Кант кошулган булочка үчүн ачыткы камыры: толук рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөрүбүз үйдө жасалган тортторду жакшы көрөбүз. Кандай гана калориялуу болбосун, жыпар жыттуу булочкаларга каршы туруу мүмкүн эмес. Булочкалар үй кожойкелеринин арасында эң популярдуу. Алардын даамы бизге бала кезден тааныш. Мындай булочканы каалаган дүкөндөн сатып алууга болот. Бирок үй торттору алда канча даамдуу болот. Макала ачыткы камырынан кант кошулган таттуу булочкаларды кантип жасоо керектиги тууралуу маалыматты камтыйт. Булочка ар кандай формада берилиши мүмкүн, корица жана башка ингредиенттерди кошууга болот.

Бышыруу ингредиенттери

Кант кошулган даамдуу булочка үчүн ачыткы камыры өтө зарыл. Анын негизинде укмуштуудай даамдуу жана кереметтүү токочтор алынат. Үйдө жасалган деликатес дүкөндөн сатылып алынгандарга салыштырмалуу эч нерсе эмес.

Кант кошулган булочка үчүн ачыткы камыры болушу мүмкүнгубка негизинде алуу. Бул үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

1. Үч искусство. л. кант.
2. Ушундай өлчөмдөгү ун.
3. Сүт - 240 мл.
4. Ачыткы (алардын чыгарылган датасына көңүл буруңуз, канчалык кеч болсо, камыр ошончолук жакшы болот) - 25 г.

Камыр жасоо үчүн башка азыктар:

1. Жумуртка (майлоо үчүн бир сарысы керек болот) - 2 даана.
2. Майды төгүңүз. (маргарин болот) - 90 г.
3. Үч искусство. ун (бул болжол менен 390-400 г).
4. Май расасы. жабышчаак камыр менен иштегенде колду майлоо үчүн.

Кант кошулган булочка үчүн жакшы ачыткы камырын жасоо абдан маанилүү. Бирок андан кем эмес маанилүү даамдуу толтуруу болуп саналат. Булочка үчүн кант сөзсүз керек. Бирок, корица кошуп бышыруу алда канча даамдуу болот. Көптөгөн таттуу тиштер бул жыпар жыттуу татымалдардын күйөрмандары. Кичинекей корица да каалаган булочканы чыныгы даамдуу тамакка айлантат.

Кант толтуруу:

1. Кант - 0,5 стек.
2. корица - 1,5 аш кашык
3. Өсүмдүк майы.

Начинкага келсек, ал үчүн ингредиенттердин саны ар кандай болушу мүмкүн. Ашыкча кант жок (албетте, себептүү) жана анын укмуштуудай даамы жакса, корица кошуп койсоңуз болот.

Тамак бышыруу рецепти

Кант кошулган булочка үчүн ачыткы камырын жасоодо татаал эч нерсе жок. Бирок, көптөгөн кожойкелер аны менен аралашуудан коркушат. Бардык мифтерди жок кылуу үчүн бир жолу аракет кылуу керек болушу мүмкүн. Бул сыноонун жалгыз жетишпеген жагы - бышыруу убактысы. Бирок натыйжа сиздин аракетиңизге татыктуу.

Камырдын негизинде кумшекер кошулган булочка үчүн эң сонун ачыткы камырын даярдоо. Бул үчүн суу эмес, сүт колдонгон жакшы. Ошондо бышыруу көбүрөөк аба жана жумшак болуп калат. Сүттү 35-40 градуска чейин ысытуу керек, андан кийин ага ачыткы, бир аз кант жана ун кошуу керек. Камырдан кийин эч ким барбаган жылуу жерге 30 мүнөт коюу керек. Көрсөтүлгөн убакыт ачыткы иштей баштоо үчүн жетиштүү болушу керек. Жарым сааттан кийин камырдын үстүндө "капкак" пайда болушу керек. Бир аз убакыт өткөндөн кийин ал түшүп баштайт жана көбүкчөлөр пайда болуп, камырдын даярдыгын көрсөтөт.

Андан кийин өзүнчө идишке камырдын негизи боло турган бардык азыктарды – ун, май жана жумуртканы аралаштырабыз. Ингредиенттерди аралаштырып, камырга куябыз. Массаны кайра аралаштырыңыз. Бышыруудан мурун унду электен өткөрүүнү унутпаңыз. Кээде үй кожойкелери камырды кургак ингредиенттерге куюп көрүшөт. Бул алардын укугу. Ар кандай жолдорду сынап көрүп, өзүңүзгө ылайыктуусун таба аласыз.

Камырды идишке аралаштырууга мүмкүн болбой калганда, аны жумушчу бетке ун менен жайып, анан кол менен жууруса болот. Колдонуу оңой болушу үчүн, масса жабышып калбашы үчүн, колдун бетин өсүмдүк майы менен майлоо керек. Камырды жакшылап жуургандан кийин, аны кайра бассейнге жөнөтүңүз. Табактын үстүн таза кебез сүлгү менен жаап, массаны чоорлордон обочолонгон жылуу жерге коюңуз. Бир-эки сааттан кийин камыр жуурулууга тийиш, ал эми көлөмү көбөйүшү керек.

Кайрадан камыр жууруганда ун кошпогула. Так пропорциялар рецептте көрсөтүлгөн. Ашыкча ун массаны оорлотуп, аны азыраак жана ийкемдүү кылат. Колуңуз менен кылдат жууруганда гана керектүү консистенцияга жете аласыз. Бул жерде, албетте, кант кошулган булочка үчүн укмуштуудай ачыткы камырын алуу үчүн көп эмгектенишиңиз керек болот.

Масса даяр болгондо, булочкаларды жасай баштасаңыз болот. Камыр бирдей бөлүктөргө бөлүнүшү керек. Ар бир бөлүгү бир булочка. Ал эми өнүмдөрүңүз кандай өлчөмдө болот, сиз чечесиз. Бул даамга таасирин тийгизбейт. Бирок чоң булочкаларды жегенге жагымдуураак.

Жүрөктүү булочкалар

Ачыткы камырынан кумшекер кошулган үй булочкаларын ар кандай формада жасоого болоору эч кимге жашыруун эмес. Көбүнчө булочкалар жүрөк түрүндө түзүлөт. Ал үчүн камырдын ар бир бөлүгүн диаметри тарелкадай (диаметри 22-24 см) болгон тортко орош керек. Алынган тортторду өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө майдаланган кумшекер менен корица массасын чачыңыз. Бир булочкада адатта бир аш кашык начинка болот. Бирок анын санын өзгөртүүгө болот. Мунун баары сиздин даам артыкчылыктарга көз каранды. Булочка таттуу болушу керек, андыктан начинкадан үнөмдөп калбаңыз. Эгер корица жакпаса, анда аны колдоно албайсыз. Салманы камырдын бетине прокат менен жеңил басууга болот. Бул кесип жатканда канттын булочкадан төгүлүп калуусунан сактайт.

Ар бир толтурулган бланк түрмөккө тоголот. Кооз жүрөккө ээ болуу үчүн камырдан жасалган түтүктү экиге бүктөп, четин манжаларыңыз менен кысып алуу керек. Андан кийин, пайда болгон циклди капталга коюңузбети жана бычак менен узунунан кесип (толук эмес). Андан соң камырды сыртка буруп, жүрөк формасындагы булочка кылып формага келтириңиз. Эми ачыткы камырынан кант кошулган даамдуу булочкаларды бышырып алышыңыз керек.

Көпөлөктүү булочкалар

Бабочка формасындагы булочкалар даамдуу эмес. Мындай формадагы булочканы алуу үчүн камыр менен түтүктү экиге бүктүрүү керек. Бирок биринчи варианттагыдай эмес.

Даярдалуучу тетиктин ортосуна белги коюп, ага четтерин ийиңиз. Кошулуу ортосуна чейин бүтөт. Көпөлөктүн канаттарын алуу үчүн ортосуна жетпей, эки жагын кесип алуу керек. Андан кийин, камырды ар кандай багытта жайыңыз. Көпөлөктүү булочка даяр.

Таймалдар

Булочкаларды тармал түрүндө да жасоого болот. Бул булочкалар да даамдуу. Керектүү форманы алуу абдан жөнөкөй. Ушундай эле жол менен камырдын катмарын жайып, ага кант, корица себелеп, анан түтүкчө кылып бүктөйбүз. Андан кийин ал бир четине жетпей бирге кесилет.

Алынган дайындаманы үлүл формасында тоголоктоп коюңуз. Булочканын формасы бир аз башкачараак. Камырдын катмарлары өтө жука жана таттуу салма менен капталган.

Бышыруу

Даярдыктын бардык кадамдары аяктагандан кийин, кант кошулган ачыткы камырдан булочка бышыруу гана калды. Бышыруучу баракты пергамент кагазын тизип, үстүнө булочкаларды салабыз. Мешти бир аз жылытуу сунушталат. Булочкалар текшерүү боюнча турушу керек, андан кийин алар болушу мүмкүнбышыруу. Кооз кондитерлерди алгыңыз келсе, үстүнө жумуртканын сарысы менен майлап койсоңуз болот. 170 градус, булочка болжол менен 25 мүнөт бышырышат. Көрүнүп тургандай, даамдуу ачыткы камыр булочка үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Бирок тамак жасоо убакытты жана чыдамкайлыкты талап кылат.

Пуф кондитерлери

Сиздердин көңүлүңүздөрдү бургум келет, кант кошулган камырдан жасалган булочкалар да абдан даамдуу болот. Камыр жасап, тамак жасоонун бардык этаптарынан өтүүгө ар бир үй кожойкесинин мүмкүнчүлүгү жана убактысы боло бербейт. Эгерде сиз кондитердик токочторду эң кыска мөөнөттө бышырып алгыңыз келсе, жардамга даяр кондитер келет, аны каалаган дүкөндөн сатып алууга болот. Ошол эле учурда, толтуруу менен эксперимент жасасаңыз болот.

Даяр ачыткы камырынан кант кошулган булочкаларды даярдоо укмуштуудай жөнөкөй. Бул учурда, ингредиенттердин минималдуу топтому керек болот:

1. Кант татымына жараша ичсе болот, бирок 150 граммдан кем эмес.
2. Cinnamon - сизге көз каранды.
3. Чымчым туз.
4. Май – 140 грамм.
5. Килограммдык камыр (ачыткы).

Ачыткы камырынан кант кошулган аба булочкаларын даярдоону ар бир үй кожойкеси көтөрө алат. Рецепттин артыкчылыгы - ал даяр жарым фабрикатты колдонууга негизделген. Ал эми бул камыр жана камыр менен көпкө скрипка кылбайсыз дегенди билдирет. Анткени, бул дайыма аялдарды коркутат. Камыр менен иштегенди ар бир кожойке биле бербейт. Даяр жарым фабрикаттан каалаган формадагы булочкаларды бышырсаңыз болот.

Рахаттаныңызтармал булочкалардын популярдуулугу. Негизи буюмдун формасы даамына эч кандай таасир этпейт.

Ачуу камырынын таңгагын ачып, жука катмар кылып тоготуу керек (анын калыңдыгы 0,5 смден ашпашы керек). Даярдалган бөлүктүн бетин жумшартылган май менен майлаңыз. Үстүнө корица жана кумшекерди жакшылап чачыңыз. Андан кийин катмарды рулет кылып, четтерин бекитип коюңуз. Андан кийин, аны бирдей бөлүктөргө кесип. Камырдын четтерин бир аз ачып, роза гүлүнүн формасын бере аласыз, же тармал формасын бере аласыз. Ал эми жүрөк формасындагы булочка жасоого эч ким тыюу салбайт.

Ачыткы камырынан шекер кошулган булочкаларды бышыруу гана калды. Бул үчүн бир бышыруу баракты керек. Анын бети фольга же пергамент менен жабылышы керек. Булочкаларды бышыруучу баракка жайып, алдын ала ысытылган мешке салабыз.

Убактыңыз болсо, булочканы сүлгүнүн астына бир саатка калтырып коюу сунушталат. Текшерүүнүн аркасында булочкалар алда канча сонун болуп чыгат. 180 градуста, рулеттер 25 мүнөт бышырышат.

Быштак кошулган булочкалар

Дүкөндөн бышыруу дайыма эле жагымдуу боло бербейт. Ал көп учурда өтө кургак же таттуу эмес болуп чыгат. Продукциясынын сапаты сиздин табитиңизге туура келген нан бышыруучу жайды табуу өтө кыйын. Ал эми үйдө жасалгандан даамдуураак сатып алынган продуктулар болушу мүмкүн эмес. Өзүңүз бышыргандын артыкчылыгы - ингредиенттер менен эксперимент жасай аласыз. Сиз таң каласыз, бирок кошулмасы менен ачыткы камырынан кант кошулган керемет Москва булочкаларын бышырсаңыз болотбыштак.

Бул үчүн сизге керек болот:

1. Ун - 2-2,5 стакан ун.
2. Раст. май - 120 г.
3. Үй сүтү - 240 мл.
4. Бир жумуртка.
5. Чымчым туз.
6. Кант - 110г
7. Бир таңгак быштак (үйдө жасалган жакшыраак).
8. Мейиз - 60г
9. 4 аш кашык кургак ачыткы.

Кургак ачыткыны жылуу сууга салып аралаштырыңыз. Сүттү бир аз ысытып, идишке куябыз. Ага туз жана шекер, ошондой эле суюлтулган ачыткы кошуу. Алынган масса менен идишти суу мончосуна коюңуз. Үч мүнөттөн кийин оттон алып, ун салып, камыр жууруйбуз. Бүткөндөн кийин, ал жумшак болушу керек. Андан кийин, камырды казанга өткөрүп, аны капкак менен жаап, 1,5 саатка ысыкка коёбуз. Масса дагы жакшы көтөрүлүшү үчүн 30 мүнөт сайын аралаштырып туруу керек.

Камыр көтөрүлүп жатканда начинканы даярдай баштасаңыз болот. Сырды идишке салып, мейиз, жумуртка, кумшекер жана бир аз өсүмдүк майын салабыз. Массаны бир тектүү болушу үчүн кылдат аралаштырыңыз.

Камыр көтөрүлгөндөн кийин, аны идиштен чыгарып, бирдей бөлүктөргө бөлүү керек. Ар бир порцияны тортторго айлантабыз. Камырдын ортосуна кудук жасап, ичине начинканы салабыз. Булочкаларды май менен майланган бышыруучу баракка өткөрүп, андан кийин мешке жөнөтөбүз. ачыткы камыр булочка үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Булочкада быштак бар болсо, аларды ого бетер даамдуу кылат.

Бал булочкасы

Бал эң сонун кошумчадаамдуу булочкалар. корица, кант жана балдын айкалышы укмуш.

Ингредиенттер:

1. Жумуртка.
2. Ун - 490г
3. Сүт (айрымдар кефир колдонушат) - 110 мл.
4. Кант - төрт аш кашык. l.
5. Ваниль.
6. Туз.
7. ачыткы (бул рецептте кургак колдонулат) - 1,5 чай кашык
8. Майды төгүңүз. – 50 г.
9. Суу - 110г
10. Өсүмдүк майы

Начинка үчүн: бал, шекер, корица.

Сууну 40 градуска чейин ысытып, ага ачыткыны суюлтуу керек, андан соң кумшекер жана бир-эки аш кашык ун кошуу керек. Массаны аралаштырып, үстүнө сүлгү менен жаап коюңуз. Ачыткы активдештирүү үчүн 15 мүнөт күтүшүңүз керек. Бул убакыт жетиштүү болот.

Көбүк пайда болгондон кийин калган кумшекер, жумуртка, туз, ванилин, сары май, жылуу айран же сүттү кошо аласыз. Бардык компоненттерди активдүү аралаштырыңыз, андан кийин эленген ундун жарымын кошуп, камыр жууруйсуз. Камырга эритилген май кошулат, андан кийин массаны жылуу жерге демдеп коёт. Эки сааттын ичинде ал кеминде эки эсе көбөйүшү керек.

Даяр камырды бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Алардын ар бирин бир катмарга тоголоктоп коюңуз. Торттордун үстүн сары май менен майлап (бирок өсүмдүк майын да колдонсоңуз болот), корица жана кумшекерден себелейбиз. Ар бир бөлүгүн түрмөк кылып, экиге бүктөйбүз. Андан соң кескич жасап, тортко керектүү форманы бериңиз (көпөлөк, жүрөк же башка).

Булочкаларды пергамент менен жабылган бышыруучу баракка көп аралыкта жайыңыз. Бланкаларды он беш мүнөткө калтырыңыз, үстүн сүлгү менен жаап коюңуз. Бул жолу булочкаэки эсе керек. Булочкаларды духовкада 180 градуста бышырабыз. Ысык булочкаларды суюк бал менен майлоо керек. Эгер бал өтө коюу болсо, аны суу мончосунда эритип алсаңыз болот.

Кефир булочкалары

Ингредиенттер:

1. Май – 70 грамм.
2. Бир стакан йогурт.
3. Туз.
4. Кант - 90г
5. Ун - 290г
6. Жумуртка.
7. Жаңы ачыткы - 25г
8. Ваниль.

Ачыткы камырын жасоо үчүн айран колдонсоңуз болот. Аны бир аз жылытуу керек, андан кийин бир кашык (аш кашык) кант кошуу керек. Ошондой эле аралашмага ачыткы (жаңы же кургак) кошуу. Массаны аралаштырып, 15 мүнөткө калтырыңыз. Ачыткы иштей баштаганда, көбүк капкагы пайда болушу керек. Эгерде ал жок болсо, бул ачыткы начар болуп чыкканын көрсөтүп турат. Дайындамага эриген сары майды, канттын калдыктарын, жумуртканы, ванилинди куюңуз. Массаны кайра аралаштырыңыз. Акырындык менен эленген унду кичине бөлүктөргө бөлүңүз.

Андан кийин камырды колуңуз менен жакшылап жуушуңуз керек. Аны идишке өткөрүп, сүлгү менен жаап коюңуз. 30 мүнөттөн кийин масса көлөмү көбөйөт. Аны жууруп, анан кайра көтөрүү үчүн калтыруу керек. Камыр, албетте, жылуу бөлмөдө болушу керек. Сиздин ашкана муздак болсо, анда мезгил-мезгили менен алмаштырып, бассейндин астына ысык суу менен идиш коюуга болот. Бул керектүү температураны сактоого жардам берет. Кээде үй кожойкелери камырды иштеген мештин жанына таштап коюшат.

Даяр масса бөлүктөргө бөлүнөт, андан кийин аларды тоголоктоп салабызторттор. Ар бир бланканы май менен майлап, кант жана корица менен себебиз. Андан кийин, камырды түрмөк кылып, экиге бүктөп, кесип кесип, жүрөк формасын жасайбыз.

Даяр болгон булочкаларды нан табакчасына салып, көтөрүүгө убакыт бериңиз. Андан соң аларды эриген май менен сүйкөп, мешке бышырыңыз.

Көрүп тургандай, булочка жасоонун көптөгөн варианттары бар. Жөнөкөй рецепттер жумшактыгы жана даамы менен таң калтырган жыпар жыттуу токочторду жасоого мүмкүндүк берет. Толук рецепттер даярданууга жардам берет.