Ходжоподду кантип бышыруу керек? Функциялар, рецепттер жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Солянка башында тамактын калдыктарынан даярдалган абдан майлуу шорпо болгон. Бул тамакты айыл тургундары гана жасашкан. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, хозяйка атактуу ашпозчу китептерге кирди. Ошол учурдан тартып дээрлик ар бир кожойке хозяйканы жасаганды билет. Кулинардык эволюция бул тамак үчүн көптөгөн түрдүү рецепттердин пайда болушуна таасирин тийгизген. Алардын ар бири ингредиенттери боюнча айырмаланат, тамак жасоодо айрым нюанстар бар.

Солянканын башка биринчи курстардан кандай айырмасы бар

Ходжоподжа бышыруудан мурун, анын башка биринчи тамактардан эмнеси менен айырмаланарын так түшүнүшүңүз керек. Уникалдуу даамдык сапаттардын аркасында мындай "шорпосу" өпкө маалында алмаштырылгыс тамак болгон. Солянка көбүнчө майрамдын менюсуна киргизилчү.

Айырмалоочу өзгөчөлүктөрү:

• Сорпо коюу жана күчтүү болушу керек. Негизги май үчүн бир нече түрдүү ингредиенттерди колдонушуңуз керек: балык, эт, козу карын.
• Даам бир аз кычкыл болушу керек. Зайтун, бадыраң, каперлер жана томат пастасы, квас, маринаддалган ингредиенттер, лимон өзгөчө нота берет.
• Түрүнө жарашаSolyanka ар кандай чечмелөөдө бар негизги компоненти менен аныкталат: жаңы, туздалган, туздалган, туздалган, ышталган, кургатылган.
• Ыстык татымалдарды жана татымалдарды, көп сандагы ар кандай чөптөрдү жана пиязды, ар кандай жармаларды колдонууну унутпаңыз. Картошка, сабиз сейрек кошулат.

Тамактын бардык өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен, ар бир үй кожойкеси айкалышкан кожойканы кантип бышыруу керектигин жана анын даамы кандай болушу керектигин түшүнөт.

Товарларды туура тандоо

Ар кандай тамакты даярдоо ингредиенттерди туура тандоодон башталат. Негизги шарт - бардык компоненттер жаңы, бузулбаган жана жыты жакшы болушу керек.

Товарларды тандоодо дагы эмнелерге көңүл буруу керек:

• Ачытуудан ачык кычкылдуулугу бар баррель бадыраңдарды гана тандоо керек. Жашылчанын кабыгын кесип, көмөч казанга бышыруу керек.
• Сорпону даярдоо үчүн ар кандай препараттардан жасалган продуктунун кеминде 4 түрүн колдонуу керек.
• Тамак даярдоо процессинде татымалдар жана чөптөр канчалык көп колдонулса, даамы ошончолук түстүү болот.
• Ходжоподдун негизин толуктоо үчүн дан эгиндерин колдонуш керек: күрүч же таруу.

Продукциялардын топтому тамактын рецепт сапаттарына жараша айырмаланышы мүмкүн. Ингредиенттердин топтомун кантип даярдоо керек, рецепттен да айкын болот. Сиз ачуу жана өтө туруктуу жыты жана даамы бар тамактарды тандабаңыз - бул тамактын даамын жана жытын тойгузбайт.

Ходжоподду даярдоонун негизги сырлары

Тамак жасаганды билүү гана эмесhodgepodge, ошондой эле тамакты өзгөчө даамдуу жана оригиналдуу кыла турган тамак даярдоонун негизги сырлары. Тамак жасоонун нюанстарын эске алганда, ал тургай тажрыйбасыз ашпозчу да тамак жасай алат. Ошол эле учурда, стандарттуу эмес ингредиенттер даамын бузбайт, тескерисинче, аны ачуураак кылат.

Тажрыйбасы жок ашпозчуга шишкебекти кантип туура бышыруу боюнча кеңеш:

• Сорпо күчтүү болушу керек. Эт, козу карын же балыкты муздак сууга салып, бир нече саат кайнатуу керек. Наварды 5-6 саат демдөө керек.
• Товарларды майда тилкелерге кесүү керек. Мындай нюанс тамактын жагымдуу көрүнүшүн сактоого жардам берет жана сорпонун бардык даамын берүүгө жардам берет.
• Пияз, бадыраң жана томат пастасын камтыган брезаны сөзсүз даярдаңыз. Брез сорпосу үчүн кошумча негиз болуп саналат. Бардык ингредиенттерди илешкектүүлүк пайда болгонго чейин бышырып, андан соң 140 градус температурада 1 саатка духовкага салабыз.
• Каперс менен зайтунду колдонгондо, аларды ашыкча бышыруу мүмкүн эмес экенин унутпаңыз. Мындай азыктарды узак бышыруу натыйжасында, даамы ачуу пайда болушу мүмкүн. Капер же зайтун куюп, кайнатып, дароо оттон чыгарыңыз.

Эң популярдуу туздалган бадыраңдын рецепттери

Ходжоподж даярдоонун тарыхы бир нече кылымдардан бери башталат. Ар бир үй ээси жана ашпозчу кээ бир өзгөртүүлөрдү киргизген, ошондуктан бүгүнкү күндө рецепттер абдан көп. Варианттардын ар бири бири-биринен продуктылардын топтому боюнча да, даярдоо ыкмасы боюнча да кескин айырмаланышы мүмкүн.

Эң популярдуу туздалган бадыраңдын рецепттеринин тизмеси бар:

• Эт шишкебек.
• Козу карындар.
• Козу карындар.
• Айкалышкан шишкебек шорпо.
• Колбаса колбаса.

Ходжопод шорпосун, этти, козу карын же колбаса кайнатмасын кантип даярдоо керек, сиз атайын тамак китебинен, кулинардык журналдан, Интернеттен үйрөнө аласыз, ошондой эле макалада берилген рецепттерди колдонсоңуз болот.

Префабрикалуу шишкебектерди даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Бул тамакты жасоонун рецепттерин издөө процессинде үй кожойкелери "ходгеподж" деген сөздү көп жолугат. Комбинацияланган ходжеподжду кантип даярдоону так көрсөткөн жалпы сунуштар бар:

• Комбинирленген ходжеподж бир тектүү ингредиенттердин бир нече түрүн колдонууну камтыйт.
• Сорпону белгиленген сунуштарга ылайык даярдалган ингредиенттерден кайнатуу керек. Кайнатманы 5-6 саат демдеп коюңуз.
• Тамак болжол менен бирдей өлчөмдө 10дон ашык түрдүү азыктарды камтышы керек.

Алдын ала даярдалган ходжеподж рецепттери татаал тамак бышыруу процесстерин камсыз кылбайт, анткени алар маңызы боюнча классикалык деп эсептелет.

Шорпо-ходжеподжа бышыруу өзгөчөлүктөрү

Суп-ходгеподж бул тамактын классикалык түрүнө кирет, андыктан тамак жасоодо эч кандай маселе жаралбашы керек. Алгач азык-түлүк камдап алыңыз:

• 100 грамм жаңы уй эти.
• Кургатылган, ышталган, туздалган чочконун эти, жалпысынан 1 кгпродуктылар.
• 2 чоң пияз.
• 50 грамм каперс.
• 5 аш кашык томат пастасы.
• 3 чоң туздалган бадыраң.
• Лавр жалбырагы, майдаланган калемпир, ачуу татымал жана чөптөр.

Ходжоподж шорпосун даярдоонун алдында дароо кайнатып, сорпону демдеп, жел кылып коюу керек. Булар негизги жана узак мөөнөттүү даярдыктар, андан кийин техникалык пункттар болот:

1. Пияз, бадыраң жана уйдун этин сорпого туурайбыз. Брез алардан томат пастасын кошуп духовкада узакка бышыруу жана суюу ыкмасы менен даярдалат.
2. Чочконун этин тилке кылып кесип, жарымы бышканча куурабыз.
3. Бардык ингредиенттерди сорпого салып, жай отто жарым саат кайнатабыз.
4. Каперс жана жарым стакан бадыраң туздалган бадыраңды кошуңуз.
5. Жашылчаларды, лавр жалбырактарын, татымалдарды себиңиз.
6. Капкакты 5 мүнөттөй капкагын жаап, отто кармаңыз.

Отты өчүрүп, шорподон лавр жалбырагын дароо алып салыңыз. Берип жатканда, бир кесим лимонду идишке салыңыз.

Этти бышыруу принциби

Эт шишкебек абдан тез бышат, бирок даамы жоголбойт. Сиз төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• 3 литр эт сорпосу.
• Жарым килограмм ышталган эт (тоок, чочконун эти, уй эти).
• Орто пияз.
• 4 картошка.
• 4 туздалган бадыраң.
• 50 г каперс.
• 50г зайтун.
• Жарым стакан томат ширеси.
• Жашылдар, татымалдар, лимон.

Сиз этти кантип бышырганды так билишиңиз керекшорпо бай жана канааттандырарлык, бирок өтө майлуу эмес болушу үчүн:

1. Сөөгүндө бир саат кайнатылган эттин сорпосуна этти куябыз. Эт азыктарын тилкелерге алдын ала кесип. 15 мүнөт бышырыңыз.
2. Картошканы кубик кылып туурап, эттен кийин сорпого куябыз. Чейрек саат бышырыңыз.
3. Бадыраң менен пиязды туурайбыз. Көмөч казанга жарым саат кайнатыңыз. Томат ширесин кошуп, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
4. Брезди шишкебекке куюп, бардыгын чогуу дагы чейрек саатка бышырып алабыз.
5. Каперс, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды себиңиз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Капкагын жаап, 5-10 мүнөт демдеп коюңуз.

Сметана жана бир кесим лимон менен бериңиз.

Колбаса - ходжоподдун негизги ингредиенти

Колбаса колбаса ингредиенттердин жана убакыттын баасы боюнча үнөмдүү вариант болуп эсептелет. Бул тамак бышыруу опциясын көбүнчө ашканалардан жана кафелерден тапса болот.

Өнүмдүн топтому:

• Жарым килограмм доктур же сүт колбасасы.
• 300 грамм ышталган колбаса.
• 300 грамм тооктун төшү.
• 5 картөшкө түптөрү.
• 5 туздалган бадыраң.
• 3 аш кашык каперс.
• 2 орто пияз.
• 2 аш кашык концентраттуу томат пастасы.

Кожожду колбаса менен бышырганды көп адамдар биле бербейт, технологияны татаалдаштырат. Бул чындыгында абдан жөнөкөй процесс:

1. Картошканы майда тилкелерге кесип, кайнатып коюңуз.
2. Колбаса менен көкүрөктү көмөч казанга кызарганча кууруп алабызкабыктар.
3. Картошка кайнаганда көбүктү алып, куурулган колбасаны кошуу керек.
4. Көмөч казанга пияз менен бадыраңды кууруп алабыз. Аягында көмөч казанга бир нече аш кашык сорпону жана томат пастасын кошобуз. 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
5. Брезди көмөч казанга куюп, жарым стакан туздуу суу куюңуз.
6. Даярдан 10 мүнөт мурун каперлер, чөптөр, татымалдарды кошуңуз.

Коржунду четке коюп, жаап коюңуз. 15 мүнөттөн кийин жесеңиз болот.

Бириктирилген эттин уникалдуу даамы

Комбинирленген эт хаджасында сиз ар кандай эт азыктарын айкалыштыра аласыз. Саны жана түрлөрүн өзүңүз тандай аласыз.

Бириктирилген ходжеподждын компоненттери:

• Бир нече колбаса.
• 250г ышталган колбаса.
• 3 литр суу.
• 250 г кайнатылган чочконун эти жана ошол эле өлчөмдө уй эти.
• Бульон кубиги.
• Чоң пияз.
• Чейрек стакан томат пюреси.
• 3 туздалган бадыраң, 10 грамм зайтун.
• Татымалдар, чөптөр, лимон.

Дасыккан ашпозчулар эт аралашмасын жасаганды билишет. Жаңы баштагандарга жөнөкөй ыкма сунушталат:

1. Казанга суу куюп кайнат.
2. Суу ысып турганда пиязды майда туурап, көмөч казанга кууруп алабыз. Жашылча тунук болгондо, томат пюресин кошуңуз.
3. Колбаса менен этти тилке кылып туурайбыз.
4. Кайнап жаткан сууга этти, пиязды, бадыраңды куябыз. 10 мүнөт кайнатыңыз.
5. Зайтун, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү чачыңыз. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

Идишти өчүрүп, жарым саат талап кылыңыз. Иннингстандарттуу.

Оригиналдуу капуста шорпосунун рецепти

Жашылча жегичтери үчүн капуста менен козу карындын айкалышы идеалдуу. Ошондуктан, бул рецепт абдан салттуу болуп саналат. Биринчи тандалган өнүмдөр:

• Жарым килограмм жаңы капуста.
• 0, 5 кг козу карын же устрица козу карындары.
• Пияз.
• 3 туздалган бадыраң.
• 20 грамм томат пастасы.
• Татымалдар, чөптөр.

Дээрлик баардык вегетарианчылар капуста кожогун кантип даярдоого кызыгышат. Бул рецепт төмөнкү цифраны кармангандар үчүн идеалдуу болот:

1. Капустаны туурап, казанга жарым стакан суу, бир чай кашык уксус жана сары май кошуп 3/4 саат кайнатабыз.
2. Пиязды жана козу карындарды нанга жарым бышканга чейин кууруп алабыз.
3. Капустаны бышыруу убактысы бүткөндө, контейнерге томат пастасын жана бадыраңды кошобуз. Товарлар даяр болгуча бышырыңыз.
4. Бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлаңыз. Бышкан капустанын жарымын жука катмарга салабыз. Андан кийин толугу менен козу карындардын катмарын төшөп, капуста калдыктары менен жабыңыз.
5. Тамак-ашка нандын күкүмдөрүн себелеп, мешке жарым саат коёбуз.

Сиз алтын түстөгү кытырак кабыкты аласыз. Кастрөл сыяктуу кызмат кылыңыз.