Франция провинцияларынын коньягы: мыкты бренддер жана өндүрүш сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Азыр спирт ичимдиктерин сатып алууда баасына гана ишенбеш керек. Көптөгөн өндүрүүчүлөр пайданы көбөйтүү үчүн гана өз продукциясынын баасын атайылап жогорулатат. Үчүн навигация менен спирт ичимдиктерин, билиш керек классификациясын жана региондорун өндүрүү. Мисалы, чыныгы коньяк Францияда, Коньяк провинциясында гана жасалат.

Суусундук технологияны катуу сактоо менен даярдалган болсо дагы, бирок башка өлкөдө же башка француз аймагында, аны "жүзүм коньягы" деп гана атоого болот.

Коньяк провинциясынан алкоголдун классификациясы башка окуя.

Үзүндү

Бул жерде белгилер биздикинен такыр башкача. Белгилөө Улуттук профессионалдык коньяк бюросу тарабынан иштелип чыккан. Алар бул жерге жылдызча коюшпайт жана жабуунун ылдамдыгы латын тамгалары менен көрсөтүлгөн. Бирок бул иш жүзүндө маңызын өзгөртпөйт. Спирт ичимдиктерин колдонуунун курагын эсептөө кийинки жылдын биринчи апрелинен башталат.

Ал эми коньяктын жашы менен аныкталатаралашмадагы эң жаш дистиллят.

Экспозиция белгиси

• V. S. (Өтө өзгөчө) - мындай суусундук эки жылдан кем эмес жашы бар. Superior кошуу менен - үч жыл.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) - кеминде төрт жылдык коньяк.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - беш жылдык ичимдик.
• X. O. (Extra Old) - аралашмадагы минималдуу спирт - 6 жыл.

Франция мыйзамдары алты жылдан ашкан коньяктарды классификациялоого тыюу салат. Бирок бул Коньяк провинциясында мындай суусундуктар жок дегенди билдирбейт. Мындай спирттин өзүнүн аталышы бар. Мисалы, Камюнун юбилейи.

Өндүрүш аймагы

Ошондой эле коньяк кайсы провинцияда өндүрүлгөнүн билүү маанилүү, анткени коньяк аймагы өзү алты субрегионго бөлүнгөн:

1. Шампанда топуракта чопо жана металлдар көп болот. Илгери бул жер деңиз болчу. Бул аймакта орточо баадагы суусундуктар жасалат.
2. Чоң шампан. Чынында, бул Шампанскийдин суб-региону. Ал эми бул асыл суусундук өндүрүү үчүн мыкты аймак болуп саналат. Бул жерден сиз картаюу үчүн чоң потенциалга ээ дистиллят жасай аласыз (жыйырма жылдан баштап).
3. Петит шампан, экинчи суб-регион. Бул жерде шарттар бир аз башкача. Суусундуктар тыгыз жана туруктуу жемиш жыты бар. Алардын карылык потенциалы жыйырма жылдан ашпайт.



4. Чек аралар коньяк провинциясы, ал жерде ичимдиктин даамы кызгылт көк жыты бар. Арбактардын жашы он бешке жетет.
5. Фен Боис –Коньяктагы эң чоң провинция. Бул жерден да жумшак спирт алынат, анын даамында жаңы сыгылган жүзүм даана угулуп турат.
6. Bon Bois - коньяк өндүрүү үчүн абдан оор климат бар. Көбүнчө бул зонанын спирттери аралашманы толуктап турат.
7. Bois Ordinaire - эң татаал микрозона, анткени бул жерде жүзүмзарлар жээкте жайгашкан. Бул аймактын суусундуктары абдан таанымал, өзгөчө даамы бар. Бул жерде спирттер беш жылдай сакталат.

Эми сиз: "Лангедок провинциясынан кандай коньяк?" деген суроону көп угууга болот. Жогоруда айтылгандарды эске алуу менен, мындай суусундук бул аймакта өндүрүлгөн эмес экенин белгилей кетүү керек. Ооба, бул Франциянын провинциясы, бирок анын коньякка эч кандай тиешеси жок.

Шампан коньяктары

Асыл суусундуктардын көптөгөн бренддери Grande Champagne аймагынан чыккан. Чынында эле чоң диапазон бар.

Төмөндө эң атактуу бренддер жана алардын жаркын өкүлдөрү.

Коньяк "Курвуазье"

Төрт атактуу француз коньяк үйүнүн бири. Бул компаниянын продукциясы бүткүл дүйнөгө белгилүү. Бул өзгөчө Азияда жана Англияда популярдуу. Бул жерде Наполеон абдан жакшы көрүшөт, бул аймактардын гурмандары туруктуулугу жана мыкты сапаты менен чагылдырат. 2016-жылы Courvoisier дүйнөдөгү эң көп сатылган коньяктардын рейтингинде бешинчи орунду ээлеген. Компания азыр элита спирттерин өндүрүү боюнча дүйнөдө үчүнчү орунда турган Suntory холдингине таандык.

Курвуазье Наполеон

Бул суусундук улуу устаттар тарабынан жаралган. Франциянын императору менен Курвуазье үйүнүн достугу үчүнөлбөс болуп калды. Суусундук Фин шампанынын категориясына кирет, анткени анын курамында Пети жана Гранд шампанынын спирттери бар.

Суусундук көп жылдар бою эскирген, ошондуктан анын жытында сандал дарагынын, кургатылган өрүктүн жана апельсин гүлдөрү абдан даана угулуп турат.

Даамы абдан ачык, бай, кара өрүк, мия жана кара шоколаддын жыты бар. Анын инсандыгын сиңирүү катары гана эмес, тоник же муз менен аралаштырууга да болот.

Фрапин коньяк үйү

Бул ишкананын абдан узак тарыхы жана байыркы салттары бар. Бирок, ошол эле учурда, технологиялык инновациялар бул жерде абдан ийгиликтүү колдонулат. Баарынан да европалыктар бул үйдүн суусундуктарын жакшы көрүшөт. Анын үстүнө абдан чоң үлүш (он пайызга жакын) Францияда калууда.

Салыштыруу үчүн бул көрсөткүч регион боюнча орточо көрсөткүчтөн үч-төрт эсе көп. Бул үйдүн бардык азыктары бир гана Grande Champagne спирттеринен жасалган.

Фрапин V. S. O. P. Гранде Шампан

Бул суусундук жалаң өзүбүздүн жүзүмзарларыбыздан терилген мөмөлөрдөн жасалат. Жытта жыгач-бальзамдык тондор даана угулуп турат. Экинчи план - бал, кургатылган жемиштер, ваниль жана жасмин.

Ачуу шоколад, сандал дарагы жана фундук торту жумшак май даамында угулуп турат.

Chateau de Montifaut

Бул суусундук 1837-жылдан бери чыгарылып келет. Аны өндүрүү үчүн Grand жана Petit Champagne жүзүмдөрү гана колдонулат. Бул үйдүн бардык коньяктары ачык түсү жана бай жемиштүү даамы менен айырмаланат.

Жаңы коньяктын даамын дайыма Валле үй-бүлөсүнүн үч муунунун өкүлдөрү көрүшөт. Бренддин ээлери бренддин негизги мүнөздөмөлөрү ар дайым сакталышын катуу талап кылышат.

Шато де Монтифоттун көрүнүштөрү

20 жашта ачык алтын янтарь түсү бар. Жыпар жытта линден гүлдөрү, кургатылган өрүк, шоколад жана кара өрүк угулат. Жумшак даамында жаңгак ноталары басымдуулук кылат.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Суусундуктун түсү оттуу янтарь. Жыпар жыты линден гүлүнө каныккан, баркыттай даамында кургатылган өрүк менен алмуруттун жыты угулат.

VSOP Сабина. Алтын-янтарь суусундугунда жалындуу чагылуулар сонун тартылат. жыты бышкан жүзүм жана линден гүлү менен каныккан. Алмурут менен өрүктүн гармониялуу баркыт даамында сезилет.

Коньяк Камю

Франциянын Коньяк провинциясынын, Чек аралардын субрегионунун өкүлү.

Бул коньяк үйү сатуу боюнча коньякта бешинчи орунда турат. Эгерде көз карандысыз үй-бүлөлүк бизнести гана эске алсак, анда бул үй биринчи болот. 2015-жылы компаниянын жүгүртүүсү 150 миллион еврону түзгөн.

Camus Borderies XO

Бул суусундук чектелген нускада чыгарылган. Спирттер өз жүзүм плантацияларында гана жыйналган мөмөлөрдөн жасалат. Кургатылган өрүк, ирис, жаңгак жана ваниль даана угулган татаал жыты бар. Конфеттелген жемиштер, шабдалы каймактары жана жаңы кондитерлер баркыттай даамга ээ.

Бул суусундук эл аралык сынактардан көптөгөн сыйлыктарды алган.

Пьер Крузе

БулFen Bois аймагынан бир суусундук. Үй өзүнүн каада-салттарын сыйлайт, бардык өндүрүш эски мүлктө жайгашкан. Алар эч качан заманбап химиялык заттарды колдонушпайт, ошондуктан компаниянын продукциясын био-органикалык суусундук деп айтууга болот.

Коньяк жыйырма жылдык экспозицияга ээ. Анын ачык, алтын сары өңү бар.

Фиалеттер, көк коңгуроо жана шоколад ачык гүл жытында угулуп турат.

Даамы жеңил жана аба, негизги тондору гүлдүү. Фондо шоколад, кара өрүк жана эмен бочкасы сезилет.

Бул чөлкөмдүн бардык коньяктары жеңил жана абасы бар жана Пьер Круизе да четте калбайт. Даамы жаркыраган, гүлдүү болгонуна карабастан, ичимдикте жагымсыз таттуу болбойт. Бул шампан аймагындагы коньяктардан абдан айырмаланат. Fen Bois коньягы өзүнүн аялдык сапаты менен белгилүү.

Негизи асыл суусундукту ичпей, ырахат алуу керек экенин унутпаңыз.