Шекербура: азербайжан ашканасынын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шекербура деп аталган белгилүү азербайжандык деликатес жөнүндө уккансыз. Бул таттуунун рецепти дээрлик бүт дүйнөгө тараган, аракет кылалы, биз аны өздөштүрөбүз. Бул сыйга керектүү нерселердин бардыгын сиз каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн оңой эле сатып алсаңыз болот, ал тургай, өзүңүздүн муздаткычыңыздан таба аласыз. Шекербураны жасоо үчүн бизге эч кандай экзотикалык ингредиенттердин кереги жок.

Албетте, тамак бышыруу технологиясы айрым өзгөчөлүктөргө ээ. Бул кыйынчылык деңгээли нөл деп айтууга болбойт, кээ бир көндүмдөр керек болот. Ал эми камыр менен иштегенди билсеңиз, өмүрүңүздө бир жолу болсо да чүчпара жасаган болсоңуз, ишениңиз, шекербура да сизге багынат. Биз төмөндө келтире турган кадам-кадам сүрөтү бар рецепт, албетте, кооптуулугуңуздан арылууга жана бизнеске эртерээк киришиңизге жардам берет.

Рецепттин келип чыгышы жана таралышы

Ар түрдүү улуттардын улуттук тамактарын изилдөөчүлөр бул деликатес Иранда пайда болгон деп ырасташат. Байыркы замандан бери жазгы күн менен түндүн теңелүүсү майрамында дасторконго даярдалып, берилип келген. Өсүп келе жаткан ай түрүндөгү жеңил пирогтар түнкү асман менен байланышкан. Жүздөгөн жылдар мурункудай эле, ирандыктар бул майрамды (Новруз) бүгүн дасторконго ошол эле деликатести тартуулашууда.

Убакыттын өтүшү менен бул дары бүткүл Жакынкы Чыгышка тарады. Бирок, таң калыштуусу, шекербураны дүйнө азербайжандын улуттук тамагы катары билет. Бул өлкөнүн тургундары кытырак вафли камырындагы жаңгак пирогдорун ушунчалык жакшы көрүшөт, ошондуктан Азербайжандагы бир дагы майрам бул тамаксыз жасай албайт! Шекербура салтанаттуу тойдо да мактанат.

Recipe Азербайжан ашканасы байыркы Иранда колдонулган тамакты сунуштайт. Биз аны ишке ашырууга аракет кылабыз.

Шакербура Ингредиенттер

Азербайжан аялдары кичинекейинен эле ар бир кызга белгилүү болгон тамакты жасаганда ченегич идиштерди жана ашкана таразасын колдонушу күмөн. Бирок биз жаңыдан үйрөнүп жаткандыктан, биз так дозаларын колдонуп, анан сөзсүз чыныгы шекербураны алабыз.

Рецепт төмөнкү компоненттерди колдонууну камтыйт:

• ун - 400 г;
• ачыткы - 20 г;
• сметана же оор үй каймак - 2 аш кашык. l.;
• сүт - 100 мл;
• жумуртка - 5 даана;
• эритилген май - 100г;
• майдаланган жаңгак өзөгү - 1 аш кашык;
• шекер - 1 аш кашык
• ваниль, кардамон, корица - кошумча, бир аз чымчым.

Шакербураны жасоо үчүн көбүнчө жаңгак колдонулат. Мүмкүн болушунча өзөктөрү пленкалардан тазаланып, керек болсо кургак көмөч казанга кальциленген болушу керек. Бул дарылоо үчүн ылайыктууошондой эле фундук, кешью жана бадам. Шекербура жержаңгактан жасалбайт.

Камырды кантип жасоо керек

Туура жасалган камыр - бул назик, бирок ошол эле учурда бир аз кытырак шекербураны алууңуздун кепилдиги. Сүрөтү бар рецепт процесс кандай жүрүп жатканын элестетүүгө жардам берет.

Жылытылган сүткө кургак ачыткыларды эритип, жылуу жерге бир азга коёбуз. Процессти тезирээк баштоо үчүн, бир аз чымчым шекер кошсоңуз болот.

Ушул убакта унду электен өткөрүңүз. Өзүнчө идишке жумуртканы чалабыз, вилка менен майдалайбыз. Аларга ысык майды кошуп, кайра аралаштырыңыз. Каймакты (же каймакты) жана ачыткы кошулган сүттү куябыз. Аралашманы миксер же кампа менен толук бир тектүү массага айлантып, ун менен даярдалган идишке куябыз.

Кээ бир чыгыш үй кожойкелери камырды түздөн-түз колу менен жуурушат. Каалаганыңыздай кылсаңыз болот: вилка, кашык, камыр жана электр камыр аралаштыргыч. Кандай болгон күндө да шекербура аласыз. Рецепт жөнөкөй, ишенимдүү жана көптөгөн муундар тарабынан текшерилген, ошондуктан натыйжада эч кандай шек жок. Эң негизгиси даяр камырды вафли сүлгү астында бир саат тындырууну унутпаңыз.

Шекербурага жаңгак салма

Ал ортодо камыр күчөп баратат, начинкага кам көрөлү. Жаңгакты бычак менен туурап, ченегич менен ченеп, дал ошондой өлчөмдө шекерди салыңыз.

Мына! Жакшылап аралаштыруу үчүн гана калды.

Моделдештирүүгө даярдык

Бул этапта сиз мешти алдын ала ысытып баштасаңыз болот. Камырды майда шабдалыдай бөлүктөргө бөлүп, канча пирог ала турганыңызды эсептеп, эсептеп алыңыз. Шекербураны дасторконго эмес, пергамент менен капталган табаларга дароо жайып койгон жакшы. Скульптурада керектүү нерселердин баары колуңузда экенин текшериңиз.

Түзүү

Азербайжан шекербурасы кандай экенине көңүл буруңуз. Сүрөттөгү рецепт пирогдордун капталдары адаттан тыш үлгү менен капталганын көрсөтүп турат. Ал калыптанган азыктарга колдонулат.

Камырдын ар бир тобун жалпак тортко тоголоктоп, бир четине бир десерт кашык толтура салабыз. Четтерин чочко куйрук менен чымчып, чүчпараны оюп жаткандай. Фигураланган чети үлгү сыяктуу зарыл болгон маанилүү детал болуп саналат.

Атайын курал

Азербайжанда жана Борбор Азиянын башка көптөгөн өлкөлөрүндө шекербурага оюм түшүрүү үчүн жасалган, четтери тиштери бар атайын кычкачтарды оңой таба аласыз. Көптөгөн үй-бүлөлөрдө бул аспап көптөгөн муундарга мураска калат.

Эгер ашканаңызда бул кычкачтарга окшош эч нерсе жок болсо, манжаларыңыз менен бүктөмөлөрдү жасап, айры менен бүктүрүү менен эксперимент жасашыңыз керек болот. Фантазияңызга мүмкүнчүлүк бериңиз, ошондо сонун натыйжаларга ээ болосуз.

Меште бышыруу

Шекербура алтындай болбошу керек. Меште бул бышыруу жарык калган, ал эми гана кургатылган. Ошондуктан, бышыруучу баракты алдын ала ысытылган мештин төмөнкү абалына коюп, болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Сиз үчүн даяр болуу жөнүндөбүт үйгө тараган жаңгактуу токочтордун жытын кабарлайт.

Тейлөө эрежелери

Рецеби чыгыштан келген Шекербураны көбүнчө бадамбур, паклава сыяктуу башка салттуу таттуулар менен кошо беришет. Алар бул таттууларды колдоруна кармап жешет. Кошумча катары сорттуу чай, жыпар жыттуу кофе, компот же шире идеалдуу келет. Бирок бул тамакты спирт ичимдиктери менен берүү салт эмес.