Көбүк кошулган кофе: рецепттер. Меште түрктө кофени кантип кайнатса болот

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кофе дүйнөдөгү эң популярдуу суусундук болуп эсептелет. Кимдир-бирөө чыныгы кофе сүйүүчү, ал эми кимдир бирөө бул суусундукка кайдыгер. Бирок кофе бүт дүйнөнү багындырганы менен эч ким талашпайт. Ар бир өлкөдө, шаарда, ар бир үйдө ар кандай даярдалат, канча сорту бар экенин санап болбойт. Бирок эң жакшы көргөнү көбүктүү кофе. Айтмакчы, жаңы демделген суусундуктун жытын жана даамын татып көрүү үчүн сөзсүз түрдө кофеканага чуркай берүүнүн кажети жок, аны үйдөн өзүңүз даярдасаңыз болот. Үй шартында көбүктүү кофе жасоону билүү жетиштүү.

Кофе окуясы

Тилекке каршы, кофе дандарынын дем берүүчү касиетин кайдан жана ким ачканы тууралуу так маалымат жок. Бирок бир уламыш бар, аны менен биринчи жолу Эфиопияда дем берүүчү суусундук жөнүндө сөз пайда болгонун түшүнүүгө болот. Бир койчу Калдым эчкилери кызыл жемиштерди жегенден кийин кызыктай секирип, чуркай баштаганын байкады. Чабан жергиликтүү монастырдын аббатына жардам сурап кайрылган, ал бул бадалдын жалбырактарынын таасирин өзү үчүн сынап көрүүнү чечкен. Күчтүү сезимБул жапайы бадалдын жалбырактарынан жана мөмөлөрүнөн жасалган кайнатма касиети бар болгондуктан, аббат мындай суусундук анын кечилдерине кызмат учурунда уктап калбашы үчүн пайдалуу деп чечти. Анан кофе Каффе провинциясынын жергиликтүү калкынын арасында кеңири таралган. Бирок бул уламыштын чын экенине эч кандай далил жок, ошондуктан тарыхчылар бул жалпы ойдон чыгарылган деп эсептешет. Ал чынында кандай болгону белгисиз.

Анан кофенин кабары Европа менен Чыгышка соода жолдору өткөн Йеменге жетет. Ал эми бул суусундук Россияга Улуу Петрдин аркасында келген. Албетте, көбүктүү кофе биздин өлкөдө дароо эле сүйүп калган жок, бирок 1812-жылдан кийин гана бул суусундукту ичүүнүн жакшы түрү деп эсептелген.

Туура кофени кантип тандоо керек?

Сиз жандандыруучу суусундукту даярдоодон мурун, дандарды туура тандоо керек. Анткени, суусундуктун жыты жана даамы дандын сапатына түздөн-түз көз каранды.

Кофе тез даярдалган, сублимацияланган жана табигый. Албетте, табигый дан керек. Сиз атайын дүкөндөрдө кофе буурчак таба аласыз. Ал жерде сизге ар кандай өндүрүүчү өлкөлөрдүн дандары сунушталат. Эң төмөн сапаттагы төө буурчак Индия менен Индонезиядан келет. Колумбия сыяктуу Борбордук жана Түштүк Америкадан төө буурчакты тандаңыз.

Мындай дүкөнгө биринчи жолу кирип жатсаңыз, сорттордон көзүңүз жайнап кетет. Биринчиден, Arabica сортун сынап көрүңүз. Бул абдан даамдуу, жыты айкын. Эгер Arabica сизге бир аз алсыз болуп көрүнсө, Робустаны колдонуп көрүңүз.

Сорт боюнча чечим кабыл алып, дандардын сырткы көрүнүшүн текшериңиз. Аларкургак жана эски болбошу керек, дандагы көгөрүп кетүү сизди эскертиши керек. Биринчиден, бир сорттогу дандардын түсү жана өлчөмү бирдей болушу керек. Мисалы, арабика буурчактары чоң жана сүйрү формада, сырткы көрүнүшү майлуу. Ал эми Robusta сорту тегерек жана кичинекей.

Даамдуу жана жыпар жыттуу кофенин сырлары

Бул жерде түрк кофесин мешке кантип кайнатуунун бир нече сырлары бар, кайсы шарттар эң жакшы сакталат:

1. Бышыруудан мурун Туркуну ысытып же кайнак сууга куюш керек.
2. Майда майдаланган кофени колдонуу эң жакшы. Анткени, канчалык кичине болсо, ошончолук жыпар жыттуу.
3. Эч качан кайнатпаңыз. Көбүктүн көтөрүлө баштаганы менен ысыктан алып салыңыз.
4. Эгер жыттын көбүрөөк каныккан болушун кааласаңыз, көбүгү кошулган кофеге бир чымчым туз кошуп койсоңуз болот.
5. Таза суу гана колдонуңуз.

Кайсы түрктү тандоо керек?

Кофе машиналарынын жана кофе кайнаткычтарынын ушунчалык көп түрүнө карабастан, түрк көбүгү менен жана көбүгүсүз жогорку сапаттагы жана даамдуу кофени даярдоонун ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Суусундуктун даамы жана жыты түрктөрдүн тандоосуна жараша болот. Ал ар кандай материалдардан жасалган. Эң арзан жана эң практикалык алюминий болуп саналат. Ырас, мындай идиштерге дандын ар кандай түрлөрүн аралаштыруу мүмкүн эмес. Эң популярдуу материал жез түрк болуп эсептелет. Бирок жез ичимдикке кирбеши үчүн ичин тамак-аш калай менен каптоо керек. чопо жана керамикалык түрктөр да бар. Алар жыттарын жакшы сакташат, бирок морт жана кыска мөөнөттүү.

Таркасынын туткасы жыгач болушу керек, андай эмескүйүп кетесин. Мойну тар, түбү кенен болушу керек, ошондуктан пенопласт менен табигый түрк кофесинин бардык жыттарын жана укмуштуу даамын сезе аласыз. Чоң чезве тандабаңыз, максимум эки стакан.

Суусундук рецепти

Көптөр көбүк кошулган түрк кофесин кайнатканды билишпейт, андыктан аракет кылбай, жакынкы кафеге чуркашат. Бирок бекер. Даамдуу суусундукту биринчи жолу даярдоо мүмкүн эмес болушу мүмкүн, бирок колуңузду толтурганда бул процесс канчалык ырахат алып келерин түшүнөсүз. Меште түрк кофесин кайнатканды билбегендер үчүн бул рецепт.

Сизге керек болот:

• Turka.
• Тартылган кофе - 2 чай кашык. Төө буурчакты сатып алып, кофе тегирменде өзүңүз майдаласаңыз болот. Ошентип, жыт дагы бай жана сергек болот.
• Ичүүчү суу - 100 мл.
• Татымына жараша татымалдар, мисалы, кант же корица.

Эми көбүктүү кофе жасаганды үйрөнүңүз:

1. Биринчи туркту бир аз жылытып ал, бирок көп эмес, антпесе идиш-аяктарды бузуп коёсуң.
2. Сезвеге муздак суу куюңуз.
3. Табигый майдаланган кофе дандарына себелеп, акырын аралаштырыңыз.
4. Түрктү жай отко кой.
5. Бышыруу учурунда көбүк пайда болушу керек, ал көтөрүлөрү менен оттон алып салыңыз.
6. Андан соң, кофе бир азга турганда, кайра отко коюп, процессти кайталаңыз.
7. Этияттык менен көбүктү алып, кофе чөйчөгүнө өткөрүп коюңуз да, кофени дубалды бойлото жай куюңуз. Эгер көбүрөөк көбүк кааласаңыз, анда аны дайыма алып салыңыз, бирок андай кылбаңызтолугу менен. Анткени көбүк кофенин жытын кайнатуу процессинде бууланып кетишине жол бербейт. Даамдуу көбүгү бар кофеңиз даяр!

Сүт көбүгүн кантип алса болот?

Көбүрөөк жумшак табияттар сүт көбүгү кошулган кофе ичкенди жакшы көрүшөт. Бул суусундук капучино деп да аталат. Сиз кофени өзүңүз жасай аласыз. Сүт көбүгүн алуу үчүн, орточо майлуу сүттү, болжол менен 3-6% сабаш керек. Сиз каалаган жол менен сүт камчы аласыз. Капучинаторду колдонсоңуз болот, эгерде андай аппарат жок болсо, кадимки миксер бул максат үчүн жакшы жардам берет. Муздаткычта алдын ала муздатылган сүттү коюу көбүк пайда болгончо чайкаңыз. Андан соң сүт көбүгүн кофеге өткөрүп, корица себелеп, татымына жараша шекерди кошобуз. Кулпунай сыяктуу даамдуу сиропту да кошсоңуз болот.

Жана акыры

Дүкөндөн көбүктүү эритүүчү кофени сатып алсаңыз болот, азыр алар дагы сатыкта. Бирок табигый жана жаңы демделген суусундукту эч качан тез даярдалуучу суусундукка салыштырууга болбойт. Кофенин чыныгы жытын жана даамын татып көргөндөн кийин, сублимацияланган кофени ичүүнү каалабайсыз. Ал эми даамдуу жана жыпар жыттуу кофе даярдоо үчүн баристанын жөндөмүнө ээ болуунун кажети жок. Мындан тышкары, тыгыз жана туруктуу көбүк жасоону үйрөнүп, сиз латте искусствосунда өзүңүздү сынап көрө аласыз. Анткени, кемчиликсиздикте чек жок!