6 Жумуртка печеньеси: рецепт, ингредиенттер, бышыруу боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бисквиттин рецепти абдан жөнөкөй, профессионал кондитерлер да, биринчи жолу нан бышыруу аракетин көрүүнү чечкендер да оңой эле ишке ашыра алышат. Андан ары материалда печенье жасоонун классикалык ыкмасынын мисалы келтирилет. Мындан тышкары, негизги кеңештер жана ыкмалар да каралат.

Адегенде рецепттин өзүн карап көрүңүз.

6-жумурткадан турган классикалык печенье бышыруу

Бул алты жумурткадан стандарттуу торт печеньесин жасоонун салттуу жолу. Тамак-аш даярдоо үчүн сизге төмөнкү продуктулар топтому керек:

• 6 жумуртка.
• 150 грамм ун. 250 мл стакандагыдай ун.
• 200 грамм майдаланган кум шекер.
• 15 грамм ваниль канты.

Мындан тышкары пергамент жана бышыруучу табак даярдоо керек. Стандарттык жана эң жакшы вариант - диаметри 26 сантиметр болгон идиштер. Бирок20 да ылайыктуу. Бирок, 6 жумуртка үчүн печеньенин пропорцияларын сактоо керек. Болбосо, даярдалган тетик бузулушу мүмкүн.

Тамак бышыруу алгоритми

Эми 6 жумурткадан жасалган печенье кантип жасалаарын карап көрөлү. Бардык иш-аракеттер абдан жөнөкөй жана түшүнүктүү. Эгер сиз муну биринчи жолу жасап жатсаңыз, анда төмөндө көрсөтүлгөн бардык аракеттердин тартибин аткарыңыз, ошондо сиз эң сонун печенье аласыз. Эмне кылуу керек? 6 жумурткалуу печенье үчүн ингредиенттерди иштетүүдөн мурун тамактарды даярдоо керек:

• Адегенде нан бышыруучу табак даярдашыңыз керек. Анын капталдарын чечип, астын пергамент менен жаап коюңуз. Бардык ашыкча кесип керек. Андан кийин дубалдар өз ордуна кайтарылышы керек.
• Ал үчүн форманы эч нерсе менен майлоо керек. Болбосо, печенье көтөрүлбөйт.
• Эми сарысы менен белокторду өзүнчө идиштерге бөлүү керек. Сураныч, алар (цистерналар) толугу менен кургак болушу керек. Болбосо, сиз каалаган консистенциянын массасын ала албайсыз.
• Бөлүнгөндөн кийин протеиндерди кезек келгенге чейин муздаткычка салуу керек. Алар суук болгондо жакшыраак камчышат.
• Сарысы бар идиштин ичине кум шекердин көрсөтүлгөн көлөмүнүн жарымы жана бардык ваниль канты куюлат. Алынган массаны жеңил болуп, көлөмү болжол менен үч эсеге көбөйгөнгө чейин сүртүү керек.

• 150 грамм унду, так 250 мл стакандагы ундун көлөмүн элечтен өткөрүү керек, ошондо алдагы пушистый текстура жана кычкылтек менен каныккан. Бул келечектеги печеньенин жеңилирээк жана жумшак болушуна жардам берет.
• Азыр муздаткычтан бычактарды алып чыгышыбыз керек. Миксер менен аларды мүмкүн болгон эң төмөнкү ылдамдыкта согуңуз.
• Бетинде көбүк пайда болгондон кийин, ылдамдыкты акырындап жогорулата аласыз. Процедура идиштин ичиндеги мазмундун көлөмү эки эсе көбөйгөнгө чейин улантылышы керек.
• Керектүү белгиге жеткенде канттын калган жарымы идиштерге кошулат. Андан кийин күчтүү көбүк пайда болгонго чейин мазмунду чайкаңыз. Туура чекитке жеткениңизди текшерүү үчүн идишти кылдаттык менен оодарып, көбүк түшпөгөнүн текшериңиз.
• Андан кийин сарысын кайра аралаштырып, аларга алынган массанын үчтөн бир бөлүгүн кылдаттык менен кошуу керек. Бардык ингредиенттерди кашык ылдыйдан өйдө жылдырып аралаштырыш керек.
• Андан ары ун идиштерге электен өткөрүлөт. Бардык мазмун мурда көрсөтүлгөн схемага ылайык кайра кылдат жуурулат.
• Бир тектүү масса алгандан кийин ага камчыланган белоктордун калганын кошуп, баарын кайра аралаштырыңыз.
• Мазмундарын бөлүктөрү жок, абасы бир тектүү камырга чейин иштетүүнү улантыңыз.
• Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз.
• Даяр негизди кылдаттык менен мурда даярдалган формага куюш керек.
• Идиштерди мешке жиберип, отуз мүнөт бышырыңыз.
• Бисквит даяр экенин текшерүү үчүн тиш чукугуч менен тешип коюңуз. Ал кургак болушу керек.
• КийинБул үчүн, курч бычак менен четтерин бөлүп, муздаткыч идишке даярдоо керек. Ал керектүү температурага жеткенде, аны ар кандай токочтор үчүн иштетип баштасаңыз болот.

Эми 6 жумурткадан турган печеньенин негизги рецепти каралып чыккандан кийин, бул компонентти даярдоо боюнча пайдалуу кеңештерге жана эскертүүлөргө өтсөңүз болот.

Кошумча ингредиенттер

Стандартты рецептке кошумча, кээ бир өзгөртүүлөрдү киргизүүгө уруксат берилет. Ошентип, көп учурда сиз май кошуу боюнча сунуштарды таба аласыз. Адегенде эрип, муздатуу керек.

Белгиленгендей, стандарттуу 6 жумурткадан турган печенье рецептине мындай өзгөртүү киргизилгенде, күкүмдүн текстурасы даамдуу жана нымдуу болуп калат. Ошондой эле, бул ыкма менен даярдалган тетик дагы эскирбейт.

Маанилүү тамак жасоо принциптери жана кеңештери

Андан кийин, бул ингредиентти түзүүгө жардам бере турган бир нече маанилүү сунуштарды эске алуу зарыл. Алардын тизмеси төмөндө келтирилген:

• 6 жумурткадан турган печенье камырынын рецептин даярдоодо пропорцияларды сактоо керек. Атап айтканда, негизги ингредиент боюнча куруу зарыл. Эгер сиз чоң жумурткаларды колдонсоңуз, рецептти коопсуз кармасаңыз болот. Эгер алар стандарттан кичине болсо, анда бир же эки кошуу сунушталат.
• Классикалык бышыруу ыкмасынын ордуна суу, сүт, каймак же айран менен даярдап көрүүгө болот. Бирок эң сонуну стандарттуу версия.
• Көбүрөөк импрегнация катарыбардык бул суу менен суюлтулган варенье менен кант сиропу же кыям колдонуу сунушталат. Бул маселеге олуттуу мамиле жасоо зарыл. Анткени, рецепт боюнча 6 жумурткадан турган печенье бышырып алсаңыз да, туура эмес сіңдірүү бышыруу даамын бузушу мүмкүн.

• Келечектеги торттун негизин даамдуураак кылуу үчүн ага жаңгак, бал, мөмө же кабык кошсоңуз болот. Көбүнчө жаңы же кургатылган жемиштерди кошуу сунушталат.
• Кээде канттын ордуна кант упасын колдонууга уруксат берилет. Камырды даярдоодо протеиндерди камчылоо убактысын кыскартууга жардам берет.

Форманы даярдоонун биринчи жолу

Рецепт нан бышыруу үчүн тамактарды даярдоо менен башталгандыктан, муну кантип жасоого болоруна көңүл буруш керек. Бул жерде бир жолу:

Рецептте капталдарын майлабоо керектиги айтылган, анткени бул печеньенин көтөрүлүшүнө жол бербейт. Бирок бул учурда, башка схема иштейт:

• Идиштин капталдарын жумшартылган сары май менен сүйкөңүз.
• Ичине бир кашык ун куюп, калыпты чайкап, алгач дубалды, анан түбүн бойлой таратабыз.
• Андан кийин идиштерди туура тыкылдатыңыз. Бул ашыкча ундан арылууга жардам берет.

Форманы иштетүүнүн бул ыкмасы кичинекей боштуктун пайда болушунан улам даярдалган бөлүктү дубалга жабышпоого мүмкүндүк берет. Бирок бул борбордо кичине жылдырууга алып келет.

Бул даярдоо ыкмасынын негизги кемчилиги – печеньенин формасы андан кийин бир аз төмөндөйт.музда.

Экинчи жол

Бул параметр буга чейин 6 жумурткадан жасалган печенье рецептинде сүрөттөлгөн. Идиштин капталдарын майлап же чачпастан, астына бышыруучу пергамент менен сызыңыз. Бул ыкма ошондой эле борбордо слайддын пайда болушуна алып келет (бул камырдын дубалга жабышып калышына байланыштуу). Бирок калыптан мазмунду алып салсаңыз жана ал муздаары менен слайд кетип калат.

Бисквит калыптан чыккандан кийин гана кагаз бөлүнөрүн эске алыңыз.

Бул ыкманын бир маанилүү кемчилиги бар, ал колдун чеберчилигине тиешелүү. Дубалга жабышкан камырды өзүнө да, идишке да зыян келтирбеш үчүн кылдаттык менен бөлүп алуу зарыл. Ошондой эле, силикондон жасалган калыптарды мындай жагдайда колдонууга болбойт.

Тамак даярдоонун үчүнчү жолу

Бул учурда форманы иштетүүдөн баш тартуу гана эмес, бышыруу үчүн түбүнө пергамент коюуга болбойт. Эгер сиз эң жеңил жана назик печенье бышууну пландап жатсаңыз, бул параметрди аткарышыңыз керек, ал өз салмагынын астында муздаганда токтоп калат.

Негизги кемчилиги – даяр печеньени формадан кийинки бөлүүнүн кыйынчылыгы. Силикон идиш да сунушталбайт.

Бисквит бышыруу өзгөчөлүктөрү

Негизги даярдалып, камырдын өзү даярдалгандан кийин, печенье бышыруу учурунда күйүп кетпешине жана бузулуп кетпешине көңүл буруу керек. Бул үчүн төмөнкү кеңештер берилет:

• Даярдаманы мешке коюудан муруншкаф, ал ар дайым 180 градустан 200 градуска чейин ысытуу керек.
• Бисквитти бышыруу үчүн кубаттуулукту орточо деңгээлде коюу сунушталат. Конвекцияга да уруксат берилет.
• Жөнөкөй себеп болбосо, бышыргандын алгачкы 15 мүнөтүндө мештин эшигин ачпаңыз. Бул ички абаны муздатат.
• Даярдыкты биринчи текшерүү бөлүктүн ичине салынгандан кийин 25 же 30 мүнөттөн кийин гана жүргүзүлүшү мүмкүн.
• Даярдыкты тиш чукугуч менен гана эмес текшерсе болот. Сиз ошондой эле печеньенин ортосундагы слайдга көңүл бурсаңыз болот. Бүткөндөн кийин, ал тегиз жана алтын күрөң болуп калат.
• Даярыңызды алаканыңыз менен басып текшерсеңиз болот. Эгер басым астында серпилгич жана катуу сезилсе, бышырганды токтотсоңуз болот.

Бисквит нымдоо учурунда суу болуп калбашы жана формасын жана текстурасын сактап калуу үчүн аны бир нече саатка калтыруу сунушталат. Бир түн үчүн жакшыраак. Бирок ал кургап кетпеши үчүн маанилүү

Бышырылган азыктарды кантип кесүү керек

Рецепт боюнча 6 жумурткадан турган печенье даярдагандан кийин, аны пландаштырылган бышыруу үчүн даярдоо керек. Көбүнчө ал тортторго кесилет. Бир калыптагы калың катмарларды алуу үчүн төмөнкүлөр сунушталат:

• Бисквиттин астыңкы жагы үстүндө болушу керек, мунун аркасында торттун өзү тегиз болот.
• Субстрат катары табакчаны колдонсоңуз жакшы болоттортту которуу оңой.
• Кекстерди диаметри печеньеден чоңураак, өтө курч бычак менен кесип алыңыз.
• Кесүүдөн мурун кесилген жердин болжолдуу жерлерин бычак менен белгилөө сунушталат.
• Кесүүдө бычакты астыңкы тортко басып, печеньенин өзүн кылдаттык менен буруш керек. Бычак белгиленген сызык боюнча жылганын текшериңиз.

Эмне көйгөй болушу мүмкүн?

Кийин, печенье жасоодогу эң көп кездешкен кыйынчылыктарды карап көрөлү. Алардын арасында:

• Начар чабылган жумуртканын агы же сарысы, ошондой эле камыр өтө көпкө аралаштырылса, камыр өтө жука болуп калат.
• Эгер печенье жакшы көтөрүлбөсө, анда ингредиенттер начар чабылган жана мештеги аба муздак болушу мүмкүн.
• Күчтүү тушуу камырдын начар бышырылганынан же 6 жумуртка үчүн губка тортуна аз өлчөмдөгү ундан келип чыгат. Так канча керек экени жогоруда көрсөтүлгөн.
• Эгер мешке түшүп калса, температура өтө жогору.