Шараптын химиялык курамы: түсү, даамы, пайдалуу жана зыяндуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Азыркы дүйнөдө кызыл жана ак шараптын бир нече миң түрү бар. Шарап жасоонун тарыхы байыркы доорлордон башталат. Көптөгөн кылымдар бою бул ичимдиктин укмуштуудай пайдасы жөнүндө коомдук пикир сакталып келет. Бирок, кандайдыр бир деңгээлде бул чындык. Шараптын курамын талдап, муну оңой эле текшере аласыз.

Мүнөздөмөлөрү жана түрлөрү

Анын көлөкөлөрү ачык сарыдан кочкул кызылга чейин, кара түскө айланат. Даяр продуктунун баасы жүзүм өскөн жерге, анын сортуна жана эскилигине жараша болот.

Кызыл шараптын түрлөрү десерт, дасторкон жана аперитивдерге бөлүнөт. Алардын бири-биринен негизги айырмасы канттын жана спирттин курамында. Ошондой эле суусундуктун сепажный жана сорттуу түрлөрү бар. Акыркысы жүзүмдүн бир сортунан, ал эми сепажный - бир нече сортунан жасалган. Кызыл шарап жасоо үчүн эң жакшы жүзүмдүн бири - Каберне Совиньон.

Кызыл кургак эмнеден турат

Шараптын химиялык составында Р, С жана В тобундагы витаминдердин кыйла көп саны бар. Алардын ар бири өзүнүн баалуулугуна ээ. Мисалы, витамин P олуттуу бекемдейт капиллярлар жана ийкемдүү идиштерди. В тобу зат алмашууга катышып, ичеги-карын жолдорунун органдарын айыктырат, ал эми С суук тийүү менен күрөшүүгө жардам берет. Бекеринен эмес, негизинде кызыл шарап, каражаттар көбүнчө сууктун биринчи белгилери боюнча кабыл алынган салттуу медицина рецепттери боюнча даярдалат. корица жана бир кесим лимон кошулган жылуу суусундук мурундун агышы, ангина жана жөтөлдүн эң сонун алдын алат. Микроэлементтердин ичинен төмөнкүлөр айырмаланат:

• Магний, ал жүрөк булчуңдарын бекемдейт.
• Цинк, ал эркектердин да, аялдардын да жыныстык органдарына жакшы таасир этет. Бул микроэлементтин жетишсиздиги кээде тукумсуздукка алып келет.
• Жетиштүү көп сандагы хром тери астындагы майды талкалап, арыктоого көмөктөшөт.

Радиактивдүү заттарды жок кылуу үчүн кооптуу өндүрүштө иштегендерге көбүнчө кызыл шарап сунушталат. Ал бул касиетти рубидий сыяктуу сейрек кездешүүчү микроэлементтин аркасында алган.

Кургак кызыл шарапта танниндер, таниндер, флавоноиддер жана катехиндер кем эмес баалуу. Алардын ар биринин өзүнүн пайдалуу аракети бар:

• Антоцианиндер табигый антибиотик жана консервант катары иштейт. Анын аркасында жүзүм суусундугу грибоктордон коркпойт.
• Флавоноиддер айкын антиоксиданттык касиетке ээ. Алар жашарышатклетканын дем алуусун калыбына келтирет жана алардын бөлүнүшүнө катышат.
• Катехиндер окшош касиетке ээ.

Жөнөкөй шарапта спирттин өлчөмү 11% ашпайт, калган продуктуну суу ээлейт. Органикалык кислоталар кычкыл даам берет: алма, сукцин, сүт жана уксус.

Кызыл жарым таттуу

Андагы спирттин көлөмү адатта 14% ашпайт. Бул абдан таттуу даамы, кооз бай түсү жана жагымдуу жыты бар. Минералдык заттардын ичинен жарым таттуу шараптын курамындагы эң чоң сумма төмөнкү элементтерге таандык:

• Фторид, тиш менен сөөккө жакшы.
• Калий, ансыз дени сак булчуңдарды элестетүү кыйын.
• Магний. Анын жетишсиздиги бут-колдун карышуусуна алып келет.
• Таяныч-кыймыл аппаратынын ден соолугу үчүн кальций.
• Гемопоэзге катышкан без.
• Заара-жыныс системасынын иштешине таасир этүүчү жана зат алмашуу процесстерин нормалдаштырган селен, цинк жана жез.

Анда фолий кычкылы жетишерлик көп. Бул элемент түйүлдүктү сактап калуу үчүн кош бойлуулуктун алдында жана учурунда ичүү сунушталат. Витаминдерден H, P, C жана В тобун айырмалоого болот.

Бул продукт бир кыйла көп сандагы килокалорияларды камтыйт (83), муну шарапта канттын болушу менен түшүндүрүүгө болот. Анын курамында май жок, протеиндин саны аз. Бирок бул суусундуктун курамында глюкозадан алынган углеводдор бар.

Кызылдын пайдасы

Ал баргрибокко каршы касиеттери табылган. Жана ошондой эле тиштерди жакшы тазалайт, алардан кир жууп, кариес жана пародонт оорусунун алдын алат. Бул алкоголдук ичимдик жөндөмдүү расслабляться, анын аркасында адам справляется болтурбоо стресс жана сактоого тынчтык. Жүзүм урматында шарапта абдан көп сандагы антиоксиданттар бар. Кээ бир заттар өтө сейрек кездешет жана өтө аз сандагы өсүмдүктөрдө кездешет. Тиштин дени сак болушу үчүн аны тамактын алдында эмес, андан кийин ичет.

Ак шарап

Кызылдан ак жүзүмдөн кабыгы сыйрылып жасалгандыгы менен айырмаланат. Ачытылгандан кийин дароо бөтөлкөлөргө куюлгандыктан, бул суусундук тазаланган.

Кээде аны жасоо үчүн жалаң ак жүзүм колдонуунун кереги жок. Мисалы, Францияда ал кызыл мөмөдөн жасалат, бирок кабыгы менен уруктары дароо алынып салынгандыктан, суюктуктун караңгылаганга убактысы жок.

Ак шарапта витаминдер көп эмес. Эң чоң өлчөмү В2 жана С га таандык. Бул суусундукта кызылга караганда бир аз көбүрөөк углевод бар, ал эми белоктун саны бирдей. Анан дагы калориясы азыраак. Демек, 100 г продуктунун ичинде болгону 65 килокалория бар.

Пайдалуу касиеттери

Шарапты ченеми менен ичип, кандагы холестериндин деңгээлин бир топ төмөндөтүп, ошону менен жүрөктү чыңдап, кан тамырлардын абалын жакшырта аласыз. байкалганшараптын касиети эс тутумду жакшыртуу жана карылык деменция менен күрөшүү. Калк бул суусундукту ичкенди жактырган өлкөлөрдө рак оорусунун саны аз.

Күнүнө бир стакан канттын курамына карабастан, бир топ пайда алып келет. Жүзүмдүн өзү абдан пайдалуу мөмө жана ачытуу процессинде анын кээ бир касиеттери байкаларлык түрдө жогорулайт. Өзгөчө составынан жана ар кандай кислоталардын көптүгүнөн улам бул суусундук сасык тумоо менен мыкты күрөшүп, зыяндуу микрофлораны жок кылат.

Шараптын зыяны

Кызыл шараптын курамында бир топ килокалория бар. Бул суусундукту үзгүлтүксүз ичсеңиз, акырын салмак кошууга болот. Ак түстө өтө көп кислоталар бар, алар тиштин абалына терс таасирин тийгизет. Мындан тышкары, бул продукт подагра, артрит, боор циррозу жана кант диабети сыяктуу ооруларды жаратышы мүмкүн. Ар кандай шарап - кызыл же ак - алкоголдун жетишерлик чоң көлөмүн камтыйт экенин унутпашыбыз керек. Аракка караганда азыраак болгонуна карабай, көп адамдар өлчөнү билбей, ичип, толук мас болуп кетишет.

Кимге каршы

Биринчиден, алкоголдук ичимдиктер бар болгондуктан балдар жана кош бойлуу аялдар ичүүгө болбойт. Ал тургай, дарылык максатта, ал окшош касиеттерге ээ боло турган башка салттуу дары табуу максатка ылайыктуу. Тилекке каршы, кээ бир ата-энелер жашы жете элек балдарын сунуштап, кечирилгис ката кетиришетбалдар муздак дары катары жылытылган кызыл шарап колдонушат. Алар үчүн эң жакшы вариант бал жана алоэ ширеси менен ромашка жана линден гүлдөрүнүн кайнатмасы болот. Малина кыямы жана бир кесим лимон кошулган жашыл же кара чай өзүн жакшы көрсөттү. Бир сөз менен айтканда, балдарды дарылоо үчүн көптөгөн рецепттер бар.

Ашыкча дозаланган учурда баш ооруну пайда кылышы мүмкүн. Кээ бир адамдар үчүн, ал тургай, бул суусундуктун бир стакан адам чыдагыс оору алып келиши мүмкүн. Кеп шараптын курамына циан кислотасы кирет, ал өзү уулуу. шарап даярдоо учурунда уруктар жана кабыгы дароо алынып салынган болсо, анда бул зат, эреже катары, мындан ары буюмдун курамында жок болот. Адатта, бардык кызыл шараптар бул жагымсыз компонентти камтыйт. Аны бөйрөк, боор жетишсиздиги, ошондой эле аллергиясы бар адамдар колдонууга болбойт. Бул ичимдиктин курамына кирген компоненттерге жеке чыдамсыздыгы бар адамдар бар.

Бир сөз менен айтканда, шараптын пайдасы талашсыз. Колдонуунун айрым эрежелерин эске алып, сунушталган көрсөткүчтөн ашпаңыз.