Майда күрүчтү кантип бышыруу керек - өзгөчөлүктөрү, ыкмалары жана сунуштары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган күрүч көптөгөн тамактар үчүн эң сонун ингредиент. Ал өзүн көз карандысыз тамак катары эң сонун көрсөтөт, ар кандай соустар жана татымалдар менен шайкеш келет. Идеалдуу күрүч кандай болушу керек? Формасын сактаган назик дан. Бул көпчүлүк үй кожойкелери аны көргүсү келет, бирок эмнегедир дан эгиндери көбүнчө илешкек башаламандыкка айланат. Эртең мененки ботко бышырсаңыз жакшы болот. Калган бардык учурларда, майда күрүчтү кантип бышыруу керектигин түшүнүшүңүз керек. Бүгүн биз ушундай кылабыз.

Ким күнөөлүү

Жаман кожойке экенсин, капа болбо. Дээрлик ар бир адам, бермет күрүчтүн ордуна, бири-биринен бөлүнүп, жабышчаак кесек пайда болгон кадимки жагдайга ээ. Көбүнчө сактабайт жана жуубайт. Аны күнөөлөкрахмал. Ал дандын курамында камтылган жана бышыруу учурунда түшүнүксүз түрдөгү жабышчаак масса пайда болушуна өбөлгө түзөт. Албетте, бул учурда продукт даамдуу тамактарды даярдоо үчүн таптакыр жараксыз.

Күрүчтүн жабышчаак массасы шорпону, пирогту же салатты бузат. Пловдон жабышчаак кесимчелер менен гана бөлүнсө, үй-бүлө аны макташы күмөн. Тажрыйбалуу үй кожойкеси да ушундай жагдайларга туш болушу мүмкүн, ошондуктан биз бүгүн күрүчтү кантип бышырууну чечтик.

Супермаркетке баралы

Эң негизги суроо – дан эгиндерин туура тандоо. Сиз мыкты ашпозчу боло аласыз, бирок сизде крахмал көп болгон назик, төмөн сорттогу күрүч болсо, ал 15-20 мүнөттөн кийин ботко айланып баштайт. Бул процесс дээрлик оңдолбойт. Эгер сизде ушундай гана күрүч бар болсо, бирок майлуу күрүчтү кантип бышырып алуунун вариантын табышыңыз керек болсо, анда аны жарым бышырылган бойдон өчүрүп, сууну агызып, жарманы чайкап көрүңүз. Андан соң түбүнө бир аз суу куюп, көмөч казанды отко ысытып, капкак менен бекем жаап коёбуз. Аны ороп, бир сааттай отура бериңиз. Бул убакыттын ичинде күрүч бууланып, аздыр-көптүр майдаланып калат.

Тескери эреже да жакшы иштейт. Эгер сиз кымбат баалуу сортту сатып алган болсоңуз, анда аны каалаган жол менен бышырсаңыз болот. Ал дагы эле бири-бирине жабышпайт жана даамдуу болот. Дагы бир нерсе, анын баасы өтө жогору болушу мүмкүн.

Эң популярдуу сорттор

Эң кымбат сорт басмати деп аталат. Дүкөндөн көрбөсөңүз таң калбаңыз. Аны эң мыкты ресторандардын ашпозчулары колдонушат. Ал мыктыдаам сапаттары. Визуалдык жактан сиз аны ондогон башкалардан оңой эле айырмалай аласыз. Дандары чоң, узун жана учтуу. Аны падышалык деп атаганы бекеринен эмес. Аны даамдуу кылуу үчүн эч кандай күч талап кылынбайт.

• Күрөң же күрөң күрүч. Диетологдор аны кабыгын сактап калганы үчүн жакшы көрүшөт. Организм кебек кабыгы менен бирге көп сандагы клетчаткаларды алат. Анын аркасында дан жылуу иштетүүдө өзүнүн формасын сактап калат.
• Узун дан күрүч. Бүгүнкү күндө сатууда узун дан формасы менен бир нече сорттору бар. Алардын айрымдарында крахмал азыраак болгондуктан, бышырылганда бири-бирине азыраак жабышат.
• Бууга бышырылган күрүч. Бул ар түрдүү эмес, жөн гана атайын иштетүү ыкмасы. Буунун таасири астында дандар тыгызыраак болуп, янтарь-сары түскө ээ болот. Ал бири-бирине жабышпайт, бирок орой болуп калат. Бул пирог үчүн жакшы иштебейт. Аны колдонуу менен майда күрүчтү кантип бышыруу керек деп тынчсыздануунун кереги жок. Бирок ашпозчулар даяр тамактын даамын жоготуп коюшу мүмкүн дешет.

Тарууларды даярдоо

Бир нече эрежелерди сактоо керек.

1. Бышыруудан мурун жармаларды сөзсүз жууп алыңыз. Процедураны кеминде жети жолу кайталаңыз - суу эң сонун таза болушу керек.
2. Жармаларды бир нече саатка чылап коюңуз. Бул дандагы крахмалдын баарын тазалайт.
3. Профессионалдуу ашпозчулар бөлүшкөн дагы бир сыр. Гарнир үчүн күкүмдүү күрүчтү кантип даярдоо керектиги жөнүндө айтып, жармага бир аз өсүмдүк майын кошуу керектиги жөнүндө айтышат. Бир стакан күрүчкө 2 аш кашык жетиштүү. Жармаларды сары май менен жакшылап аралаштырып, андан соң сууну кошуп, бышыра баштаңыз.
4. Суу менен дандын катышы дагы бир маанилүү жагдай. Бул жерде ар бир үй ээси өзүнүн вариантына кайрылат. Кээ бирлери сууну көп куюп, каалаган абалга чейин кайнатып, андан кийин ашыкча суюктукту агызышат. Башкалары дан жана суунун оптималдуу катышын табууга аракет кылып жатышат. Чынында, ашпозчулар аны көптөн бери билишет: гарнир жарма үчүн бул 1:1. Суу көбүрөөк болсо, баш аламандык болот.
5. Бышыруу учурунда күрүчтү аралаштырбаңыз. Бул дагы бир эрежени кожоюндар көп бузушат. Казанга майда күрүчтү кантип даярдоо керектиги жөнүндө сөз кылып жатып, ар бир экинчи адам тамак бышыруу процессинде аны активдүү аралаштырууга аракет кылаарын айтат. Чынында, күрүч кошулган туздуу суу кайнаары менен отту азайтып, бышканга чейин жармага тийбеш керек.
6. Ошондой эле бул маселе боюнча билими бар көмөч тандашы керек. Дубалдары калың, түбү бар казан керек болот. Көп учурда ашканада гана эмаль идиштери бар, бирок аны колдонууга катуу тыюу салынат. Бышыруу учурунда жарма бир топ көбөйөт деп күткөн көмөч казанга тандаңыз.

Ошол эле учурда майда күрүч бышыруу жолдору абдан көп. Казанга, жай мешке же кош казанга кантип бышыруу керек, биз бүгүн сүйлөшөбүз. Алып баруучу ар бир рецептти өзүнүн табитине жараша ылайыкташтыра алат. Ал эми күрүчтү ар кандай соустар менен толуктоо менен, сиз ар дайым башка тамакка ээ болосуз.

Биринчи жол

Каманда майлуу күрүчтү кантип бышыруу үчүн бир нече варианттар бар. Beginnerүй ээси төмөндөгүлөрдү колдоно алат. Бул тажрыйбалуу ашпозчулар тарабынан колдонулбайт, бирок бул сапаттуу күрүч алууга тоскоол болбойт. Бул чоң узун дан күрүч алуу жакшы - бул жол менен кепилдик жакшы натыйжага ээ болот. Бирок аракет кылсаңыз, дээрлик бардык жармалардан алгылыктуу гарнир даярдасаңыз болот.

• Отко казан коюп, кеминде 2 литр суу куюңуз.
• Чайнекти өзүнчө кайнатыңыз - сизге дагы эле ысык суу керек.
• Күрүчтү жакшылап жууп салыңыз.
• Жарманы кайнак сууга куюп, кайра кайнагыча күтүңүз.
• Жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Бул жерде күрүч канчалык керек болсо, ошончолук сиңе тургандай суу жетиштүү алынат. Даярдыкты аныктоо үчүн жарманы маал-маалы менен даамдап көрүү маанилүү.
• Даяр күрүчтү дуршлагга салып, чайнектен кайнак суу менен көп чайкаңыз.
• Казанга куюп, сары майды кошобуз. Казанды кылдаттык менен ороп алыңыз. Бул күкүмдүү күрүч рецептинин сүрөттөлүшүнүн аягы. Башка жолдор менен кантип бышыруу керек, биз андан ары сүйлөшөбүз.

Алдын ала чыланган жарма менен тамак жасоо

Бул ыкма ар бир сортко ылайыктуу эмес экенин дароо белгилеп кетким келет. Жумшак, тез бышуучу жарма мындан бир гана утулат. Бирок тегерек күрүч, басмати жана бууга бышырылган күрүчтү ушинтип бышырса болот. Ал муну гана жеңет. Бул тамак-аш даярдоо убактысы абдан кыскарат деп айтууга болбойт. Жарманы түнү менен сууга калтыруу туура эмес, 30 мүнөт жетиштүү болот.

• Күрүчтү көп суу менен чайкаңыз.
• Кайнап жаткан сууга чылап коюңуз. Бул абдан маанилүү, бул этапта муздак суу колдонулбашы керек.
• Толук жана даамдуу гарнир үчүн күрүчтү сары май жана туз менен аралаштырыңыз.

Гарнир бышыруу

Эми гарнир үчүн күкүмдүү күрүчтү кантип бышырып болорун кененирээк карап көрөлү. Бул учурда, пропорцияларды сактоо керек. Жогоруда айтылгандай, суу менен күрүчтүн катышы бирден болушу керек. Капкактын астында жай отто толук бышканга чейин бышырыңыз. Бышкандан кийин оттон алып, капкактын астында бир азга калтыруу керек.

Куууу технологиясы

Ал эми майдаланган күрүчтү кантип туура бышыруу керектиги тууралуу маекти улантабыз. Ар кандай сорт үчүн универсалдуу - чийки кууруунун техникасы. Эгер сиз майрамдык тамак даярдап жатсаңыз жана жаңылбай жатсаңыз, анда бул опцияны колдонуңуз - натыйжасы сонун болот.

• Чайнекти отко коюп, күрүчтү көп сууга чайкаңыз.
• Күрүчтү дуршлагга салып, жакшылап кургатып коюңуз.
• Казанды бышыруу үчүн даярдап, ага бир нече аш кашык өсүмдүк майын куюңуз.
• Казанды отко коюп, күрүчтү кошобуз. Күрүчтү тунук болгонго чейин кууруңуз.
• Эми суроо кичинекей: майлуу күрүчтү кантип бышыруу керек? Пропорциялар өтө кылдаттык менен сакталышы керек, антпесе ботко аласыз. Мурунку сунушту карманып, 1:1 кабыл алуу жакшы. Эгер жарма жумшак болушун кааласаңыз, анда бир стакан күрүч кошулатбир жарым чыны күрүч.

Бул опциялардын баары далилденген. Алар ар кандай тамакка ылайыктуу, кооз үлпүлдөк күрүч бышырууга мүмкүндүк берет.

Тегерек күрүч бышыруу өзгөчөлүктөрү

Адистер бул дандардын даамы жана аш болумдуулугу өтө жогору экенин белгилешет. Тилекке каршы, ал көп учурда баш аламандыкка айланат. Келгиле, пушистый тегерек дан күрүчүн кантип даярдоо керектиги жөнүндө сүйлөшөлү. Бул биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес, бирок сиз процесске дайыма көз салып, анын агымын тууралап турушуңуз керек болот.

• Бир стакан тегерек күрүч үчүн сизге үч аш кашык өсүмдүк майы, эки стакан суу жана сүйүктүү татымалыңыз керек болот.
• Жармаларды жакшылап жууп, кургатуу үчүн калтырыңыз.
• Сууну казанга кайнатып, ага сары май жана туз кошуп коюңуз.
• Суу кайра кайнагандан кийин күрүчтү төгүп, отту эң азга түшүрүш керек.
• Чейрек сааттан кийин өчүрүү мүмкүн болот. Эгерде суу толук сиңе элек болсо, анда күрүчтү дуршлагга салып ыргытуу сунушталат.

Бул көптөгөн үй кожойкелери үчүн майлуу күрүч үчүн эң сүйүктүү рецепттердин бири. Башка сортторду кантип бышыруу керек, биз өзүнчө сүйлөшөбүз, анткени нюанстар ар кандай болушу мүмкүн.

Узун дан күрүч: бышыруу өзгөчөлүктөрү

Анын негизги артыкчылыгы – күрүч дандары абдан жакшы көрүнөт жана тамакты өзүнөн өзү кооздойт. Экинчи плюс - аны кайнатуу кыйын. Бул үчүн сиз абдан аракет кылышыңыз керек болот. Узун күрүчтү үлпүлдөк кантип бышыруу керек? Сиз кээ бир эрежелерди аткарышыңыз керек болот:

1. Жарым стакан күрүчкө бир стакан суу жана жарым чай кашык туз керектелет.
2. Жармаларды жууп, кургатуу керек. Аны сууга толтуруп, отко коюңуз. Күрүч кайнаары менен отту азайтып, капкагын жаап коюңуз.
3. Процессте дан эгиндерине кийлигише албайсыз. 20 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, казанды дагы 15 мүнөткө түздөн-түз мештин үстүндө туруңуз.

Күрөң күрүч

Же башкача айтканда - күрөң күрүч. Бул түрүн кантип бышыруу керек, биз азыр билебиз. Процесс өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ, анткени кабыгынын бар экендигине карабастан, ботко көбүнчө андан алынат. Биринчи кадам, жок эле дегенде, беш жолу кылдаттык менен данды чайкоо керек. Андан кийин үстүнө кайнак сууну куюп, муздак суунун астына дуршлаг салабыз.

Бул күрүчтү даамдуу кылуу үчүн аны 5 сааттан кем эмес сууга чылап коюу сунушталат. Андыктан кечинде кайраттуулук менен чылап коюңуз, анан эртең менен баары даяр болот. Эми отко казан коюп, суу куюңуз. Күрөң күрүчтү майдалап бышыруу оңой эмес болгондуктан, негизги сунуштарды аткаруу керек. Бир стакан дан үчүн үч стакан суу ичүү керек. Кайнагандан кийин жарманы катуу отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, дагы 30 мүнөт кайнатыңыз. Капкагын жаап, мешке 15 мүнөт коёбуз. Күрүчтү даамдуу кылуу үчүн май, паприка же карри кошуу сунушталат.

Убакытты кантип үнөмдөөгө болот

Эгер чайкоо менен убара болгуңуз келбесе же убакыт тар болуп калбасын десеңиз, анда күрүчтү баштыкка салып жасап көрүңүз. Аны кантип даярдоо керек, адатта, пакетте көрсөтүлгөн. Соода компаниялары ар кандай класстарды колдонушат, андыктан убакыттар ар кандай болот.

Тамак даярдоо процесси жөнөкөй. Казанга сууну кайнатып, ага бир мүшөк жарма салыңыз. Таймерди коюп, ишиңизди уланта аласыз. Сигнал чыгаары менен баштыкты чыгарыңыз. Аны акырын тытып, күрүчтү идишке куябыз. Эми соустарды жасай баштасаңыз болот.

Мультиваркер - эң сонун жардамчы. Ал программаны коюп, жумушка кете алат. Ал күрүчтү бышырып гана койбостон, аны жылуу кармайт. Бул бууланган, жыш сорттору үчүн өзгөчө жакшы. Сиз келгенче төө буурчактар көбөйүп, кооздоо үчүн эң сонун болот.

Корутундунун ордуна

Даамдуу жана үлпүлдөк күрүч даярдоо биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес. Сандалган рецепттердин бирин колдонуп көрүңүз, сиз шедевр гарнирди өзүңүз жасай аларыңызды көрөсүз. Кесипкөй ашпозчулардын сунуштарын аткаруу менен, сиз кадимки күрүч кандай даамдуу болоруна таң каласыз – сиз ар кандай тамакка жарай турган ар тараптуу гарнир аласыз.