Гечка куймактарын кантип даярдоо керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Гречка – уникалдуу жарма, анын пайдасын баалоо кыйын. Россияда, ал байыркы убактан бери тамак-аш үчүн колдонулган. Ырас, анда үй кожойкелери бул эң кеңири таралган продуктунун бай витаминдүү жана минералдык курамы жөнүндө шектенген эмес. Ун көбүнчө гречкадан жасалган. Бирок нан бышыруу үчүн сейрек колдонулган. Мындай ундан, адатта, жыпар жыттуу пирог жана булочка, үй кесме жана, албетте, мыкты гречка куймак даярдалган. Кызыл, назик жана абдан жыпар жыттуу, алар бүгүнкү күндө дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө абдан популярдуу. Аларды даярдоонун көптөгөн жолдору бар.

Суудагы куймак

Баштоо үчүн ундун эки түрүнүн аралашмасын колдонгон вариантты колдонуп көрүү жакшы. Орус ашканасында ал көбүнчө кездешет. Анткени, өзүңүздөр билгендей, гречка унунда глютен аз жана куймактар жайылып кетиши мүмкүн. Мындан тышкары, ушундай жол менен акырындык менен даяр буюмдун адаттан тыш даамы жана жытына көнүү мүмкүн болот. Бул учурда, гречка куймак даярдоо үчүн, керек болот:

• 3жумуртка;
• 5 аш кашык буудай жана 4 гречка уну;
• 8 грамм кант;
• 3 грамм туз;
• 700 миллилитр суу;
• 50 грамм май.

гречка куймак бышыруу, негизинен, кыйын эмес. Бул үчүн сизге керек:

1. Жумуртканы кадимки вилка менен жакшылап чабыш. Бул жерде аралаштыргычты колдонуунун кереги жок.
2. Кезек менен кумшекер жана туз кошобуз.
3. Ундун эки түрүн акырын кошобуз.
4. Баарын сууга куюп, жакшылап аралаштырабыз. Даяр болгон массаны гречка бир аз шишип кетиши үчүн 20 мүнөт туруш керек.
5. Сары майды өзүнчө эритет. Муздагандан кийин камырга кошобуз. Аны менен камыр көмөч казанга жабышпайт. Кайра аралаштырыңыз.
6. Блиндерди ысык табада экиден эки мүнөттөн кууруп алабыз. Даяр азыктарды үймөккө сары май менен сүйкөйбүз.

Мындай куймактарды ысык жеген жакшы. Кааласа аларды толтурса да болот. Бирок бул азыктар муздаганга чейин жасалышы керек.

Француз гречка куймактары

Франциянын түндүк аймактарынын тургундары гречка куймактарын өздөрүнүн чыныгы улуттук тамагы деп эсептешет. Алар сары май, сыр же куурулган козу карын менен жешет, жаңы сидр менен жуушат. Кымбаттуу меймандарды айыл-кыштакта дагы эле ушинтип тосуп алышат. Жыпар жыттуу куймактарды даярдоо үчүн төмөнкү негизги азыктар колдонулат:

• 300 грамм гречка уну;
• 1 жумуртка;
• бир аз туз (орой);
• 0, 7 литр суу.

Бышыруу процесси адатта эки негизги нерседен туратэтаптар:

1. Биринчи камыр жууруш керек. Ал үчүн алгач жумуртканы чалып, анан ун менен аралаштырыңыз. Алынган коюу масса татымына жараша туз өлчөмүн кошуп, суу менен суюлтулган болушу керек. Андан кийин даяр камыр муздаткычка болжол менен жарым саатка коюлат.
2. Блиниканы жакшы ысытылган табада бышырыңыз. Эң башында май менен мамиле кылуу керек. Продукт бир жагы кызарганда, аны дароо оодарып салуу керек. Эгерде кожоюн жазгы булочкаларды даярдоону чечсе, анда бул учурда сиз дароо фаршты сала аласыз. Түздөн-түз көмөчкө ороп коюңуз.

Бул куймактар көбүнчө көп өлчөмдө бышырылбайт. Гречка унун калориялуулугун эске алып, сиз аларды көп жей албайсыз.

Сүт кошулган куймак

Эгер салттуу технологияны кармансаңыз, анда даамдуу куймактарды жасоо үчүн суюк негиз катары суунун ордуна бүт сүттү алган жакшы. Камыр бир калыпта болуп, даяр продукт назик жана жумшак болот. сүт менен гречка куймак бышыруу үчүн, керек болот:

• 2 жумуртка;
• 5 грамм туз;
• 100 грамм гречка жана буудай уну;
• 4 грамм кант;
• 375 миллилитр жылуу сүт;
• 35 грамм ар кандай өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу ыкмасы:

1. Сүттү ысытыңыз.
2. Туз менен шекерди куюп, алардын толук эришин күтүңүз.
3. Жумурткаларды өзүнчө чабыш.
4. Аларды сүт менен айкалыштырыңыз.
5. Ундун эки түрүн аралаштыргандан кийин кошуңуз.
6. Төкмай. Камырды жакшылап аралаштырыңыз.
7. Ысытылган көмөч казанга куймак бышырып алабыз. Ага чейин майлоону унутпаңыз.

Мыкты куймак кофенин жагымдуу, бир аз байкалган жыты менен алынат. Аларды жаңы мөмө, кыям же таттуу сироп менен жесе болот.

Жука гречка куймак

Оригиналдуу технологияны колдонуп, сиз гречка унунан сүткө өтө жука куймак бышырып алсаңыз болот. Мындай рецепт үчүн төмөнкү компоненттер талап кылынат:

• 300 миллилитр сүт;
• 1 жумуртка;
• бир чымчым туз;
• бир аз суу;
• 130 грамм ун (гречка жана буудай);
• 25-37 грамм кант;
• 250 миллилитр кайнак суу;
• өсүмдүк майы.

Блиндерди этап менен бышыруу керек:

1. Биринчиден, жумуртканы сүт менен бириктирип, азыктарды камчы менен жакшылап чабабыз.
2. Кант кошуңуз. Аны каалаган таттуу сироп менен алмаштырса болот.
3. Ундун эки түрүн бир убакта туз менен аралаштырыңыз. Кылдат аралаштыргандан кийин, коюу, бирок бир тектүү масса алышыңыз керек.
4. Үстүнө кайнак сууну куюп, кайра аралаштырыңыз. Эми биз бир нече мүнөт күтүшүбүз керек. Бул убакыттын ичинде, ун шишип керек. Камыр өтө коюу болсо, бир аз жөнөкөй суу кошуп, каалаган консистенцияга жете аласыз.
5. Көмөч казанга жакшылап ысытыңыз жана майлаңыз.
6. Блиндерди бышырып, эки тарабын өзгөчөлүгүнө чейин кууруп алабызалтын күрөң.

Продукциялар күйүп кетпеши үчүн, майды түз камырга кошуп койсо болот.

Куурулган пияз кошулган кефир куймактары

Дагы бир кызыктуу вариант бар. Кефирге гречкадан блин жасап, ага бир аз куурулган пиязды кошуп койсоңуз болот. Натыйжада сонун сыра закуска болуп саналат. Аны даярдоо үчүн бир нече продукт талап кылынат:

• 2 лампа;
• жарым литр кефир (майы аз);
• 2 жумуртка;
• 250 грамм гречка уну;
• 15 грамм уксус;
• 200 грамм майонез;
• 12 грамм аш содасы;
• жарым стакан тазаланган өсүмдүк майы.

Бул закусканы жасоо үчүн сизге керек:

1. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
2. Майга кичине кууруп алабыз. Даам үчүн, бир аз жер калемпир кошо аласыз. Иштелген пиязды өзүнчө тарелкага өткөрүңүз.
3. Унду терең идишке куюңуз.
4. Жумуртканы жарып, баарын айран менен куюп, жакшылап аралаштырабыз.
5. Сода (уксус кошулуп өчүрүлгөн).
6. Пияз куурулган көмөч казанга камырды бөлүп куюп, эки тарабын блинчиктерди бышырабыз.
7. Дайын продукцияларды үймөктө. Мындан тышкары, ар бир куймак куурулган пияздын жука катмары менен жабылышы керек.

Бул торт сыяктуу бир нерсе чыгат. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, ырахаттануу менен жеш гана калды.

Пирадагы куймак

Кээ бирлери гречка куймактары ачыткы кошулуп бышырылганда гана жумшак жана жумшак болоруна ишенет. Бирок бул жердекыйынчылык - алар ар дайым ашканадан табууга мүмкүн эмес. Мындай кырдаалда кантип болуу керек? Практика көрсөткөндөй, башка варианттар бар. Мисалы, бир оригиналдуу эски рецепт белгилүү, ага ылайык сиз ачыткысыз өзгөчө даамдуу гречка куймактарын жасай аласыз, сыраны суюк негиз катары колдонсоңуз болот. Аларды бышыруу кыйын эмес. Эң негизгиси төмөнкү компоненттердин болушу керек:

• 300 миллилитр сыра жана ошол эле көлөмдөгү сүт;
• 120 грамм гречка жана 190 грамм буудай уну;
• 2 жумуртка;
• бир чымчым туз;
• 40 грамм май;
• ар кандай май (бышыруу үчүн).

Блиндерди жасоо ыкмасы:

1. Адегенде ундун эки түрүн тең элеп, анан туз кошуп аралаштырып, терең идишке куябыз.
2. Борборуна кичине чегинүү жасаңыз.
3. Алдын ала ысытылган сүттү куюп, жумуртканы сындырабыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Бул үчүн камчыны колдонуу жакшы.
4. Арлаштырууну токтотпостон акырындык менен сыраны куябыз. Камырдын консистенциясы бир топ суюк каймакка окшош болушу керек.
5. Идишти салфетка (же сүлгү) менен жаап, бөлмө температурасында 1 саатка калтырыңыз.
6. Убакыт өткөндөн кийин сары майды эритип, дээрлик даяр болгон камырга кошобуз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз.
7. Блинди ысык табага майлап кууруп алабыз. Эки тарабы ачык күрөң болушу керек.

Блиндер жөн гана даамдуу. Анан алардан пивонун жыты такыр жок.сезилди.

Ачыткы куймактары

Дагы эле ачыткы кошулган гречка куймак жасап көрүүнү каалагандар, адегенде жумушка төмөнкү негизги ингредиенттерди даярдашыңыз керек:

• ½ чыны гречка уну;
• 2 жумуртка;
• бир жарым стакан сүт;
• 25 грамм кант;
• 5 грамм туз;
• 1 чай кашык кургак ачыткы;
• 6 грамм сода;
• 25 грамм каймак;
• 40 грамм эриген май.

Мындай куймактарды кантип жасоо керек? Процесс бир нече этаптан турат:

1. Биринчи камырды даярдаш керек. Ал үчүн сүттү ысытып, анан ага кант, ачыткы жана каймакты кошобуз. Андан кийин унду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Масса эки саатка жакын турушу керек. Бул убакыттын ичинде анын көлөмү бир топ жогорулайт.
2. Камырга туз, 1 жумуртка, май кошуп, баарын кайра аралаштырабыз.
3. Калган сүттү кайнатып, сода менен кошо камырга жөнөтүңүз.
4. Бир жумуртканын агы көбүк пайда болгончо чалгыла. Кадимки кашык менен камырга акырын бүктөйбүз.
5. Куймакты өсүмдүк майына ар бир жолу көмөч казанга кошуп кууруу керек. Бышыруу учурунда даярдалган бөлүгү жылмакай жана губка болуп калат.

Андан кийин даяр ажурный куймактарды тарелкага тизип, ар бирине каймак май менен сыйпоо керек.

Ботко куймак

Кечки тамакка гарнир катары бышырылган гречка боткосун жебей турган абалды кандай гана айым болбосун жакшы билет.толугу менен. Андан кийин муздаткычка кирип, туура колдонулбаса, ал жерде көпкө тура алат. Калган гарнир менен эмне кылуу керек? Тажрыйбалуу ашпозчулар бир нече кызыктуу чечимдерди сунуш кыла алат. Мисалы, мындай боткодон гречка куймактарын кантип даярдоо керек. Бул абдан жеңил болот. Иштөө үчүн сизге керек болот:

• 11 аш кашык бышырылган гречка боткосу;
• 160-180 грамм ун;
• 1 стакан сүт жана айран;
• 25 грамм кант;
• 35 грамм өсүмдүк майы;
• 20 грамм туз;
• 2 жумуртка;
• 1 пакет ваниль канты;
• 1 чай кашык разрыхлитель;
• бир аз май.

Мындай куймактар адаттан тыш жол менен даярдалат:

1. Биринчиден, даяр ботко блендер идишке салынышы керек.
2. Ал жерге сүттү куюп, капкагын жаап, тамакты туурайбыз.
3. Даяр болгон массаны идишке салабыз.
4. Кезек менен ага калган ингредиенттерди төмөнкү тартипте кошобуз: айран, жумуртка, шекер (кадимки жана ванилин), туз, разрыхлитель жана сары май. Ун акыркы кошулушу керек. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, даяр камырды 30 мүнөткө коёбуз. Андан кийин бышырып баштасаңыз болот.
5. Өсүмдүк майын көмөч казанга ысытыңыз.
6. Үстүнө камырдан куюп, эки бети кызарганча куурабыз.

Сыртынан мындай куймактар кадимки даяр ундан жасалгандан эч айырмаланбайт.