Баклажан: калориясы, пайдалуу касиеттери, бышыруу ыкмалары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Азыр диетаңызды баклажансыз элестетүү кыйын, бирок 19-кылымга чейин бул өсүмдүк Россияда такыр эле көрсөтүлгөн эмес. Индия "көктөрдүн" мекени болуп эсептелет, ал жерде маданият ушул күнгө чейин жапайы жаратылышта өсө алат, бирок алар бизге Түркиядан алынып келинген. Ал эми эң кызыгы, балким, баклажан мөмө болуп саналат. Бүгүнкү күндө өсүмдүктөрдүн бир топ сорттору өстүрүлдү, анын мөмөлөрү кочкул кызгылт гана эмес, ачык, жашыл, ал тургай ак түскө ээ болушу мүмкүн.

Химиялык курамы

Чийки баклажанда болгону 24 калория бар, бул терс көрсөткүч.

Бул организм продуктуну сиңирүү үчүн баклажандын өзүнө караганда көбүрөөк энергия сарпташы керек дегенди билдирет. Ал ар бир 100 граммды камтыйт:

• 0, 1г май;
• 7, 1г углевод;
• 1, 2 г протеин.

Мөмөнүн пайдасы диета менен гана эмес, аш болумдуу заттардын көптүгү менен да аныкталат. Магний, натрий, кальций, темир, калий, фосфор жанабаклажандагы кобальт. Продукцияда канча витамин бар? Чынында, бир аз. Мөмөнүн курамында каротин, РР, С, В жана В2 витаминдери бар. Негизги пайдасы - була, ал көп санда баклажанда болот. Ал денени оордук сезимин калтырбастан тез жана биротоло каныктырат.

Албетте, мөмө-жемишти чийки жегенге болбойт, бирок баклажанды даярдоонун көптөгөн жолдору бар, ага ылайык алардын калориясы аз болсо да болот.

Өнүмдүн артыкчылыктары

"Кичинекей көк" жөн гана жегенде эле организмге оң таасирин тийгизе турганынан тышкары, аны көптөгөн ооруларга элдик даба катары да колдонсо болот.

Ошентип, мөмөнүн кабыгы тиштерди агарта алат, анын ширесин жараларга жана күйүктөргө антисептик катары жана косметологияда жашартуучу каражат катары колдонууга болот. Баклажандын курамындагы никотин кислотасы тамекини эрте таштоого өбөлгө түзөт. Мөмө-жемишти үзгүлтүксүз колдонуу подагра, аз кандуулук, жүрөк-кан тамыр оорулары, атеросклероз, бөйрөк жана боор ооруларына каршы эң сонун профилактика болуп саналат. Ошондой эле, продукт гемоглобиндин деңгээлин жогорулатууга, гемопоэзди жана көк боордун иштешин жакшыртууга жардам берет.

Баклажандын аз калориялуулугу жана заара чыгаруучу таасири көптөгөн адамдарга арыктоого жардам берет.

Бууга бышырылган баклажан

Мөмө-жемиштерди даярдоонун бул ыкмасы арыктоо үчүн идеалдуу, анткени алардын калориясы эң төмөн. бир гана баклажан жана суу 100 г табак колдонгондо40 ккал бир аз көбүрөөк болот. Баклажандын адам организми үчүн пайдасы толугу менен сакталат, анткени термикалык дарылоодон кийин продукт өз касиетин таптакыр жоготпойт. Кааласаңыз, "көк" майларды бышыруу үчүн бир аз өсүмдүк майын колдонсоңуз болот, бирок бул акыркы тамактын калориясын жогорулатат.

Мөмө-жемиштерди бышыруу үчүн өзүңүз каалагандай кесип аласыз. Аны туурагандан кийин баклажанды сковородкага же мискейге салып, ага бир аз суу, туз, татымалдарды куюп, кесилген жерине жараша жай отто 0,5-1 саат кайнатып коёбуз. Бул учурда баклажандын калориясы 45 ккал болот.

Ар түрдүүлүк үчүн тамакка сабиз, пияз, таттуу калемпир жана помидорду кошсоңуз болот, бирок калориясы көбүрөөк болот.

Чет икра

Баклажан икрасын түздөн-түз керектөө же консервалоо үчүн даярдаса болот. Акыркы продуктунун калориясы ар кандай болот, анткени бүтөлүп калуу үчүн көп өлчөмдө май жана уксус керектелет.

Жаңы икра жеш үчүн пиязды кууруп, ага сабиз, бир аздан кийин баклажан, таттуу калемпир, помидор кошуу керек. Бардык продуктылар бирдей кесип керек. Бышыруу аяктагандан кийин, табак туздап, калемпирди салат. Кант, ашкөк жана башка жыпар жыттуу заттарды даамын кошот. Бышыруу процесси болжол менен 40 мүнөткө созулат. Калориялуулугу 50-90 Ккал болот.

Кышкыга түшүм алуу үчүн ушундай баклажан тамагы дал ушундай даярдалат,бирок көп сандагы май жана уксус кошуу менен. Акыркысынын ордуна башка кислотаны колдонсоңуз болот. 100 г порциянын калориясы 150 Ккал болот.

Бышырылган баклажан

Бул тамакты даярдоонун бир нече жолу бар жана акыркы продуктунун энергетикалык баалуулугу аларга жараша болот. Классикалык рецепт төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Баклажанды жууп, тилимдерге бөлөбүз.
2. Ар бир тарабына өсүмдүк майы, туз, жыпар жыттуу май жана сарымсак куябыз.
3. Панчкага 1 кабат кылып жайып духовкага салабыз.
4. 15-25 мүнөт бышырып, кызматка берерден мурун жаңы чөптөрдү себелеп коюңуз.

Кааласа, "көктөрдү" толтурса болот, бирок алардын аш болумдуулугу жогорулайт жана мурунку варианттагыдай эле 65 Ккалдан жогору болот. Ошентип, бышыруу үчүн мөмөнүн эки бөлүгүн кесип, кабыгында 1 см калтырып, эки бөлүктөн пульпону алып салуу керек. Алынган формаларды 20 мүнөт бышыруу керек, ал эми алынган пульпадан начинка даярдалышы керек. Ал үчүн аны майдалап, майдаланган козу карын, помидор, ашкөк жана сарымсак менен аралаштырып, көмөч казанга 20 мүнөт бышырышат. Бул жерде аз майлуу фаршты да кошсоңуз болот. Духовкадан бышырылган баклажан начинка менен толтурулат, каймак менен куюлуп, майдаланган сырдан себелет да, кайра духовкага дагы жарым саатка жөнөтүлөт. Даяр тамактын калориясы 83 Ккал.

Куурулган "көк"

Бул бышыруу ыкмасы диеталык мааниде эң "оор" болуп саналат. Куурулган баклажанда канча калория бар? Бул үчүн энергетикалык баалуулуккайра иштетүү формасы 90 Ккалдан кем эмес жана бул продукт кууруу алдында дароо 30 мүнөт сууга чыланганда гана болот.

Бул процедура баклажандын майдын сиңүүсүн азайтууга мүмкүндүк берет. Эгерде сиз камырды кууруу үчүн колдонсоңуз же даяр тамакты башка азыктар менен толуктасаңыз, анда калориясы 140 ккал болушу мүмкүн.

Ошентип, "кичинекей көктү" төмөнкүдөй бышырып алсаңыз болот:

1. Баклажанды шакекчелерге же тилкелерге каалагандай кесип, бирок калыңдыгы жок дегенде 0,5 см.
2. Табактарды чылап, анан чайкап, туздап, кууруу керек. Эгер көмөч жабышпаган болсо, анда өсүмдүк майын колдоно албайсыз.
3. Өзүнчө идишке майдаланган сарымсак менен майонезди аралаштырыңыз.
4. Даяр болгон баклажан шакекчелерин даярдалган соус менен майлап, үстүнө помидордун тегерекчесин салабыз.
5. Кааласаңыз, үстүнө бир аз майдаланган сыр кошуп, мурунтан даярдалган тамакты духовкага 10 мүнөт бышыруу үчүн саласыз. Сыр эрүү үчүн убакыт керек.
6. Бөлтүрүүдө чөптөрдү себелеп коюңуз.

Маринаддалган продукт

Баклажандарды жөн эле маринадтап бышырып алсаңыз болот. Бул үчүн мөмөлөрдү кубик кылып кесип, кайнап жаткан туздалган жана кычкылданган сууга таштаңыз. Продукт 5 мүнөт кайнатылат, андан кийин кубиктерди агызып, дуршлагда муздатуу керек. Аларга майдаланган сарымсак, өсүмдүк майы кошулуп, банкаларга салынат. Тамак муздаткычта 2 жума сакталат, анын калориялуулугу 63 ккал. Кааласаңыз, рецептке уксус кошуп, дагы даярдап койсоңуз болотузак мөөнөттүү.

Баклажандын "корейче" версиясын дасторконго түз бышырып алсаңыз болот. Ал үчүн таттуу калемпир, сабиз, баклажан, татымалдар, туз, сарымсак жана өсүмдүк майы аралаштырылат. Бул учурда азыктык баалуулугу 109 ккал болот.

Адистин кеңештери

Баклажандын калориясын азайтуу үчүн, кээ бир амалдарды колдонуш керек. Биринчиден, сиз туура продуктту тандоо керек. Тамак-ашка ачык жашыл сабагы менен орто бышкан мөмөлөр гана ылайыктуу. Ошол эле учурда баклажан өзү оор жана эттүү болушу керек.

Жемишти туурагандан кийин кызарып кетпеши үчүн ага лимон ширесин же уксус сээп койсоңуз, туз менен сүртсөңүз же туздуу сууга чылап койсоңуз ачуу даамдан арылууга жардам берет. Чылоо, демек, сиңирилген майдын көлөмүн азайтууга жардам берет, демек, даяр баклажан тамактын калориясын азайтат. Кууруардан мурун мөмөнү жумуртканын агымына малып, энергиянын баасын азайтсаңыз болот.

Бул продуктуну колдонуудан мурун, баклажан гастрит, ашказан жарасы жана уйку бези оорулары бар адамдарга каршы көрсөтүлөрүн унутпаңыз.