Мешке гарнир кошулган тоок эти: ингредиенттерди тандоо жана тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү күндө тоок эти эң арзан эт продуктусу болгондуктан, үй кожойкелери арасында абдан популярдуу. Ар бир ашпозчунун даамдуу тоок даярдоо үчүн өзүнүн кол рецепти бар. Ошол эле учурда көпчүлүк кожойкелер мешке бышырылган тоок этин жактырышат. Бул бышыруу варианты эң пайдалуу жана эң даамдуу тамактардын бири.

Тоок этин бышырып жатканда, сүйүктүү гарнириңизди кошуп, баарын мешке салып койсоңуз болот, андан кийин мээңизди кысып, тамакка кандайдыр бир кошумчаларды ойлоп табуунун кереги жок. Эң популярдуу рецепттер тоок этин мешке гарнир менен куурууну камтыйт - мындай тамактарды даярдоо абдан жөнөкөй жана өзгөчө же кымбат ингредиенттерди сатып алууну талап кылбайт. Ширелүү аппетиттүү тоок этин бышыруу үчүн керектелүүчү азыктарды дээрлик ар бир үй кожойкесинин ашканасынан тапса болот.

Мешке бышырылган тоок – бүт үй-бүлө үчүн даамдуу тамак. Ошондуктан, мүмкүн болушунча тезирээк дүкөнгө баруу керек,жаңы жогорку сапаттагы тооктун өлүгүн тандап, үйүңүздү даамдуу кечки тамак менен кубантыңыз. Андан кийин биз бир нече кызыктуу рецепттерди карап чыгабыз, мешке бышырылган тооктун этине эмне болорун жана кайсы гарнир эң жакшы болорун айтабыз.

Дүкөндө тоок этин кантип тандоо керек

Тооктан жасалган тамак даамдуу жана ширелүү болушу үчүн, канаттууну тандоо процессине бардык жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек. Мүмкүн болсо, тоңдурулган этке эмес, муздатылган этке артыкчылык берүү жакшы.

Тоок сатып алардан мурун аны жакшылап текшерип алыңыз. Анда ачык көгөргөн тактар болбошу керек, өлүктүн өңү бир калыпта болушу керек, тери жана буту өтө ыдырап же соолуп калбашы керек. Сырттан текшерүүдөн өткөндөн кийин тооктун жытын сезүү керек. Ал эч кандай жагымсыз жыт чыгарбашы керек, тери жабышчаак же тайгак болбошу керек.

Жакшы тоок өтө жумшак болбошу керек, эт серпилгичтүү болсо жакшы. Бул анын жаңы экенин көрсөтүп турат. Сатуучудан товарды ар тараптан көрсөтүп, жыттап коюусун сураныңыз, анткени сапатсыз эт жегениңиз үй-бүлөңүздүн ден соолугуна терс таасирин тийгизет. Эгерде сатуучу тооктун өлүгүн ар тараптан көрсөтүүдөн баш тартса, анда бул жок дегенде сатып алуучуга эскертүү керек (кыязы, алар ага сапатсыз товарларды сатууга аракет кылып жатышат).

Жаңы сапаттагы тооктун этин сатып алуу – бул тамактын даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу болоруна кепилдик. негизги ингредиенттерди алгандан кийин, ишбир гана нерсе калды, сиз мешке гарнир менен тоок бышырууга ылайык рецепт тандоо. Ал үчүн тоок этине кайсы гарнир коюларын чечишиңиз керек.

Кайсы гарнир тоок менен жакшы кетет

Тоок эти – дени сак, аш болумдуу жана өтө популярдуу продукт, ал гарнирдин дээрлик бардык түрү менен шайкеш келет. Ошондуктан, аны менен жашылчаларды, ботко же макаронду берсеңиз болот. Духовкада бышырылган тоок үчүн даамдуу гарнир болот:

• картошка;
• гречка;
• күрүч;
• кабак, баклажан;
• сабиз, пияз, калемпир, козу карын;
• гүл капуста, брокколи.

Мында баары бышырылган тооктун этин жей турган компаниянын кулинардык каалоосуна жараша болот. Туура тамактанууну жана фигураны карап көргөн адамдар үчүн "мешке тоок этин кандай гарнир менен бышыруу керек" деген суроо жаралбайт, анткени көпчүлүк учурда алар жашылчаларды артык көрүшөт. Анын үстүнө тоок эти менен жеңде бышырылган жашылчалар жыпар жыттуу жана ширелүү болот.

Меште бышырылган тоок эти гарнир менен майрамдык кечки тамак үчүн эң сонун вариант, анткени бул тамак укмуштуудай көрүнөт жана 4-6 кишиден турган компанияны толук тойгузууга мүмкүндүк берет. Кадимки үй-бүлөлүк кечки тамак катары бул вариант да популярдуу, анткени ал үй ээсине убакытты үнөмдөөгө мүмкүндүк берет (тоок этин мешке жөнөткөндөн кийин, үй ээсинин 1,5-2 саат бош убактысы бар, ошондой эле маанилүү үй жумуштары үчүн).

Бышырылган тооктун негизги рецепти

Тооктун этин алуу үчүнширелүү жана назик, мешке тоок бышыруу алдында, ал жок дегенде 2 саат маринаддалган болушу керек. Эгерде тооктун өлүгү бүтүндөй бышырылса, анда аны маринадда түнгө калтырып, эртеси бышырып баштаганыңыз жакшы.

Эң жөнөкөй тоок маринадын даярдоо үчүн:

• өсүмдүк майы;
• туз;
• татымына жараша татымал.

Бышыруу процесси:

1. Тооктун өлүгүн агын сууга жакшылап жууш керек, тооктун ичине өзгөчө көңүл буруу керек. Анын ичинде ички калдыктары бар болсо, анда аларды алып салуу керек. Эгерде тооктун жүнү же кабыгы тырышса, өлүктү газ мешинин үстүндө бышырыш керек жана бычак менен тазалоо керек.
2. Ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн тооктун этин кагаз ашкана сүлгүлөрү менен сүртүш керек.
3. Өлүктү туз, мурч жана сүйүктүү татымалдарыңыз менен сүртүп, өсүмдүк майы менен майлаңыз. Бул учурда зайтун майын колдонуу артык, бирок башка өсүмдүк майын колдонсоңуз болот. Тоок этин үстүнөн гана эмес, ичинен да майлоо керек.
4. Даяр болгон тоокту жакшылап маринаддаш үчүн бир нече саатка калтырыңыз. Маринадды даярдоо үчүн бул ингредиенттерден тышкары бал, соя соусу, горчица, айран, шарап, анар ширесин колдонсоңуз болот. Духовкада бышырылган картошканы тоок эти менен даярдап жатканда баштыкка жыпар жыттуу чөптөрдү (розмарин, тимьян) же лавр жалбырагын кошо аласыз. Алар тамакка назик даам берет.
5. Форманы жука катмар менен майлаңызөсүмдүк майы, ага тооктун этин саласыз, тооктун буттарын жип менен байлап, капталдарына жайылып кетпеши үчүн. Тоокту 200 градуста 1,5-2 саат бышырыңыз (тооктун салмагына жараша). 1,5 кг өлүктү 90 мүнөт, 2 кг өлүктү 120 мүнөт бышыруу керек.

Эгер тоок нан мешке салынган баштыкта бышырылса, форманы майлоонун кереги жок. Бул учурда, тооктун өлүгү баштыкка салынып, аны кылдаттык менен байлап, бышыруучу табакка же нан табагына салат. Мешти өчүрүүгө 15 мүнөт калганда баштыкты кесип салуу керек, бул тамактын алтын кабыгына ээ болууга мүмкүндүк берет.

Бышырылган тооктун негизги рецепти

Бүтүндөй бир тоокту куурууга убакыт жок болсо, анда кесилген тоокту куурууну ойлонушуңуз керек. Гарнир менен кесилген жана мешке куурулган тоок - бүт үй-бүлө үчүн эң сонун түшкү же кечки тамак.

Тамак төмөнкүдөй даярдалат:

1. Тоок этин бөлүктөргө бөлүп, туздап, татымалдарды себелеп же алдын ала даярдалган маринаддарды куюп, 15-20 мүнөткө коёбуз. Муну да алдын ала жасоого болот. Мисалы, эртең менен жумушка кетердин алдында этти маринаддап, кечинде бышырып баштаңыз.
2. Сүйүктүү жашылчаңызды чоң бөлүктөргө кесип баштыкка же бышыруучу жеңге салыңыз. Бул картошка, таттуу калемпир, сабиз, цуккини, козу карындар, пияз, Брюссел багы же спаржа болушу мүмкүн.
3. Жашылчалардын үстүнө майдаланган тоок этин салабыз. Бышыруу баштыгын байлап, мешке салыңыздубалдарга тийген жок.
4. Идишти духовкага 50 мүнөт бышырыңыз, андан соң бышыруучу баштыкты кесип ачып, табак кызарганга чейин күтүңүз (болжол менен 10 мүнөт). Тоок эти менен жашылчалар кичинекей кабыкчага ээ болгондон кийин, аларды мештен алып, табакка салсаңыз болот.

Күрүч менен толтурулган тоок

Эгер сиз бүтүндөй тоокту гарнир менен бышырып алгыңыз келсе, анда тоок этин мешке күрүч менен кууруп коюу эң сонун вариант болот. Бул тамактын рецепти жогорудагы негизги тоок куурулган рецептке абдан окшош. Бирок тамакты даамдуу кылуу үчүн эске алынышы керек болгон кичинекей өзгөчөлүктөр да бар:

1. Тооктун этин маринаддагандан кийин, күрүч салмасын даярдай башташыңыз керек. Бул үчүн, күрүч жарым бышкан чейин кайнатуу керек. Бул үчүн болжол менен 2/3 чыны бышпаган күрүч керектелет.
2. Майга же өсүмдүк майына майда тууралган пиязды жана сүртүлгөн сабизди куурабыз.
3. Жарым бышкан күрүч менен даярдалган куурулганды аралаштырыңыз, керек болсо туздап, пайда болгон аралашмага татымал саласыз. Кааласаңыз, начинкага куурулган козу карындарды же кара өрүк кошо аласыз.
4. Тооктун өлүгү жетиштүү маринаддалгандан кийин, анын ичине күрүч жана жашылчалардан салынган фарш салынат. Кошумча, сиз начинкага бир-эки даана сары майды кошо аласыз, бул күрүчтү ширелүү кылат. Начинка түшүп калбаш үчүн тооктун эти жип менен тигилет же тиш чукугуч менен кесилет.
5. Такталган тоок духовкага салынат жана200 градуста 1,5-2 саат бышырылган

Эгер сиз жогорудагы рецепт боюнча мешке күрүч кошулган тоок этин бышыра турган болсоңуз, анда мындай тамакты таттуу жана кычкыл соус менен толуктоо максатка ылайыктуу экенине көңүл буруңуз. Клюква соусу же анар сиропунун соусу эң сонун тандоо болот.

Гечка менен толтурулган тоок

Тоокту гречка менен бышыруу үчүн жогорудагы негизги рецепт да колдонулат. Тоок эти жакшы көргөн ыкма менен алдын ала маринаддалган, андан кийин гана начинка гречка менен толтурулат. Ошол эле учурда, даамдуу начинка мешке бышырылган гречка кошулган тоок этинин эң сонун даамынын ачкычы болуп саналат, ал эми бышыруучу жең тамактын кургап калышына жана анын ширелүү болушуна жол бербейт.

Бышыруу процесси:

1. Гречканы (болжол менен 1 стакан) жумшарганга чейин кайнатыңыз.
2. Пиязды көмөч казанга кууруп, ага жука тууралган козу карындарды кошуп, бир аз туздап, жумшартылганча бышырабыз. Козу карындар көбүнчө тоок эти үчүн толтуруу катары колдонулат. Бир тооктун этине начинка даярдоо үчүн сизге 1 пияз жана 200 грамм козу карын керек.
3. Гречканы козу карын менен аралаштырабыз. Алдын ала маринаддалган тооктун этин алынган аралашма менен толтуруңуз, бир-эки кесим сары майды кошуп коюңуз. Тооктун курсагын тиктириңиз.
4. Тооктун этин алдын ала майланган формага салып, духовкада 1,5-2 саат 200 градуска жакын температурада бышырабыз.

Бышырылган тамактын даамын ачуу үчүн, каймактуу козу карынды колдонсоңуз болотсоус.

Гечка же күрүч менен бышырылган тоок эти

Көптөгөн адамдар тооктун этин түрдүү жармалардан жасалган гарнир менен айкалыштырганды жакшы көрүшөт. Бул параметр абдан аш болумдуу жана тооктун бир нече кесимчеси калган болсо да, бүт үй-бүлөнү тойгузууга жардам берет. Кайсы рецептти тандабаңыз, гарнир жумшак тооктун этин ашпастан, тамакка бир аз даам кошушу керек экенин унутпаңыз.

Бөлүктөргө кесилген тоок этин даярдоонун ырааты төмөнкүчө:

1. Тооктун бөлүктөрүн кичине кууруп алабыз. Туз жана калемпир.
2. Куурулган пияз менен сабизди бышырыңыз. Ага майда тууралган помидорду, майда тууралган таттуу калемпирди кошо аласыз.
3. Бир стакан гречка же күрүчтү чайкаңыз (кайсы гарнирди даярдоону пландап жатканыңызга жараша). Бышыруучу табакка куурулганды куюп (дубалдары калың форманы тандаган жакшы, табак күйбөйт), үстүнө жуулган жарманы куюп, 2-3 стакан кайнак суу куябыз (гречкага 2 стакан жетиштүү болот), ал эми күрүч үчүн 2,5 стакан алган жакшы). Туз.
4. Үстүнө алдын ала куурулган эт кесимдерин салып, форманы фольга менен жаап коюңуз. Мешке бышканга чейин тамак бышырып, суюктуктун бар-жоктугун жана ботко даярдыгын мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. Эгерде суунун баары кайнап кетип, жарма дагы эле катуу болсо, анда калыпка бир аз кайнак суу кошуп, бышырганды улантуу керек.

Тоок мененжеңде бышырылган картошка

Даярдоо оңой болгонуна карабай абдан даамдуу болуп чыккан көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы – тоок эти кошулган мешке бышырылган картошка. Нан бышыруучу баштык мындай тамакты даярдоодо алмаштырылгыс нерсе болуп, тамактын ширелүүлүгүн сактап калат.

Картошка жеңил тоок эти менен жакшы кетет, ал эми башка жашылчаларды кошуу тамакка кошумча ширелүү жана даам берет. Төмөндөгү рецепт боюнча, даамдуу мешке бышырылган тооктун картошкасы менен бышыруу үчүн сизге картошка, сабиз жана тооктун өзү керек болот. Бышыруу процесси абдан жөнөкөй:

• Даярдалган жана маринаддалган тооктун өлүгү жеңге же бышыруучу баштыкка салынат.
• Картошка (болжол менен 0,5 кг) тазалап, чоң бөлүктөргө кесилет. Картошканын өлчөмүнө жараша аны экиге же төрткө бөлсө болот. Сабиз (1 даана) кабыгынан тазаланып, кубиктерге же калың тегерекчелерге кесилет.
• Картошка менен сабизди калыпка салып, туздап, картошкага татымалдарды себелеп, майда теркадан өткөрүлгөн сарымсактын тиштерин кошуп, 2 аш кашык өсүмдүк майын (көбүнчө зайтун майы же күн карама майы колдонулат) куябыз. Баары кылдат аралаштырылат.
• Жашылчаларды (картошка жана сабиз) тооктун жеңине салып, жеңин эки жагынан байлайбыз (эгер нан бышыруучу баштык колдонулса, анда бир жагын байлап коюшат).

Тоок эти жана жашылча менен жеңди нан табакчасына салып, алдын ала ысытылган 220 градуска чейин салабыз.градус меш. Духовкада бүт тоок этин картошка менен кууруунун убактысы рецепт менен так жөнгө салынбайт, бирок бышыруу убактысы тооктун салмагынын өсүшүнө жараша көбөйөрүн эстен чыгарбоо керек. Кичинекей өлүктү (1-1,2 кг) бышырылган болсо, анда аны духовкага бир сааттай бышырып, анан бышыруучу жеңди кесип, кытырак кабык алуу үчүн дагы 10-15 мүнөткө калтыруу керек. Ал эми бышыруу үчүн анча чоң эмес тооктун эти (1,7-2 кг) тандалса, жеңдеги бышыруу убактысын 2 саатка чейин көбөйтүү керек

Бышырылган тоок эти жана картошка дээрлик бардык соустарга кошулат, ал эми жөнөкөй жашылча салаты тоок этинин даамын эң сонун толуктайт.

Француз тоок эти жана картошка

Франсузча тоок этин бышыруу рецепти тамактын үстүнө даамдуу сыр кыртышы менен толтуруларын билдирет, ошондуктан тооктун филеси көбүнчө ушундай жол менен даярдалат. Бөлүктөргө кесилген тоок этин да колдонсоңуз болот, бирок сыр кабыгынын астында тооктун филеси эң назик жана даамдуу болот.

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• тоок филеси - 0,5 кг;
• картошка - 0,5 кг;
• пияз - 1 даана;
• катуу сыр - 200 грамм;
• помидор - 1 даана;
• майонез - 3 аш кашык;
• туз, мурч, татымалдар - татымына жараша;
• өсүмдүк майы - форманы майлоо үчүн.

Мешке француз стилиндеги тоок этин кантип бышыруу керек:

1. Тамак бышыруу үчүн жалпак бөлүктөргө кесилген тоок этистейк же котлет. Алынган даана балка же бычак менен бир аз сүртүлөт. Аларды өтө ичке кылбаңыз, анткени эт кургак болуп калат. Оптималдуу калыңдыгы 0,5-1 см. Туз, мурч жана этке сүйүктүү татымалыңыздан себелеп, татымына жараша.
2. Картошканын кабыгын тазалап, калыңдыгы 0,5 см шакекче кылып туурайбыз.
3. Пияз менен помидорду шакекче кылып туурайбыз, сырды сүргүчтөн өткөрөбүз.
4. Тамак бышыра турган форманын түбүн өсүмдүк майы менен бир аз майлайбыз. Майдаланган картошканы табакка салыңыз, татымына жараша туздаңыз. Картошканын үстүнө майонезден тор жасап, эттин кесиндилерин салабыз. Эттин үстүнө пияз менен помидорду салабыз, майонез менен майлайбыз.
5. Формага бир аз жылуу суу кошобуз (форманын түбүнөн 0,5 см). Бул картошка бышырып, жумшак болуп калуу үчүн зарыл. Эгер суу кошпосоңуз, ал кургак жана катуу болуп чыгат.
6. Идишти майдаланган сырды себелеп, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Бышканча бышырыңыз (болжол менен 40 мүнөт).

Башында форманы тамак-аш фольгасы менен жаап койгон оң. Бул тамак кургап калбашы жана сыр катуу болуп калбашы үчүн зарыл. Фольганы 30 мүнөттөн кийин алып салуу керек жана табак кызгылт сырга ээ болушу керек.

Казандагы жашылча менен тоок

Эгер сиз конокторуңузду орус ашканасына тиешелүү салттуу тамак менен сыйлагыңыз келсе, анда чопо идиштерди колдонууну камтыган рецепт боюнча духовкага жашылча менен бышырылган куурулган тооктун этин бышырып көрүүгө болот. Дал ушундай тамактарда тамак өзгөчө ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат. үчүнказанга тоок этин жана жашылчаларды бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• тоок эти (бир гана тооктун филесин колдонсоңуз болот, же тооктун ар кандай бөлүктөрүн колдонсоңуз болот) - 1 кг чейин;
• пияз - 1 даана;
• сабиз - 1 даана;
• кабак - 1 даана;
• картошка - 2 даана;
• таттуу калемпир - 1 даана;
• помидор - 2 даана;
• сарымсак - 1 тиш;
• өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
• жашылдар - кооздоо үчүн.

Бышыруу процесси төмөнкүдөй:

1. Ысык көмөчтө бир аз куурулган тоок эти (майда бөлүктөргө кесилген), туздалган жана сүйүктүү татымалыңыз менен татытылгандай.
2. Жашылчалар кабыгынан тазаланып, бир топ чоң кесилип, даамын көрсөтүү үчүн көмөч казанга куурулган.
3. Эт жана жашылчалар чопо идиштерге кезек-кезеги менен тизилет, помидор акыркы катмарга жатышы керек. Казандарга бир аз туз, майда тууралган сарымсак, бир аз кара мурч жана бир кесим лавр жалбырагын салып, андан соң ысык суу куюлат (казандын жарымына чейин).
4. Казандардын капкагы (капкагы жок болсо тамак-аш фольгасы менен жаап койсо болот), нан табакчасына салынып духовкага 1 саатка коёбуз. Бышыруу учурунда жашылчалардын даярдыгын бычак менен текшерсе болот. Бардык жашылчалар жана тоок эти жумшак болгондо, тамакты мештен чыгарып, конокторго берсе болот, ага майда тууралган чөптөрдү (петрушка, укроп) себелеп койсо болот.

Духовкада бышырылган тоок эти жана гарнир майрамдык дасторконду кооздоп, конокторду өзүнүн тең салмактуу даамы менен кубантат, ал эми бышырылган тоок же жашылча менен бышырылган гарнир үй-бүлөлүк түшкү же кечки тамак үчүн эң сонун идея болот. Бул тамак жөнөкөй жана ден-соолукка пайдалуу, сиз аны сөзсүз ырахат аласыз.

Апетит!