Бир бөтөлкө шампан: сүрөттөмө, томдор, ачуу эрежелери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мыкты сапаттагы шампандын бөтөлкөсү ар кандай майрамдык дасторкондо болушу керек. Байыркы убактан бери бул суусундук коноктордун кубанычын, бакытын, кызыктуу жана саркеч маанайын символдоштуруп келген.

Биз мунун бардыгын мырза Периньонго карыздарбыз.

Баса, шампан өндүрүү үчүн жүзүмдүн 3 гана сорту колдонулат: ак Шардоне жана кызыл Пино Нуар жана Пино Мерьер. Жүзүм ширесин пульпадан тез ажыратуунун сырдуу процесси кызыл жүзүмдүн ширесин ак шарапка айландырууга мүмкүндүк берет (шире терисинин касиеттерин сиңирип алууга үлгүрбөйт, бул ага кызыл түс берет).

Ар бир бөтөлкө шампан сөзсүз түрдө зым сетка түрүндөгү "тоскоолдукту" камтыйт - 1844-жылы жер төлөлөрдөгү шарап идиштеринин жарылуусуна жол бербөө үчүн ойлоп табылган.

Кемчиликсиз жана тынч

Эптеп ачылган бөтөлкө - бул жаман адеп. Мазмундун жарымын төгүп, эң жаманы кошунанын кара көзү, бузулган маанайы, эми - бул такыр эмес.майрамдык кеч. Өзүңүздү уятка калтырбоо жана сынган айнекти тазалабоо үчүн, эч качан шампан бөтөлкөсүн ачардан мурун чайкабаңыз.

Идеалында, шампан ачууда тынч поп, же "үшкүрүк", же "шыбыроо" угулушу керек, бул ичимдиктин жогорку сапатын көрсөтүп турат. Шампан бөтөлкөсүн ачуудан мурун аны кантип туура даярдап, муздатуу керектигин окуп чыгыңыз.

Бөтөлкө даярдоо

Бир бөтөлкө шампандын температурасы 4-8 ºC ашпашы керек.

Муздаткычты колдонуу ыңгайлуу (бир чака суу жана муз): ага чөмүлгөн бөтөлкө жарым саатта муздаса болот. Ичиндеги музду туздаңыз - жана муздатуу убактысын кыскартасыз; эгерде муздаткычта суу жок, муз гана бар болсо, бөтөлкөнү керектүү температурага жеткирүү процесси бир топ убакытты талап кылат.

Шампан 6 сааттын ичинде муздаткычта каалаган абалга чейин муздайт.

Жумшак кебез менен ачуу

1. Сиз жолугушуудасыз жана жакшы таасир калтырууга аракет кылып жатасыз. Суусундукту +6…+8 ºC чейин муздатуу керек. Балким сиз үйдө эс алып жаткандырсыз. Шампанды туура ачыңыз.
2. Бөтөлкөнү ачып жатканда, анын 45º бурчта кыйшаюусу керектигин эске алыңыз. Зымды алгандан кийин тыгынды манжаңыз менен басыңыз, фольганы алып салыңыз, тыгынды бурбаңыз, бөтөлкөнү айлантыңыз. Сиз туура жолдо турасыз.
3. Тыгын көзөмөлдөбү? Жакшы. Ал өз алдынча "өткүсү" келген учур келетчыгуу. Бөтөлкөнү акырын эңкейтиңиз - газ чыксын. Сиз назик шыбырды угуп жатасызбы? Сиз менен диалог башталат! Жагымдуу, жумшак поп менен акырын ачыңыз.
4. Ашыкча көбүк шарап куюуга тоскоол болбошу үчүн муздатылган стакандарга куюп, аларды бурч менен кармаңыз.

Сүлгү же салфетка колдонуңуз

Мурунку тизменин 2-пунктуна жеттиңизби? Жакшы! Муздатылган шампан бөтөлкөсү конденсация менен капталганын байкадыңызбы? Идиш колуңуздан тайып кетпеши үчүн аны майлык же сүлгү менен жаап коюңуз жана тыгындын кыймылын башкаруу сизге оңой болмок. Моюнду ороп, бөтөлкөнү буруңуз.

Пробка мойнунан кеткенде, сүлгүнүн эсебинен аны колдон чыгарбайсыз.

Пластикалык тыгын

Эгер сиз ушундай бөтөлкөгө туш болуп калсаңыз, тилекке каршы, бул чыныгы шампан эмес экенин эске алыңыз.

Шампан бөтөлкөсүн пластик тыгыны менен кантип ачуу керек? Коркпостон акырын тыгынды бурап коюңуз, анткени ал акырын кыймылдап жатат, анткени аны ичинен газ басып жатат. Бөтөлкөдөн толугу менен чыгып кеткен учурду өткөрүп жибербеңиз, көмүр кычкыл газы сыртка чыгышы үчүн бөтөлкөнү бир аз эңкейтиңиз.

Жыгач тыгыны - бул фильтр, ал аркылуу шарап "жашайт" жана өнүгүп кетет

Чыныгы шараптар жыгач тыгындар менен гана жабылат. Мындай бөтөлкөнүн ичинде жогорку басым түзүлбөйт, аны пахтасыз ачуу кыйын эмес.

Шампан канча убакытка чейин сакталатжабык

Эгерде бөтөлкөдөгү шампандын жарактуулук мөөнөтү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал тууралуу маалымат ар бир өндүрүүчү тарабынан өз алдынча берилет. Адатта ал стандарттарда жазылган эмес. Жабылган бөтөлкө эки жыл кепилдик берилет.

Сактоо шартында муздак погребдеги чыныгы винтаждык шарап 10 жаштан 25 жылга чейин өзүнүн даамын жана газдалганын жоготпойт. Шампандын кичинекей же чоң бөтөлкөсүнө карабастан, шарапты бөлмө температурасында (погребдеги температурадан жогору) которгондо ичимдиктин сактоо мөөнөтү кыскарып, даамы начарлайт. Бул көмүр кычкыл газынын тыгындар менен өз ара аракеттенүүсүнөн келип чыгат: анын ажыроосу башталат, бул бөтөлкөнүн тыгыздыгынын бузулушуна алып келет.

Сактоо шарттары:

• белгилүү температура режими: 15 градустан ашык эмес;
• заводдук таңгак сынбашы керек;
• шарап жаркыраган жарыктан жана өзгөчө күн нурунан "коркот";
• нымдуулук деңгээли маанилүү: асыл суусундук нымдуу атмосфераны жакшы көрөт (болжол менен 75% нымдуулук);
• Эгер шарап туурасынан сакталса, бөтөлкөдөгү шампандын мөөнөтү эрте бүтпөйт.

Бөтөлкө үйдө ачылса, муздаткычта бир суткадан ашык эмес сактаса болот. Шампанды тыгынсыз калтырсаңыз, суусундукту тааныбай калуу коркунучу бар, анткени ал адаттан тыш даамга ээ болуп, бардык сапаттарын жоготот.

Сапаттуу продуктуну керектүү сактоо шарттары каралган адистештирилген дүкөндөрдө сатып алган жакшыичип, бөтөлкөдөгү шампандын мөөнөтү бүтө электигине кепилдик бар.

Россиядагы шампандын тарыхы

1800-жылдардын аягында француздарга Лев Голицын каршы чыккан. Шараптын аталышы "Жаңы дүйнө" деген ханзаада он жылдай жүзүм өстүргөн жеринин ысмынын урматына берилген. Орус шампан - болушу керек!

1896-жылы, суусундук Николай IIнин тажыясында берилген. Ошондон бери шарап "Coronation" деп аталып калган.

"Совет" жөнүндө бир аз

Биринчи бөтөлкө советтик шампан 1928-жылы чыгарылган. 1937-жылдан бери ал ачык массалык сатууга чыкты.

0,75 литрлик бөтөлкөнүн минималдуу баасы 164 рубль.

"Советтик шампандын" үч түрү бар - брут (чыныгы даамы, кычкыл, билгичтер үчүн), жарым кургак жана жарым таттуу. Биздин өлкөгө газдалган шараптын импорту өсүүдө, ал эми советтик шампан өндүрүү, тилекке каршы, төмөндөөдө (2016-жылы сегиз пайызга кыскарган).

Бөтөлкөлөрдүн көлөмү канча

Бир бөтөлкө шампандын стандарттык көлөмү - 750 мл. Калгандары дүкөндөрдө сейрек кездешет, бирок 375 мл идиштеги жаркыраган заттар дүкөндөрдө сатылат жана стандарттык бөтөлкөнүн баасынын 70% түзөт. Бир пачкада үчтөн, 200 мл кичинекей бөтөлкөлөр сунушталат.

Эң ыңгайлуу баа 0,75 л стандарттык бөтөлкө үчүн.

Магнум шампанынын чоң бөтөлкөсү (1,5л) эки стандарттык бөтөлкөдөн жогору турат.

Башка стандарттуу эмес өлчөмдөрдү буйрутма менен жасаса болот: Жеробам (3 л), Метусела (6 л), Салманазар (9 л), Балтазар (12 л).л), Небухаданасар (15 л), Сулайман (18 л), Эгедер (26, 25 л), Примат (27, Мелкиседек (30 л).

Билесизби?

Бир бөтөлкө шампан менен Лондондун эки кабаттуусунун жалпылыгы эмнеде? Басым! Автобус дөңгөлөктөрүндө, бөлмө температурасында асыл суусундук бар идиште 6 атмосферага чейин (1 чарчы смге 6 кг) болот.

Моеттеги элүү миллион көбүк… Ишенбей жатасызбы? Ар бир бөтөлкөдөгү алардын дээрлик көбү дөңсөөлөрдүн тегерегиндеги дубалдарды тегеретет. Ресторандардагы көз айнектер кебез сүлгү менен сүртүлгөнүн байкадыңызбы? Көрсө, целлюлозанын микробөлүкчөлөрү айнек дубалдарда калып, алардын урматында көбүкчөлөр дубалга жабышып калат экен. Керемет!

Саатына кырк километр - аз ылдамдыктагы машинанын ылдамдыгы, ошондой эле бөтөлкөдөгү олуттуу басымдын кесепетинен тыгындын чыгышы. Жылытылган идиштен тыгын дагы тезирээк учуп кетет. Эч качан шампандын бөтөлкөсүн ачуунун эң жакшы жолу күн тийүү деп ойлобоңуз. Бул кооптуу, анткени бул учурда тыгындын ылдамдыгы 100 км/саатка жетиши мүмкүн.