Үй шартында күрүч бышыруу: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күрүч көбүнчө дасторкондо болот. Ар бир кожойкеде бул жармадан тамак жасоонун сырлары жана сүйүктүү тамактары бар. Күрүчтү көп күч жумшабастан бышырсаңыз болот, андан жасалган тамактар абдан даамдуу.

Күрүч майдалангандай кылып кантип бышыруу керек? Бул эң көп берилүүчү суроо. Узун дан күрүчүн бышыруу эң оңой, анткени басмати менен жасминдин эң асыл сорттору дайыма күкүмдүү болуп чыгат. Бирок сиз дагы эле тегерек, күрөң, жапайы күрүчтү кантип бышырганды билишиңиз керек.

Узун дан күрүчүн кантип бышыруу керек

Айлантуу ыкмасы бар. Бул рецепт боюнча күрүч бышыруу учурунда дан жабышып калбашы үчүн казанга көп өлчөмдө туздуу сууга бышырып, андан кийин кайнатылган жарма туурагычка ташталат. Суюктуктун агып кетишине уруксат бериңиз жана күрүчкө сары май куюңуз. Пловду бүктөгөн жармалар ушинтип даярдалат – Рецепт боюнча күрүч бышканга чейин бышпайт, башка ингредиенттер менен казанга келет.

Тамак бышыруу принциптерин так сактасаңыз, анда баары ойдогудай болот. Алардын экөөсү гана бар:

Пропорциялар

Өлчөө үчүн каалаган идиш алыңызкүрүч жана суу: табак, кружка, стакан, чөмүч. 1 идишти өлчөп (бул көлөм "бөлүгү" деп аталат) күрүч данынан жана 1,5 бөлүктөн (идиштерде) кайнак сууну куюңуз. Мисалы, эки стакан күрүчкө үч стакан кайнак суу керек. Көбүрөөк майдалануу үчүн, жарма эриген майга жыпар жыттуу заттарды кошуп кууруп, андан кийин кайнак сууга куюлат. Суюктук "качып кетпеши үчүн" чоң казанга алыңыз. Эки стакан жарма кайнатылган күндө да, 3 литрлик казанга туура келет.

Күрүч бышыруу убактысы

Кайнаган суудан кийин жармалар кайнатылып, 12 мүнөткө капкагы менен жабылат. Биринчи 3 мүнөт катуу отто, андан кийин 7 мүнөт орточо жана 2 мүнөт жай отто. Оттон алып, капкагын ачпастан жууркан же калың сүлгү менен 12 мүнөт ороп коюңуз.

Тегерек күрүчтү кантип бышыруу керек

Тегерек күрүч жармасы - баркыт сымал, крахмалдуу, сууну көп сиңирет. Ал майдаланган эмес, андан ботко, пудинги жасалат, жуулбайт. Дан күрүчтүн эки бөлүгү жана суунун бир бөлүгү болгон сууга куюлуп, суу сиңгенче кайнатылат. Андан кийин (эки бөлүккө жакын) каймакты, сүттү (кокос жаңгагы болушу мүмкүн) куюп, рецепт боюнча кум шекерди, татымалдарды жана башка кошумчаларды кошуңуз.

Күрөң күрүчтү кантип бышыруу керек

Күрөң, тазаланбаган же күрөң күрүч данынын бардык түрү. Ал эми түрүнө жараша даярдоо ыкмасы тандалат. Бирок эки негизги айырма бар: колдонулган суюктуктун көлөмү жана бышыруу убактысы. 1/3 жана андан көп бышырылган кебек (жука кабык) жармалардан тазаланбагансуюктуктун көлөмү. Күрүчтүн таңгагындагы нускаманы окуп чыгуу зарыл – жарма кантип иштетилгенин жана аны кантип бышыруу керектигин өндүрүүчү гана жакшы билет.

Жапайы күрүчтү кантип бышыруу керек

Бул чындыгында күрүч эмес, күрүчкө окшош уруктары бар чөптү сугарыңыз. Алар абдан тыгыз, ошондуктан жөнөкөй күрүч менен аралаштыруунун алдында алдын ала жакшы бууланат. Бул күрүч күрүчтүн 1 бөлүгүнө жана кайнак суунун 3,5 бөлүгүнө пропорцияда кайнатылат. Жапайы күрүчтү 35 мүнөт кайнатыңыз. Бүктөп бышыруу ыкмасы абдан ыңгайлуу, таңгактагы бышыруу убактысын карап көрүү жакшы.

Плов үчүн күрүч

Өзбек палоосу үчүн күрүч жармасы ар түрдүү болушу мүмкүн: санам, аланга, лазар, чунгара, девзира. Ар кандай күрүч жакшылап жууп, анан бир аз туздалган жылуу сууга бир-эки саатка чыланат. Суюктук күрүчтү толугу менен жаап турушу керек, антпесе ал палоодо сынып, ботко болуп калат.

Плов күрүч жармасынын башка түрлөрүнөн да бышырылат - орто дан (Кубань) жана узун дан (басмати), бирок күрүчтү даярдоонун эрежелери өзгөрүүсүз калат.

Суши күрүч

Үйдө суши үчүн күрүч бышыруу үчүн алар атайын күрүч алышат, таңгакта мындай деп жазылган - “Суши үчүн күрүч” же “Япончо”.

Биринчиден, жарма сууну 5-6 жолу алмаштырып жуулат. Андан кийин, муздак сууну 1: 1 пропорциясында куюп (кайнатуу үчүн жалпы көлөмдүн 10% суусун) куюп, кайнатып, жалынды эң азга азайтып, капкактын астында төрттөн бир саат бышырыңыз. Андан соң көмөчтү калың сүлгү менен 30-40 мүнөт ороп коюңуз. Күрүч лакталбаган жыгач идишке которулат. Контейнердин ортосуна жылуу жармаларды салып, рецепт боюнча даярдалган таңгакты куюп, күрүчтү күрүч менен чачып, анан таңуу менен бирге кайра ортосуна чогултушат - процедураны төрт жолу кайталап, бир азга калтырышат. чейрек саат. Булочкаларды даярдоодо күрүчтүн температурасы 32-34 градустан кем эмес болушу керек. Эгер жыгач эмес идиш колдонулса, анда колдонулган таңгычтын көлөмүн рецептте көрсөтүлгөн сумманын 1/3 бөлүгүнө азайтыңыз.

Даамдуу гарнир

Күрүч – эт, жашылча, балык, деңиз азыктары, канаттуулар үчүн эң сонун гарнир. Ал жогорку аш болумдуу касиетке ээ жана фигурага зыян келтирбейт. Татаал углеводдор, клетчатка, аминокислоталар, кальций, В тобундагы витаминдер, йод, калий, фосфор, темир, цинк витаминдердин жана ден соолук үчүн керектүү заттардын керектүү минималдуу бөлүгүн түзөт.

Күрүч көптөн бери көбүнчө чыгыш штаттарында популярдуу болгон, бирок азыр анын пайдасы бүткүл дүйнөдө бааланып жатат. Ал ашказан-ичеги трактына, жүрөк жана кан тамырларга оң таасирин тийгизет, эс тутумун жакшыртат, нерв системасын колдойт. Гарнир үчүн күрүч негизинен эт үчүн жасалат, анткени ал аны оордотпойт, бирок аны назик гана толуктайт.

Күрүч гарниринин тез рецепти

Күрүч бышыруу жолдорунун бирин карап көрөлү. Сүрөткө тартуу бир топ жеңилдейт. Тегерек жана жылмаланган күрүч жармалары тез кайнатылат, ошондуктан көбүнчө ботко даярдоо үчүн колдонулат. Гарнир үчүн бууга бышырылган күрөң же узун данды колдонуңуз. Натыйжада майдаланган гарнир пайда болот.

Талап кылынган компоненттер:

• 0,5 кг күрүч жармасы;
• 1 аш кашык л. күн карамамай;
• туз;
• сүйүктүү татымалдар.

Сүрөт менен күрүч рецепти:

Күрүчтү муздак суунун астында суу толук тунук болмоюнча чайкаңыз

• Бузулган жана кара күрүчтү тандаңыз.
• Жарманы казанга куюп, күрүчтүн деңгээлинен бир-эки манжа жогору тургандай суу куябыз.
• Татымалдар, май жана тузду кошобуз. Кылдат аралаштырыңыз.

Суу кайнаганда отту өчүрүп, идиш 30 мүнөт демдеп коёбуз. Ошентип, күрүч бууда бышырылган жана ошол эле учурда кайнабайт

Жапон рецепти боюнча гарнир үчүн күрүч

Чыныгы жапон дан сүйүүчүлөрүнөн классикалык күрүч гарниринин рецепти үчүн сизге керек болот:

• 1 чыны күрүч;
• 2 тоок жумуртка;
• 1 тутам көк пияз;
• 3 аш кашык. л. май;
• 2 аш кашык. л. соя соусу.

Кадам этабы менен күрүч рецепти:

• Күрүч жармасы суу толук тунук болмоюнча кылдат жуулат.
• Казанга бир жарым стакан суу куюңуз.
• Кайнатып коюңуз.
• Суу кайнаганда кичине от жагып, көмөчтү капкак менен жаап, чейрек саат бышырабыз.
• Тоок жумурткалары сүзгүч менен чабышат.
• Пияз жууп, майда тууралган.
• Жумуртка менен пияз сковородкага сары май кошулуп жумуртка түйүлгөнчө куурулат.
• Көмөч казанга күрүч кошуп, соя соусун куябыз.
• Этияттык мененаралаштырып, кызмат кылыңыз.

Меште бышырылган күрүч

Тамак жасоонун бир нече жолу бар, аларды жакшылап карап көрүңүз.

Салттуу версия

Жармалар суу тунук болмоюнча жуулат. Идишке куюп, суюктукту 1: 2 катышында куюп, татымына жараша туз кошуңуз. 160 градуска чейин ысытылган духовкага салып, суу толук сиңгенче 40 мүнөт бышырабыз. Бышыруу учурунда бир-эки жолу аралаштырыңыз. Ачуу даам үчүн сүйүктүү татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз.

Айкалыштырылган рецепт күрүч бышыруу.

Жарманы чайкап, дубалдары калың идишке куябыз. Күрүчтүн үстүнөн 2-3 см бийиктикте суу куябыз. Татымына жараша туз. Отко коюп, кайнатып, 10 мүнөт бышырабыз. Духовкага салып, 180 градуска чейин ысытыңыз жана чейрек саат бышырыңыз.

Алдын ала кууруу

Жууланган жарма кагаз сүлгү менен бир аз кургатылат. Жылытылган табага бир тамчы күн карама майы куюлуп, жарма куюлат. Тынымсыз аралаштырып, бир-эки мүнөт кууруу. Андан кийин даярдалган идишке жайып, 1:2 катышында муздак туздуу суу куябыз. Суюктукту сиңиргенге чейин жарым саат бышырыңыз.

Бышыруу убактысы жана колдонулган суунун көлөмү күрүч данынын түрүнө жараша аныктала тургандыгын белгилей кетүү керек:

• Жылтыратылган ак күрүч кайнагандан 20 мүнөттөн кийин бышырылат. Дандын 1 бөлүгүнө суу, сорпонун же сүттүн 1,5 бөлүгүн кошуңуз.
• Бышырылган күрүч жармасы алдын ала чыланган эмес. Жарым саатка даяр. 2 бөлүк суюктуктан 1 бөлүк күрүчтөн турат.
• Алар тамак жасагандажапайы жана күрөң күрүч, ал бир-эки саат муздак сууга алдын ала малынган. Жармаларды 1 саат бышырыңыз.
• Бальдо, арболио, карнаоли түрлөрүн даярдоо ыкмасы башкалардан айырмаланат. Бышыруудан мурун жарманы жуубаңыз. Тез жумшак кайнатат, жарым бышканга чейин жеткирилет. Муздаганда күрүч бардык суюктукту өзүнө сиңирип, толук даяр болот.

Меште бышырылган күрүч тамактарынын жакшы жана жаман жактары

1. Мешке бышырылган күрүч отко же микротолкундуу мешке бышырылгандан айырмаланып, майдаланып чыгат. Меште бышырылганда күрүч жаркыраган жыт жана күчтүү даамга ээ болот.
2. Бышырылган күрүч пайдалуураак деп эсептелет, анткени тамак жасаганда алар эң аз татымалдарды жана майларды колдонушат, анткени бышырылган күрүч тамактары диетага жана балдардын менюсуна киргизилген.
3. Идиштин жакшы жактарынын бири – алардын жеңилдиги жана бышыруу убактысынын кыскалыгы. Бул абдан маанилүү жагдай, анткени процессти дайыма көзөмөлдөөнүн кереги жок.
4. Күрүчтү мешке бышыруу ыкмасы жакшы, анткени тамак дээрлик күйбөйт жана идиштен "качпайт".
5. Күрүч десерттери менен кастрюльдер оозду сугартат, ачык даамы жана алтын кабыгы бар.

Кайсыл күрүч тамактары меште бышырылган

Меште бышырылган күрүч тамактары толук эртең мененки, түшкү жана кечки тамак катары менюга кирет. Алар ошондой эле пайдалуу жана пайдалуу закуска катары колдонулат.

• Эртең мененки тамакка ашкабак кошулган сүт күрүч боткосун, кайнатылган күрүч жана быштактан жасалган кастрюль бышырышат.
• Мештен биринчи тамактар абдан чыгатдаамдуу жана жыпар жыттуу. Туздалган бадыраң менен кхарчо шорпосу даамдуу.
• Экинчи тамактар эт, балык, жашылчалар, гравис жана соустардан жасалат. Майсыз жана эттен жасалган палоо, паелла, рисотто, күрүч шишкебектери жана тефтели духовкада бышырылат.
• Духовкада кулебяки үчүн начинкалар жасалат, пирожки, жашылча начинкасы, капуста булочкасы, ар кандай ысык жана муздак закускалар даярдалат.

Меште күрүч бышыруу ыкмалары

Ар түрдүү тамактар үчүн күрүч бышыруу технологиясы дан эгиндерин ар кандай даярдоону билдирет. Туздуу жана таттуу кастрюль кайнатылган күрүчтөн жасалат. Плов же майдаланган гарнир үчүн күрүч өсүмдүк майына бир аз куурулган. Гарнир же сүт күрүч боткосу үчүн күрүч муздак сууга бир аз жуулат.

Айла жана кичинекей сырлар:

• Машка күрүч бышыруу үчүн дубалдары калың, капкагы бар чоюн идиштерди (куруу, казан, мангал), чопо идиштерди, керамикалык казандарды алышат.
• Эгер бышыруучу табак капкагы жок болсо, аны бир-эки кабат бүктөлгөн фольга менен жаап коюңуз.
• Күрүч идиштин дубалдарына жабышып калбашы үчүн күн карама майы менен сүйкөп коёт.
• Идиштин өлчөмүн тандоодо дандын көлөмү бир-эки эсеге көбөйөрүн эске алыңыз.
• Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн, күрүчтү бир саат мурун сууга чылап коюңуз.
• Бай даамы бар майдаланган тамак үчүн бышкан күрүч духовкада дагы 30 мүнөткө калтырылат.

Күрүч күнүмдүк жана майрамдык дасторкондо көп конок болот. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн тамак-аш жасоо ыкмалары жана күрүч адистиктери бар. Бул дан даярдооөзгөчө күч-аракетти талап кылат жана тамактар дайыма даамдуу, жыпар жыттуу жана жагымдуу текстуралуу болуп чыгат.