Мештеги казандагы тамактар: рецепттер (сүрөт)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Казандагы даамдуу жана оозду сугарган тамактар, этап-этабы менен рецепттери (сүрөттөрү менен) бул макалада кандайдыр бир себеп менен же ансыз уюштурулган ар кандай кечки тойдун сонун жасалгасы боло алат. Кошумчалай кетсек, аларды түшкү тамакка да жасаса болот – алар адамдын күн бою жашоосун камсыз кылуу үчүн зарыл болгон көп сандагы азыктарды камтыйт.

Демек, даамдуу жана оозду сугарган тамактарды кантип жасоо керек? Духовкадагы идиштердин сүрөттөрү камтылган бир нече рецепттерди карап көрүңүз, аларды жасоо абдан оңой жана үй чарбасынын бардык мүчөлөрүнө жагары шексиз.

Казанда бышырылган тамактын өзгөчөлүктөрү

Көпчүлүк ашпозчулар белгилегендей, казандагы тамактардын дээрлик бардыгы казанга же көмөч казанга жасалган тамактардан алда канча пайдалуу. Бул факты менен шартталганбүткүл мезгил ичинде алар бекем жабык капкак астында бышырылган, анын натыйжасында тамак-ашта табылган дээрлик бардык пайдалуу компоненттер сакталат. Мындан тышкары, идиштерге ингредиенттерди салуу процессинде көбүнчө сууну кошууга эч кандай талаптар коюлбайт - бул жөн гана талап кылынбайт, анткени жашылчалар, эт жана тамактын башка компоненттери өздөрүнүн ширесин жетиштүү өлчөмдө бөлүп чыгарышат., анын курамында витаминдер да көп.

Көптөгөн идиштер диеталык тамактар катары классификацияланат. Себеби, тамак-ашты идишке салууда аны май менен майлоо зарыл эмес, анткени тамак баары бир күйбөйт. Казандагы тамактар үчүн эң популярдуу рецепттерди карап көрүңүз (сүрөттөр менен).

Орус кууруусу

Бул тамак тоок эти менен даярдалат, ал калган ингредиенттер менен жакшы кетет. Казанга бул назик жана жөнөкөй тамакты жасоо үчүн бүт тоокту алып, тазалап, жууп, кургатып алыңыз. Андан кийин, өлүктү бир нече бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бирине туз жана жер калемпири менен чачып, татымына жараша аралаштыруу керек. тоок бул максат үчүн ысык таба колдонуп, сары май куурулган керек. Андан кийин анын бөлүктөрүн казанга салуу керек.

Кууруу процесси жасалган көмөч казанга 400 г пиязды үстү алтын түскө ээ болгонго чейин иштетиңиз. Ал ошондой эле идиштерге бөлүнөт. Ошол эле көмөч казанга 50 г жаңы козу карындарды кууруу керек, алар адегенде майда тууралган болушу керек. Алар ошондой эле пияз менен тоок жиберүү керек. Ошондой эле, идиштер тегиз жайылышы керек50 г ар бири жаңгак жана мейиз.

Өзүнчө идишке эң сонун соус даярдаш керек, ал ысытылган табада сары майды эритип, үстүнө 25 г эленген унду кууруп жасайт. Өзүнчө, бир-эки стакан каймакты жылытып, куурулган унду куюп салуу керек. Кесектерди жок кылганга чейин кылдат аралаштыргандан кийин, соус даяр болот. Бул соустун ар бир идишке тегиз куюп, 180 градуска чейин ысытылган мешке 20 мүнөткө жөнөтөбүз. Тамак даяр болгондон кийин ага майда тууралган чөптөрдү себиңиз.

Помидор шорпо

Мындай тамакты казанга кантип бышырса болот? Бул жерде сүрөттөлгөн этап-этабы (сүрөт менен) технология бул оозду сугарган жана абдан даамдуу кулинардык шедеврди түзүүнүн бардык кылдат жактарын толугу менен ачып берет.

Шорпо түзүү үчүн:

• Ысык көмөч казанга үч майда тууралган пиязды үч тиш сарымсак менен кууруп алабыз. Бул процедура үчүн, аз өлчөмдө зайтун майын колдонсоңуз болот.
• Ошондой эле бир килограмм жаңы помидорлорду кошуу керек, аны адегенде тилимдерге кесүү керек, ошондой эле 800 мл сорпону жана үч кесим ак нанды кубиктерге кесүү керек.
• Бул курамда ингредиенттердин үстүн жаап, жай отто 40-50 мүнөт кайнатуу керек.

Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, алынган аралашманы алдын ала даярдалган идиштерге салып, алардын ар бирине бирден ак нан салып, аны сарымсак менен сүртүү керек. Жогорудамассаны майдаланган катуу сыр менен чачып, бир нече тамчы зайтун майын чачып, толук бышканга чейин бышыруу үчүн мешке жөнөтүү керек.

Жашылча менен балык

Кызык, бирок көпчүлүк үй кожойкелери этти казанга гана бышырганга көнгөн. Бирок, бул ыкма таптакыр туура эмес, анткени жашылчалары бар балыктар да сонун чыгат.

Казандарда өзгөчө даамдуу тамак жасоо үчүн, 800 г шортандын филесин алып, аны майда бөлүктөргө бөлүп, балыкка сатылган даяр татымал топтомунан татымына жараша татымалдарды себүү керек. дүкөндөр. Ошондой эле, балык туздалган болушу керек экенин унутпа.

Өзүнчө 800 г картошканын кабыгын аарчып, кичине кубик кылып туураш керек. Бул жашылча төрт казанга бирдей бөлүштүрүлүп, алардын ар бирине бир аз май куюу керек. Мунун үстүнө, бир аз өлчөмдөгү пиязды (1 баш), майда кубиктерге кесип, ошондой эле даярдалган балык филесин катмар-кабатка салабыз. Эки орто сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчтө сүртүү керек, аны ар бир казанга бирдей бөлүштүрүү керек. Андан кийин ингредиенттерди татымына жараша туздап, ар бир идишке 75 мл тазаланган суу куюш керек.

Өзүнчө идишке 120 г сүргүчтөн өткөрүлгөн катуу сырды ошол эле өлчөмдөгү каймак менен аралаштырыңыз. Ингредиенттерди идиштерге тегиз жайып салуу керек, аларда бар нерселерди таптап салыш керек. Бул этапта, бардык даярдыктар аяктады, тамак-ашы бар идиштерди капкак менен жаап, мешке жөнөтүү керек.180 градуста бышыруу үчүн 50 мүнөт.

Балык даяр болгондо, ага майда тууралган жаңы көк чөптөрдү себиңиз.

чочко эти менен гречка боткосу

Мындай тамакты мешке казанга салып даярдоо үчүн (төмөндөгү сүрөт) этти кошуп, чочконун этин колдонгон жакшы, анткени башка ингредиентти колдонсо, ал жөн эле кургап калат.

Мындай оригиналдуу кулинардык шедеврди даярдоо үчүн тамыры жок жарым килограмм чочконун этин алып, жакшылап жууп, кургатып, кичине кубик кылып кесүү керек. Аны үч казанга тегиз жайып, ага бир-эки майда тууралган пиязды кошуп, аны да бирдей бөлүштүрүү керек. Андан кийин ар бир идишке үч аш кашык алдын ала жуулган гречканы (же дагы башкасын, татымына жараша) куюп, үстүнө бир аз сандагы лавр жалбырагынын күкүмдөрүн кошуу керек.

Өзүнчө идишке бир-эки бульондун кубиктерин суюлтуңуз жана алынган суюктукту ар бир идишке эң чокусуна чейин куюңуз. Бул казандардын талаасы орто температурада тамак даярдоо үчүн мешке коюлушу керек. Бул процесс болжол менен бир саатка созулат.

Козу карындар менен чүчпара

Балким эч ким ойлобогондур, бирок мештеги казандагы тамактардын рецепттеринин арасында чүчпаранын да көптөгөн түрлөрү бар. Анда, келгиле, камырдан жасалган эт салмасы менен кантип даамдуу козу карын соусу менен бышыруу керектигин карап көрөлү.

Ал үчүн үй фарштары жасалуучу чүчпараны өздөрү бышыруу керек. Аны даамдуу кылуу үчүн жанасалмактуу, майдаланган эттен турган фарш жасоо керек:

• чочко майы (50 г);
• тоок төшү (350 г);
• пияз баштары;
• туз, мурч татымына жараша.

Мындан тышкары, ширелүү болушу үчүн, даярдалган фаршка 2,5 аш кашык суу же үч муз кубусун кошуңуз. Кылдат аралаштыргандан кийин фарш даяр болот.

Эми даамдуу козу карын соусун жасоого убакыт келди. Ал үчүн 350 г алдын ала жууган шампиньондорду тилкелерге кесип, майдаланган пиязды кошуп өсүмдүк майына кууруп алабыз. Жалпысынан ингредиенттерди термикалык иштетүү процесси беш мүнөттөн ашык болушу керек. Андан кийин, бир стакан оор каймакты козу карындар менен пиязга куюп, ушул формада дагы беш мүнөт кайнатуу керек. Каймактуу козу карын соусу азыр колдонууга даяр.

Чүчпара үчүн 350 г эленген ун, бир эки аш кашык өсүмдүк майы, бир жумуртка, бир жарым стакан суу жана бир чымчым аралашмасынан жасалган жөнөкөй камыр жууруш керек. туздан. Бардык ингредиенттерди бир массага келтирип, алардан камырдын чоң бөлүгүн түзүш керек, андан ширелерди жасап, аларга фарш салып, варениктерге жабыштыруу керек.

Чүчпара даяр болгондо, аларды адегенде кайнак жана туздалган сууга беш мүнөт кайнатып, анан дароо кармап, суусун агып чыгууга уруксат берүү керек. Эми аларды казанга салууга болот, муну бир калыпта жасоо сунушталат. Алардын үстүнө козу карын соусун куюп, сүйүктүү чачыңыз керекжашылчалар, аны кошуудан мурун абдан майда тууралган, ошондой эле каалаган көлөмдөгү сыр менен майдаланган. Эми казандарды жаап, бышыруу үчүн мешке жөнөтүү керек. Бул тамакты мешке казанга бышырганда 200 градуска чейин ысытуу керек. Даярдоо үчүн болгону 15 мүнөт кетет.

Julien

Джульенна – көптөр жакшы көргөн идиш. Аны даярдоонун этап-этабы технологиясы өтө жөнөкөй жана үй ээсинен атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт. Аны кененирээк карап көрүңүз:

• 200 г тооктун филесин (төштү алган жакшы) муздак сууга куюп, туздап, эт бир аз ширелүү болуп кайнатуу керек.
• Ал бышып жатканда козу карындарды даярдап башташ керек. Ал үчүн 250 г шампиньондорду (жаңысын да, тоңдурулганын да ичсе болот) жууп, жука тарелкаларга кесүү керек.
• Аларды өсүмдүк майы (бир чай кашык жана бир аш кашык) аралаштырылган көмөч казанга куурулгандан кийин.
• Бул процедураны беш мүнөт улантып, анан аларга майда тууралган пиязды кошуу керек.
• Ошол убакка чейин бышкан тооктун филеси муздатып, тилимдерге бөлүү сунушталат.

Башка көмөч казанга болочок тамакка соус даярдаш керек. Ал үчүн ысык бетке бир аш кашык унду куюп, ага 50 г сары майды кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Бул жерде ошондой эле толук эмес стакан каймакты куюп, кайнаганга чейин туз салуу керек. Андан кийин көмөч казангадароо оттон алып салуу сунушталат.

Тамактын бардык ингредиенттери даяр болгондо, этти, пиязды жана козу карынды аралаштырып, казандарга жайып алуу керек. Мунун үстүнө, алынган соустун куюп, майдаланган сыр (150 г) менен бардык ингредиенттерди чачат. Бул тамакты казандарда бышыруу процессин аяктоо үчүн идишти капкак менен жабуунун кажети жок - сыр толтуруунун күйүп кетишине жол бербейт. Жулиен 180 градуска чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырылышы керек.

Казандагы тамак фотодо таасирдүү болушу үчүн бышкандан кийин аны майда тууралган петрушка жана укроп менен эзүү керек.

Кара өрүк кошулган торпок

Бардык үй-бүлө мүчөлөрүнүн сүймөнчүлүгүнө айланган эң сонун тамак – бул кара өрүк кошулган казанга бышырылган торпок эти. Бул казандарда абдан жыпар жыттуу жана чындап даамдуу тамак болуп саналат. Меште ал салыштырмалуу тез бышат жана бул процесс тамак бышыруу жаатында атайын билимди талап кылбайт.

Мындай тамакты даярдоо үчүн бир килограмм жогорку сапаттагы жаш торпоктун этин (венасы жок жана башка керексиз компоненттери жок) алуу керек. Этти жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен сүртүп, майда кубиктерге кесүү керек. Андан кийин, ар бир бөлүгү жакшы туздалган жана татым калемпир керек, андан кийин өсүмдүк майы бир аз өлчөмдө кошуу менен көмөч казанга куурулган. Башка көмөч казанга үч майда тууралган пиязды кууруп алыңыз.

Ингредиенттер даяр болгондон кийин тегиз болушу керекидиштерге салып, үстүнө 10 даана тууралган картошканы, 100 г кара өрүктү, ошондой эле майда тууралган петрушка салабыз. Келечектеги жыпар жыттуу жана абдан ширелүү тамак жабылып, бардык компоненттерди акыркы даярдоо үчүн мешке жөнөтүлүшү керек. Мешке куурулган бул рецепт жогорку температурада (болжол менен 180-200 градус) болжол менен 50 мүнөт бышырууну камтыйт.

Козу карындар менен баклажан

Мындай ширелүү тамакты 4 порцияга даярдоо үчүн төрт кичинекей баклажанды алып, кабыгын тазалагандан кийин кичине кубик кылып туураш керек. Майдаланган түрүндө алар бир аз туздалган жана бөлмө температурасында бир азга жатууга уруксат берүү керек. Ошол эле учурда, сиз козу карындардын үстүндө иштей аласыз. Алар жаңы гана кабыл алынышы керек, шампиньондор же ак козу карындар (400 г) идеалдуу. Ингредиент жууп, кайнатып, майда тууралган, ысык май менен көмөч казанга кууруу керек. Бир нече мүнөт куурулгандан кийин аларга майдаланган пиязды кошуп, пияз тунук болгонго чейин термикалык дарылоону жүргүзүү керек. Аны алтын кабык абалына келтирүүнүн кереги жок, анткени бул даяр тамактын даамын бир топ бузат. Баклажандар, ал убакытка чейин куюлуп, шире берет, ошондой эле өсүмдүк майы кошулган көмөч казанга куурулган болушу керек. 4 жумуртка өзүнчө кайнатылат.

Бардык ингредиенттер даярдалгандан кийин, аларды идиштерге ушундай тартипте жайып салуу керек: адегенде баклажандын бир бөлүгү, анан козу карын менен пияз, анан майдаланганжумуртка кесимдери. Бардык даярдыктар бүткөндөн кийин, үстүнө туз жана калемпир (кара кара) себелеп, андан кийин баклажан калган коюу керек. Мунун баарын каймак менен куюп, капкагын жаап, даяр болгонго чейин мешке жөнөтүү керек.

Тамак даяр болгондо, ага чөптөрдү себүү керек, адегенде абдан майда тууралган болушу керек.

Козу карын менен чочконун эти

Казан тамактын дагы бир жөнөкөй рецепти – козу карын кошулган чочконун эти. Эгерде сиз бардык сүрөттөлгөн технологияны сактасаңыз, ар кандай курактагы үй чарбаларына сөзсүз жага турган жыпар жыттуу жана укмуштуудай назик тамакты ала аласыз.

Мындай шедеврди жаратуу үчүн чочконун этин (болжол менен 500 г) алып, этти майда бөлүктөргө кесүү керек. Андан кийин, аларды туздап, татымына жараша калемпир менен куюп, андан кийин казандардын арасына тегиз жайып салуу керек. Эттин үстүнө шампиньондор коюлат, калың кесимдерге кесилген - болжол менен 8-12 даана (өлчөмүнө жараша) алуу сунушталат. Картошка (5-6 даана) бардыгынын үстүнө коюлат, аны да кубиктерге туураш керек. Мындай даярдыктан кийин ар бир идишке 1,5 аш кашык майлуу каймакты салып, аларды капкак менен жаап, бышканга чейин бышыруу үчүн мешке жөнөтүңүз. Практика көрсөткөндөй, тамакты даярдоого 35 мүнөттөй убакыт кетет, эгерде процесс 200 градус температурада жүрсө.

Омлеттеги эт

Ал эми казанга салынган бул тамак эртең мененки тамакка, тамак жасоого эң сонун варианталар абдан тез даярдалат жана омлет даярдалып жатканда, сиз жумушка чогултуу процессин аткара аласыз.

Чынында эле сонун омлет жасоо үчүн 700 г торпоктун этин жука тилкелерге туурап, татымына жараша туздап, азыраак калемпир салып, ысык табада сары май менен кууруу керек. Бир нече мүнөт куурулгандан кийин этке майдаланган пиязды кошуп, эт дээрлик даяр болгонго чейин бул процессти улантуу керек.

8 жумуртканы өзүнчө идишке жарып, жарым стакан сүт, бир аз туз, кара мурч кошуп, камчы менен жакшылап чалабыз.

Эт даяр болгондо казандарга тегиз жайып, үстүнө жумуртка-сүт аралашмасын куюш керек. Бышыруу процессин аяктоо үчүн идишти капкак менен жаап, мешке жөнөтүү керек, ал бир аз убакытты талап кылат.

Кээ бир кожойкелер уйдун этин торпоктун этин алмаштырышат, бирок белгиленгендей, бул учурда бышыруу процесси бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат.