Алма ширесин кантип тоголоктоп салуу керек? Кыш үчүн алма ширеси: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алманы кышка сактоонун ар кандай жолдору бар. Жайкы сортторунан, сиз картошка пюреси, кыям жасай аласыз, алар да кургатылган. Мындай жемиштер шире үчүн өтө ылайыктуу эмес, анткени алар нымдуулуктун аздыгы менен айырмаланат. Ушул себептен улам, бул үчүн, ал бир топ ширелүү болуп саналат, кеч сортторун колдонуу жакшы. Анан, албетте, өзүңүздүн үй алмаңызды кайра иштетүү сунушталат, бирок сиз жакшы дүкөндөрдү тандай аласыз. Эми биз алманын ширесин кантип тоголоктоп, кышка кантип сактоону карап чыгабыз.

Жалпы маалымат

Өткөн кылымдын 90-жылдары дачалардан, дүкөндөрдөн кап алмаларды сүйрөп батирлерине чейин сүйрөп, бир канча убакытка чейин консерва цехтерине айландырышканы көпчүлүктүн эсинде. Сатууда мөмө-жемиштин бир гана сорту бар экенин эске алып, көбүнчө бир сорттун ширесин даярдашчу – 30-40 литрден. Эми баарын сатып ала турган мезгил келди жанаарзан, бирок келечекте пайдалануу үчүн жашылча-жемиштерди жыйноо адаты, балким, мынчалык көп санда эмес, сакталып калган. Анткени, эч бир дүкөндөн сатып алуу эч качан чыныгы, үйдө жасалган алма ширесин алмаштыра албайт.

Бул кыш мезгилине абдан пайдалуу продукт, балдарга да, чоңдорго да – өзгөчө акыл эмгеги менен алектенген жана кыймылсыз жашоо образын алып жүргөндөр үчүн. Албетте, шире жыйноо процесси эң тез жана оңой эмес, бирок бул татыктуу. Мындан тышкары, заманбап жабдуулар максималдуу жардам берет. Биз түздөн-түз алма ширесин кантип тоголоктоо окуясына өтөбүз.

Алма ширесин жасоонун биринчи варианты

Бизге керек болот: шире сыггыч, алмалар, капкактар, банкалар, тешикчелери бар кашык, даки, тигүүчү, кычкач, консерва термометри. Биз этап-этабы менен рецепт жарыялайбыз:

1. Алдын ала даярдалган алмалар шире сыггычтан өтүп, табигый ширени сыртка чыгарат. Колдонулган аппарат чоң болсо, мөмө-жемиш өзөгүн кеспей же бөлүктөргө бөлбөстөн бүтүндөй ыргытса болот.
2. Ширкени мискейге куюп, меште стерилизациялайбыз. Эч кандай учурда аны кайнатууга болбойт, анткени бул даамын бир топ начарлатат жана көптөгөн витаминдерди өлтүрөт. Температураны өлчөө үчүн, сактоо үчүн атайын иштелип чыккан атайын термометрди колдонсоңуз болот. Шире ысытылганда торт кошулган көбүк чыгып, аны тешик кашык менен алып салуу жана ыргытуу керек.
3. Температура 90 градуска жеткенде ширени кайнатылган ичине куюш керек,стерилдүү банкаларды дакиден чыпкалоо менен.
4. Андан кийин банкаларды бирден капкак менен жаап, ороп алабыз. Башкача айтканда, биринчи банканы толтуруп, капкагын жаап, ороп, андан кийин экинчисин жана башкаларды улайбыз.



5. Даяр банкаларды тескери буруп, муздатуу үчүн чүпүрөккө салыңыз. жабуунун кереги жок! Бул мисалда биз жаңы сыгылган алманын ширесин кантип тоготуу керектигин жетиштүү түрдө карап чыктык.
6. Мындай консервацияны жер төлөдө да, бөлмө температурасында да сактасаңыз болот. Муну үч жылдан ашык жасоо сунушталбайт, бланктарды бир же эки жылда бир жаңылап туруу сунушталат.

Жаңы сыгылган алма ширесин кантип тоголоктоп коюунун дагы бир варианты

Заманбап тамак бышыруу бизге тапшырманы аткаруунун бир эмес, бир нече жолун сунуштайт. Алардын жалпылыгы бар бир гана нерсе, мөмөлөрдү кылдаттык менен тандоо керек: алар бузулбаган жана ар дайым бышкан болушу керек. Пропорциялар жана ингредиенттер каалаган натыйжага жана алманын сортуна жараша болот. Анткени, сиз ширени такталган жана целлюлоза менен даярдай аласыз. Суусундуктун унутулгус жытын алуу үчүн, өз каалооңуз боюнча жемиштердин ар кандай сортторун тууралаңыз, бириктириңиз. Ошентип, ичимдиктерди талап кылган адамдарды да таң калтыра турган таптакыр жаңы даамдарды алуу мүмкүнчүлүгү бар.

Өнөр жайдын адистери ширени бир аз кычкыл алманы колдонуу менен жыйноо туура эмес экенин айтышат, анткени мындай иштин натыйжасы башка нерселер менен катар талап кылынган сапат талаптарына жооп бербейт. Суусундук даярдоо үчүн эң ыңгайлуу сорттор: алмурут, анис, титовка жана кышкы пармен. Эгерде сиз алманын ширесин шире сыггычтан кийин кантип тоголоктоп алууну ойлонуп жатсаңыз, төмөндөгү маалымат сиз үчүн.

Пастеризация

Сок сыггычта тилимдерге кесилген мөмөлөрдү сыгыңыз, алынган суюктукту эмаль же айнек идишке куюңуз. кычкылдануу жана андан ары кызарып алдын алуу үчүн, ал бир аз лимон ширесин кошуу максатка ылайыктуу болуп саналат. Бизге чоң идиш керек. Сыгып алгандан кийин идиштерден болочок суусундукту ысытпай банкаларга куюп, капкак менен жаап коюңуз. Аларды казанга салып, моюнга жылуу суу куябыз. Сууну 85 градуска чейин ысытып, жылуулукту азайтып, температураны сактап банкаларды пастерлейбиз. Убакыт алардын өлчөмүнө жараша болот: бир жарым литрлик үчүн 20 мүнөт жана эки-үч литрлик үчүн 30 мүнөт. Бир нече жолу бүктөлгөн сүлгү же калың жабышчаак менен ысык банкаларды бирден кылдаттык менен чыгарып, дароо ороп алабыз. Алма ширесин тоголоктоп алуунун дагы бир жолун өздөштүрүп алдым.

Алма ширесин ширеси жок алуу үчүн рецепт

Табигый жана даамдуу суусундукту көп күч жумшабастан жана шире сыггычсыз эле алууга болот. Бизге жеңил эт жана сөзсүз кычкыл даамы бар жемиш керек болот. Бул учурда кант жана суу талап кылынбайт. Жемиштерди бир нече бөлүктөргө бөлүп, шире сыггычтан же эт туурагычтан өткөрөбүз.

Алынган целлюлозаны даки менен кысып, калган массаны суу толтурулган мискейге жөнөтүңүз (экинчи катыш10 кгга литр), алты саатка чылап, ысытып, кайра сыгыңыз. Келгиле, кийинки кадамга өтөбүз. Суусундук даярдайбыз: суюктукту 80-90 градуска чейин ысытып, беш мүнөт кармап, банкаларга куябыз. Капкактарды суу мончодо кайнатып, пайда болгон ширени ороп алабыз. Үй шартында банкаларды кайнатуу үчүн суунун температурасын бир аз жогорулатып, пастеризациясыз бышыра аласыз. Бул учурда, кошумча стерилдөө үчүн, аларды капкактары менен ороп, тескери буруш керек. Алма ширеси кышка даяр.

Кант жана целлюлоза кошулган шире рецепттери

Эгер сиз шекер менен нектар жасагыңыз келсе, анда технология мурункуга окшош, экинчи этапта гана 70% кант сиропун алып, ширеге кошуп коюңуз. Сиропту экинчилик ширеден же канттан алууга болот. Пропорция төмөнкүдөй: бир литр үчүн жүз грамм кант жана 150 мл сироп керек. Эми биз алма ширесин кантип жасоонун дагы бир версиясын сүрөттөп беребиз. Целлюлозасы бар суусундуктун рецепти: мөмө-жемиштерди эт туурагычтан эки-үч жолу, анын үстүнө кичинекей клеткадан өткөрөбүз. Чыгып жаткан массанын карарып кетишине жол бербөө керек, ал үчүн ага аскорбин кислотасын кошобуз.

Катышы төмөнкүдөй: 10 кг мөмө үчүн 10 грамм кислота керек. Сиз алманын ширесин кантип туура ороп алууну жакшы билишиңиз керек, бир гана пастеризациялоону унутпаңыз. Айтмакчы, алынган масса канчалык майдаланган жана бир тектүү болсо, шире ошончолук даамдуу болуп, аны сактоо узакка созулат.

Алма ичимдигин жасоонун дагы бир жолу

Алма ширесин шире сыггычта да даярдаса болот, бирок бериБул учурда, сиз жакшы сапаттагы жабдууларды жана белгилүү бир көндүмдөрдү болушу керек, анда биз жараянын сүрөттөп бербейт. Болгону рецептти так аткарыңыз жана температуралык режимди катуу кармаңыз, ошондо баары ойдогудай болот. Кийинки ыкмабызда кычкыл алманы колдонобуз жана бул учурда жаңы сыгылган алма ширесин кантип даярдоону жана кантип тоголоктоп алууну үйрөнөсүз. Аны тез жана оңой кылалы. Даамын жана түсүн жакшыртуу үчүн биздин суусундугубузду черники, жүзүм же chokeberry ширеси менен айкалыштырсаңыз болот. Керектүү азыктар: алма, кааласа - кум шекер, ал эми банкаларды жуу үчүн - сода. Керектүү идиштер: шире сыггыч, казан, дуршлаг, металл капкактар, айнек банкалар, шишкебек.

Ширке жасоо

Алма ширесин бышыруу. Рецепт кийинки. Менин жемишим, кесип жана шире сыггычтан өткөрөт. Сыгылган ширени чыпкалап, андан кийин эки же үч катмар дакиден чыпкалаңыз.

Алынган суусундукту мискейге куюп, катуу отто 95 градуска чейин ысытыңыз. Ошол эле учурда, биз дайыма көбүктөнгөн алып салуу, ошентип, ширени жарык. Ысык суусундукту кайрадан быштактан өткөрүп, кайнаганга чейин жеткириңиз. Банкаларга куюп, ороп алабыз. Андан кийин тескери - жана муздатуу үчүн. Алма ширесин кантип тоголоктоп салууну жакшы өздөштүргөндөн кийин, кышында биз абдан пайдалуу суусундукка ээ болобуз, ал калийдин болушуна байланыштуу кандагы холестеролду нормалдаштырат жана радионуклиддерди жок кылууга өбөлгө түзөт. Apple орозо күндөрү семирүүдөн жардам берет.