Кайсы казан жакшы, алюминий же чоюн. Тандоо критерийлери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Казан - ашканада алмаштырылгыс өзгөчө тамак. Анда сиз көптөгөн кызыктуу тамактарды жасай аласыз: бай шорпо, соустар, шишкебектер жана десерттер. Казанды талап кылган негизги кулинардык жаратуу бул палоо. Ооба, биз пикник, талаа сапарлары жана балык уулоо жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда сиз жогорку сапаттагы тамактар жок кыла албайт. Кайсы казан жакшы, алюминийби же чоюнбу? Бул макалада тандоо боюнча бардык керектүү сунуштар бар.

Тандоо критерийлери

Алюминий же чоюн кайсы казан жакшыраак экенин аныктоодон мурун кээ бир жагдайларды тактап алышыңыз керек. Жаңы баштаган ашпозчулар үчүн алюминий идиштерди тандаган жакшы. Чоюн казан башкарууну үйрөнүшү керек болгон кээ бир өзгөчөлүктөргө ээ. Жылытуу үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок температураны жакшыраак кармап турат. Мындай казанга тамак жасап, натыйжага жетишүү кыйынсагынуу.

Мындай идиштерди дайыма же тамак бышыруу процессине даярдоо үчүн колдонуу керек. Андан кийин, казандын формасы жана өлчөмү жөнүндө чечим кабыл алышыңыз керек. Мындай тамактарды тандоодо маанилүү ролду бышыруу процесси ишке ашырыла турган меш ойнойт. Газ үчүн, ал чоюн казан, ал эми электр үчүн - алюминий алуу жакшы. Негизги критерийлер боюнча чечим кабыл алып, сиз аман-эсен дүкөнгө чыга аласыз.

Мифтер

Алюминий идиштери жөнүндө бир нече туура эмес же так эмес фактылар ооздон оозго өтүп жатат. Алардын эң негизгиси – мындай эритменин зыяндуулугу жөнүндөгү миф. Казанды туура иштетүү менен анын бетинде пленка пайда болот, ал тамак-аштын күйүп кетишине жол бербейт жана зыяндуу заттардын чыгышына жол бербейт. Мындан тышкары, жогорку сапаттагы тамактар текшерилип, текшерилет.

Экинчи миф алюминий идиштеринин морттугуна байланыштуу. Көптөр мындай казан оңой эле эрип кетет деп жаңылышат.

Бирок бул сапаттуу чоюн идиштер менен мүмкүн эмес.

Үчүнчү гипотеза алюминий казанда бышырылган тамактын сапатсыздыгы жөнүндө айтылат. Мындай тамак-аштардын негизги өзгөчөлүгү - тайраңдоочу эффект. Ооба, чоюн казан жылуулукту жакшы кармайт, ысыйт жана көпкө муздайт. Ал эми алюминий идиш жакшы иштейт. Башкача айтканда, керектүү температура сакталса, тамак эң сонун даярдалат.

Казан формасы

Кайсы казан жакшычоюн же алюминий? Бул негизги суроо, бирок башка критерийлер да маанилүү. Мисалы, идиштердин формасы. Анын тандоо тамак даярдоо процессине жараша болот. Стандарттык же классикалык - жарым шар формасында. Бирок мындай казанды отко же атайын идиштерге бышыруу үчүн колдонгон жакшы.

Мындай идиштерде тамак бурчтарга тыгылып калбайт, оңой аралаштырылат. Бирок газ плитасы үчүн бул форма ыңгайсыз. Бул учурда түбү жалпак казан тандаган жакшы. Бул ыңгайлуу жана практикалык. Ичинде, ал тегерек формага ээ болот, ошондуктан бышыруу процесси ырахат тартуулайт. Ал эми кайсы казан тандоо - алюминий же чоюн - жеке каалоолоруңузга жана жөндөмүңүзгө жараша болот.

Көлөм

Бул фактор да маанилүү. Газ плитасында тамак даярдоо үчүн 8 литрден ашпаган казан тандоо керек. Бул, мисалы, 10-12 киши үчүн палоо даярдоого боло турган тамактардын оптималдуу көлөмү. Газ плитасындагы чоңураак казан бир калыпта эмес ысыйт. Башка жылуулук булактарында (сыртта, барбекю) колдонуу үчүн көбүрөөк ылайыктуу, анда сиз жылытуу зонасын кеңейте аласыз. Чоюн казан көлөмүнө карабастан, алюминийдикине караганда көбүрөөк жылыйт.

Чойун же алюминий

Ошондой болсо да, алюминий же чоюн тандап алган жакшыраак? Жогоруда айтылган артыкчылыктар жана кемчиликтерден тышкары, эки варианттын башка көрсөткүчтөрү бар. Алюминий казаны жеңилирээк, ошондуктан кыймылдуураак. Мындай идиштер жеңил металлдардын эритмелеринен жасалат.

Газ же электр плитасына тамак бышыруу үчүн кичинекей идиш алсаңыз, алюминийге артыкчылык бергениңиз оң. Бирок, эгерде сиз кулинардык шедеврлерди табиятта же грильде көп жасоону пландап жатсаңыз, анда чоюн казан тандаганыңыз оң. Жакшы кам көрүү менен, мындай идиштер ондогон жылдар бою сакталат. Чоюн оор, бирок жылуулук сыйымдуулугу жакшы.

Сапат критерийлери

Кайсы казан жакшы - алюминий же чоюн, металлдын эритмесинен гана көз каранды эмес. Продукциянын сапаты чоң роль ойнойт. Кандай гана казан болбосун дубалдары жука болбошу керек. Жогорку сапаттагы идиштер үчүн бул көрсөткүч 4 мм кем эмес. Бул учурда гана бышырылган тамак-аштын бирдей жылытуу жана жогорку сапаты камсыз кылынат. Кээ бир тамактар белгилүү бир технологияны талап кылган казанда даярдалат дегенге макул.

Белгилей кетчү нерсе, чоюн жылдар өткөн сайын өзүнүн касиетин гана жакшыртат, ошондуктан бул материалдан жасалган эски казандар көбүрөөк бааланат. Жакшы идиштер тиштери жок жылмакай бетке ээ. Ал эми буюмдун сапаты жөнүндө сөз кылган акыркы фактор - бул анын баасы. Жакшы идиштер төмөн болушу мүмкүн эмес.

Кийинки сөз

Плов үчүн кайсы казан жакшы - алюминийби же чоюнбу? Алардын ар биринде даамдуу тамактарды жасоого болот. Эң негизгиси, бул жогорку сапаттагы тамактар болгон. Бул класстын алюминий өкүлү төмөн наркы, жеңил салмагы бар, бирок аз өндүрүмдүүлүгү.жылуулук сыйымдуулугу. Чоюн казан кымбатыраак, салмагы дагы жогору. Бирок жылуулукту жакшы кармап, тамакты жакшы жылытат. Мындай эритмеден жасалган жогорку сапаттагы тамактар бир нече муунга ишенимдүү кызмат кылат.

Профессионалдуу ашпозчулар чоюн казандарды жакшы көрүшөт, бирок үйрөнчүктөр үчүн алюминий ыңгайлуураак болот. Даамдуу тамактарды даярдоодо башкы нерсе ашпозчунун чеберчилиги экенин унутпаңыз, бирок жакшы тамактарды да унутпаш керек. Кайсы казан жакшы: алюминий же чоюн - бул ар бир адамдын жеке тандоосу.