Духовкада алма жана апельсин кошулган өрдөк: рецепт жана бышыруу убактысы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүнчө өрдөк алма менен гана бышырылат. Бирок, жок эле дегенде, бир жолу тамак жасоонун бул вариантын сынап көргөндөн кийин, эч ким андан баш тарта албайт. Канаттуулардын эти алма менен гана эмес, апельсин менен да жакшы кетет. Цитрус ноталары бул тамакка сергектик жана адаттан тыш жыт берет. Тандырга алма жана апельсин менен бүт өрдөктү кантип бышыруу керек, биз макалабызда айтып беребиз. Тамак Жаңы жыл же Рождество дасторконуна ылайыктуу - ал сөзсүз түрдө сүйүктүү тамакка айланат.

Духка алма жана апельсин кошулган өрдөк: ингредиенттер

Бул майрамдык даамдуу тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• өрдөктүн өлүгү - 2-2, 5 кг;
• 2 алма;
• 1 апельсин;
• туз - татымына жараша;
• кара калемпир - 1 аш кашык

Үйгө орто чоңдуктагы канаттууларды алуу сунушталатмайдын жука катмары. Эгерде өрдөк тоңуп калган болсо, анда аны бышыруудан 14 саат мурун тоңдургучтан муздаткычтын астыңкы текчесине өткөрүп берүү керек. Рецепттеги алмалар кычкыл же таттуу жана кычкыл түрлөрү колдонулат.

Бышыруудан мурун эриген өрдөктү маринаддоо керек. Маринад үчүн сизге керек болот:

• соя соусу - 100 мл;
• апельсин ширеси - 120 мл;
• сарымсак - 3 тиш;
• ачуу горчица - 1 чай кашык
• Италия чөптөрү - 1 чай кашык;
• хопс-сунели - ½ аш кашык.

Апельсин ширеси жалаң табигый болушу керек. Аны кысуу үчүн бир чоң апельсин жетиштүү болот. Бул учурда дүкөндөн таңгакталган шире иштебейт.

Этти жумшак кылуу үчүн өрдөктү духовкага бышырыңыз (начинкасы үчүн апельсин жана алма менен).

Канаттуулар үчүн маринаддарды даярдоо

Маринаддоону баштаардан мурун өрдөктү муздак сууга жакшылап жууп, ошондой эле куйругунун моюнун жана май бездерин кесип алуу керек. Ошондой эле канаттагы экстремалдык композицияны алып салсаңыз болот. Теридеги кара жана одоно виллаларды алып салуу үчүн пинцет колдонуңуз. Эми өрдөктү эки жолу кайнак суу менен жууш керек, андан кийин аны кагаз сүлгү менен ичи жана сырты кургатат. Ошентип, канаттуу туздалганга даяр.

Муну төмөнкү тартипте кылышыңыз керек:

1. Өрдөктүн ичин жана сыртын туз жана кара мурч менен жакшылап сүртүңүз.
2. Маринад үчүн апельсин ширесин жана классикалык соя соусун аралаштырыңыз. Аралаштыруу.
3. Ийне менен 10cc шприц алыңыз. Ага маринадды терип, өрдөктү ар тараптан, ар бир 2 см сайын туурап. Бул канаттуунун сыртында гана эмес, ичинде да маринаддалган болушу үчүн жасалат.
4. Калган маринадга сыгылган сарымсак, татымалдар, горчица кошобуз. Жакшылап аралаштырып, аны канаттуунун терисине жана ичине сүйкөңүз.
5. Өрдөктү пленка менен ороп, маринад агып кетпеши үчүн бекем бекемдейбиз. Канаттууну муздаткычка кеминде 6 саатка, эң жакшысы түнгө жөнөтүңүз.

Өрдек толтуруу

Эми мөмө-жемиш менен күрөшүүбүз керек. Бул өрдөктү мешке жөнөтөр алдында дароо жасалышы керек. Апельсин менен алманы жууп, кабыгы менен түз 4-6 бөлүккө кесиңиз.

Үрдөктү муздаткычтан чыгарыңыз, жабышчаак пленканы алып салыңыз. Алма менен апельсиндин кесиминен алынган начинканы өлүктүн түбүндөгү тешикке салыңыз. Аны тиш чукугучтар менен тешип коюңуз. Эми өрдөктү куурулган жеңге салып, анын бош четтерин клиптер менен бекитүүнү унутпаңыз. Бууну чыгаруу үчүн жогорудан ийне менен бир нече тешик жасагыла. Жеңдеги толтурулган өлүктү ылайыктуу өлчөмдөгү бышыруу баракка которуу керек.

Куурулган алма-апельсин өрдөктүн жеңи

Өрдөктү алма жана апельсин менен мешке жөнөтөр алдында дароо температураны 180°Сге коюу керек. Ошентип, мешти алдын ала ысытуу керек. Канаттуулар бар бышыруучу баракты ортоңку деңгээлге коюу керек.

Апельсин менен өрдөк бышыруу убактысы жанамешке алма 2-2,5 саат. Бул канаттуунун ичин жумшак, сыртын бир аз кызартуу үчүн жетиштүү болот. Кытырак кабыкты пайда кылуу үчүн, бөлүнгөн убакыттан кийин жеңди кесип, ачып, өрдөктү дагы 15 мүнөт мешке салып, пайда болгон шире менен куюп туруу керек. Бул учурда температура 200 градуска чейин бир аз көтөрүлүшү керек.

Даяр өрдөктү мештен чыгарып, тиш чукугучтарды алып, кооз идишке коебуз. Берүүдө куш менен апельсин соусун бериңиз. Аны өрдөк меште кууруп жатканда даярдасаңыз болот.

Апельсин соусу

Меште бышырылган алма менен өрдөк, рецепт боюнча, ачуу таттуу жана кычкыл соус менен берилет. Ал төмөнкүдөй даярдалган:

1. Кавгага сары майды (10 г) жана зайтун майын (1 аш кашык) ысытыңыз.
2. Кичинекей пиязды мүмкүн болушунча майда туурайсыз.
3. Пиязды май аралашмасына жумшаргыча кууруп алабыз.
4. Апельсиндердин ширесин сыгыңыз. Жалпысынан соус үчүн 150 мл керек болот.
5. Тунук пияз салынган көмөч казанга 50 мл ак шарапты куюңуз. Соусту жай отто шарап бууланганга чейин кайнатыңыз.
6. 60 мл тоок сорпосу, 15 мл ашкана уксусу куюп.
7. 1 аш кашык кошуңуз. л. бал, бир чымчым туз жана кара мурч. Суюктук бууланганга чейин соусту бышырууну улантыңыз. Бул болжол менен 5 мүнөт талап кылынат.
8. Ун (½ аш кашык) Бир аз суу менен аралаштырабыз. Эч кандай кесек болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Алынган аралашманы көмөч казанга куюңуз.
9. Соусту дагы 1 мүнөт бышырыңыз. Атөрдөктү дасторконго берип, аны куштун үстүнө куюп коюңуз.

Тамак жасоо сырлары

Духовкада алма жана апельсин кошулган өрдөктү даамдуу, жумшак жана табиттүү кылуу үчүн тажрыйбалуу ашпозчулардын төмөнкү кеңештерин эске алуу сунушталат:

1. Кушту жеңге гана эмес, фольгага да бышырса болот. Бул үчүн, маринаддалган жана мөмө-жемиш менен толтурулган өрдөктү 3 катмар фольгага ороп, андан кийин бышыруучу баракка салып, ысытылган мешке жөнөтүү керек. 2 сааттан кийин куштун үстү кызаргыдай кылып жайылышы керек.
2. Апетиттүү кыртыштын пайда болушу үчүн фольгадан же жеңден бышыруу учурунда пайда болгон ширенин бир азын кашык менен чыгарып, анан ага 1 чай кашык кошуу керек. бал. Кеңейтилген формада 20 мүнөт бышыргандан кийин куштун үстүндө абдан кооз кабык пайда болот.
3. Эгерде үй эмес, супермаркеттен келген кадимки өрдөк тамак бышыруу үчүн колдонулса, анда өлүктүн ичинен көбүнчө ички азыктарды табууга болот. Бардык эле кожойкелер алар менен эмне кылууну билишпейт. Кээ бирөөлөр жөн эле таштандыга ыргытат. Ошентип, ички азыктарды жууп, кургатып, алма менен кошо кайра өрдөккө салууга болот. Ошондой эле көмөч казанга өзүнчө кууруп, куурулган канаттуулардын эти менен дасторконго койсоңуз болот, пирогдорго начинка катары колдонсоңуз же андан паста жасасаңыз болот. Бул чыныгы деликатес, андан арылуунун кереги жок.