Кой сүтү: пайдалуу касиеттери жана калориялуулугу. Койдун сүтү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Койлор миңдеген жылдардан бери сүт үчүн багылат. Балким, эл уй саа баштаганга чейин эле. Азыркы дүйнөдө сүт багытындагы кой чарбасы Европада жана Жер Ортолук деңизине жакын өлкөлөрдө топтолгон.

Койдун сүтү өтө аш болумдуу жана уйдун сүтүнө караганда А, В жана Е витаминдерине, кальцийге, фосфорго, калийге жана магнийге бай. Ошондой эле ден соолук үчүн пайдалуу деп эсептелген майда жана орто чынжырлуу май кислоталарынын көбүрөөк үлүшүн камтыйт. Мисалы, алардын кээ бирлери адамдагы холестериндин деңгээлине анча деле таасир этпейт. Алар сүттү сиңирүүнү да жеңилдетет.

Кантип колдонулат?

Койдун сүтүн тоңдуруп, сатуу же сыр өндүрүү үчүн керектүү көлөм чогултулганга чейин сактаса болот. Тоңдуруу продуктунун сыр даярдоо сапатына таасирин тийгизбейт.

Койдун сүтүндө эчкинин же уйдун сүтүнө караганда катуу заттын курамы жогору. Натыйжада, бир эле эчки же уй продуктысынан алынган продуктыга салыштырмалуу анын литринен көбүрөөк сыр алууга болот. Койдун суту 18ден 25ке чейин беретпайыз сыр, ал эми эчки менен уйдун түшүмдүүлүгү 9-10 пайызды түзөт.

Койлор эчкилерге караганда азыраак жана уйларга караганда азыраак продуктуларды өндүргөнү менен, койдун сүтү литрине бир кыйла жогору баада сатылат. Ферма дүкөндөрүндө ал уйдукунан дээрлик төрт эсе кымбат.

Кой сүтүнөн жасалган сыр

Койдун сүтүнөн жасалган негизги продукт - сыр. Мындай продуктунун эң белгилүү түрлөрү болуп төмөнкүлөр саналат: фета (Греция, Италия жана Франция), рикотта жана пекорино романо (Италия), Рокфор (Франция). Brynza сыр да эл аралык белгилүү продукт болуп саналат. Койдун сүтүнөн йогурт жана балмуздак жасоо үчүн да колдонулат.

Ал кантип казылып алынат?

Койдун ар кандай породасын лактация мезгилинде саап алса да (башка мал түрлөрү сыяктуу), сүт багытындагы малдын адистештирилген породалары бар. Дуйно жузундо бир саандан 200-600 литр сут бере турган ондон ашык сут породалары бар, ал эми нормалдуу койлордон алынган продукция ошол эле мезгилде 50-100 литрди гана тузет. Калория мазмуну болжол менен бирдей - продуктунун 100 граммына 108 ккал деңгээлинде.

Дүйнө жүзү боюнча көпчүлүк койлор кол менен саалышат. Себеби, техникалык жактан жабдылышы өтө жөнөкөй бойдон калган алыскы аймактардагы чакан чарбаларда көптөгөн сүт багытындагы породалар өстүрүлөт. Койлор остурулгон азыркы чарбаларда сут саап алууда татаал механизмдер: машиналар,түтүктөр, көлөмдөгү цистерналар ж.б. Муну күнүнө бир же эки жолу жасаңыз.

Эгер козулар туулгандан кийин 24 сааттын ичинде короодон чыгарылып, кийин жасалма сүт алмаштыруучу аппаратта өстүрүлсө, сүттүн максималдуу көлөмүнө ээ болот.

Кой сүтү: пайдасы жана зыяны

Бул сүт кальцийге жана цинкке бай. Алардын мазмуну башка малдын сут продуктыларына салыштырганда абдан жогору. Кальций карбонатына (ал мрамор) караганда лакто-кальцийди сиңирүү алда канча оңой экенин эстен чыгарбоо керек. Лактоза жана D витамини менен бирге кальций остеопороз менен күрөшүүдө абдан маанилүү. Койдун сүтүндөгү бул микроэлемент уйдун сүтүнө караганда дээрлик эки эсе көп.

Кальций алсыратуучу оорудан кийин да керек. Цинк, өз кезегинде, теринин дени сак болушу үчүн зарыл жана ошондой эле ар кандай узак мөөнөттүү ооруларга, анын ичинде анорексияга сунушталат.

Бирок койдун сүтүнүн майлуулугу өтө жогору. Бул терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Каныкпаган майлар организмдеги холестеролдун деңгээлин жогорулатат, андыктан продуктуну кыянаттык менен пайдаланбаганыңыз оң.

Витаминдер

Витаминдер, негизинен В-комплекси, ошондой эле A, D жана E ден соолукту сактоо үчүн абдан маанилүү жана көбүнчө диеталык кошумча катары сунушталат. Койдун сүтүндө алардын баары бар болсо, эмне үчүн тынчсызданабыз? Айрыкча анын курамында фолий көпкислоталар жана В12, алар көбүнчө синтетикалык витаминдик комплекстер түрүндө сунушталат.

Майлар

Койдун сүтүндөгү майдын көптүгүнөн көп адамдар арылууда. Бирок, эстен чыгарбоо керек, "майлар" деп аталган үч майда эрүүчү витаминдер бар, аларсыз организм олуттуу ооруларга кабыла баштайт. Булар А, Д жана Е витаминдери – койдун сүтүндө алар уйдун же эчкинин сүтүнө караганда алда канча көп. Д витамини 0,18 г/100 граммды түзөт, жайкы уйдун сүтүнө салыштырмалуу 0,04 г/100 г. Койдун сүтүндө да каныккан май кислоталарынын пайызы жогору, бул лактозанын сиңирүүсүнө алып келет деп эсептелет. көчмө.

Дагы бир маанилүү жагдай, продукт камтылган май кислоталарынын 45% моно- же көп тойбогон болуп саналат. Бул мындай сүттү ичкенде организмде өтө көпкө сакталат дегенди билдирет. Алтургай дарыгерлер пландалган тойго үч саат калганда койдун сүтүнөн айран ичүүнү сунушташат. Бул ыкма белгилүү зайтун майына караганда жакшыраак иштейт. Майрамдын кесепеттерин кийинчерээк чечкенден көрө, алдын алган жакшы экенин эч ким талашпайт.

Бирок тойбогон майлар денеңиздеги холестериндин деңгээлин жогорулата аларын унутпаңыз, андыктан бардыгын ченеми менен жасоо керек!

Белок

Сүттө бар, сырда жок белок сывороткада калат. Койдун сүтүндөгү бул элементтин курамы уйдун же эчкинин сүтүнө караганда үч эсе жогору. Ошону мененбүт продукт сиңирүү үчүн жеңил болуп саналат, жана, өз кезегинде, сыворотку да сунушталат.

Лактоза

Адамдар лактозаны катуу кармай албаган күндө да, алар койдун сүт азыктарын коопсуз жесе болот. Андан йогурт өндүрүүдө сүт канты кычкылданат. Кошумчалай кетсек, лактозанын көбү сыр жасоодо сыворот менен бирге чыгат. Койдун сүтүндөгү лактоза бул продуктунун башка түрлөрүнө караганда чыдамдуураак экенине дагы далилдер бар, андыктан аны өзүңүз сынап көрүп, өз көзүңүз менен көрүп көрүңүз.

Ар кандай оору жана антибиотиктерди колдонуу иммундук системаңызга зыян экенин унутпаңыз. Ошондой эле, эң жакшы дарылар да жаман бактериялар менен бирге жакшы бактерияларды да өлтүрөт. Кой сүтүнөн жасалган йогурт жана фета сыры муну оңдоого жана ичеги флорасын калыбына келтирүүгө жардам берет.

Ден соолукта бол!