Блендерде уксус кошулган үй майонезин кантип жасоо керек: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майонезсиз, тагыраагы, ал кошулган тамактарсыз бир дагы майрамдык дасторкон болбойт. Ооба, анын калориясы жогору, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу. Ал эми дүкөндөн сатылып алынган соустун сапатынан шектенбеш үчүн, аны өзүңүз жасаганды үйрөнгөнүңүз жакшы. Блендер үчүн уксус менен үй майонезинин рецепттери биздин макалада берилген. Соусту бир эле учурда даярдоонун бир нече варианты бар.

Сырлар жана тамак жасоо боюнча кеңештер

Тажрыйбалуу ашпозчулардын кээ бир сунуштары:

1. Даамдуу майонез жасоонун эки негизги сыры – бул бөлмө температурасындагы ингредиенттер жана чөмүлүүчү блендер. Жана, чынында эле, эгерде сиз муздак азыктарды колдонсоңуз, майонез иштебей калышы мүмкүн. Ошондуктан, жумуртка, өсүмдүк майы, жада калса горчица да бирдей температурада болушу керек.
2. Майонез жасоо үчүн жакшырааккошумча туз колдонуңуз, анткени чоң кристаллдар жалпы массада эрип кетпеши мүмкүн.
3. Соуска май канчалык көп кошулса, ошончолук коюу болот. Ал тазаланган, жытсыз гана болушу керек.

Классикалык үйдө жасалган уксус майонезинин рецепти: Ингредиенттер

Дүкөн текчелеринде бул муздак соус кеңири ассортиментте берилген. Азыр гана анын курамы пайдалуу же жок дегенде алгылыктуу деп атоого болбойт. Ал абдан пайдалуу ингредиенттерди камтыйт. Булар өзгөртүлгөн крахмал, консерванттар жана стабилизаторлор, ошондой эле боёктор жана ароматизаторлор. Жана бул оригиналдуу майонез өсүмдүк майы, сарысы, туз, кант, уксус жана горчицадан гана жасалгандыгына карабастан, эмульсия тыгыздыгын жогорулатат. Ошондуктан, соус өз алдынча даярдалышы керек экенинде эч кандай шек жок. Муну блендер менен тез жана оңой кылса болот.

Үйдө жасалган уксус кошулган майонездин классикалык рецепти төмөнкү ингредиенттерди колдонот:

• сары - 2 даана;
• өсүмдүк майы - 300 мл;
• уксус 9% - 1 аш кашык. l.;
• суу - 2 аш кашык. l.;
• горчица - 1 чай кашык;
• шекер - 1 чай кашык;
• туз - ¼ чай кашык

Бышыруу убактысы 5 мүнөт. Ингредиенттерди даярдоо үчүн дагы 10 мүнөт талап кылынат. Даяр соус муздаткычта 5 күндөн ашык эмес сакталат.

Блендер менен уксус кошулган үй майонезин кантип жасоо керек: кадам-кадам рецепт

Кээ бир кожойкелер соусту миксер, жада калса кол чабуучу менен даярдашат. Бирок ингредиенттерди блендер менен эмульсиялоо алда канча тез жана оңой.

Уксус кошулган үй майонезинин этап-этабы менен рецепти бул кадамдарды жасоо:

1. Жумурткаларды сода менен жакшылап жууп, кургатып сүртүңүз.
2. Актарды сарысынан ажыратыңыз.
3. Чабыш үчүн бийик идиш даярдаңыз, мисалы, литрлик айнек банка же ченегич.
4. Бирок сарысын идиштин түбүнө салыңыз.
5. Андан кийин кычы, шекер жана тузду кошобуз.
6. Уксус суу менен суюлтулган жана камчы үчүн идишке куюп.
7. Дароо бардык өсүмдүк майын кошобуз.
8. Блендерди стаканга салып, "Турбо" режимин колдонуп күйгүзүңүз. 1-2 мүнөттөн кийин майонез коюу жана аппак болуп калат. Эгер ингредиенттерге суу кошпосоңуз, анда соус өтө коюу болуп калат.

Рецепттин негизги артыкчылыгы – бардык азыктар миксер менен камчыгандай акырындык менен эмес, бир убакта кошулат. Татымына караганда, соус советтик Прованс майонезиндей даамдуу болуп чыгат. Жумуртканын сарысын гана колдонуу аны өзгөчө назик кылат.

Майонезди стационардык блендерде кантип жасоо керек?

Бир аз чеберчилик менен мындай блендерде андан кем эмес даамдуу соус даярдаса болот. Үйдө, уксус кошулган майонезди төмөнкүдөй жасоо керек:

1. Жумуртка (2 шт.), 1 аш кашык. стационардык блендердин табагына туз менен шекерди салыңыз.
2. Түзмөктү күйгүзүңүзтөмөн ылдамдыкта жана жылмакай чейин ингредиенттерди сабап. Буга 10 секунддан ашык убакыт талап кылынбайт.
3. 400 мл тазартылган майды ченегич менен ченегичке куюңуз, сүрөттөгүдөй.
4. Блендерди минималдуу ылдамдыкта жана жука агым менен күйгүзүңүз, өтө жай жана кылдаттык менен өсүмдүк майын куюңуз. Аны идишке кошконуңузда масса дароо коюуланып, агарып баштайт.
5. Уксус (2 чай кашык) кошуп, соусту кайра жылмакай болгонго чейин чуркайт.
6. Блендерди өчүрүңүз. Соусту айнек идишке салып, муздаткычка жөнөтүңүз.

Блендердин рецепти: Майонез менен уксус жана горчица порошок

Бирдей даамдуу соус кургак горчица менен да даярдалат. Аны блендер менен гана даярдаса болот. Ошондо майонез коюу, бир тектүү жана абдан даамдуу болот. Эгерде сиз аны стационардык блендерде жасасаңыз, соус иштебей калышы мүмкүн экенин эскертип коюу керек.

Үйдөгү рецепт боюнча, уксус кошулган майонез төмөнкүчө даярдалат:

1. Чабыш үчүн стаканга өсүмдүк майын (500 мл) куябыз. Андан кийин 2-3 жумуртка (эгер чоң болсо, анда азыраак), 1 ч.к. туз, кант жана горчица порошок жана 1 ст. л. уксус.
2. Чөкүүчү блендердин бутун стакандын түбүнө түшүрүңүз.
3. Түзмөктү максималдуу ылдамдыкта күйгүзүңүз. Ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштыруу үчүн блендердин бутун өйдө, ылдый жана тегерете акырын айлантыңыз.

Колдонулган ингредиенттердин көлөмүнөн 500-600 мл назик, даамдуу жана жыпар жыттуу француз соусун алышыңыз керек.

Алма сиркеси менен майонез

Бул соус жумшак, жагымдуу даамы менен назик, сергиткен кычкылдуулукка ээ. Аны салаттарды даярдоо үчүн же эт жана жашылча тамактары менен өзүнчө берсе болот. Мындай майонезди даярдоо абдан оңой:

1. Лимондун ширесин шире сыггыч менен сыгыңыз. Майонез үчүн 2 аш кашык керек. л. лимон ширеси.
2. 1 чоң тоок жумурткасын терең идишке сындырыңыз.
3. Аны жогорку ылдамдыктагы блендерде тез чалыңыз.
4. Чагууну улантып, бир аш кашыкка 200-250 мл зайтун майын кошобуз. Соус коюу, майлуу болуп калат, бирок татымалдардын жоктугунан ал баары бир даамсыз болуп калат.
5. Бир идиштин ичине 1 аш кашык алма уксусун, лимон ширесин, 1 чай кашык горчица, ½ чай кашык шекерди жана татымына жараша тузду кошобуз. Кааласаңыз, майонезди кара мурч менен татымдап койсоңуз болот.
6. Бардык ингредиенттерди кайра аралаштырыңыз, андан соң даяр соусту айнек банкага салып, муздаткычка кеминде 40 мүнөткө коюңуз.

Уксус кошулган горчицасыз майонез

Төмөнкү соус дүкөндөн сатылып алынган 67% майды абдан элестетет. Бирок акыркы рецепттен айырмаланып, уксус кошулган үй майонези үчүн блендерге консерванттар жана даамдар кошулбайт. Демек, жарактуулук мөөнөтү кыска болсо да (3-4 күн) 100% табигый болуп чыгат.

Мындай майонезди жасоо процесси төмөнкү этаптардан турат:

1. 2 жумуртканы бийик идишке салып, 1 чай кашык кошуңуз. туз жана шекер. Ингредиенттерди блендер менен эки мүнөт аралаштырыңыз.
2. Чай бөлмөсүн кошуңузбир кашык бальзам уксусу жана ½ чай кашык. майдаланган калемпир. Ингредиенттерди 1 мүнөткө кайра чалыңыз.
3. 200 мл өсүмдүк майын 40-50 мл кичинекей бөлүктөргө салып, аралаштыргыч менен иштөөнү улантыңыз. Майонез коюу эмес болсо, анда дагы 50 мл чейин май кошо аласыз. Даяр соусту дароо колдонсо болот же тыгызыраак болушу үчүн адегенде бир аз муздатып койсоңуз болот.

Үйдө жасалган майонез, жумурткасыз уксус кошулган

Кээ бир адамдар сальмонеллез менен ооруп калуудан коркуп же жумурткага аллергиясы бар деп эле үй шартында майонез жасашпайт. Алар үчүн уксус менен төмөнкү рецепт берилет. Блендерде үйдөгү майонез жумуртка кошпостон камчылат. Аны рецептте сүт алмаштырат.

Майонезди 100% даамдуу кылуу үчүн, аны даярдоо үчүн блендерди колдонуу керек. Бүт процесс бир нече этаптан турат:

1. Майлуулугу 2,5% болгон 100 мл сүттү бийик стаканга куюңуз.
2. Күн карама майын (200 мл) кошуңуз.
3. Ингредиенттерди блендер менен жогорку ылдамдыкта масса коюу жана ак болгонго чейин чабабыз.
4. Алма сиркесин (1,5 аш кашык), туз (½ чай кашык), бир аз кара мурч жана татымына жараша майонезге даяр горчичты кошобуз.
5. Ингредиенттерди айкалыштыруу үчүн акыркы жолу чайкаңыз. Майонез даяр.

Бул жерде бир нече жөнөкөй рецепттер бар!