Уксуссыз, уксуссуз, бал менен, кара нан менен туздалган капуста үчүн тез жол

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эне Россия байбичелерибиздин дасторконунан жылдын кайсы мезгилинде болбосун кетпеген туздалган бадыраңы менен атагы чыккан.

Эң көп келген коноктордун бири туздалган капуста болчу. Эң ачка жылдарда да ошону менен куткарып калышкан дешет. Анткени, капустаны өз бакчаңызда өстүрүү абдан оңой, аны даярдоо үчүн кымбат баалуу азыктарды сатып алуунун кажети жок, ал эми туздалган капуста эң кыска убакытта деликатестен ырахат алууга мүмкүндүк берет.

Туздалган капустанын пайдасы

Бул жашылча көптөн бери урматталып, жакшы көрүлүп келген. Мындай популярдуулуктун себебин түшүндүрүү кыйын эмес.

1. Абдан жагымдуу жана ачуу даамы бар.
2. Ачытуу учурунда көптөгөн пайдалуу элементтер бөлүнүп чыккандыктан, туздалган капуста чийкиден да пайдалуу дешет.
3. Туздалган капуста кыска убакытта даяр тамакты алууга мүмкүндүк берет.
4. Бул жашылча 6-8 айга чейин сакталган витаминдердин кампасы гана. Мындан тышкары, убакыттын өтүшү менен, ал өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпойт,тескерисинче, аларды көбөйтөт.
5. Кытырак сулуулук башка тамактарга негиз боло алат. Туздалган капуста даярдоонун тез ыкмасы ар дайым колуңузда мыкты даярданууга мүмкүндүк берет, андан ар кандай салаттарды жасап, борщ же шишкебек бышыра аласыз.
6. Капустанын дагы бир артыкчылыгы - анын калориясы аз. 100 г продукты бар болгону 20 ккал. Бул жакшы функция дайыма диета кармаган айымдардын жүрөгүн жылытат.

Бакчабыздын карапайымдай көрүнгөн жашоочусунун көптөгөн артыкчылыктары бар! Туздалган капуста жасоонун тез ыкмасы жыл бою жей турган деликатести оңой даярдоого мүмкүндүк берет.

Витаминдер жөнүндө сүйлөшөлү

Туздалган капуста жылуулук менен иштетилбегендиктен анын курамында көпкө сакталган көптөгөн пайдалуу заттардын сактоочусу.

• С витамини. Анын пайдасын баары уккан. Бул канга абдан жакшы, денебизге сезгенүүгө каршы таасири бар, ошондой эле коллагендин өндүрүшүн өбөлгө түзөт.
• В тобундагы витаминдер. Алар зат алмашууну нормалдаштырат, ачкачылыкты басат, аз кандуулуктан арылтат жана эффективдүүлүгүн жогорулатат.
• Була. Бул полисахарид диабеттин алдын алат, холестериндин деңгээлин төмөндөтөт, ошону менен жүрөктүн иштешин нормалдаштырат.
• У витамини (башка аты метилметионин). Ал көп учурда унутулат, бирок дал ушул витамин биздин иммунитетибизге зыяндуу кошулмаларды таанып, аларды организмден чыгарууга мүмкүндүк берет.
• Чоң суммапайдалуу элементтер: цинк, кальций, темир жана башкалар.
• Сүт кислотасы. Туздалган капуста тез жол менен (өзгөчө кант кошуп) организмибизди патогендик бактериялардан коргогон бул кислотанын бөлүнүп чыгышына өбөлгө түзөт.

Туздалган капуста качан душман?

Кызык, бирок анын бардык пайдалуулугуна карабастан, туздалган капуста да кыйынчылык жаратышы мүмкүн. Даамдуу даамдуу тамактан таптакыр баш тартпаңыз, бирок бул тамакты төмөндөгүлөргө колдонууда этият болушуңуз керек:

• Гастрит жана ашказан жарасы менен ооруйт.
• Бөйрөк жана боор оорулары бар.
• Шишиктер көбөйөт.
• Көбүнчө кан басымдын көтөрүлүшүн байкайт.
• Ал жүрөк оорусунан жабыркайт.

Чоң апаларыбыздын дептерлеринен

Капустаны ачытуудан мурун ар кайсы үй-бүлөдө муундан-муунга өтүп келе жаткан кеп-кеңештерди уксаңыз жакшы болмок. Ким билет, балким алардын негизинде капустаны туздоонун оңой жана тез ыкмасы дептериңизде пайда болот.

Эмнеге көңүл буруш керек?

• Кечки сорттордон бышык, бышкан айрыларды тандаган жакшы. Жашыл жалбырактары жана капуста бош баштары иштебейт. Эрте же орто сезондогу капустаны ачытуу мүмкүн эмес.



• Чириген же үшүк алган жерлерди сөзсүз алып салыңыз. Жалпысынан алганда, ал жогорку жалбырактарды кесип үчүн жакшы болот. чеберүй кожойкелери жалпы массанын 5% ашпашы керек дешет.
• Жана "ишенсең же ишенбе" категориясынан дагы бир кеңеш. Биздин чоң энелерибиз капустаны "р" тамгасы келген күндөрдө гана ачытуу керек деп айтышкан: бейшемби, шаршемби, шейшемби. Бирок жекшембиде эмес.

Тамактарды тандоонун өзгөчөлүктөрү

Даамдуу тамактарды даярдоодогу маанилүү детал – бул тамактар. туздалган капуста деген эмне? Келиңиз, материалды карап көрөлү.

• Жыгач ванналар. Мыкты тандоо, аларда капуста Россияда байыркы убакта туздалган. Дарак экологиялык жактан таза жана жашылчага жагымдуу жыт берет.
• Айнек банкалар. Ошондой эле жакшы вариант. Көптөгөн заманбап үй кожойкелери аларга капуста бышырышат.
• Эмалдан жасалган идиштер. Ичинде чипсы жок болсо гана ачытылган камырга ылайыктуу. Болбосо, жылаңач металл идишиңиз менен ырайымсыз тамаша ойношу мүмкүн, тактап айтканда: жасалгага жагымсыз жыт бериңиз.
• Пластикалык идиштер. Аларга эч кандай өзгөчө даттануулар жок (алар таптакыр зыянсыз), бирок туздалган капуста көптөгөн сүйүүчүлөрү мындай идиште ал даамсыз болуп чыгат деп ырасташат.
• Алюминий. Эч кандай шартта ылайыктуу эмес, анткени кычкылданганда ал кычкылданат жана капуста жагымсыз даамга ээ болот.

Туздалган капуста көптөгөн жолдору бар. Келгиле, алардын айрымдарын байкап көрөлү.

Бир күндө туздалган капуста үчүн тез жол (экспресс ыкма)

Алар ушинтип айтышаттолук кандуу ачытуу, жок эле дегенде, 5 күн талап кылынат, бирок күтүлбөгөн жерден майрам пландаштырылган болсо, ачуу даамы менен кытырак жашылча закуска катары пайдалуу болот. Андай болсо, дептериңизде ушундай экспресс рецепттер болушу керек.

Уксус кошулган туздалган капуста тез ыкмасы сизге көптөгөн кырдаалдарда жардам берет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Орточо сабиз (2 шт.).
• Ак капуста (2,5 кг).
• Туз (2 аш кашык үйүп).

Капустаны туурап, ширеси чыкканча колуңуз менен туз менен майдалайсыз. Бул рецепт маринаддарды талап кылат. Даярдоо оңой:

• Жөнөкөй суу (1 стакан).
• Өсүмдүк майы (0,5 аш кашык).
• Уксус (0,5 аш кашык).
• Кант (100 г).
• Кара калемпир (10 буурчак).
• Лавр жалбырагы (4 даана).

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, орто жылуулукта кайнатып алыңыз. Даяр болгон капустаны ысык маринад менен куюп, бир аз муздатыңыз. Андан кийин аралашманы жакшылап таптап, үстүн жаап, үстүнө жүктү коюңуз. Мисалы, жарым литрлик банка суу. Контейнерди кийинки күнгө чейин муздаткычка жөнөтүңүз.

Бул рецепттин артыкчылыгы анын ылдамдыгы. Бирок минус дагы бар: уксустун курамына байланыштуу анын пайдасы өтө аз.

Туздалган капуста үчүн тез ыкма

Башка жолу бар. Анын баалуулугу – уксустун кереги жок, тамак аз убакытта даяр болот. Уксуссуз туздалган капуста тез ыкмасын көптөгөн үй кожойкелери тандашат. Сизге керек:

• Капуста (1 орто өлчөмдөгү баш).
• Сабиз (3 шт.).

Сол үчүн сиз аралаштырышыңыз керек:

• Суу (800 мл).
• Туз жана шекер (ар бири 1 аш кашык).

Чыйратылган капуста менен сабизди айнек банкага бекем салып, кайнаган маринадды куябыз. Бир күн тыныктырып, эртеси газ көбүктөрүн көргөндө аралашманы кайра жакшылап таптап коюңуз. Муну газ жок болгуча кылыңыз.

Бир нече күндөн кийин газдын пайда болушу токтойт, анан капуста даяр деп эсептесе болот. Бул ачытуу процессин тездетет жана закуска тезирээк бышат.

Столуңуздагы түстөр палитрасы

Капустаны эң сонун обочолонуп эле эмес, бышыра аласыз. Көптөгөн гурмандар тамакты даярдоодо башка жашылчаларды кошууга тартылышат. Мисалы, калемпир.

Туздалган капуста (жана ингредиенттерди ушинтип кесүү керек) мындай тез ыкмасы көпчүлүккө жагат. Мындан тышкары, анын курамында дагы бир топ витаминдер бар.

Дайын болгула:

• Капуста (3 кг).
• Сабиз (6 шт.).
• Болгар калемпири (6 шт.).
• Пияз жана сарымсак (ар бири 1ден).

Ал эми жашылчаларды татымалдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• Туз (50г).
• Кант (100 г).
• Уксус (150 мл).
• Өсүмдүк майы (200 мл).
• Суу (1 л).
• Унтатылган кара мурч.

Жашылчаларды чоң бөлүктөргө кесиңиз (болжол менен 4 см узундукта). Пияз жана сарымсак - жарым шакекчелер жана ичке чөйрөлөр. Жашылчаларды капустадан баштап, сарымсакка чейин катмарлап жаюу керек. Андан кийинКошумча үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, аралашманы төк. Бир күндө тамак даяр болот.

Кичинекей нюанс: мындай капустаны көпкө сактоого болбойт, бирок тажрыйбалуу кожойкелер, эреже катары, ал көпкө созулбайт дешет.

Ачуу капуста

Тажрыйба жасоону жакшы көргөндөр үчүн бал кошулган туздалган капуста тез жасалат. Ал үчүн атайын эч нерсе талап кылынбайт, бирок тамак укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Талап кылынат:

• Капуста (3 кг).
• Сабиз (1 даана).

Солу үчүн:

• Туз жана бал (ар бири 1 аш кашык)
• Суу (1 л).

Жашылчаларды аралаштырып, таптап, анан кайнаганга чейин тузду куябыз. Мындай рецепт күнүмдүк тамакка гана эмес, майрамдык дасторконго да ылайыктуу.

Кара нан менен туздалган капуста үчүн тез жол

Капустаны ачууну тездетүүнүн дагы бир жолу бар. Ага кара нан кошуңуз, ал кошумча ачыткы катары кызмат кылат. Талап кылынат:

• Капуста (1 баш).
• Суу (1 л).
• Туз (1 аш кашык).
• Нан кабыгы.

Капустаны туурап, идишке салып, кайнатылган тузду куюп (кээде лавр жалбырагын, кызыл калемпирдин кабыгын, зире дандарын салабыз). Аралашма муздагандан кийин ага кара нандын кабыгын кошуп, таптап, жылуу жерге 2 күн коюу керек. Даяр болгон закусканы муздаткычта сактоо сунушталат.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, капуста рецепттери көп. каалаганын тандаңыз жана ырахат алыңызалардын үй-бүлөлөрү.