Таттуу картошка: ден соолукка пайдалуу касиеттери, зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Таттуу картошка же таттуу картөшкө - бул биз көнүп калган картошкага эч кандай тиешеси жок байыркы жашылча өсүмдүктөрү. Биндвиддер үй-бүлөсүнөн чыккан бул жашылча болжол менен 10 000 жылдан бери тамак-аш катары колдонулуп келет. Таттуу картошка дүйнөгө Америка тарабынан берилген, ал жерлерде өзгөчө популярдуу. Бүгүнкү күндө таттуу картошка тропикалык жана субтропикалык өлкөлөрдө өстүрүлөт. Картошка өндүрүү боюнча алдыңкы орундарды Индонезия, Индия жана Кытай ээлейт. Бул өлкөлөрдө жашылча "узак жашоонун мөмөсү" деп аталды. Таттуу картошканын (же "картошка") пайдалуу касиеттери минералдардын жана микроэлементтердин жетишсиздигин табигый жол менен толтурууга мүмкүндүк берет.

Таттуу картошка деген эмне

Таттуу даамы жана жагымдуу жыты көптөгөн адамдардын жүрөгүн багындырып, продуктунун пайдасы урматтоого татыктуу. Таттуу картошканын ар кандай түрлөрү сырткы көрүнүшү жана көрүнүшү боюнча айырмаланатдаам. Эң популярдуу сорт - бул ачык кызгылт сары түтүктөр. Жашылчанын даамы абдан таттуу ашкабакты элестетет жана сырткы көрүнүшү гана аны картошка менен байланыштырып турат.

Ям - узундугу үч метрге чейин жетүүчү сабактары бар альпинисттик өсүмдүк. Жашылча өзү каптал тамырларынын калыңдалышынын натыйжасында пайда болот, мөмө-жемиштин массасы ар кандай түстө болушу мүмкүн: ак жана сарыдан кызгылт көк жана кызылга чейин. Ал эми таттуу картошканын же таттуу картошканын пайдалуу касиеттери жөнүндө уламыштар он миң жыл мурун тарай баштаган.

Курамы жана азыктык баалуулугу

Таттуу картошка – кальцийдин, калийдин, фосфордун, крахмалдын, бета-каротиндин, фолий кислотасынын кампасы. Продукт арыктоо үчүн да пайдалуу, анткени анда калориясы аз жана аскорбин кислотасы көп. Бир порция жашылча С витамининин күнүмдүк керектөөсүнүн жарымынан бир аз көбүн түзөт. Бета-каротин организмде А витаминине айланат жана бул элемент С витамини менен бирге клеткалардын бузулушун алдын алган күчтүү антиоксидант болуп саналат. көптөгөн коркунучтуу оорулардын жакшы алдын алуу.

Мындан тышкары таттуу картошкада РР, В1, В2, В6, холин, пиридоксин сыяктуу витаминдер бар. Жүз грамм жашылча 61 калория, 2 грамм белок, майсыз жана 14 грамм углеводду түзөт. Таттуу картошка менен картошканын пайдалуу касиеттери такыр башкача, ал эми биринчисинин артыкчылыктары ачык.

Таттуу картошканын түрлөрү

Бүгүн Кытайда бир гана таттуу картошканын жүзгө жакын түрү өстүрүлөт. Классификацияны сүрөттөп берүү мүмкүн эмес, анткени расмий түрдөтаанылган сорттук типология жөн эле жок. Жалпы категориялар бар: жашылча сорттору, тоют сорттору жана десерттик сорттор. Алар бири-биринен кабыгынын түсү, ички массасынын түсү жана формасы менен айырмаланат. Сорттордун ар бири түшүмдүүлүгү, өсүү масштабы, гүлдөө мезгили боюнча башкалардан айырмаланат. Эң популярдуу жана көп жеген таттуу картошканын төмөнкү сорттору:

• Нэнси Холл же ашкабак ям;
• Vir-85;
• Салмон;
• Карамель;
• Sweet-100;
• Хе-Дон же каштан.

Таттуу картошка таттуу картошка деп аталганына карабастан, ал биз көнгөн тамыр жашылчага караганда тез бышат. Сиз аны таптакыр каалаган түрдө жесе болот, чийки, кайнатылган, куурулган, бышырылган. Жашылчанын негизинде жарма, шорпо, салаттар, коктейлдер жасалат. Арыктагандар таттуу картошкадан жасалган тамактарды өзгөчө жакшы көрүшөт, анткени жашылчанын курамында эң аз калория бар.

Таттуу картошканы кантип жеш керек жана эмне менен?

Чынында, таттуу картөшкө тамак жасоого атайын көндүмдөрдү талап кылбаган бир кыйла оңой бышырылган жашылча. Убакыт жок болсо, бирок чындап эле жегиңиз келсе, анда сиз аны жөн эле тазалап, жууп койсоңуз болот - сиз аны коопсуз жей аласыз. Ал эми кошумча 20 мүнөт болсоңуз, анда даамдуу пюре даярдасаңыз болот. Рецепт да өтө жөнөкөй: таттуу картошканы тазалап, кубик кылып кесип, суу кошуп, кадимки картошкадай 25 мүнөт бышырыңыз. Сууну агызып, блендер менен пюре болгонго чейин чабасыз, муну вилка менен кылсаңыз болот, анткени жашылча абдан жумшак болуп калат. Бул тамак эч кандай камтылган эместуз, кант жок. Тамак өтө таттуу жана эч нерсе кошпогондуктан кичинекей балдар да эки жаакка жешет.

Куурулган таттуу картошка

Таттуу картошканы даярдоонун дагы бир даамдуу жолу - жашылчаны кууруу. Бул ыкма арыктап жаткандарга жакпайт, бирок куурулган таттуу картошка абдан даамдуу. Жашылчаларды кубик кылып кесип, тынымсыз аралаштырып, толук бышканга чейин орто отто куурабыз. Таттуу картошканын талашсыз плюс - бул картошкага караганда бир топ тез бышырат. Жашылча апельсин кабыгы, лимон ширеси, карри жана калемпир менен жакшы кетет.

Ям формадагы

Ошондой эле 8 мүнөттө даярдалган жана тез жана пайдалуу тамак керек болгондо жана жакындарыңызды тойгузганда чыныгы куткаруучу тамак бар. Мындай бета-каротинге бай гарнир балдардын да, чоңдордун да организмине пайдалуу таасир этет. Бышыруу ыкмасы төмөндөгүдөй: кабыгы тазаланбаган тамыр жашылчаларды фольгага ороп, нан табакчасына салып, 250 градус температурада толугу менен жумшартылганга чейин духовкага салабыз, бул процесс адатта 15-17 мүнөткө созулат.

Таттуу картошканын пайдалуу касиеттери

Таттуу картошканы бышыруу – бул чыныгы ырахат, бирок бул продуктунун жалгыз плюсу эмес. Таттуу картошканын ден соолукка тийгизген пайдасы жөнүндө чыныгы уламыштар бар жана окумуштуулар төмөнкүлөрдү аныкташкан:

• Кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт, жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине жакшы таасир этет. Дарыгерлер диетага таттуу картошкадан жасалган тамактарды кошууну сунушташатбасым;
• Антиоксиданттардын көптүгүнөн улам таттуу картошканын пайдалуу жана дарылык касиеттери чексиз. Таттуу картошка жада калса ооздо, кызыл өңгөчтө, ичегиде жана өпкөдө рак клеткаларынын пайда болушун алдын алат;
• Арыктагандар таттуу картошкасыз кыла алышпайт! Жашылча клетчаткага бай, анын аркасында фигурага зыян келтирбестен денени тез насыят. Татаал углеводдор канттарга ажырап, канга сиңип, адамды көпкө ток сезет. Ал эми жашылчанын аз калориялуулугу ашыкча килограммдан арылгысы келгендерге рационунда таттуу картошканы максималдуу түрдө колдонууга мүмкүндүк берет;
• Продукцияга бай калий мээнин жана нерв системасынын иштешине жакшы таасирин тийгизет. Дарыгерлер стресстен, өнөкөт чарчоодон, уйкусуздуктан, невроздон жабыркагандарга диетага жашылча кошууну сунушташат;
• Ашказанга пайдалуу таасири. Таттуу картошканын пайдалуу касиеттери ашказанды айланып өтпөйт, анткени алар жара, гастрит жана башка оорулардын эң сонун алдын алат;
• Жаш, жаркыраган тери үчүн алмаштырылгыс таттуу картошка. Бета-каротиндин курамына камтылган карылыкка каршы касиетке ээ жана картаюунун алгачкы белгилери менен күрөшөт;
• Кант диабети менен ооругандардын рационуна таттуу картошканы кошуу сунушталат. Таттуу картошка төмөн гликемикалык жана кандагы кантты көтөрбөйт;

• Кандын уюшуна жакшы таасир этет. Жашылчанын бул касиети абдан маанилүү, таттуу картошка жаралардын тез айыгышына көмөктөшөт жана кандын ашыкча жоголушун алдын алат.жаракат алуу;
• Артриттин алдын алууда абдан пайдалуу;
• Таттуу картошканы рационуңузга жана тамеки чеккендерге кошуунун зыяны жок. Тамекинин түтүнү эмфиземанын негизги себеби болгон организмде А витаминин жоготот. Жөн гана бул жашылчаны тамак-ашка колдонуу тамеки тартканды гана эмес, аны менен чогуу жашаган адамдарды да бул коркунучтуу оорудан коргойт;
• Спортчулар жана бодибилдерлер үчүн таттуу картошка да алмаштырылгыс продукт. Булчуң массасын курууга олуттуу киришкен адамдар бул жашылчаны өз менюсуна киргизет, анткени ал булчуңдардын тамактануусуна жооп берген татаал углеводдордон турат. Тренерлер машыгуудан 90 мүнөт мурун таттуу картошканы жегенди сунушташат. Жашылчанын касиеттери оор машыгуудан кийин ооруну жана булчуңдардын спазмын басаңдата алат.

Ошондой эле дарыгерлер климаксты баштан кечирген аялдарга, ошондой эле көз оорулары менен ооругандарга, ошондой эле тез-тез суук тийип, иммунитети төмөндөгөн аялдардын рационуна таттуу картошканы кошууну сунушташат. Таттуу картошканын пайдалуу жана зыяндуу касиеттеринин ортосунда бүтүндөй туңгуюк бар, анткени жашылчада каршы көрсөтмөлөр өтө аз.

"Таттуу картошканын" зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү

Таттуу картошка жеш үчүн гана эмес, ал препараттарды даярдоо үчүн да колдонулат. Мисалы, жаңы тамыр порошок же дарылык настойкалар. Ошол жана башкалар төмөнкү учурларда катуу каршы көрсөтүлөт:

• Ол эки эли ичегинин жарасы болсо;
• Дивертикулоз жана дивертикулит;
• Жаралуу колит;
• Кош бойлуу аялдар да таттуу картошканы кылдаттык менен жеш керекденеге зыян;
• Таттуу картошканы ашыкча колдонуу продуктунун курамындагы оксалаттардан улам бөйрөктүн жана өттөгү таштардын кристаллдашуусуна алып келиши мүмкүн;

Башка учурларда таттуу картошка организмге гана пайда алып, ден-соолукка оң таасирин тийгизет. Таттуу картошканын пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү кандайдыр бир деңгээлде өз ара байланышта.

Кызыктуу фактылар

Бул дүйнөгө белгилүү жашылча өтө пайдалуулугунан тышкары, өзүнө гана тиешелүү өзгөчөлүктөргө ээ;

• 1595-жылы Томас Муффет изилдөө жүргүзүп, алардын натыйжаларын «Ден соолукту жакшыртуу» аттуу эмгегинде билдирген, мында таттуу картошканын либидону жогорулатуу жөндөмдүүлүгүн так сүрөттөгөн. Бул жашылча курамында табигый аял гормону бар экендиги менен түшүндүрүлөт. Ошондуктан таттуу картошка менопаузадагы айымдарга сунушталат;
• Америкалыктар апельсин түстүү таттуу картошканы, ал эми азиялыктар кызгылт көктү жакшы көрүшөт;
• Таттуу картошканын даамын айтып берүү мүмкүн эмес, анткени ал түрүнө жараша, мисалы, жаңгак кошулган бананга, ашкабакка, цуккиниге, жада калса каштанга окшош болушу мүмкүн;
• Ям – көп функционалдуу жашылча, аны жеп эле тим болбостон, кант, ун, патока жана ал тургай спиртке да иштетсе болот. Адамдар түйүндөрдү гана эмес, сабактарды жана жаш жалбырактарды да чогултушат. Аларды кайнатып, чылап, анан салаттарга кошуп, уруктары кофе алмаштыруучу катары да колдонулат!

Таттуу картошканын ар тараптуулугу чексиз, жашылчаны дээрлик бардык жерде колдонсоңуз болот, ал эми тамак жасоодо аны алмаштыргыс нерсеингредиент.