Удон - бул эмне? Сиздин ашканаңызда жапон мотивдери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Япон ашканасы ушунчалык ар түрдүү жана жат даамдардын айкалыштарына бай болгондуктан, ар бирибиз эле анын жактоочусу боло албайбыз. Бирок, ошентсе да, анда биз үчүн көбүрөөк тааныш болгон тамактар бар, аларды коркпостон каалаган жапон ресторанында заказ кылбастан, үй шартында да жасап көрүүгө болот. Удон ошолордун бири. Бул эмне?

Мыкты салтта

Көпчүлүк Күн чыгыш өлкөсүнүн тургундарынын негизги азыгы күрүч, деңиз азыктары жана, албетте, ар түрдүү соустар деп эсептешет. Бирок иш жүзүндө андай эмес. Бул ашкана абдан ар түрдүү жана жапон ашпозчулары ойлоп тапкан ар кандай тамактардын көптүгү менен гана эмес, ошондой эле алар даярдала турган азыктарга өзгөчө мамиле менен мактанат. Бул жерде алардан үйрөнө турган нерсебиз бар.

Жөнөкөй салыштыруу менен баштайлы. Биздин супермаркеттердин текчелеринде турган макарондун канча түрүн билесиз? Бар, балким, көп, бирок алардын баары жалпы принцип боюнча жасалган жана көп учурда сырткы көрүнүшү боюнча гана айырмаланат. Алардын көбү жумурткалуу же жумурткасыз буудай унунан жасалган. Бирок Японияда кесме бышыруу бүтүндөй салт болуп саналат. Ал эми бир мисал атактуу удон болуп саналат. Бул эмне, эми аны чогуу чечели.

Япон кесмеси жөнүндө бир аз

Бизден айырмаланып, жапондор кесмени бир гана буудай унунан эмес, бышырганды ойлоп табышты. Күрүч, гречка, жада калса төө буурчак да кошулат. Ар бир түрү жеке рецепт боюнча даярдалган жана продуктылардын жана соустардын белгилүү бир топтому менен бирге берилет. Ошентип, кээ бир, мисалы, муздатылган жана муз менен жешет, ал эми якисоба жашылча, эт жана башка азыктары менен куурулган берилет. Бирок бүгүн биз удон кесме жөнүндө сөз болуп жатат. Анын эмне экенин аз адамдар билет. Келиңиз, бул боштукту толтуралы.

Удон деген эмне

Бул буудай унунан, суудан жана туздан жасалган кесме. Биздикине бир аз окшош, бирок ийкемдүү жана жумшак болуп чыкты. Кесме өзү абдан жоон - диаметри 4 мм чейин, жана бышыргандан кийин ал көлөмдүү көрүнөт. Анын түсү актан бозго чейин болушу мүмкүн. Мындай кесмени биздин супермаркеттерден да тапса болот, ошондуктан ар бир адам үйдөн жапон стилиндеги тамак жасаганга аракет кылса болот. Удонду дасторконго берүү үчүн сизге белгилүү бир рецепттин кереги жок. Жапондор мындай кесмени жашылчалардын эң ар түрдүүлүгү менен беришет, эң негизгиси ал даамдуу жана канааттандырарлык. Биз сизге бир нече варианттарды айтып беребиз.

Кантип бышыруу жана туура тейлөө керек

Мындай кесмени даярдоо абдан жөнөкөй: аны кайнак сууга салып, суу кайнагандан кийин 4-5 мүнөт кайнатыңыз. Эми сууну агызып, кесмени муздак сууга чайкоо керек. Удон даяр, эми аны андан ары тамак даярдоо үчүн колдоно аласыз. Эгер сизкесмени алдын ала бышырып, бир аз өсүмдүк майын кошуп, удон бири-бирине жабышып калбайт жана мындай препаратты узак убакытка сактоого болот. Кесме ар кандай вариантта берилет: муздак же ысык, шорпо түрүндө же жашылчалар, деңиз азыктары же эт менен. Жалпысынан алганда, эгерде сиз удон даярдасаңыз, рецептти өз табитиңизге ылайыкташтырсаңыз болот, бул мындай тамакка абдан ылайыктуу. Эми бул жагынан сизге жардам бере турган бир нече жөнөкөй рецепттерге токтололу.

Терияки соусу жана жашылчалар менен удон

Удон кесмеси (жашылчалар кошулган рецепт орозо кармоо үчүн же вегетариандык жашоо образын кармангандар үчүн эң сонун) – бул абдан даамдуу жана абдан даамдуу тамак. Рецептти өзүңүзгө жараша өзгөртө аласыз же жаңы нерсе кошо аласыз. Жапон стилиндеги соустарды дээрлик бардык супермаркеттен татымал бөлүмүндө тапса болот.

Бир таңгак кесме үчүн 150 г жашылча керек болот, мисалы, сабиз, кабак, пияздын сабагы, кытай капустасы жана бир нече сарымсак тиштери. Гарнир үчүн терияки жана тонкацу соустарын, өсүмдүк майын, куурулган кунжут уруктарын жана жаңы алча помидорлорун алыңыз.

Кантип тамак жасоо керек

Удонду жашылча менен 15 мүнөттө даярдаса болот.

• Кешмени алдын ала кайнатып, чайкаңыз.
• Пиязды шакекчелерге, цуккини - таякчаларга, сабизди - тилкелерге, капустаны - каалагандай, бирок чоң эмес. Сарымсакты майдалаңыз.
• Алдын ала ысытылган көмөч казанга бир аз майды куюп, үстүнө сабизди кичине кууруп, анан пияз менен кабакты салабыз. Дайыма аралаштырыңыз.
• Төмөнкүгө жөнөтүүжашылчалар сарымсак жана капуста, туз.
• Дагы бир мүнөттөн кийин 5 аш кашык кошуңуз. л. тонкацу жана терияки жана кайнатылган удон. Дагы бир мүнөт кайнатсаңыз, тамак даяр.

Таматты терең идиштерге салып, кунжут себелеп, алча помидорлору менен кооздоп бериңиз.

Удон тоок

Үй-бүлөңүздүн кечки тамагына жапон тамагын тартуулагыңыз келсе, тоок менен удон бышырып алыңыз. Рецепт көп убакытты жана күчтү талап кылбайт, бирок абдан даамдуу жана оригиналдуу болуп чыгат.

Удондун бир пакети үчүн 600 г тоок филеси керектелет. Ошондой эле 150 г жашылчаларды: пияз, сабиз, таттуу болгар калемпири. Сельдерейдин бир-эки сабагын, 3-4 тиш сарымсакты, сүртүлгөн имбирди - 1 чай кашык, соя соусун жана кара мурч кошуңуз. Бир аз өсүмдүк майы.

Кантип тамак жасоо керек

• Удон кесмеси алдын ала кайнатылат жана жуулат. Рецепт биринчи вариантка окшош. Базаны даярдоо оңой.
• Тооктун этин чоң бөлүктөргө бөлүп, жарымы бышканча майга бир аз кууруп алабыз.
• Сельдерей сабагын тилимдерге, калемпирди туурайбыз, пиязды жарым шакекчеге, сабизди тилке кылып туурайбыз. Сарымсакты майдалаңыз.
• Пияз менен сабизди кызган майга кууруп, андан соң аларга башка бардык жашылчаларды кошобуз. Тынымсыз аралаштырып, 2-3 мүнөт бышырыңыз.
• 150 мл суу жана 5 аш кашык куюңуз. л соя соусу. Жашылчаларды 1-2 мүнөт кайнатып, анан аларга тооктун филесин жана кайнатылган удонду, туз жана калемпирди салыңыз. Филе толугу менен бышышы үчүн табакты дагы 5 мүнөт отто кармаңыз.

Тамак даяр жана кызмат кылууга даяр.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, жапон ашканасы биринчи караганда көрүнгөндөй татаал эмес. Анда көптөгөн жөнөкөй, бирок даамдуу тамактар бар. Эми сиз удон деп аталган азиялык салттуу тамак жөнүндө бир аз көбүрөөк билесиз. Бул эмне, ал кантип даярдалат жана кызмат кылат, биз майда-чүйдөсүнө чейин карап чыктык. Үйдө сынап көрүңүз.

Апетит!