Кургатылган сарымсак: бышыруу ыкмалары жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кургатылган сарымсак жаңыдан дээрлик айырмаланбайт. Ал таң калыштуу түрдө бардык пайдалуу заттарды жана даамын сактап калат. Бул жыпар жыттуу жашылчаны колдонуу менен көптөгөн тамактар даярдалгандыктан, кышкыга сарымсак жыйноонун мааниси бар. Эң жакшы жолу - меште, электр шайманында же табигый жол менен кургатуу.

Өнүмдүн курамы

Анын курамында көптөгөн витаминдер бар, алардын ичинен С, Е, РР жана В тобу өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Мындан тышкары, жыпар жыттуу кесимдерде адамдын ден соолугу үчүн өтө маанилүү болгон микроэлементтер бар. Алардын кээ бирлери жетиштүү өлчөмдө бар, бул сарымсакты клиникалык тамактанууда ажырагыс кылат. Мисалы, ал цинк сыяктуу микроэлементтин баалуу булагы экенин, заара-жыныс системасынын ден соолугуна таасирин тийгизип, организмди жашартып, иммундук системаны бекемдегенин аз эле адамдар билет.

Кургатуу учурунда сарымсакта дээрлик бардык пайдалуу компоненттер калгандыктан, ал мындан ары да пайдалуу таасирин тийгизе алат. Аркасында болушу фитонцидов, сарымсак тез жана натыйжалуу избавляет адам көппатогендүү микробдор. Алардын арасында дифтерия таякчалары, дизентериянын козгогучтары, стафилококк жана козу карындар бар. Мындан тышкары, диетологдордун айтымында, патогендик микрофлораны дарылоодон эң чоң эффект эрте жазда пайда болот. Адамдар бул жашылчаны табигый антибиотик деп бекеринен айтышпайт жана көптөгөн салттуу медицина рецепттеринде аны өчүрүүгө аракет кылышат.

Анын пайдасы

Кургатылган сарымсак кан тамырлардын дубалдарын кеңейтип, кандын уюп калышынын алдын алуу касиетине да ээ. Бул сапаттар аны атеросклероз, тромбоз жана башка кан тамыр ооруларынан жапа чеккен адамдар үчүн зарыл кылат.

Жаныбарларга жасалган көптөгөн эксперименттер анын рак менен күрөшүүгө жөндөмдүүлүгүн далилдеди. Окумуштуулар көптөн бери сарымсактын негизинде шишикке каршы ооруларга даба табууга аракет кылып келишет. Бүгүнкү күнгө чейин так жыйынтыктар алынган жок, бирок эксперименттер дагы эле уланууда.

Бир сөз менен айтканда, кургак сарымсактын пайдалуу таасири төмөнкү фактылар менен мүнөздөлөт:

• Кан тамырлардын дубалдарында холестериндик бляшкалар пайда болушунун алдын алат.
• Оор тамактарды сиңирүүгө көмөктөшөт, зат алмашууну тездетет жана ашказандын булчуңдарын стимулдайт.
• Эркектин потенциясына оң таасирин тийгизет. Бул жашылчаны көп жылдар бою үзгүлтүксүз колдонуу менен простатит сыяктуу оору, эреже катары, адамды айланып өтөөрү байкалган.
• Аялдарда эстрогендин деңгээлин жогорулатат.
• Эркин радикалдарды нейтралдаштырат, клетканын дем алуусуна жана жаңы, дени сак клеткалардын пайда болушуна көмөктөшөт.
• Эски күндөркээде жарааттар үчүн табигый антисептик катары колдонулган.

Эң ылайыктуу сорттор: Старобелский, украиналык, Ростовдук, креолдук жана кызгылт көк.

100 г кургак сарымсактын калориялуулугу 345 килокалория. Продукт 75 г карбонгидрат, бир аз май, 0,4 г жана 16 протеинди камтыйт. Тамак бышыруу үчүн төмөнкү дозалоо чаралары колдонулат: бир аш кашыкта болжол менен 12 г кургак продукт бар, ал эми бир чай кашыкта 3 бар.

Анын зыяны

Кургатылган гранулдашкан сарымсакты гайморит, боор циррозу жана бөйрөктүн иштеши бузулганда колдонуу сунушталбайт. Бул продуктуну ар кандай тамакка ашыкча кошуу ашказан жарасы жана уйку безинин сезгенүүсү менен ооругандарды оорутушу мүмкүн. Кошумчалай кетсек, кургатылган сарымсак табитти ачып, адамдын ашыкча салмак кошуусуна себепкер болгону байкалган.

Бул жашылчаны эмчек эмизүү учурунда кургатылган же жаңысын колдонбоо сунушталат. Ал сүттүн даамын жана жытын бузуп, акыры бала андан баш тартышы мүмкүн. Бул баласын эмизген энеге кыйынчылык жаратат.

Төмөнкү ооруларга сарымсак колдонуу туура эмес:

• Эпилепсияда, ал кошумча талма алып келиши мүмкүн.
• Жүрөк-кан тамыр системасынын олуттуу бузулушу да бул жашылчаны колдонууга каршы көрсөтмө болуп саналат.
• Аны качан колдонуу сунушталбайтанемия.
• Кош бойлуулуктун акыркы триместриндеги аялдар бул жашылчаны кыянаттык менен пайдаланбашы керек, анткени ал төрөлө турган баланын ден соолугуна терс таасирин тийгизет.
• Гепатит, цирроз жана башка боор оорулары да бул продуктуну кыянаттык менен колдонууга каршы көрсөтмө болуп саналат.

Сарымсак дары гана эмес, көптөгөн жагымсыз симптомдорду да алып келе турган биологиялык активдүү компоненттерди камтыганын эстен чыгарбоо керек. Сарымсактын курамындагы заттардын көбү уулуу. Бул жашылчанын курамына кирген сульфонил гидроксил иондорунун адамдын мээсине тийгизген таасири тууралуу окумуштуулар көп жылдардан бери коңгуроо кагып келишет. Бул продуктуну колдонгондон кийин бир аз летаргия жана көңүл бурууну көрсөткөн эксперименттер өткөрүлдү.

Кантип тамак жасоо керек

Кургатылган сарымсакты дүкөндөн сатып алса болот же өзүңүз жасай аласыз. Баса, акыркы вариант жакшыраак.

Үй шартында кургатылган сарымсакты кантип жасоо керек? Бул абдан жөнөкөй жана ар кандай кожоюндун колунан келет. Биринчи кезекте, натыйжасы капа болбошу үчүн, туура сортту тандоо керек. Мисалы, "Креол" жана "Күмүш" сыяктуу сорттор кургатылгандан кийин да даамын жана дарылык касиетин жоготпойт.

Гвоздика тазаланып, экиге бөлүнөт. Алар бир топ чоң болсо, анда капустаны майдалоо үчүн колдонулган сүргүчкө сүртүп коюу жакшы. Бул жашылча жыты абдан өзгөчө жана курч экенин эстен чыгарбоо керек. кесиндилер жайгаша турган бөлмөтилимдерди жакшы желдетүү керек, анткени бир аз убакыт өткөндөн кийин эфир майлары мурундун жана көздүн былжыр челине таасир эте баштайт. Тилимдер алдын ала жуулбайт жана кир болсо, кагаз сүлгү менен сүртүлөт.

Көбүнчө үй кожойкелери кургатылган сарымсак жасаардан мурун: канча татымал чыгаарына кызыгышат. Эреже катары, 1 кг кургак продукту алуу үчүн 5 кг жаңы жашылча керек. Бышыруу үчүн сиз кадимки тамак-аш фольгасын колдоно аласыз. Кээ бир адамдар дагы деле сүргүчтү колдонушат. Бирок бул ыкма абдан ыңгайлуу эмес жана даяр продукциянын сапатына таасирин тийгизет. Бышыруу учурунда андан кыйла көп шире бөлүнүп чыгат.

Иштөө үчүн сизге алюминий же пластик идиш, меш, фольга же кагаз, курч бычак, кофе майдалагыч жана даяр татымал салынган идиш керек болот.

Электр кургаткычта кургатуу

Бул кургатылган сарымсак рецептинин артыкчылыгы - аны мүмкүн болушунча тез бышырууга мүмкүндүк берет. Кесилген жердин калыңдыгына жараша 5 сааттан 7 саатка чейин созулат. Жашылча жөн эле кургаткычтын бетине коюлуп, толук кубаттуулукта күйгүзүлөт. Башка жашылчалар менен да ушундай кылыңыз: сабиз, кызылча жана башкалар.

Тамак-ашты шаймансыз жасоо

Бул кыйла кымбат жана көп убакытты талап кылган жол. Сизге кенен такта же бышыруучу бар керек болот. Бети кагаз же табигый кездеме менен капталган. Кесектер жука катмарга салынып, күн астында жайгаштырылат. Бул ыкма менен кургатуу болжол менен бир жумага созулат, ал эми чийки материалдарды үзгүлтүксүз карап, кайра айлантып туруу керек. ATаягында үйдөгү бул кургатылган сарымсак да ошондой болуп чыгат.

Меште кургатуу

Мештеги жогорку температураны дароо күйгүзбөңүз. Бул орточо жана жумшак болушу керек. Эң алгылыктуу саны даражасы болуп саналат 50. Процедура үч саатка созулат. Ар бир саат сайын бышыруу баракчасы кесимдерди айлантуу үчүн мештен чыгарылат. Бир кесимдин даярдыгын анын сырткы көрүнүшү менен гана аныктоого болбойт. Кургак продукт колунда сынышы керек. Бул ийкемдүү тилкелер табиятынан нымдуу болсо, эске алуу керек, убакыттын өтүшү менен алар чирип же көк болуп калат дегенди билдирет. Мындай чийки зат такыр сакталбайт жана андан ары бышыруу үчүн колдонулбайт.

Пурошок даярдоо

Майдаланган кургатылган сарымсак жыл бою абдан пайдалуу. Анткени, жаңы жашылча дайыма эле жеткиликтүү боло бербейт.

Кургатылган сарымсак порошок кантип жасалат? Бул үчүн, орто өлчөмдөгү жашылча керек, ал тилимдерге кесип, мешке кургатылган. Кесүүдөн мурун тилимдер суу менен жуулбайт, кагаз сүлгү менен гана тазаланат. Кургатылган чийки заттар кофе майдалагычка салынып, порошок абалына келтирилет. Сарымсак порошок эки жыл бою жабык таңгакта сакталат. Эң жакшы вариант татымалдарды капкагы бар айнек идишке салып коюу болмок. Аны тамак жасаганда түрдүү тамактарга кошуу абдан ыңгайлуу. Көптөгөн үй кожойкелери сарымсак тиштерин эмес, сарымсак порошокту колдонгонду жакшы көрүшөт.

Үйдө кургатылган сарымсак кошулса болотүй картошка чипсы же каймак менен сонун сарымсак соусун жаса.

Медициналык колдонуу

Кургак сарымсакта бардык керектүү пайдалуу компоненттер сакталгандыктан, аны үйдөгү дарыларды даярдоодо да колдонсо болот. Жаңы продукты сыяктуу сөөлдөрдү кетирүүдө жана ириңдүү жарааттарды дарылоодо колдонулат. Бул кургак аралашма май түрүндө колдонууга ылайыктуу болуп калышы үчүн, аны бир аз жылытылган күн карама майы же жөнөкөй суу менен суюлтуу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Курт-кумурскалар чакканда май кошулган сарымсак компресс жардам берет. Бул үчүн компресстер бир же эки саатка жакын колдонулат же жабыркаган жер жөн гана майланат.

Тамак жасоо сырлары

Тилимдер канчалык ичке кесилсе, ошончолук бат бышарын эстен чыгарбоо керек. Кургатылган сарымсакты дароо майдалоо максатка ылайыктуу. порошок түрүндө, аны колдонуу үчүн алда канча ыңгайлуу болуп саналат. Ошондой эле сактоо мөөнөтүн бир кыйла жогорулатат. Меште кургатуу бүтөөрү менен чийки зат толук бышканга чейин кургатуу үчүн жылуу жерге которулат. Андан гранулдарды жасоо үчүн гүл жалбырактары жөн гана кофе майдалагыч аркылуу майдаланат.

Кээде бышкандан кийин жыт колдо кала берет. Аны болтурбоо үчүн кол каптарды колдонуңуз же колуңузду уксус жана лимон ширеси менен сүртүңүз. Спайс сакталган банкага суюктуктун киришине жол бербеңиз. Кашык дайыма кургак жана таза болушу керек. Уйдун же койдун этин чоң кесимдерге толтурган жакшы. Ошондуктан, тажрыйбалуу кожойкелер кереккээ бир тилкелер калып, көбү ийилген.

Спайс колдонуңуз

Кургатылган сарымсак үй гүлдөрүнүн жана бакча өсүмдүктөрүнүн зыянкечтеринен арылуунун эң сонун жолу экенин аз эле адамдар билет. Гүл идишке бир аз татымал куюп коюу жетиштүү, ошондо кумурскалар жана мителер аны биротоло таштап кетишет. Алар короодо да ушундай кылышат. Кургак гранулдарды кумурсканын уюгуна куюп, бир аздан кийин кайра кайталаса болот. Бул жашылчанын желекчелеринин тундурмасы ички жана бакча гүлдөрүнүн жалбырактары менен чачылат. Бул чечим козу карын ооруларынан жана курт-кумурскалардын чабуулдарынан жакшы жардам берет.

Косметологияда кургатылган сарымсак кээде чачтын өсүшүн жакшыртуу үчүн колдонулат. Кээде кургатылган продукт жаңыга караганда колдонууга бир топ ыңгайлуу. Порошок бир аз көлөмдө сууга жана былжырлуу абалга келтирилет жана бал, кара буудай уну жана алоэ ширеси менен бириктирилет. Мындай масканы жумасына эки жолу колдонсоңуз, бир айда сезилерлик жыйынтыкка ээ болосуз.