Kissel: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөсү, тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Киссель - байыркы орус ашканасынын тамагы, ал кезде таттуу десерт катары эмес, экинчи же биринчи тамак катары колдонулган. желатиндүү тамак-аштын курамына мөмө-жемиштер, жарма жана дан камтышы мүмкүн. Эмне аныктайт пайдалуу касиеттери желе. Эгер кандайдыр бир себептерден улам сиз ундан жасалган таттуу десерттерден баш тарткыңыз келсе, же алардын санын азайткыңыз келсе, анда бул суусундук эң сонун алмаштыруучу болот. Мындай деликатес балдарга гана эмес, чоңдорго да жагат.

Болуу тарыхы

Мындай байыркы орус тамактарынын тарыхы 1 миң жылдан ашык убакыт мурун башталган. Желе жасоо үчүн адамдар сулунун сүтүн ачытышчу (кычкыл). Демек, ичимдиктин аты. Айтмакчы, ал кезде суюк түрүндө дээрлик эч качан керектелчү эмес. Ысык тамакка кара куурай майы кошулуп, тоңдурулган желе кесилгенбычак менен майда бөлүктөргө бөлүп, көбүнчө кыям жана сүт менен жеген. 17-кылымдын тегерегинде Россияда киссельник деп аталгандар пайда боло баштаган. Бул кесиптин адамдары кисельди көп жасап, анан базарларга, көчөлөргө сатышкан. Эреже катары, алар Кисельная Слобода деп аталган бир аймакта жашаган. Москвадагы заманбап көчөлөрдүн аттары кайдан келип чыккан.

Киссел, баарыбызга белгилүү болгондой, Россияда 19-кылымда пайда болгон. Аларды өндүрүү үчүн, арзан картошка крахмалы жигердүү колдонулган. Мөмө-жемиштен жасалган таттуу суусундуктарды даярдоо оңой болгон жана аларды даярдоо үчүн салттуу рецепттерге караганда бир нече эсе аз убакыт талап кылынган. Ошондуктан, таттуу желатиндүү десерттер дан желесин акырындап алмаштыра баштады.

Орус жомокторунда жана улуттук фольклордо мындай кычкыл дан тамактары бекем орнотулган. Желе жээктери бар атактуу сүттүү дарыя эсиңизде болсо керек. "Өткөн жылдар жомогу" байыркы хроникада шаарды сактап калган желе жөнүндө сөз болот. Классикалык дан азыктары ойгонгондо сөзсүз болушу керек тамак деп эсептелген. Ал эми үйлөнүү үлпөттөрүндө конокторго желе берилип, үйгө кетүүгө убакыт келгенин кыйытып коюшчу.

Бенефис

Крахмал желесинин пайдалуу касиеттери:

1. Суусундуктун курамындагы була, аминокислоталар, микроэлементтер жана витаминдер организмди зыяндуу заттардан, токсиндерден жана холестеринден тазалоого жардам берет.
2. Бул тамактын курамындагы пайдалуу заттардын көптүгү организмде нормалдуу витамин балансын сактоого мүмкүндүк берет. Желе өзүнүн пайдалуу касиеттерин сактай аларын эске алыңыз, бирок туура сакталса.
3. Бул тамак көбүнчө он эки эли ичегинин жарасы же ашказан жарасы, ошондой эле гастрит менен ооругандардын диетасына кирет. Десерт тамак сиңирүү системасынын иштешин жакшыртуучу организмдин кычкылдуулугун азайтууга жардам берет.
4. Желе кычкылдуулукту тез төмөндөткөндүктөн, аны ашказандан кислотанын көп бөлүнүп чыгышынан пайда болгон зарна үчүн колдонууга уруксат берилет.
5. Гелми азыгы бир кыйла жогорку калорияга ээ, ошондуктан ал узак убакыт бою ачкачылык сезимин тез кандырат. Ушундан улам, желе өзүнүн фигурасын кармангандардын же ашыкча килограммдан арылгысы келгендердин рационуна кирет.

Зыяндуу болгондо

Желенин пайдалуу касиеттерин да, каршы көрсөтмөлөрүн да билүү маанилүү:

1. Эгерде адам ич катууга жакын болсо, анда мындай десертке "көмүлбөгөн" жакшы - заңдын түзүлүшүнө жардам берет.
2. Эгер желе табигый ингредиенттерден жасалбаса, бирок даяр концентрат колдонулса, анда зарна же башка ашказан-ичеги патологиясы менен ооругандар этияттык менен жеш керек.

Киссел кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда

Кош бойлуу кезинде аялдарга желе колдонуу сунушталат, бирок табигый ингредиенттерден жасалган бирөө гана. Таңгакталган порошок формулалары көп пайда бербейт жана кээде эне менен баланын ден соолугун начарлатышы мүмкүн.

Мезгилдеги аялдар үчүн желедин пайдалуу касиеттерибала төрөө:

1. Шишикти азайтат.
2. Анемия (алма желе) коркунучун азайтат.
3. Теринин абалын жакшыртат (кара буудай желе).
4. Ичегинин дубалын акырын тазалап, организмден токсиндер жана оор металлдар сыяктуу зыяндуу заттарды чыгарат.

Желенин курамы

Даяр кургак концентраттын курамындагы пайдалуу ингредиенттерди табуу кыйын. Бирок үй желе курамы болжол менен төмөнкүчө чагылдырууга болот:

• лизин;
• витаминдер;
• холин;
• калий;
• лецитин;
• метионин.

Изотовдун сулу желеси

Ден соолуктун бул эликсири пайдалуу сапаттарга ээ, анын алдын алуу жана дарылоодо өзгөчөлүгү бар. Изотовдун сулу желесинин пайдалуу касиеттери:

• организмди акырын тазалайт;
• ич катуудан арылтат;
• холестериндин деңгээлин төмөндөтөт;
• зат алмашууну тездетет;
• иммунитетти бекемдейт;
• холеретикалык жана сезгенүүгө каршы таасири бар.

Айыктыруучу желе даярдоо үчүн 10 аш кашык майдаланган сулунун эки литр сууга куюңуз. 8 аш кашык айран же башка кычкыл сүттү кошуп, 300 грамм сулу унун кошосуз. Бардык ингредиенттерди айнек идишке жакшылап аралаштырып, күн тийбеген жылуу жерге коюңуз. ачытуунун узактыгы үч күн. Фильтрат эки бөлүккө бөлүнөт: алардын бири суусундукту (квас) билдирет, ал эми экинчиси -сулу концентраты.

Желе даярдоо үчүн, 2-3 аш кашык квастан бир стакан менен суюлтуңуз. л. сулу концентраты. жай отто бир кайнатып алып. Изотовдун суусундугу коюулануу үчүн 5 мүнөт талап кылынат.

Зыгыр желесинин пайдалуу касиеттери

Даяр ундан жана майдаланган үрөндөн жасалган тамак зыянсыз жана ашказандын былжыр челинин кыжырын келтирбейт. Зыгырдын негизинде даярдалган Kissel төмөнкү пайдалуу касиеттерге ээ болот:

• арыктоого көмөктөшөт;
• табитти басат;
• ичегилерди тазалайт;
• тамак сиңирүү трактындагы сезгенүүнү азайтат.

Төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бир аш кашык зыгыр уругу;
• жарым литр кайнак суу.

Зыгыр уруктарын казанга салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. Казанды кайнак суунун үстүнө коюп, капкагын жаап коюңуз. Булонду суу мончодо эки саатка чейин жылытып алыңыз. Сорпону чыпкалап, калыптарга куябыз.

Сүт желе

Көбүнчө бул тамак балдарга же ар кандай диетаны кармануучуларга даярдалат. Желенин пайдалуу касиеттери:

• бүткүл организмге пайдалуу таасири бар, өзгөчө кычкылдуулугу жогорулаганда;
• тамак сиңирүү системасынын иштешин жакшыртат;
• зат алмашуу процесстерин активдештирет.

Керектүү ингредиенттер:

• сүт - 400г;
• кант - 1 аш кашык. кашыктар;
• бир чымчым ванилин;
• жүгөрү крахмалы - 2 аш кашык. кашыктар.

үчүнсироп керек болот карагат жана клюква - 3 ст. кашык, ошондой эле кум шекер - 1 ст. кашык.

Сүттү кайнатып, ага ванилин менен кум шекерди кошобуз. Бир стакан муздак сүттө крахмалды суюлтуңуз, мискейге кошуп, аралаштырууну токтотпостон, жумшак кайнаганда эки мүнөт кайнатыңыз. Желеди оттон алып, даярдалган жана алдын ала нымдалган суу формаларына куюп, коюуга калтырыңыз.

Мөмө-жемиштерден сироп жасоо үчүн ширесин сыгыңыз да, целлюлозаны бир аз жылуу сууга куюп, кайнатып алыңыз. Мөмө массасына ширени, кумшекерди кошуп, сиропту кайра кайнатып, андан кийин муздатыңыз. Берүүдө таттуу мөмө сиропу кошулган желе куюңуз.

Алча желе

Алча десертинин даамы бизге бала кезибизден бери тааныш. Алча ширесинин желесинин организм үчүн пайдалуу касиеттери: адамдын ден соолугуна оң таасирин тийгизет, ичеги-карын жолун жумшак ороп, сезгенүүнү басат.

Талап кылынган товарлар:

• алча - 1 стакан;
• картошка крахмалы - 1 аш кашык. кашык;
• кант - 2 аш кашык. кашыктар;
• кайнатылган суу - 1 л.

Мөмө-жемиштерден уруктарды алып, айнек идишке салып эзесиз. Бир стакан муздак кайнак суу кошуп, ширесин бөлүп алыңыз. Целлюлозаны калган суу менен беш мүнөт кайнатыңыз. жемиш аралашмасын чыпкалап, алча ширесин куюп. Кант жана крахмал кошуу. Желе бланкасын кайнатып, дароо бөлүктөргө куюңуз.

Алма желе

Таттуу тамактын чоң артыкчылыгы – аны жыл бою даярдаса болот. Кисельдин адам организми үчүн пайдалуу касиеттери: тамак сиңирүү системасынын иштешин жакшыртат, дисбактериоз, гастрит жана ашказан жарасынын пайда болуу коркунучун азайтат.

Талап кылынган компоненттер:

• алма - 300 г;
• кант - жарым стакан;
• суу - 1 л;
• картошка крахмалы - 1 аш кашык. кашык.

Жакшылап жууп, алмаларды төрткө бөлүңүз. Бардык уруктарды алып салуу. Аларды казанга салып, суу менен жаап коюңуз. Алманы кайнатып, ичимдикти бөлмө температурасында муздатыңыз. Этияттык менен мөмө-жемиштерди сорподон чыгарып, майда электен өткөрүңүз. Жемиш массасына крахмалды жана кум шекерди кошуп, кайра кайнатабыз. Желеди бөлүктөргө куюңуз.

Chokeberry тамагы

Желенин пайдалуу касиеттери: тамак ичеги жана ашказандын бузулушунда тутантуучу таасирге ээ. Бул тамак жөнөкөй жана тез даярдалат.

Талап кылынган компоненттер:

• Rowanberry жемиштер - 100 г;
• бир литр суу;
• бир чымчым лимон кислотасы;
• картошка крахмалы - 1 аш кашык. кашык;
• кант - 1 аш кашык. кашыктар.

Мөмөлөрдү жакшылап чайкап, туурайбыз. Мөмө аралашмасына жарым стакан сууну (болжол менен 100-150 мл) кошуп, ширесин дәке аркылуу сыгыңыз. Калган ысык суу менен целлюлозаны куюп, аралашманы кайнатыңыз. 5-6 мүнөт отко коюп, андан соң муздатып, чыпкалап коюңуз. Сорпого кум шекерди жана шире менен суюлтулган лимон кислотасын кошуңузкрахмал жана бир кайнатып алып. Суусундукту бөлүктөргө куюңуз.

Сулунун жармасы менен салттуу орус кисель

Тамактануучу дарылык таасирлердин кеңири спектри бар. Сулу желе жүрөк-кан тамыр системасынын патологиясы, боор, бөйрөк, уйку безинин оорулары, ошондой эле кант диабети менен абалын жеңилдетүүгө жардам берет. Классикалык рецепт боюнча бул тамакты даярдоо атайын фильтрлер менен овсяны көп ачытуу процессин камтыйт. Бирок биздин замандын ашпозчулары аны көчөдөгү заманбап адамга ылайыкташтырышкан.

Сизге төмөнкү нерселер керек болот:

• сулу "Геркулес" - 0,5 кг;
• суу - бир литр;
• кара нан - бир кичинекей тилим;
• татымына жараша туз.

Сулунун боткосун майдалап, жылуу суу куюп алабыз. Ал жерге бир кесим кара нан кошуп, ачытуу процессин баштоо үчүн сулу аралашмасын түнү менен калтырыңыз. Эртең менен шишип кеткен сулу боткосун алып салып, жакшы эле электен өткөрүңүз. Алынган массаны жай отто 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Аралашма муздагандан кийин продукт даяр.

Сулунун желесинин рецепти жана пайдалуу касиеттери көптөгөн ашпоз китептеринде сүрөттөлгөн, эски күндөрдө сулунун бүт дандарын узак мөөнөттүү ачытуу жолу менен даярдалган, анткени ал кезде Геркулестин үлүштөрү жок болчу.