Ходжоподду кантип туура бышыруу керек? Солянка рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Айтыш керек, атүгүл тажрыйбалуу кожоюн да кээде хозяжканы туура бышырганды билбейт. Аз. Бул тамак ар бир үй-бүлөдө популярдуу эмес. Жана, белгилей кетүү керек, таптакыр бекер. Бул абдан даамдуу жана канааттандырарлык болгондуктан. Мындан тышкары, hodgepodge майрамдык дасторкондон ышталган эттин бардык түрлөрүнүн калдыктарынан арылууга мүмкүндүк берет, анткени алар бул тамактын негизги компоненттеринин бири болуп саналат. Жана алар канчалык көп болсо, даамы ошончолук жакшы болот. классикалык версия, албетте, буюмдардын белгилүү бир топтомун камтыйт. Ал эми үй чарбасы сыяктуу тамакты даярдоо өз табитиңизге жана муздаткычта айрым азыктардын болушуна жараша ингредиенттердин курамын эксперимент жүргүзүүгө жана өзгөртүүгө мүмкүндүк берет. Бүгүн биз импровизация жөнүндө сөз кылбайбыз. Биз хозяйканы кантип туура бышыруу жөнүндө сүйлөшкүбүз келет. Башкача айтканда, бул тамак үчүн классикалык рецепт бардык канондорго ылайык. Айтмакчы, бул бирден ашык кымбат ресторандын менюсунун жасалгасы.

Көрүүлөр

Баса, кээ бирлери таптакыр бекералар бул тамакты даярдоо үчүн колбасанын жана колбасанын бардык кыртыштарын аралаштырып, туздалган бадыраң менен даамдап, кайнатып, кызмат кылуу жетиштүү деп ойлошот. Бул чындыктан алыс. Solyanka классикасы рецепттин талаптарын так сактоону талап кылат. Мындан тышкары. Анын бир нече түрү бар. Ошентип, мисалы, эт hodgepodge эт жана туздалган (сөзсүз!) Жашылчалардын бир нече түрлөрүн сорпонун негизинде даярдалган. Анын үстүнө, биринчи ингредиентке келсек, бул, айталы, козу же уйдун эти гана эмес, ошондой эле бышырылган, кайнатылган же ышталган колбаса, колбаса болушу мүмкүн.

Бирок айкалышкан ходжеподж козу карындарды кошуу менен ошол эле туздалган жашылчалардан жана канаттуулардын, эттин, балыктын жана колбасанын бир нече сортторунан сорпонун негизинде даярдалат. Классикалык ходжеподждун чыныгы рецепти жалпысынан протеиндик он бешке чейин ингредиенттин болушун болжолдойт, бирок бул, бирок, үйдө жасалган тамакка караганда ресторанга айланып кетет. Андыктан биз бул нерсеге көңүл бурбайбыз.

Туздуу ингредиенттер

Коджеподж сыяктуу тамакты туздалган бадыраң гана даярдайт деген ой туура эмес. Эреже катары, алар көптөгөн рецепттер боюнча биринчи орунда турат. Бирок сиз туздалган капуста (башка болсо да) капуста, маринаддалган помидор, маринаддалган калемпир жана көптөгөн адамдардын сүйүктүү үй даярдыгы - ассорти маринаддалган жашылчаларды ала аласыз. Кошумчалай кетсек, ар кандай ходжеподж - үй же классикалык, эч кандай мааниге ээ эмес - эгер ага каперс жана зайтун кошсоңуз, анын даамы гана пайда болот.

Акылдуу тамак жасоо

Кантиптуура шорпо бышырып? Биз буга чейин негизги компоненттери жөнүндө сөз кылдык. Эми тамак даярдоо процессинин өзү жөнүндө бир нече сөздү түздөн-түз айтуу керек. Төмөндө биз этап-этабы менен ходжеподж рецептин сунуштайбыз. Анын курама вариантын даярдоо жөнүндө болмокчу. Азырынча негизги негизги постулаттарга токтололу.

Бульон

Аны даярдоонун негизги эрежеси: биринчи сууну агызып, бардык компоненттерин жакшылап жууш керек. Андан кийин, аны ар дайым кылгандай бышыруу керек, бир нерсени эске албаганда, аны туздоо сунушталбайт, анткени ходжеподдун кээ бир компоненттери, айталы, бадыраң жана колбаса мурунтан эле туздалган. Татымалдардан, адатта, сорпого кара мурч жана лавр жалбырагынан жасалган буурчак кошулат. Акыркысын, демек, бышыргандан кийин алып салуу сунушталат.

Жашылчалар

Сабиз менен пияз көбүнчө куурулган. Бирок, негизги нерсе, өзгөчө пиязга карата, аны ашыкча эмес. Ал күрөң эмес, майда тууралган жана тунук болушу керек. кууруу үчүн, буга чейин даяр, томат пастасын кошуу. Кичинекей кубиктерге кесилген бадыраң сорпонун ичинде өзүнчө бышырылган. Эгерде сизде хозяйка бар болсо - картошка менен, анда экинчиси да майда бөлүктөргө кесилип, эч кандай даярдыксыз сорпого жөнөтүлөт.

Эт

Бул ингредиенттердин баарын (сорпону бышырылган эттен башкасы) майда бөлүктөргө бөлүп, кууруу керек. Андан кийин алар да сорпого кирет, бирок аларды он мүнөттөн ашык бышырбаш керек.

Дайын этти сорподон чыгарып, муздатуу керек жана ошондой элекесип.

Практикалык бөлүккө өтүү

Кийинки, биз сизге ходжеподду кантип туура бышыруу керектигин мисал менен айтып беребиз. Бул анын команда версиясы жөнүндө болмокчу. Бул тамакты эч качан бышырып көрбөгөндөр үчүн этап-этабы менен жасалган рецепт жардам берет. Же жетишээрлик жакшы албагандар. Ошентип, бириккен шишкебектин рецепти.

Ингредиенттер

Классикалык солянка эттин сорпосунда бышырылган жана үй ээсинен төмөнкү ингредиенттер болушу керек:

• Бир тоок төшү.
• Уй жана чочконун эти (сөөк менен бирге талап кылынат) - бир килограмм.
• Үч жүз грамм бөйрөк (чочко этин да, уйдун этин да ичсеңиз болот).
• Ысталган эт (колбаса, ветчина), колбаса - ар бири 150 г
• Элүү грамм козу карын, жакшыраак кургатылган.
• Төрт туздалган (баррельден жакшы) бадыраң.
• Бир баш пияз.
• Эки же үч сабиз.
• Помидор.
• Ст. кашык ун.

Сизге татымалдар да керек болот: ондогон кара мурч, туз, кант (чай.л.), лавр жалбырагы, 50 грамм томат пастасы, жарым лимон.

Кадам этабы менен бышыруу

1. Эт сорпосун бышырыңыз (жогоруда айтылгандай).
2. Ошол эле учурда майда тууралган бөйрөктөрдү өзүнчө көмөч казанга ыргытып, бир нече жолу кайнатабыз, ар бир жолу кайнагандан кийин, сууну алмаштырып, ички азыктарды жууп алабыз.
3. Жыйырма мүнөттөн кийин козу карындарды эттин сорпосуна кошобуз. Жана алар менен бирге - жана калемпир.
4. Бөйрөктөрдү, жол боюндагы тамырларды алып, жука тарелкаларга кесиңиз.
5. Жарым лимондун ширесин жарым шакекчеси бар пиязга сыгыңыз.
6. Сабизди абдан ичке тилкелерге туурайбыз.
7. Бул эки жашылчаны кууруу.
8. Колбасаны тилимдерге, колбасаны тилкелерге туурайбыз.
9. Бадыраңды кубик кылып туурап, сорпонун ичинде өзүнчө он мүнөт бышырабыз.
10. Капуста менен помидорду даярдоо. Биринчисин тилкелерге, экинчисин кубиктерге кесиңиз.
11. Биз иштеп жатканда бир саат өттү. Ошентип, сорпо даяр. Биз андан эттин баарын алабыз. Муздап, сөөктөрүн ажыратып, анан кубиктерге кесип, кайра сорпого жөнөтүңүз.
12. Отту күчөтүңүз.
13. Кайнаганда дароо бадыраңды капуста менен кошобуз (бар болгондун жарымы).
14. Кайра кайнатыңыз.
15. Колбасаны сорпого жөнөтүңүз.
16. Куурулган жашылчаларды ыргытуу.
17. Кант, томат пастасын кошобуз. Туз.
18. Капкак менен жаап, минималдуу отко коёбуз.
19. Бөйрөктөрдү ун менен аралаштырып, дээрлик даяр болгон шишкебекке ыргытабыз.
20. Андан кийин калган бадыраң менен капуста, колбаса, лавр жалбырактарын ошол жакка жөнөтөбүз.
21. Он беш мүнөттөн кийин майдаланган жашылчаларды салып, дароо өчүрүңүз.

Бул, балким, туура тамакты кантип бышыруу жөнүндө. Акырында, бир нече сыр.

Кеңештер

Эң даамдуу ходжеподж - кечээки. Андыктан ага бир күн демдеп бериңиз. Мүмкүн болсо, албетте.

Классикалык рецептте зайтун жок. Бул, мындайча айтканда, заманбап ингредиент. Бирок, эгер кааласаңыз, аларды коопсуз кошсоңуз болот, мисалы, каперс,кызмат кылуудан мурун. Аларды кесип, даярдалган хозяйкага ыргытып, кайнатыңыз. Аларды кайнатуу мүмкүн эмес, анткени ашыкча бышкан зайтун даамын жоготот, ал эми каперс ачууну да берип, тамактын бардык таасирин бузуп коюшу мүмкүн.

Эгер тамакты туздуу эмес деп ойлосоңуз, ага бадыраңдан туздалган бадыраң, капуста кошуңуз. Эң башкысы ашыкча кылбоо.

Скоруп жатканда тарелкага сүзмө жана бир кесим лимон кошууну унутпаңыз. Ал эми кара нан крутондору менен тандемде өзгөчө жакшы болот.

Классикалык рецептте картошка жок. Ошого карабастан, көптөгөн үй кожойкелери аны хозяйкага кошуп, тамактын даамы мындан эч кандай зыян тартпайт деп ишендиришет.

Биз сүрөттөгөн тамак универсалдуу. Аны даярдап жатканда, фантазияңызды токтото албайсыз жана ингредиенттерди өзүңүз каалагандай диверсификациялай аласыз.