Манник кантип бышырса болот: рецепттер, функциялар жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Манник - бул иш жүзүндө торт, ал эми процедуранын түйшүктүүлүгү жөнөкөй манна жасоого караганда бир аз татаалыраак. Негизи, бул абдан табитти пирогтун бир түрү. Маннаны колдонуу менен печенье жакшы чыгат. Манна маннанын негизги компоненти, кычкыл сүт продуктусу (кээде быштак), туз, май, ун, манна жана кант сөзсүз түрдө анын түзүмүнө кошулат. Алар "кызык" колдонушат - конфет, кургатылган жемиштер, ашкабак, алма, бал, мөмө-жемиш жана шоколад.

Тарыхтан

Пирог көптөн бери гурмандардын жан дүйнөсүнөн орун алган. Манник Россияда 13-кылымда бышырылган. Ал кезде тегирмендер жайылып, жарма пайда болуп, ар кандай тамак-ашка колдонулчу. Ал тез каныккандыктан, андан жасалган тамактар абдан белгилүү. Бул торт абдан жөнөкөй жана ингредиенттер ар дайым ар бир үйдө болот. Манник баркыт сымал жана назик микроструктурасы менен чыккан, ошондуктан биз балдарды жакшы көрөбүз.

Чынында эч ким анык эмесбышыруу-нун алгачкы ыкмасы кайда жаралганын билбейт. Манка жазуулары кагаздарда жана хроникаларда табылган, ошондуктан окумуштуулар пирог Россияда биринчи жолу бышырылган деп эсептешет. Ал оригиналдуу орус тамагы катары каралат, илгертеден жарма сүргүч деп аталган. Анан тегирмендердин тегирмен таштары менен буудайды майдалап, манка алууну үйрөнүштү. Пирогго аянычтуу эмес нерселердин баарын салып коюшат. Сүт, айран, сыворотко жасалган. Ар кандай мөмө-жемиштер менен толукталган.

Маннага эмне кирет

Согуш учурунда торт кара куурайдан да даярдалган. Ал үйдөгү жайлуулукту, молчулукту жана жыргалчылыкты чагылдырган. Дем алыш күндөрү айылдарды жаңы бышырылган манна жыты буркурап турду.

Манниканы кантип бышырат жана эмне үчүн мындай деп аталат? Тесттин структурасында негизги ингредиент манна болуп саналат. Бул жарма көп болуп, күрүч, буурчак жана гречкага караганда арзан болчу. Бул адамдын организмине пайдалуу таасири бар. Кээ бир эксперттер дан эгиндеринде эч кандай пайда жок деп ырасташат, бирок бул туура эмес. Анын курамында протеин көп. Гастрит же жарасы бар адамдар үчүн дарыгерлер манна кошулган менюну жазып беришет.

Манникти кантип бышыруу керек? Пирогду бышыруу үчүн көптөгөн жолдор бар. Бирок абдан ийгиликтүү жана жөнөкөй - классикалык рецепт. Ушундай кылып жасап, кооздоп, даамдуу торт алышат. Бул печенье болгондуктан, аны катмар кылып кесип, сонун деликатес даярдалат.

Классикалык рецепт боюнча

Бул ыкма классикалык деп эсептелет, анткени анын структурасында бул пирогтун ар бир рецептинде табылган негизги компоненттер: ун, манна,кант, май жана сүт азыктары: быштак, айран, каймак (адамдын болушуна жана каалоосуна жараша).

Компоненттер:

• Бир стакан манна.
• Бир стакан буудай уну.
• Бир ст. кант.
• Бир стакан кычкыл сүт продуктусу.
• 100 грамм май.
• 3 тоок жумурткасы.
• Бир чай кашык содасы жок.

Классикалык рецепт боюнча манник кантип бышырса болот:

1. Жарма кычкыл сүт продуктусу менен куюлат жана 60 мүнөткө шишип коёт. Кант менен жумуртканы чалып алыңыз.
2. Сары майды эритип, шишип кеткен маннага куюп, үлпүлдөк жумуртка менен аралаштырып, баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
3. Ашканага бөлүкчөлөр менен унду жана сода кошуп, кылдаттык менен аралаштырабыз. Кемчиликсиз бирдейликти алуу үчүн масса блендер же миксер менен жуурулат. Камыр катуу болбошу керек. Эгер коюу каймакты алсаңыз, анда бир стакан ун гана кошуңуз.
4. Кекс күйүп кетпеши үчүн форманын түбүнө жана дубалдарына алдын ала май жагып, ун же манка себелет. Камырды калыпка куюңуз.

Манниктер канча убакытта тамак жасашат? Тортту 180 градуска чейин ысытылган духовкада 35-40 мүнөт бышырабыз. Даяр деликатес мештен чыгарылып, муздатылат, андан кийин калыптан сууруп чыгып кесип алынат.

Үйдө каймак кошулган манник

Үйдө жасалган торт өзгөчө кремдүү баркыт сымал жана чыгууда эң сонун касиеттерге ээ. Керектүү азыктардын көлөмү эки эсеге көбөйсө, анда үчүн бышыруужийиркеничтүү.

Компоненттер:

• Бир ст. алдамчылар.
• Бир ст. каймак.
• 2/3 ст. кум шекер.
• Бир чай кашык содасы жок.

Үй шартында каймакка манник кантип бышырса болот:

1. Жарма менен каймакты кесексиз аралаштырып, бул аралашма тик туруп, шишип кетсин. Каймак суюк болсо, бир саатка, илешкектүү консистенциясы менен эки саатка тыныктырып коюңуз.
2. Пунд шекерди жана тоок жумурткасын, кант толугу менен эригиче жумшартып алыңыз.
3. Чапкан жумуртканы кумшекер менен шишип кеткен манна менен аралаштырыңыз, сода кошуп, ингредиенттерди кемчиликсиз жылмакайча жууруйсуз.
4. Даяр болгон формага күн карама майы сүйкөп, ун, манна, майдаланган нандын күкүмдөрүн себелеп, ага бышкан массаны салабыз.
5. Мешке салып, 180 градуска чейин ысып, тортту жарым саат бышырабыз.

Кефирде тамак жасоо

Кефирге манник бышыруу рецептин карап көрөлү. Пирогду жасоонун башка ыкмаларынан эч кандай олуттуу айырмасы жок, бирок кефирде мындай кондитердик азыктар аба жана күкүмдүү болуп чыгат. Манна жасоодо кургатылган жемиштер, конфет, шоколад жана майдаланган жаңгактар да кошулат.

Компоненттер:

• Бир стакан манна.
• Бир стакан йогурт.
• 3 тоок жумурткасы.
• Форманы майлоо үчүн май.
• 10 грамм разрыхлитель.
• 1/2 чай кашык сода.
• 100 грамм гранулдашкан кант.
• Бир баштыкваниль.
• Татымына жараша туз жейбиз.

Кефирдеги манна рецепти

Бул тамак мындайча даярдалат:

1. Кефирди манка менен чыныга салып аралаштырып, кесек болбошу үчүн, капкак же полиэтилен астында 1-2 саатка шишип коёбуз.
2. Башка идиштин ичинде тоок жумурткасын кумшекер жана бир чымчым тузду миксер же блендер менен чалыңыз.
3. Ванилин, разрыхлитель же сода камчыланган аралашмага куюлуп, жылмакай болгончо жуурулат. Даяр болгон аралашманы айранга шишип кеткен манна менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң камырга конфет, кабык, кургатылган жемиштерди (милдеттүү эмес) кошобуз.
4. Камырды сары май менен майланган калыпка куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 40-50 мүнөткө коёбуз.
5. Манникти канча бышыруу керектигин кантип аныктоого болот? Торт күйүп кетпеши үчүн, жарым сааттан кийин нанды алып чыгып, тиш чукугуч же ширеңке менен тешип нандын даярдыгын текшеришет. Эгерде таяк кургак болсо - торт даяр, күкүмдөрү менен нымдуу - аны кайра мешке салышыңыз керек.

Сүттүү манник

Келгиле, манникти сүт менен кантип бышырууну карап көрөлү. Даярдоо оңойлугу жана колдонулган компоненттердин болушу менен пирог жок дегенде бир жолу аракет кылгандардын баарына жагат. Мындай кондитердик тамактар оозуңузда эрип кетет деп айтышат. Какао порошок, шоколад майы, какао майы, кокос майы, ванилин кошууга болот.

Компоненттер:

• Бир стакан манна.
• Бир стакан буудай уну.
• Бир ст. кум шекер.
• Үч тоок жумурткасы.
• Бир ст.бышыруучу порошок кашык.
• 80 мл күн карама майы.
• 20 грамм май.
• Бир чымчым жей турган туз.

Сүт менен өлкө стилиндеги манник пирогун кантип даярдоо керек:

1. Тоок жумурткасын жана кумшекерди камчы, блендер же миксер менен чалабыз.
2. Андан кийин өсүмдүк майын кошуп, массанын консистенциясы бир тектүү болгонго чейин дагы чалабыз.
3. Сүттү бир аз ысытыңыз, май жумшарып, белоктор кайнап калбасын. Жылытылган сүткө сары майды салып, манка менен жумуртка-кант массасын кошуп, жарманы шишип, жарым саатка коёбуз.
4. Кургак чөйчөктө разрыхлитель менен алдын ала эленген унду аралаштырабыз. Шишип кеткен масса менен байланышыңыз. Камыр кылдат жуурулат.
5. Кекс форманын бетине күйүп кетпеши үчүн бышыруучу табакка сары май сүйкөп, манка же ун себебиз. Ага камыр куюлуп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 40 мүнөткө коюлат. Жарым сааттан кийин токочтордун даярдыгы жыгач таякча менен текшерилет.

Варенье менен манник

Бул манник тамак жасоого көнүп калган башкалардан айырмаланып, анын бир аз илешкектүү консистенциясы жана байкалаарлык карамель даамы бар жана бир аз даамдуу момпосуйга окшош. Бул тыгыздык абдан жагымдуу жана даамдуу жана мергенчилерди өзгөчө бир нерсеге жагат.

Компоненттер:

• 250 мл кыям.
• Бир стакан манна.
• Бир стакан ун.
• 20 грамм кантпорошок.
• Эки тоок жумурткасы.
• Бир стакан йогурт.
• Бир ст. бир кашык өсүмдүк майы.
• Бир стакан шекер.
• Бир чай кашык сода.

Манникти кыям менен кантип бышыруу керек

Бул торт үчүн варенье суюктук тандалып алынган. Ал эми начинканын даамын сайын өзгөртүп турсаңыз, анда маннанын өзүнөн башкача даамы менен чыгасыз. Компоненттерди өлчөө үчүн 250 мл стаканды алыңыз. Бул жерде эмне кылуу керек:

1. Камырды жасоо үчүн төмөнкү компоненттер даярдалат: варенье, айран, манна, шекер, ун, сода, жумуртка.
2. Өзүнчө чыныга бир стакан манна менен бир стакан айранды аралаштырып, жарым саатка шишип коёсуз.
3. 25 мүнөттөн кийин башка идишке эки жумуртканы жана бир стакан кум шекерди коюу көбүккө чейин чалып, кылдаттык менен бир стакан эленген унду кошобуз.
4. Андан кийин өзүнчө идишке 250 мл варенье жана бир чай кашык сода аралаштырыңыз.
5. Шишкен манна, жумуртка аралашмасын жана кыямды миксер менен тез аралаштырабыз. Компоненттер бир тектүү массага айкалышканга чейин төмөн ылдамдыкта жууруйсуз.
6. Андан кийин камырга бир аш кашык өсүмдүк майы менен майланган формага куюп, бир чай кашык манка себелеп коёбуз. Духовкада манник канча убакытка чейин бышырса болот? Керектүү убакыт жыгач таяк менен тешип аныкталат. 180 градус температурада жарым саат бышканча бышырыңыз.
7. Духовкадан алып чыккандан кийин муздатып, кант упасын себелеп дасторконго коёбуз.

Башка опциялар

Жай мешке манник кантип бышырса болот? Өтө жөнөкөй. Быштак кичинекей металлга майдаланган болушу керекпастаны алганга чейин электен өткөрүңүз же дароо быштак массасын сатып алыңыз. Каймак суюк эмес кабыл алынат. Сода бышыруучу порошок катары кошулат, ал тортко кара көлөкө берет. Канттын өлчөмү сиздин табитиңизге жараша туураланат.

Компоненттер:

• Бир стакан манна.
• Бир стакан кум шекер.
• Жарым килограмм быштак.
• 4 тоок жумурткасы.
• 5 аш кашык. кашык каймак.
• Бир ст. бышыруучу порошок же 1/2 чай кашык сода.

Рецепт боюнча жай мешке манник төмөнкүдөй даярдалат:

1. Манна, каймак жана быштак идишке блендер менен аралаштырылат.
2. Тоок жумурткасын кумшекер менен чалып, быштак жана манна аралашмасы менен аралаштырыңыз. Аралаштырганда массага разрыхлительди кошуп, камырды кылдат жууруйбуз.
3. Даяр болгон аралашма маргарин же башка май менен майланган мультиварктын идишине куюлат жана "бышыруу" режиминде бир саат бышырылат
4. Манна бышканда идиштин ичинен чыгарышат. Бул чечилип калгандай көрүнөт, бирок көп эмес - пирогдун көркү жетиштүү.

Жумурткасыз жана ашкабак кошулган манник

Бул торт абдан кооз, ашкабак ага кызгылт сары түс берет. Аны тигил же бул себептерден улам жумуртка жей албагандар баалашат. Жемиш сиропун куюганда торт ширелүү "нымдуу" печеньеге айланат.

Компоненттер:

• Бир жарым чөйчөк манна.
• Бир стакан йогурт.
• Эки аш кашык. майдаланган ашкабак.
• Жарым стакан шекер.
• Бир ст. бышыруучу порошок же 1/2 чай кашык сода.

Сироп:

• 100 грамм шире бир чоң алмадан же апельсинден сыгылган.
• Бир ст. бир кашык лимон ширеси.
• бир чымчым корица.

Жумурткасыз жана ашкабак кошулган манник

Бул тамак мындайча даярдалат:

1. Ашкабакты иштетип, тазалап, жууп, майда сүзгүчтөн сүртүңүз. Шире сыгылып алынып, кийинчерээк алма же апельсин ширеси менен бирге негизги сироптун үлүшү катары колдонулат.
2. Таркадан өткөрүлгөн ашкабак, айран, манна жана кум шекер жылмакай болгонго чейин аралаштырылат. Бышыруучу порошок же сода кошуп, кайра аралаштырыңыз.
3. Даяр болгон камырды майланган же майланган формага куюп духовкага салабыз.
4. Манник кандай температурада бышылат? Тортту 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, жарым саат бышырыңыз.
5. Кекс мештен чыкканда сироп даяр болот. Алма ширесин же жаңы сыгылган апельсин ширесин алып, кум шекерди, лимондун ширесин жана бир чымчым корица кошуңуз. Сироп кайнатылып, бышкан манник ага терең идишке куюлат. Адегенде торт калкып чыгат, бирок жарым сааттын ичинде бардык суюктук сиңип, кондитер ширелүү жана кооз болуп калат.
6. Бышкан тамак бөлүктөргө бөлүнүп, какао, чай, сүт кошулган кофеге десерт катары берилет.

Манник-пирог бышыруу абдан оңой. Ал глазурь, варенье, помада менен кооздолот же кумшекер упасы себелет. Аппетиттүү ширелүү болуу үчүн, ар кандай торт сыяктуу, торт бир-эки катмар болуп кесип, астыңкы катмарына каймак, кыям, коюлтулган сүт, коньяк же ромго чыланган.