Сидрдин жөнөкөй рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сидрдин даамы алма ширесиндей, күчтүүлүгү боюнча пивога окшош, тыгыздыгы боюнча шампанга окшош жана алкоголсуз деп айтуу кыйын. Аны ичүү оңой жана сидрдин көптөгөн рецепттери бар.

Мөмө-жемиштерди тандап, бышырыңыз

Ар бир рецепт азыктарды алдын ала туура даярдоону талап кылат. Биздин учурда талаптар жана сунуштар төмөнкүдөй:

1. Алма ашыкча кычкыл же таттуу болбошу керек - мындай жемиштер зыяндан башка эч нерсе алып келбейт, алар жөн гана керектүү даражага жете алышпайт.

2. Үй шартында сидр даярдоо үчүн алма кеч сортторун алуу жакшы. Мөмө-жемиш бышып жетпеген, өтө бышкан, кулаган (таасирдин изи) жана андан да чириген же курт болбошу керек.

3. Сидрди жасоо үчүн бир гана сортту колдонуңуз, анткени алма сидринин таза даамына ушундай жол менен жетесиз.

4. Дагы бир маанилүү жагдай: эч кандай шартта жемиштерди жууп салууга болбойт, ар бир алманы жумшак чүпүрөк менен сүртүүгө гана уруксат. Мөмө-жемиштерди жууп, табигый, жапайы ачыткыларды жууп саласыз, демек сиз чоң зыян келтиресиз. Анткени, сидр дал ушул ачыткылардан улам пайда болоткыдыруу.

Стандарттык сидр рецепти

Сидр жасоонун көптөгөн варианттары бар, бирок аларга өтүүдөн мурун, адегенде стандарттуу, негизги версиясын өздөштүрүү керек. Ошентип, биз сиздердин назарыңыздарга сидр жасоонун кичинекей күчү, жагымдуу жыты жана назик бал ноталары менен классикалык версиясын сунуштайбыз.

Бизге керек болот:

• Алма - 5 килограмм.
• Кант - 750 грамм.
• Стерилизацияланган банкаларды тазалаңыз.
• корица, жылдыз анис, лимон - татымына жараша.

Сидрдин даражасы канттын өлчөмүнө жараша болот. Төмөндөгү рецепт боюнча даярдалган продуктуда классикалык 7-8 градус.

Тамак бышыруу:

1. Алманы аарчпаңыз, эт туурагыч менен эзиңиз.
2. Банкаларды алып, жарымына алма соусун толтуруңуз.
3. 1 кг алмага 150 грамм кумдан кумшекер себелет.
4. Эки катмарлуу даки менен жаап, 4 күн караңгы жана жылуу бөлмөгө жашырыңыз.
5. Күн сайын мазмунду аралаштырыңыз.
6. Ачытуунун биринчи белгисинде, б.а. көбүкчөлөр пайда болгондо, ширени чогулта баштаңыз.
7. Сыгып, таза 3 литрлик банкага куюңуз.
8. Контракттын кекиртегине медициналык колкап кийгизип, 2 манжаңызга ийне менен кичинекей тешик жасап коюңуз.
9. Бакчаны жашырыңыз, бирок 2 ай бою.
10. Бул мөөнөт өткөндөн кийин колкап жыгылгандай болуп, ичимдик жеңил, түбүндө чөкмө болушу керек. Чыпкалап, кайра куюп, бекем бекитиңиз. Суусундук бышуусу үчүн аны 3 ай муздак жерге коёбуз.

Бул абдан жөнөкөй сидр рецепти. Алар аны ичетмуздатылган, көмүр кычкыл газы чыгып кетүү үчүн орто аралыкта куюп. Жарактуулук мөөнөтү - 6 ай.

Алма ширесинен

Эгер кандайдыр бир себептерден улам табигый алмадан сидр жасоого мүмкүн болбосо, анда бул мөмө-жемиштердин ширеси менен жасоого мүмкүндүк берген рецепт.

Бизге керек болот:

• Табигый, суюлтулган шире - 3 литр.
• Кант - 2 аш кашык.
• Шарап ачыткысы - 50 грамм.

Сидрдин рецепти жөнөкөй:

1. Кычкыл камырды даярдоо. Бир стаканга жарымына чейин таза суу куюп, шарап ачыткысын жана 2 аш кашык шекерди кошуңуз.
2. Аралаштырыңыз жана ачытуу үчүн бир саатка коюңуз.
3. 3 литрлик стерилденген банкага 3 литр табигый алма ширесин куюп, ага даяр камырды куябыз.
4. Тамагына тешиги бар колкапты кийгизиңиз.
5. Мээлей түшкөндөн кийин, суусундукту чыпкалап, ачыткыны алып салыңыз.
6. Бөтөлкөгө куюп, бекем жабыңыз.

Сидрдин пайдасы бардык витаминдерди жана пайдалуу заттарды сактоодо. Продукт муздаткычта сакталышы керек, бирок жарактуулук мөөнөтү кыска, мөөнөтү бүткөндөн кийин сидр алма сидринин уксусуна окшош.

Бал менен сидр

Кадимки алма сидрине балдын назик даамы кошулса болот. Бизге керек болот:

• Алмалар - 8 килограмм.
• Табигый коюу бал - 1,5 килограмм.
• Суу - 6 литр.

Тамак бышыруу:

1. Мөмөлөрдү 4 бөлүккө кесип, ичине салабызкенеп сумка.
2. Башканы жакшылап байлап, эмаль капталган көмөч казанга салып, үстүнөн жыгач элек менен жаап, бардыгын жүк менен басыңыз (суу толтурулган чаканы колдонсоңуз болот).
3. Балды кайнатылган ысык сууга эритип, казанга кошуп, үстүн даки менен жаап коюңуз.
4. Ачытуу процессине чейин 5 күн караңгы, салкын жерге жашырыңыз.
5. Целлюлозаны жана таза суюктукту бөлүп, биринчисин кайра бал суу менен куябыз.
6. Мурунку процедураны кайталап, алынган суусундукту ар кандай банкаларга куюңуз.
7. 3 сидрдин баарын аралаштырып, 9 айга коюп коюңуз.
8. Акырында бекем жаап, дагы бир ай муздак жерге коюңуз.

Сөзсүз, процесс мурункуларга салыштырмалуу абдан түйшүктүү, бирок натыйжа энергияга кеткен чыгымга арзыйт.

Үй шартында кургатылган жемиштерден жасалган сидр

Даамдуу алма суусундугун даярдоо үчүн, кургатылган жемиштерди да колдонсоңуз болот, натыйжасы табигый алмадан же жаңы алма ширесинде даярдалгандай болот. Негизги шарт - кургатылган жемиш уруксуз жана кабыгы жок болушу керек. Бышыруу:

1. Кургатылган жемиштерди таза, жакшыраак айнек идишке салып, 1 килограмм кургатылган жемишке 10 литр суу пропорциясында таза суу менен толтуруңуз.
2. Ачытуу башталганга чейин даки менен жаап, салкын жерге 5 күн коюңуз.
3. Ачытуу процесси башталгандан кийин, идишти розеткага сайып, бир айга калтырыңыз.

Бир айдан кийин бөтөлкөгө куюп, алма сидрди сактоо үчүн салкын жерге кой.

Алмурут ичимдиги

Сидрды бир гана алмадан жасаш керек эмес, өзгөчө бул жемиш жакпаса. Алмурут сонун аналоги болот. Бизге керек болот:

• Жаңы алмурут - 15 килограмм.
• Кант - 750 грамм.

Тамак бышыруу:

1. Алмурутту экиге бөлүп, өзөгүн кесип, массадан шире жасайбыз.
2. Ачуу идишине куюп, калың даки менен толук ороп, жылуу бөлмөгө коюңуз.
3. 2 күндөн кийин ачытуу процесси башталаары менен кумшекерди кошуп, аралаштырып, сууну жабыңыз.
4. Биз орточо температурасы караңгы бөлмөдө 3 апта ачытабыз.
5. Чөкмөлөрдү агызып, тазаланган суюктукту башка идишке куюп, бекем жаап коюңуз.
6. Бөтөлкөлөрдү жылуу жана караңгы жерге 2 жумага калтырыңыз.

Алмурут сидринин 5-8 градус ABV жана 15 градуста сактоо мөөнөтү бир жыл.