бышыруу процессинде айран суу менен суюлтулган болсо, жакшы болот. Билгендер даяр камырды кайнак суу менен суюлтууну сунушташат. Кефирге кайнак сууга бышырып, куймак үчүн камыр абдан ийкемдүү жана пластик болуп чыгат. Продукциялар ичинен укмуштуудай бышырылган, оңой оодарылып, такыр жыртылбайт. Торт укмуштуудай жана даамдуу көрүнөт. Кайнак суу менен айранга жасалган ажурный крем куймактары өтө жука жана орточо коюулукта жасалат. Кефир камырга абалыкты жана береткайнак сууну колдонуу унду жабышчаак кылат.

Кайнак суу кошулган кефирдеги ажурный куймактын рецепти

Үй кожойкелеринин ырастоосу боюнча, ушундай бышырылган эң ичке куймак өзгөчө даамдуу жана назик болуп чыгат. Алар ар кандай начинкаларды колдонушат: икра, туздалган капуста, фарш, быштак, коюлтулган сүт жана башкалар. Төрт порцияны даярдоо үчүн:

• 500мл сүт;
• эки чыны ун;
• 500 мл кефир;
• үч тоок жумуртка;
• бир чай кашык сода;
• бир аш кашык шекер;
• бир чай кашык туз;
• эки аш кашык өсүмдүк майы.

Энергия жана азыктык баалуулук

Продукциянын 100 граммынын калориясы 130 ккал. Протеиндин курамы - 5 грамм, май - 5 грамм, углеводдор - 16 грамм.

Тамак бышыруу

Бышыруу убактысы: 40 мүнөт. Жука ажурный куймактар төмөнкүчө даярдалат: жумуртка чалып, айранга сода кошуп, ага бир аз жылуу сүт куюп, жакшылап аралаштырышат. Кант, туз, жумуртка (сабап) кошуу. Бардык ингредиенттер чайкалат. Ун куюп, кылдат аралаштырып, кылдаттык менен сүттү (тынымсыз аралаштыруу менен) куябыз. Андан кийин май (өсүмдүк) кошулуп, кайра аралаштырылат. Жука ажурный куймактар көмөч казанга бышырып, май (өсүмдүк) менен майлап, эки тарабы кызарганга чейин ысытылат.

Башка рецепт

Ошентип, айранга жука, назик куймак бышыра беребиз.кайнак суу. Камырга кайнак суу кошуп, биз аны өзгөчө ыкма менен бышырып алгандай окшойбуз, бул бышыруу оңой. Даяр кружевный куймактарга даамдуу начинканы (пияз кошулган фарш, банан кошулган быштак же башка) ороп коюу абдан жагымдуу. Кайнак суу менен айранга куймак даярдоо үчүн, сизге керек болот:

• эки стакан йогурт;
• эки же үч чай кашык сода;
• бир чымчым туз;
• бир жарым-эки аш кашык шекер;
• бир же эки жумуртка;
• үч-төрт аш кашык өсүмдүк майы;
• эки стакан ун;
• эки стакан кайнак суу.

Тамак бышыруу

Айранды идишке куябыз, туз, сода, шекер кошобуз (соданы алдын ала өчүрүүнүн кереги жок, айран өчүрөт). жумуртка жана май (өсүмдүк) кошуу. Бир аз аралаштырып, ун кошуу. кылдат аралаштырып. Даяр камыр куймак сыяктуу коюу болушу керек. Андан кийин кылдаттык менен аралаштырып, кайнак сууну агымга куюп, камырды куймак консистенциясына келтирет.

Андан кийин ал он беш мүнөткө «эс алуу» үчүн калтырылат. Андан кийин көмөч казанга ысытып, өсүмдүк майы менен майлап, бир аз камырды чөмүч менен жайып, мүмкүн болушунча тегиз бөлүштүрөт. Куймактар кызарганча эки бети бышырылат.

Башка бышыруу ыкмасы

10 порция үчүн ингредиенттер:

• бир жарым чыны ун;
• бир стакан сүт;
• жарым литр кефир;
• эки жумуртка;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• бир аш кашык шекер;
• бир чай кашык сода;
• жарым чай кашык туз.

Блиниктер минтип даярдалат: жумуртканы идишке сындырып, кумшекер, сода, туз кошуп, ун, айран (жылы) кошуп аралаштырабыз. Сүт кайнаганга чейин жеткирилет жана тынымсыз аралаштыруу менен жука агым менен камырга куюлат, камыр бышырып. Кылдат аралаштырыңыз, кесектерден арылыңыз, бир аз май (өсүмдүк) кошуп, чоюн табада катуу отто блинчиктерди бышырыңыз. Бул куймактар дароо берилет. Аларга каалаган толтурууну салсаңыз болот.

Башка рецепт

Жука ачык куймактарды ушинтип бышырса болот. Төмөнкүлөрдү колдонуңуз:

• кефир (йогурт, ачытылган бышырылган сүт, аз майлуу каймак) - 250 мл;
• эки жумуртка;
• кант - эки аш кашык;
• бир чымчым туз;
• сода (чейрек чай кашык);
• ун - бир стакан (250 мл);
• кайнак суу - бир стакан (250 мл);
• өсүмдүк майы - үч аш кашык.

Технология (кадам-кадам)

Бул рецепт боюнча кайнак суу кошулган кефирге ажурный куймактарды даярдоо, камыр жууруй баштаганга чейин кеминде жарым саат мурун муздаткычтан алып чыгуу керек. Бул колдонулган ингредиенттердин өтө муздак эмес болушу маанилүү (комната температурасына чейин алып, алар жакшыраак биригет). Бул бөлүмдө сүрөттөлгөн рецепт боюнча кайнак суу менен айранга куймак үчүн камыр жууруу процесси өтө аз убакытты талап кылат. Алар мындай аракет кылышат:

1. Адегенде жумуртканы чабабыз cэки аш кашык кант, андан кийин сода менен айран кошуп. Бардыгы венчик менен жакшылап аралаштырылат. Блендерди же миксерди колдонсоңуз, камчылоо процесси тездейт.
2. Андан кийин куюп, туз салып, аралаштырыңыз (эч кандай кесек калбагандыгын текшеришиңиз керек).
3. Үч аш кашык майды (өсүмдүк, жытсыз) куябыз. Камыр куймак консистенциясы болушу керек. Алынган массаны кылдаттык менен аралаштырууну улантып, ага 1 стакан кайнак суу куюңуз.
4. Андан кийин камырдын бир бөлүгүн алдын ала ысытылган табага куюп, түбүнө тегиз таркатып, жай отто кууруп алабыз.
5. Биринчи куймакты кууруудан мурун казандын бетине бир аз май (өсүмдүк) жагылат.

Ажурный куймактын ингредиенттеринин көрсөтүлгөн көлөмүнөн көбүнчө жыйырма же жыйырма бешке жакыны алынат. Көбүрөөк конокторду сыйлагыңыз келсе, үй ээлери камырдын эки бөлүгүн жууруп, процессти тездетүү үчүн бир эле учурда эки казанга бышырышат.

Ванильден жасалган кружевный куймак

Төмөндө сүрөттөлгөн рецепт боюнча кайнак суу менен айранга куймактарды даярдоо үчүн колдонулган ингредиенттерге келсек, алардын курамында мурда берилген варианттардан принципиалдуу айырмачылыктар жок. Кичинекей өзгөчөлүгү - рецептте кондитердик азыктарга өзгөчө табитти ачуучу даам берүүчү ванилинди колдонуу каралган. Сизге керек болот:

• эки стакан йогурт;
• эки же эки жарым чыны ун;
• эки жумуртка;
• жарым чай кашыксода;
• бир стакан кайнак суу;
• жарым стакан кант;
• үч кашык өсүмдүк майы;
• жарым чай кашык туз;
• бир чымчым ванилин.

Тамак бышыруу ыкмасы жөнүндө

Алар мындай иштешет:

1. Жумуртка стаканга бөлүнөт, татымына жараша кумшекер кошулат. Блинди таттуураак кылуу үчүн, болочок камырга жарым стакандан бир аз көбүрөөк кумшекер салуу керек. Бир чымчым туз кошуп бышыруу даамын жакшыртат. Туздуу куймактарга бир чай кашык туз (бүтүн) саласыз.
2. Андан соң аралашма консистенциясы бир тектүү болгонго чейин жакшылап жуурулат. Андан кийин ага айран куюлуп, кайра кылдат аралаштырылат. Унду электен өткөрүп, алынган аралашмага куябыз. Ага ванилин кошулат (бир чымчым).
3. Адегенде камыр блинчиктерге караганда бир аз коюураак болот. Бардык кесек эригенге чейин аны аралаштырыңыз. Камыр пластик жана бир тектүү болушу керек.

Сырыбызды колдонуу

Андан соң стаканга кайнак сууну куюп, ага сода (бышыруу) кошуп, сууга эритип алабыз. Ыстык аралашманы камырга куюп, камыр менен акырын аралаштырабыз. Камыр ошол замат ачыткыдай көбүрүп баштайт. Беш мүнөткө туруп бериңиз. Бул продукт көбүрөөк бирдейлик жана пластикалык алуу үчүн зарыл. Камыр кайнак сууга демделип жаткандай сезилет, бул аны ийкемдүүрөөк кылат жана андан жасалган куймактар эч кыйынчылыксыз оодарылып, аларды абдан жука, чындап ачык бышырса болот.

Бышырууну улантуу

Акыркы этаптажууруп, май (өсүмдүк) кошуп, баарын кылдат аралаштырып. Андан кийин сковородок (түбү калың, капталдары жапыз болгон жакшыраак) май (өсүмдүк) менен майланып, катуу отто ысытылат. Андан кийин от азаят, камыр куюлат (стандарттык чөмүч менен). Андан кийин аны көмөч казандын бүткүл бетине тегиз таркатыңыз (бул үчүн ал тегерек кыймыл менен ар кайсы тарапка эңкейтилген).

Температура куймактын асты кызарып, үстүнө камыр толугу менен бышырылгандай тандалат (андагы бардык көбүкчөлөр жарылып кетиши керек). Бул адатта бир мүнөткө жакын убакытты алат. Үстүндө көбүкчөлөр жарылып кеткенден кийин, алардын ордунда тешиктер пайда болуп, четтери кызарып кетет. Кең шпательди колдонуп, куймакты башка тарапка кылдаттык менен оодарыңыз. Экинчи жагы алда канча тез бышырылган. Баардык куймактар ушинтип бышырып, үйүлүп тизилет. Алар өтө кургак жана кытырак четтери болсо, тынчсыздана турган эч нерсе жок: жаткандан кийин, бардык буюмдар жумшартат. Ар бир куймакты кошумча май менен майлоо керек (эритилген же каймактуу).

Таттуу куймактарга бал, каймак, кыям же мармелад кошулуп берилет. Алар өтө жаңы же туздуу болуп чыкса, аларга кошумча катары кызыл икра же ар кандай соустар колдонулат. Ошондой эле, бул куймактар (татымына жараша) менен абдан жакшы болот.

Кефир кремдүү блинчиктердин дагы бир рецепти

Ингредиенттер:

• 500 мл майлуу кефир (3, 2%).
• Эки жумуртка.
• 300 грамм ун.
• Жарым чай кашык сода.
• Үч-төрт аш кашык май (өсүмдүк).
• Жарым чай кашык шекер.
• Бир чай кашык туз.

Кадам бышыруу

Жалпы процесс үч жарым саатка созулат. Алар мындай аракет кылышат:

1. Көмөч казанга айран куюп, жумуртканы (мурда бир аз чалган), кумшекерди, тузду салабыз. Бир тектүү консистенцияга чейин аралаштырып, отко коюп, тынымсыз аралаштыруу менен 60 градуска чейин ысытыңыз.
2. Андан кийин көмөч казан оттон чыгарылып, камыр консистенциясы боюнча блинчиктерди бышыруу үчүн ылайыктуу болушу үчүн ун (элденген) кошулат.
3. Андан кийин сода бир стакан кайнак сууга суюлтулуп, аралаштырылат. Камырга кайнак сууну куюп, тынымсыз аралаштырабыз.
4. Андан кийин камырга өсүмдүк майын куюп кайра аралаштырабыз. Даяр масса 30-40 мүнөттөй аралаштырылат.
5. Андан кийин чоюн идиш май (өсүмдүк) менен майланып, жакшы ысытылат. Тазаланган картошканы же пиязды колдонууну сунуштайбыз.
6. Ысык көмөч казанга болжол менен 1 чөйчөк камырды куябыз. Аны бүт бетине тез таратып, тегерек кыймылдар менен силкиңиз.
7. Ар бир блинчиктин четтери кургагыча бышырышат. Асты кызарган болушу керек. Шпательди колдонуп, куймакты экинчи тарабына которуп, кызартып коюңуз.

Бышырылган куймактар табакка тизилип, ар бирине сары май (эритип) сүйкөп салынат. Алар муздап кетпеши үчүн, идиш 100°Сге чейин ысытылган духовкага салынып, ага бардык даяр куймактар салынат.

Башка бышыруу вариантыкефирдеги кремдүү блинкалар

100 грамм азыктын аш болумдуу жана энергетикалык баалуулугу: калория - 561 ккал, белоктор - 16,4 грамм, майлар - 20 грамм, углеводдор - 79,8 грамм. Төрт порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• эки стакан йогурт;
• эки чыны буудай уну;
• эки жумуртка;
• сода (жарым чай кашык);
• үч кашык май (күн карама);
• бир стакан кайнак суу.

Кантип тамак жасоо керек: нускамалар

Процесс болжол менен бир саатка созулат. Унга айран, жумуртка кошулуп, шыпыргы менен чалышат. Кайнак сууга (1 стакан) сода кошуп, тез аралаштырып, камырга куюп, кайра аралаштырып, беш мүнөткө «тыныгууга» коёт. Күн карама (же башка өсүмдүк) майын кошуп, блинчиктерди бышырыңыз.