Зыгыр нан: рецепт, ингредиенттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Туура тамактануу жана гликемикалык индекси төмөн тамактарды колдонуу темасы көптөгөн таттуу нанды сүйүүчүлөрдү ундан жасалган деликатестерден баш тартууга мажбур кылды. Бирок бекеринен тажрыйбалуу диетологдор нанды ченеми менен жеш тамак сиңирүүнү нормалдаштырып, чачтын жана тырмактын абалын жакшыртбастан, белдеги ашыкча сантиметрден арылтат дешет. Эң негизгиси нанды туура жеш керек. Мисалы, зыгыр унунан.

Зыгыр уну витаминдердин кампасы

Жаңы муундагы унун курамында рекорддук клетчатка бар - 30%ке чейин. Бул тамак сиңирүү трактынын үзгүлтүксүз иштешин, токсиндерди жана токсиндерди күчтүү тазалоону камсыздайт.

Массалык үлүшү 50% болгон өсүмдүк протеини тез тойуу сезимин берет, сиңирүү оңой, ашказанда оордук сезимин пайда кылбайт.

Омега-3 жана Омега-6 - натыйжалуу деп таанылган көп тойбогон май кислоталарыантиоксиданттар. "Жаман" холестеролдун деңгээлин катуу көзөмөлдөп, майдын метаболизмин теңдеңиз.

Төмөнкү макалада карала турган зыгыр унун заманбап рецепти организмди В тобундагы витаминдер жана фолий кислотасы менен толуктайт.

Пайдалуу микроэлементтерсиз эмес: магний, калий жана цинк.

Пайдалуу сапаттар

• Жүрөк-кан тамыр системасы үчүн. Кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт, инфаркт коркунучун алдын алат.
• Ашказан ичеги-карын жолдору үчүн. Зат алмашуу процесстерин нормализует, ичеги моторикасын активдештирет. Тамак-аштагы витаминдердин жана микроэлементтердин жакшы сиңишине өбөлгө түзөт.
• Репродуктивдүү система үчүн. Курамындагы фитоэстрогендер гормоналдык фонду жөнгө салат, аялдын репродуктивдүү мүмкүнчүлүктөрүн узартат.
• Рактын алдын алуу үчүн. Лигнандар шишиктердин пайда болушуна жол бербейт.
• Салмакты көзөмөлдөө үчүн. Зыгыр унунан жасалган рецепттер диеталык тамактанууда ажырагыс болуп саналат. Анын жыш түзүлүшү ашказанда көпкө сиңирет, адам өзүн көпкө чейин ток сезет.

Зыгыр уругу уну - өзүңүз сатып алганбы же майдаланганбы?

Чыныгы жогорку сапаттагы продуктуну алуу үчүн унду өзүңүз жыйноо сунушталат. Бул жол-жобосу тез, тажрыйбалуу кожоюнга 3-5 мүнөт талап кылынат, бирок ал нанга зыгыр унун кошуу менен жагымдуу жыт жана назик жаңгак даамын берет.

Жаңы, кылдат кургатылган, кабыгынан тазаланган ар кандай сорттогу уруктар колдонулушу керек.

Пайдалуу сапаттуу продукты төшөө аркылуу келечекте колдонуу үчүн жыйнап алса болотпорошокту кургак идишке салып, капкагы менен бекем жаап салыңыз.

Ун кантип жасалат?

Зыгыр уругунан жасалган тамактын жөнөкөй рецептин эстеп калуу оңой. Сиз аралаштыргычты, кофе майдалагычты же татымалдарды майдалагыч тиркемеси бар ашкана машинасын колдоно аласыз. Идишке 5-7 аш кашык үрөн куюп, капкагын бекем жаап коюңуз. Порошоктун консистенциясы келгенге чейин бир жарым мүнөт максималдуу күчтө майдалаңыз.

Алынган массаны электен өткөрүп, калган чоң бөлүкчөлөрдү кайра майдалаңыз.

Нан машинасындагы зыгыр нанынын классикалык рецепти

Сунуштарды аткарып, чоңдорго да, балдарга да гастрономиялык ырахат алып келе турган өтө узун эмес, жыпар жыттуу, бай даамдуу продуктуну алыңыз.

Ингредиенттер:

1. Зыгыр уну - 400 грамм.
2. Зыгыр уруктары - 2 чай кашык.
3. Тазаланган суу - 250 мл.
4. Гранулдашкан кант - 2 аш кашык.
5. Тамак тузу - 1 чай кашык.
6. Өсүмдүк майы - 50 мл.
7. ачыткы - 2 чай кашык.

Бышыруу ыкмасы

Унду электен өткөрөбүз. Ошентип, ал кычкылтек менен байытып, даяр тамактын абасын берет.

Үй шартында нанды кантип жасоо керек? Нан машинасынын идишине суу куюп, 38-40 градуска чейин ысытыңыз. Кант, туз куюп, өсүмдүк майына куюп. Унду кошуп, акырындык менен массаны жыгач кашык менен аралаштырабыз. Ачыткыны эң соң кошуңуз.

Нан жасагычка идишти кылдаттык менен салыңыз, тиешелүү режимди орнотуңуз, кабыктын каалаган түсүн көрсөтүңүз. Мурдажууруп баштаңыз, бир чай кашык зыгыр данын кошуңуз.

Орточо эсеп менен текшерүү жана бышыруу процесси 3,5 саатты талап кылат. Иш жүзүндө бышыруу процесси 50 мүнөткө созулат, андан кийин жарым саат муздатуу. Таймер 1 саат 20 мүнөт калганын көрсөткөндө, нандын үстүнө калган чай кашык уруктарды себиңиз.

Зыгыр нан даяр болгондо, аны калыптан кылдаттык менен чыгарып, тактай муздаганга чейин жыгач тактайга коюу керек.

Ачыткысыз зыгыр нан

Төмөн калориялуу продуктунун жөнөкөй рецепти 40 мүнөт ичинде эң сонун ун продуктусун бышырууга мүмкүндүк берет.

Негизги компоненттер:

1. Зыгыр уну - 1 стакан.
2. Кефир 1% (йогурт) - 250 миллилитр.
3. Кант - 0,5 аш кашык.
4. Туз - 1 чай кашык.
5. Аш содасы - 0,5 чай кашык.

Тамак бышыруу эрежелери

Жаппай азыктар - ун, туз жана шекер - аралаштыруу. Кефир менен сода өчүрүү. Эмне үчүн газдалган суусундукту өчүрөсүз? щелоч (сода) менен кычкыл чөйрөнүн (йогурт) өз ара аракеттенүүсү учурунда бөлүнүп чыккан көмүр кычкыл газы нан азыктарына майдалануучулукту жана абалыкты берет.

Кызылдаган суюктукту куюңуз. Кылдат аралаштырып, акырын камыр жууруп. Ал жумшак жана жабышчаак болушу керек. Тоголок формага келтирип, ун менен бир аз чаңды сүртүп, үстүн кебез сүлгү менен жаап, караңгы, жылуу жерге 60 мүнөткө коюңуз.

Камыр үчтөн бирине көтөрүлүшү керек. Алюминий нан идишке салыңыз.

Мешти 200 градуска чейин ысытыңызградус. Бланканы 20-25 мүнөт бышырыңыз.

Даяр тамактын кабыгы кытырак, ичи жумшак болот.

Көп дан нан

Жука кабыгы бар жыпар жыттуу даамдуу продукт аны колдонуп көргөндөрдүн баарын таң калтырат.

Ингредиенттер:

1. Жогорку сорттогу буудай уну - 150 грамм.
2. Кара буудай уну - 300 грамм.
3. Зыгыр уну - 50 грамм.
4. Мималдуу майлуу кефир – 400 мл.
5. Бал - 1 булбул кашык.
6. ачыткы - 15 грамм.
7. Туз - 1 аш кашык.
8. Кант - 0,5 аш кашык.
9. Зайтун майы - 1 аш кашык.
10. Зыгыр уругу - 5 грамм.

Кадам-кадам бышыруу рецепти

1-кадам. Камыр жасайбыз. Кефирдин жарым порциясын бөлмө температурасына чейин жылытып, бал жана ачыткы кошосуз. Ундун бардык түрүн аралаштырып, суюктукка 1 аш кашыктан алынган продуктуну кошуп коюңуз. Аралаштырыңыз, караңгы жерге 15-20 мүнөткө коюңуз.

2-кадам. Калган унга туз, шекер, зайтун майын, уруктардын көрсөтүлгөн көлөмүнүн жарымын кошуп, демдеп коюңуз.

3-кадам. Камыр жууруйбуз. Зыгыр нан жасоонун эң маанилүү бөлүгү кол менен жасалат жана 20 мүнөткө чейин созулат. Алгачкы 5-7 мүнөттө масса колуңузга абдан жабышчаак болот. Кырдаалды сактап калуу үчүн, кошумча ун кошууга болбойт - даяр продукт тыгыз, тыгылып жана даамсыз болуп калат. Сабырдуу болуу керек, камыр жууруунун аягында идеалдуу тыгыздыкка жана ийкемдүүлүккө ээ болот.

4-кадам. Айнек же дат баспас болоттон жасалган идишти зайтун майы менен майлап, камырды жайып, пленка менен бекемдейбиз. 1,5 саатка жылуу жерге коюңуз.

5-кадам. Ун массасы жакшы туура келиши керек. Андан тик бурчтуу же тегерек формадагы бланканы түзүңүз. Үстөлдүн үстүнө 45-60 мүнөт тыныгуу үчүн калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде нан эки эсе чоңоюшу керек.

6-кадам. Чийки нанга ундан бир аз себелеп коюңуз. Эгерде сиз зыгыр унунан жасалган рецепттерди окусаңыз, анда ашпозчулар мындай нан азыктарын капкагы менен бекем жабылган чоюн калыптарга бышырганды сунуштаарын байкайсыз. Ошентип, даяр тамак көрк, аба жана максималдуу пайдалуу касиеттерин сактап калат.

7-кадам. Мешти 230 градус Цельсийге чейин ысытыңыз. Калың дубалы бар идишке, капкагы менен жабылган, 20 мүнөт бышырыңыз. Алып салыңыз, капкагын алып салыңыз, бычак менен бир нече тайыз кесиңиз. Температураны 200 градуска түшүрүп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз, бирок капкагы жок.

8-кадам. Нанды ысык көмөч казандан этияттык менен чыгарып, зым же жыгач бетке муздатып алыңыз.

Тез нан

Ушул рецепт боюнча даярдалган зыгыр буласынан жасалган нандын назик өзгөчө даамы бар, аны чыныгы гурмандар баалайт!

Талап кылынган товарлар:

1. Кофе тегирменде майдаланган зыгыр уругу - 100 грамм.
2. Уйдун сүтү - 50 мл.
3. Тоок жумурткасы - 1 даана.
4. Сода - бир чай кашыктын учунда.
5. Уксус - сода өчүрүү үчүн.
6. Туз - бир чымчым.
7. Зире, кунжут - кооздоо үчүн.

Тамак бышыруу негиздери

Жер үрөнүнөтуз кошуу. Соданы уксус менен өчүрүңүз. Эмне үчүн өчүрүүчү сода мурунку рецепттердин биринде сүрөттөлгөн.

Бардык суюк ингредиенттерди аралаштырып, 15-20 мүнөт тыныктырып коюңуз. Акырындык менен ун кошуп, акырын козгойт. Алынган коюу массаны атайын формага коюңуз же нан табакчасына каалагандай формаңыз.

Үстүнө суу чачыңыз, уруктарды себиңиз.

Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырыңыз.

Зыгыр буласынан жасалган нан экономикалык жактан да (аны даярдоо үчүн продукциянын баасы биздин өлкөнүн орточо жашоочусу үчүн жеткиликтүү) жана физикалык жактан да (бир сааттан бир аз ашык, ден-соолукка пайдалуу продукт даяр) пайдалуу.

Бул эртең мененки бутерброддор үчүн эң сонун негиз болот, кытырак крутондор түрүндө жашылча салатын кооздойт, сыр же ветчина менен бирге таттуу закуска катары кызмат кылат. Эң негизгиси - организм үчүн пайдасы жана углеводдордун минималдуу курамы менен.