Жер ортолук деңиз ашканасы: рецепттер. Жер ортолук деңиз ашканасынын өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жер ортолук деңиз ашканасы деген эмне? Бул макаланын материалдарында берилген суроого жооп таба аласыз. Кошумчалай кетсек, биз бул ашкананын өзгөчөлүктөрү тууралуу айтып беребиз жана даамдуу тамактарды даярдоо үчүн бир нече жөнөкөй рецепттерди сунуштайбыз.

Жалпы маалымат

Жер Ортолук деңизинин ашканасы Жер Ортолук деңизинин аймагына чектеш өлкөлөрдүн гана ашканасын айкалыштырат деп божомолдоо оңой. Бирок, тамак жасоодо дүйнөнүн бардык ашканаларына мүнөздүү жалпы элементтер бар экенин белгилей кетүү керек. Мисалы, чөптөрдү колдонуу, зайтун майы, сарымсак ж.б.. Буга байланыштуу көптөгөн эксперттер Жер ортолук деңиз ашканасы жамааттык түшүнүк гана экенин белгилешет. Ошого карабастан, ал дагы эле башкача.

Жер ортолук деңиз ашканасынын өзгөчөлүктөрү

Пайдалуу экендиги эчак далилденген абдан популярдуу Жер ортолук деңиз диетасы менен айкалышып, бул ашкана сергек жашоо образын кармангандарга өзгөчө популярдуу. Анткени, ал деңиз азыктарынын, балыктын, майсыз эттин, жашылчалардын (болгаркалемпир, помидор, баклажан, цуккини), күрүч, пияз, ун азыктары ж.б.

Ошондой эле белгилей кетчү нерсе, жер ортолук деңиз тамактары сарымсак, зайтун, ар кандай татымалдарды жана чөптөрдү (тимьян, орегано, розмарин жана райхан) колдонуудан пайда болгон өзгөчө даамы менен гурмандардын арасында абдан популярдуу. Бул ашканаларга көбүнчө жаңы сүт азыктары, сыр, жемиш, ак нан, кызыл шарап, макарон жана жумуртка кирет.

Жер ортолук деңиз ашканасы кайсы жерде кеңири таралган? Сиз Жер Ортолук деңизинин ар кандай табигый аймактарында жайгашкан ресторандарда жыпар жыттуу жана пайдалуу тамактар менен менюну таба аласыз, атап айтканда, Франция, Португалия, Түркия, Испания, Марокко, Израил, Греция, Хорватия, Италия, Македония, Балкан, ошондой эле башкалар. бул күн аймагынын штаттары.

Жер ортолук деңиз диетасы

Жер ортолук деңиз тамактары, алардын рецепттерин кийинчерээк карап чыга турган болсок, Жер Ортолук деңиз диетасы жөнүндө сөз кылбай коюуга болбойт. Бул термин 1950-жылдары Маргарет менен Ансель Кэй тарабынан киргизилген.

Айрыкча белгилей кетүүчү нерсе, көптөгөн медициналык изилдөөлөр күнөстүү Жер Ортолук деңизинин тургундары жүрөк жана кан тамыр ооруларына, ошондой эле жогорку кан басымы, семирүү жана кант диабетине эң аз дуушар болоорун көрсөттү. Мындан тышкары, мындай диета Альцгеймер оорусунун рискин кыйла азайтат. Ал эмне менен байланыштуу? Адистердин айтымында, Жер ортолук деңиз ашканасы, анын ичинде көп сандагы жаңы мөмө-жемиштер, дан эгиндери жана аз сандагы балык жана эт азыктары.денени калыбына келтирүү. Анын үстүнө, диетологдор атайын формула түзүшкөн, анын аркасында адам өз салмагын бир топ эле азайтпастан, ден соолугун көп жылдар бою сактай алат.

Ошентип, Жер Ортолук деңиз диетасы күнүнө төмөнкүдөй маанилүү элементтерди керектөөгө негизделген:

• 10% протеин, атап айтканда буурчак, эт, буурчак, балык жана буурчак;
• 30% май, ал негизинен зайтун майынан алынышы керек;
• 60% углеводдор, аларды нан жана макарон менен ичүү керек.

Жер ортолук деңиз ашканасы: салаттарга, шорполорго, негизги тамактарга, закускаларга жана десерттерге рецепттер

Жер ортолук деңиз ашканасын сунуштаган ресторандарга баргандар анын укмуштуудай жыты жана кайталангыс даамы менен айырмаланган таптакыр башка тамактарды камтыарын билишет. Ал эми бул күнөстүү аймакка барууга мүмкүнчүлүк жок болсо, анда үй шартында оңой эле салат, шорпо, закуска ж.б. Бул үчүн, жөн гана төмөнкү рецепттердин бирин колдонуңуз.

Креветка салаты

Мындай жеңил, бирок чын жүрөктөн салатты даярдоо үчүн бизге:

• чоң чаян - болжол менен 10 даана;
• макарон (б.а. катуу буудайдан жасалган макарон) - болжол менен 200 г;
• мидия - 140 г;
• сарымсак - 2 кичинекей тиштери;
• брокколи - 110г;
• тазаланбаган зайтун майы - 70 г;
• жаңы райхон –болжол менен 4 бутактары;
• Пармезан сыры - болжол менен 60г;
• маринаддалган кызыл буурчак - 1 стандарттык банка;
• майдаланган кара мурч жана туз - бир чымчымдан;
• кум шекер - милдеттүү эмес.

Тамак-аш иштетүү

Пармезан сырын эң кичине сүргүчкө сүртүп, андан соң блендерге салып, жаңы райхан жалбырактарын кошуу керек. Бул аралашма жылмакай чейин майдаланган болушу керек. Анын үстүнө, ал бош болуп чыгышы керек.

Брокколини казанга бир аз туздалган суу жана бир аз кант кошуп кайнатабыз. Акыркы ингредиент жашылча табигый жашыл түсүн сактап калуу үчүн керек. Капустаны кайнаткандан кийин, эң жакшысы төрт мүнөттө кайнатыңыз.

Мидия менен чаяндарды брокколи менен бир идиште кайнатуу керек. Бирок, аларды көпкө чейин отко коюуга болбойт. Морепродукты даяр болгондон кийин, аларды муздатып, идишке салуу керек. Ошол эле учурда мидияны бүт бойдон калтыруу сунушталат, бирок креветканы тазалаш керек.

Буудайдан жасалган макарон же макарон деп аталган макарон бир аз туздалган сууга кайнатып, андан кийин дуршлагга салып таштоо керек. Консерваланган кызыл буурчактын банкасын ачып, бардык суюктукту агызып, төө буурчакты муздак сууга бир аз чайкап салуу керек.

Сарымсакты пресс аркылуу майдалап, анан кара мурч, туз жана зайтун майы менен аралаштыруу керек. Бул кийим мүмкүн болушунча жыпар жыттуу болушу керек.

Салаттын формасы

Макаронду терең табакка салып, анын үстүнө бардык башка компоненттерди салыңыз. Акыркы, бирок жок дегенде, сиз пармезан сыры жана райхан аралашмасы менен чачылган керек идиштерге чабактарды салуу керек. Аягында, бардык ингредиенттерди кийиз менен куюш керек. Бул салат даярдалгандан кийин дароо аралаштырбастан берилиши керек.

Кальмар менен нокот шорпо

Өзүңүздөр көрүп тургандай, Жер ортолук деңиз ашканасы жөнөкөй жана пайдалуу азыктарды гана камтыйт, аларды ар дайым кадимки супермаркеттерден таба аласыз.

Майрамдык дасторкондун менюсун түзүүдө ысык, тагыраагы шорпо жөнүндө унутпаш керек. Анткени, дал ушул тамак конокторду жакшы тойгуза алат.

Ошондуктан, нокот менен кальмар шорпосун жасоо үчүн бизге керек:

• тоңдурулган кальмар - болжол менен 600 г;
• жаңы розмарин - 5-10г;
• лавр жалбырактары - 2 даана;
• консерваланган нокот - болжол менен 800г;
• жаңы шалфей - болжол менен 10г;
• жаңы сабиз - 2 даана;
• пияз - чоң баш;
• жаңы сарымсак - 4 тиш;
• жашылча сорпосу - 2 л;
• жаңы петрушка - 20 г;
• зайтун майы - болжол менен 100 мл;
• томат пастасы - десерт кашык;
• туз - татымына жараша кошуу;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша кошуу;
• сельдерей сабагы - болжол менен 4 даана

Тамак бышыруу процесси

Эмне үчүн биздин өлкөдө Жер ортолук деңиз ашканасы мынчалык популярдуу? Анын рецепттери арзан жана жөнөкөй азыктарды камтыйт, анын аркасындасиз саркеч майрамдык дасторкон жайсаңыз болот.

Тамактуу жана жыпар жыттуу шорпону даярдоо үчүн сельдерей, сабиз жана пиязды майда бөлүктөргө бөлүп, казанга зайтун майына беш мүнөт кууруп алуу керек. Андан кийин, жашылчаларга шалфей, розмарин, томат пастасын жана майдаланган сарымсактын бир эки тиштери керек. Мунун баарын тынымсыз аралаштырып, жай отто 3 мүнөт куурабыз. Андан кийин, ингредиенттерди казанга салып, аларга консерваланган нокот (жуулган) жана жашылча сорпосун кошуу керек. Жыйырма мүнөттөй тамакты кайнатыңыз. Андан кийин, табактан шалфей менен розмаринди алып салып, майда тууралган петрушка, калемпир жана тузду салыңыз.

Калмарды өзүнчө кайнатып, пленкалардан тазалап, жука шакекчелерге кесүү керек. Андан кийин көмөч казанга зайтун майын ысытып, ага 2 тиш сарымсакты кошуп, 2-3 мүнөт кууруп алуу керек. Аягында деңиз азыктарын шорпого салып, жакшылап аралаштырып, кызмат кылыңыз.

Айтмакчы, шорпо пюре алгыңыз келсе, анда куурулган жашылчаларды жана нокотту блендер менен алдын ала чаап алуу сунушталат.

Wander (экинчи курс)

Конокторуңуз Жер Ортолук деңиз ашканасынан ырахат алыш үчүн эмне кылышыңыз керек? Балык - бул эч ким баш тарта албаган продукт. Ачытуунун классикалык экинчи курсун даярдоо үчүн бизге керек:

• кызыл балык (жакшы лосось) - 600г;
• зайтун майы - 4-5 чоң кашык;
• таттуу лампалар - 2 чоңбаш;
• сарымсак тиштери - 5-6 даана;
• өз ширесинде помидор - банка (болжол менен 400 г);
• ак шарап - болжол менен 100 мл;
• жаңы кальмар - 200 г;
• лавр жалбырактары - 2 даана;
• кургак розмарин жана райхон - ар бири ½ десерт кашык;
• кургак тимьян - 1 десерт кашык;
• жаңы петрушка - чоң тутам.

Кантип тамак жасоо керек?

Жер ортолук деңиз ашканасы, биз бул макалада рецепттерин карап чыгабыз, анын тамактары таң калыштуу тез жана оңой даярдалганы менен айырмаланат. Өзүңүз көрө аласыз.

Түшкү тамакка бродет жасоо үчүн пиязды туурап, толук тунук болгонго чейин зайтун майына кууруп алуу керек. Андан кийин, ал жерге сарымсакты коюп (болжол менен 10-15 секунд) жана белгилүү бир жыт чыкканга чейин кармап туруу керек.

Консерваланган помидорлорду катуу кабыгынан тазалап, ширеси менен бирге вилка менен эзүү керек. Андан кийин, алынган жашылча пюреси казанга жиберилип, төрттөн бир саатка жакын жай отто кайнатуу керек. Андан кийин помидорго ак шарап куюп, лавр жалбырагын, кургак райхан, тимьян жана розмаринди, ошондой эле тууралган кызыл балыктын кесиндилерин, кара мурч жана тузду (татымына жараша татымалдарды кошуу) кошуу керек. Бул курамда тамакты жай отто 20 мүнөттөй аралаштырбай бышыруу сунушталат.

Белгиленген убакыттан кийин казанга майда тууралган кальмарды, тууралган жаңы петрушканы жана мурун сарымсак менен куурулган пиязды кошуу керек. Табакты мештин үстүндө дагы 3-4 мүнөт кармагандан кийин,идиштерди алып салуу керек, капкагы менен бекем жабылып, идиш 16 мүнөттөй бышырып турушу керек. Бродет полента (жүгөрү боткосу) менен түшкү тамакка сунушталат.

Жер ортолук деңиз тамактары

Жер ортолук деңиз ашканасынын өзгөчөлүктөрү кандай? Бул ашкананын рецепттерин колдонуу менен түзүлгөн жуманын менюсунда ар кандай тамактардын укмуштуудай санын камтышы мүмкүн. Бирок классикалык закускасыз ал толук болбойт.

Ошентип, ысык Жер ортолук деңиз бутерброд жасоо үчүн бизге керек:

• mozzarella сыр - болжол менен 200 г;
• pesto - болжол менен 12 чоң кашык;
• алча помидор - болжол менен 500г;
• тост нан - 4 кесим;
• туз - татымына жараша кошуу;
• рукула - татымына жараша кошуу;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша кошуу.

Тамак бышыруу

Бул бутербродтарды даярдоо үчүн мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Андан кийин, моцарелланы пакеттен алып салуу керек, сырдан бардык суюктуктар агып бүткүчө күтүп, тилимдерге кесип. Андан кийин, алча помидорлорду экиге бөлүп, нан тостторун песто соусу менен майлап, бышыруу кагазы менен жабылган нан табагына коюу керек. Бүтүрүү үчүн бутерброддордун үстүнө жашылча менен сырды салып, үстүнө бир аз соус кошуп коюңуз.

Сонун кооздолгон тостторду ысык меште 8-10 мүнөттөн ашык эмес бышыруу сунушталат. Бул убакыттын ичинде, сыр толугу менен керекэритүү. Сэндвичтер даяр болгондон кийин үстүнө калемпир, туз жана майда тууралган рукола себелеп коюу керек.

Десерт тирамису

Чыныгы тирамисуну кол менен эмес, кашык менен жеш керек. Мындай десерт жасаганды жакшы көргөн ашпозчулар ушул эрежени карманышат. Ал үчүн бизге керек:

• маскарпоне сыры - 250 г;
• орто жумуртка - 3 даана;
• кант упасы - 3 чоң кашык;
• какао порошок - 2 чоң кашык;
• печенье (бармактар) "Савоярди" - болжол менен 350 г;
• жаңы демделген кофе - 350 мл;
• коньяк - 3 чоң кашык.

Тамак бышыруу процесси

Жер ортолук деңиз десерти тирамисусун даярдоодон мурун ага аба кремин жасашыңыз керек. Ал үчүн ак менен сарысын ар кандай идиштерге бөлүү керек. Акыркы компонентке кант упасын жана сырды кошуп, андан кийин миксер менен жакшылап аралаштыруу керек. Белокторго келсек, алар күчтүү көбүк болуп, сарысына чейин камчыланып, эки массаны тең аралаштыруу керек.

Мындай десертти түзүү үчүн каалаган кургак печеньелерди колдонсоңуз болот, бирок Савоярди алганыңыз жакшы. Коньяк кошулган жаңы демделген кофеге бардык "бармактарды" кезектешип малып, аны терең идишке тегиз катмарга салуу керек. Андан кийин кукилерди сыр каймак менен куюп, кайра "Савоярди" куюп, дем берүүчү суусундукка чылап коюу керек. Продукциялар түгөнгүчө ушундай аракеттерди кайталоо керек. Бирок, крем акыркы катмар катары иштеши керек.

Десерттин аягында какао порошокунан (электен) сээп коюу керек. Мындай тортту муздаткычта 6 сааттан кем эмес демдегенден кийин гана дасторконго берүү сунушталат.