Санкт-Петербургдагы Джейми Оливердин рестораны (Jamie's Italian): дарек, меню, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

2013-жылдан бери орусиялык көрүүчүлөр Джеймидин италиялык тили менен таанышуу сыймыгына ээ болушкан. Бул заманбап ашкананын маэстросунун эл аралык ресторандар тармагы.

Джейми Оливер ким

Бул мыкты ашпозчу, ресторатор, тамак бышыруу боюнча китептердин автору, жада калса толук эмес шоумен. Ал жөнөкөй жана пайдалуу тамак-ашты жайылтат.

Улуту боюнча британиялык болсо да, италиялык ашкана ага ар дайым илхам булагы болуп келген, ошондуктан ал аны кулинардык жетишкендиктеринин пирамидасынын негизи катары койгон. Көптөгөн орустар да Джейми катышкан теледолбоорлордун аркасында анын күйөрмандары болушкан. Бирок кайсы бир тамактын кантип даярдалганына көз салуу башка, ал эми аны татып көрүү башка нерсе.

Айрымдары анын чет өлкөдөгү мекемелеринин бирине барышып, Россиянын маданий борборунда бул мээнин ачылышы жөнүндө билишкенде, алар кубануу менен кол чаап жатышты. Санкт-Петербургдагы Джейми Оливердин рестораны алардын үмүтүн актадыбы? Туура эмес окшойт.

Түшүнүк

Оливерге жарнаманын кереги жок, анын аты мурунтан эле жакшы жарыяланган бренд. Оттуулар сыяктуужарыкка, кардарлар бир гана белгини көрүп, ресторанга барышат. Ал ушул үчүн иштелип чыккан.

Бирок Жейми Оливер мекеменин ээси эмес экенин дароо айтуу керек. Анын үстүнө ал эч качан барган эмес. Ал франшиза боюнча "Гинза долбоору" рестохолдинги тарабынан ачылган. Бирок мекеменин өзгөчөлүгү - бардык тамактар ушул атактуу ашпозчу тарабынан ойлоп табылган жана рецептте эң майда-чүйдөсүнө чейин катуу сакталган. Грамматика менен технологиялык компоненттин сакталышын Ginza долбоорунун британдык кесиптештери көзөмөлдөйт. Ал эми холдинг менен Джейми Оливер тобунун ортосундагы байланыш Маттео Лай, алардын Россиядагы расмий бренд ашпозчусу. Ал азыр Москвада экинчи ресторан ачылгандан бери эки ресторан менен кызматташып жатат.

Бардык менюлар жана бар менюсу Оливердин италиялык ашканага болгон автордук көз карашын чагылдырат. Бул ачык айтылган жана бүт концепция ушул идеяга негизделген, андыктан бул жерге туура туураланган гастрономиялык тюнинг вилка менен келип, Жер Ортолук деңизинин тамак-ашын британиялыктарды кабыл алууну каалайсыз.

Интерьер

Питербургдуктар интимдик атмосфераны жактырышат жана Санкт-Петербургдагы Джейми Оливердин рестораны тратториянын духунда курулган. Бул формат таблицалардын абдан тыгыз жайгашуусун билдирет.

Бул ар дайым ызы-чуу жана ресторандын өзү чоң болгонуна карабастан, сиз башка кардарлар менен жанаша отургандай сезесиз. Бирок белгилүү бир комфортту да жаратат. Пенсияга чыгууну жакшы көргөндөр ал жерде өздөрүн ыңгайсыз сезишет, бирок чоң компаниялар үчүн ыңгайлуу үстөлдөр бар. Бирок көп орун бар:бийик аркалуу коргондор жана таштар укмуштуудай эркиндик сезимин берет. Терракота дубалдарынын фонунда отургучтардын кызыл түсү өзгөчөлөнүп турат. Столдор дасторкон менен жабылган эмес, бул кандайдыр бир ресторан стилинде эмес, бирок, албетте, ушундай идея. Бул жерде эч кандай ашыкча пафос жана гламур жок.

Бардын столуна илинип турган ар кандай колбасалар, ветчина жана башка ышталган эттер ашкананын элесин гана жаратпастан, табитти да тартуулайт.

Максаттуу аудитория

Италия ашканасы көптөгөн маданияттардын булагы, анда ар кандай этностордун жана муундардын каада-салттары топтолгон. Бул жерде мунун баары белгилүү британ рестораторунун автордук окуусунун призмасы аркылуу берилген. Эгер мүмкүн эмести күтпөсөңүз, анда аткарылбаган күтүүлөрдөн көңүл калуу болбойт. Ошентип, италиялык тамактарды биринчи жолу жеп, алар жөнүндө таасир калтырууну каалагандардын эшиги туура эмес. Бирок Оливердин чыгармачылыгына ыраазы болгондор үчүн, сиз ар дайым кош келиңиз.

Jamis Italian - эң сонун үй-бүлөлүк түшкү тамак. Ошондой эле, туруктуу кардарлардын бүтүндөй армиясы түзүлүп, алар түшкү тыныгууну бул жерде бизнес-ланчта өткөрүшөт. Романтикалык жолугушууларга келсек, бул жерде абдан жайлуу эмес, бирок ызы-чуулуу достор менен жолугушуулар үчүн, ушунча. Көптөр айрым майрамдар үчүн бул жерди тандашат.

Джейми Оливер (ресторан): меню

Анда алар бул жерде эмне кызмат кылышат? Бул жерде италиялык түрдөгү мекемеге ылайыктуу болгон сырларга, ышталган эттерге, деңиз азыктарына басым жасалат. Мындай ресторанга биринчи келгендер үчүн тамактардын чоң тандоосубейтааныш ысымдар эссиздикке алып келиши мүмкүн. Бактыга жараша, бул жердеги официанттар компетенттүү жана ар дайым жардам берүүгө даяр.

Салаттар (мисалы, фенхель, апельсин, сельдерей жана йогурт кошулган лосось, рукола, пармезан жана радиккио менен брезаола, алмурут жана карагай жаңгагы менен проссиутто), брущетталар (козу карындар, баклажан жана карагай жаңгактары менен) болушу мүмкүн. закуска катары сунуш кылынган жаңгактар, күн кургатылган помидор жана рикотта менен), начо жана arancini. Өзүнчө бренддик полента чиптерин бөлүп көрсөтүү керек.

Италиянын чыныгы духун грильде бышырылган сезондук жашылчалар же кызыл калемпир кыямы, моцарелла, пекорино, каперс, лимон, зайтун жана жалбыз кошулган гастрономиялык эттерден (спек жана коппа) татып көрүңүз.

Бул жердеги биринчи тамактарга таттуу помидор, сарымсак, райхан, нан жана зайтун майы кошулган Тускан айылынын шорпосу, каймак жана крутон кошулган козу карын каймак шорпосу, бекон, шалфей жана тортано кошулган ашкабак-алма шорпосу кирет.

Ооба, жанрдын классиктери - рисотто, макарон жана пицца - ар кандай формада. Биринчисине келсек, козу карындар (порчини, шампиньондор жана устрица козу карындары) же сырлар (пармезан, горгонзола, скаморза жана азиаго) менен вариант бар. Макарон азыктарынын арасында кызыктуу позициялар бар: чаяндар менен лингвини, ышталган форель менен үй таглиолини жана маскарпоне креми же шишкебек менен спагетти жана балыктын сыясы.

Сиз өзүңүздү пицца менен сыйласаңыз болот. Менюда салттуу ингредиенттерден турган "Маргарита", моцарелла, шпинат жана "Фиорентина" бар.бышырылган жумуртка, проссиутто жана грана падано менен "Парма" жана кара зайтун жана капера менен "Путанеска". Ар бири даам татууга татыктуу.

Бул жердеги негизги тамактар – бышырылган треска жана лосось, устрица козу карындары жана радиккио кошулган кабыргадан жасалган стейк, деңиз азыктарынан жасалган кебаб, грильде бышырылган тоок жана уй эти жана Джейминин италиялык бургери.

Арналган таттуу тиш Blackberry сыркейк, бадам малина жана лимон тортторун жакшы көрөт.

Аперитив катары алар Aperol, Campari, Prosecco негизиндеги коктейлдерди сунушташат.

Алкоголдук ичимдиктерге келсек, анын ар түрдүүлүгү бар: арак, джин, вискиден вермут жана ичимдиктерге чейин.

Дарек

Жер абдан эле кооз тандалган: Конюшенная аянты, 2-кор. Бул Санкт-Петербургдун гастрономиялык меккесинин жүрөгү. Ар кандай даамы жана түсү үчүн бар мекемелердин ортосундагы атаандаштык жөн гана айланып баратат. Ошентип, ал жерде дагы бир, атүгүл эң өзгөчөсүн ачуу - бул өтө тайманбастык менен жасалган кадам.

Санкт-Петербургдагы Джейми Оливердин рестораны: иштөө убактысы

Жумуш күндөрү мекеме өз эшигин 9:30да, ал эми ишемби жана жекшемби күндөрү түштө ачат. Бирок ресторан демейки боюнча саат 00:00гө чейин ачык, бирок чындыгында - акыркы кардар келгенге чейин. Ошентип, эч ким түнкү үкүлөрдү чыгууга айдабайт. Абдан демократиялуу.

Канаттанбагандардын сын-пикирлери

Скептиктер Оливер бул жерде жыт келбейт дешет. Технология боюнча сынды көп жолуктура аласызтамак жасоо. Айрыкча Лондондогу же башка жердеги Джейми италиялык мекемесине барып келгендер жана салыштыра турган нерселери барлар нааразы. Алар кулинардык ачылыштар табылган жок, тамактардын даамы беш баллдык шкала боюнча «төрткө» араң жетет деп нааразы. Бул жерде болсо да, тескерисинче, жогорку күтүүлөр маселеси. Укмуш, бирок мекемени мактагандар деле атайылап экинчи жолу бармакмын дешет. Себеби? Дагы, орто жана жөнөкөй тамактар. Көбүнчө, сын-пикирлерде тамак даамдуу, бирок эч кандай даамы жок деген сөздөр жаркылдайт жана алар Джеймис италиялыктан көбүрөөк күтүшкөн. Бул жердеги баалар Санкт-Петербург үчүн да өтө жогору.

Ресторандын кадыр-баркы

Ар бир татыктуу мекеме бала багуучусу бар балдар бөлмөсү менен мактана албайт, бирок бул жерде. Анан таң калыштуу эмес, анткени ресторанда италиялык ашкана гана эмес, баалуулуктар да айтылат, ал жерде үй-бүлө биринчи орунда турат, ошондуктан балдар менен эс алуу салтка айланган. Алар үчүн атайын меню да иштелип чыккан.

Ошондой эле дубалдарда ашкана маэстросунун ашпозчулук сабактары жазылган плазмалар жана анын рецепттери жазылган китептер текчелерде турат. Бул экспериментке дем берет. Үйгө келгенде, көргөнүмдү же окуганымды дароо түшүнгүм келет.

Санкт-Петербургдагы Джейми Оливердин рестораны жөн гана жакшы жана ар түрдүү италиялык тамак. Ооба, сиз аны кудай деп айтууга болбойт жана ал чексиз ырахаттын эффектин алып келбейт, бирок ал даамдуу!

Кызык, Джейми Оливер өзүнүн атын бренд катары колдонгон бул ресторан жөнүндө эмне дейт? Мен буга ишенгим келетэгер андай боло турган болсо, анда мекеме ошол убакка чейин кемчиликтерин оңдоп, тажрыйбалуу ашпозчунун алдына жыгылбайт.