2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кавказ ашканасы жөнүндө сөз кылууда баарыбыздын окшоштуктарыбыз бар: татымалдардын жана чөптөрдүн көптүгү, курчтугу жана ачуулугу. Бирок, кавказ элдери даамдын тең салмактуулугунда чыныгы усталар экенин аз адамдар билет. Алар ачуу эт тамактарын назик жана жумшак сырлар менен айкалыштыруудагы өзгөчө жөндөмдүүлүгү менен белгилүү. Эң атактуу Кавказ сырларынын бири - Адыгея сыры, ал өзүнүн туулган жери - Адыгея Республикасынын атынан аталып, Россияда абдан популярдуу болгон.
Адыге сырын бүгүн өлкөнүн бардык дүкөн текчелеринде тапса болот. Мындай таралышынын жана жеткиликтүүлүгүнүн себептеринин бири - технологиянын жөнөкөйлүгү жана жогорку кирешелүүлүгү.
Адыге сырынын касиеттери
Сыр эчкинин, койдун же уйдун сүтүнөн стерилдөө жолу менен жасалат. Аны сүттүү түсү жана жумшак быштак түзүмү менен оңой эле таанууга болот. Адыге сырынын жыты сүттүү, даамы бир азжаңы, быштак сүттү эске салат. Айырмалоочу өзгөчөлүгү болуп сырлар басылган калыптарга байланыштуу бетинде оюм-чийим түшүрүлгөн тегеректелген форма саналат. Сырдын майлуулугу тамак жасоодо колдонулган сүткө жараша ар кандай болушу мүмкүн. Орточо көрсөткүч 40%.
Адыге сырынын пайдасы
Адиге сыры В, А, РР, Д, С, Н, Е витаминдерине, аминокислоталарга, микро жана макроэлементтерге, бета-каротинге, ошондой эле этке караганда протеинге бай. же балык Ошондуктан, айрыкча, кош бойлуу аялдарга, бала эмизген энелерге, спортчуларга, ошондой эле карыларга жана кыймылсыз жашоо образын жүргүзгөн, таяныч-кыймыл аппараты же жүрөк-кан тамыр системасы, тамак сиңирүү көйгөйлөрү бар адамдарга сунушталат. Сырга дээрлик бардык диеталарда уруксат берилет, анткени анда калориясы аз жана туз аз.
Сыр жасоо
Адыге сырын бышыруу, жогоруда айтылгандай, өтө жөнөкөй. Уйдун, эчкинин же койдун сүтү 95°Сге чейин ысытылат, ачытылган сүт сары суусу киргизилет, жай аралаштырылат. Сыр массасын быштактагандан кийин аны алып чыгып, атайын өрүлгөн жыгач калыпка жөнөтүшөт, анда сырды бир-эки саат басышат.
Адыге сыры эки версияда чыгарылат: жаңы жана ышталган. Ысталган адыге сыры жаңы адыгей сырын сегиз саат кургатуудан жана көп өлчөмдө туз кошуп 12 саат жыгачтын кырындыларында ыштоодон алынат. Сырдын бул түрүн сактоого болотузак убакыт - 50 күнгө чейин. Ысталган Адыге сырынын консистенциясы жаңыга караганда тыгызыраак жана жеңилирээк. Мындан тышкары, бул сыр мүнөздүү кара кабыгы бар. Даамы боюнча ал өзүнүн аналогунан туздуулугу жана ышталган даамдуулугу менен айырмаланат.
Ышталган Адыге сырын кантип тандоо керек
Мындай түрдөгү жакшы сырды жарбаш керек, анткени бул анын быша электигинин далили. Сыр химиялык заттардын же уксустун жыты болсо, анда, кыязы, өндүрүүчү башка, арзан сырларды кошуп, акчаны үнөмдөөгө аракет кылган. Адыге сырынын бозомук өңү жок, ал эми вакуумдуу аба же кандайдыр бир суюктук сактоо шарттарындагы каталарды көрсөтүп турат.
Адыге сырынын баасы таңгагына жараша өзгөрүп турат - килограммы 400дөн 550 рублга чейин. Сактоо мөөнөтү жакшы сырды сатып алгыңыз келсе, термо же вакуумдук таңгак үчүн 200-300 г таңгактоодо 1 кг сыр үчүн 50-60 рубль ашыкча төлөөгө даяр болуңуз.
Ышталган Адыге сырын кантип сактоо керек
Адиге сырын муздаткычта 6 °C ашпаган температурада сактоо керек. Пакетти ачкандан кийин ышталган Адыге сыры бир нече ай бою өзүнүн жаңылыгын сактайт, эгерде аны капкагы бекем жабылган айнек идиште сактаса. Бул продуктту бөтөн жыттардан коргоо үчүн зарыл.
Сунушталууда:
Ысталган эт кошулган шорпо. Улуу рецепттер
Ысталган эт кошулган шорпо абдан пайдалуу жана калориялуу. Сиз аны ар кандай жолдор менен бышыра аласыз: жашылча, буурчак, буурчак, жасмык менен. Бул макалада бир нече варианттар сунушталат
Чечил (сыр). Ысталган сыр "чочко куйрук". Кавказ диета сыры
Эластикалык сыр массасынан токулган бекем өрүмдөр дүкөн текчелеринде башка сырлардын жанында турат. Чечил - туздалган сыр, Сулугунинин бир тууганы, бирок өзүнүн жеке назик даамы бар
Бри сырлардын падышасы жана падышалардын сыры. ак көк менен француз сыры
Франция шараптардын жана сырлардын өлкөсү. Бул эл экөөнү тең жакшы билет, бирок ар бир француз улуттук сыймык болгон тамак-аш азыктарынын баарын санап бере албайт. Бирок, Францияда эле эмес, бүткүл дүйнөдө көптөр таанып, жакшы көргөн сыр бар
Адыге тузу "Абадзехская": курамы, пайдасы жана зыяны
Адыгей тузу "Абадзехская" деген эмне? Эмне үчүн бул продукт Кавказ айылдарында абдан популярдуу жана бул продукт адам организмине кандай пайда жана зыян алып келиши мүмкүн? Бул суроолордун баары макалада майда-чүйдөсүнө чейин жооп берет
Адыге сырынын калориялуулугу жана анын диеталык тамактануудагы пайдасы
Бул сырды кургак кызыл шараптын жана жаңы жашылчалардын "коштоосунда" жегенге жакшы. Жергиликтүү тургундар аны сыркейк, хачапури жана башка тамактарды жасоодо да кеңири колдонушат. Биз негизинен жаңы ак продуктуну сатабыз, бирок ышталган версиясы да абдан популярдуу. Мындай адыгей сыры үйдө даярдалып жатат. Бул негизинен салттуу очокто жана тамеки чегүүдө жасалат
