Айрандагы пирог үчүн ачыткы камыры. Ачыткы камыр менен пирогтордун рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тажрыйбалуу үй ээлери сүткө кургак ачыткы менен ачыткы камыр жасаганды билишет. Бирок алар да айранга окшош камырды даярдоо канчалык оңой экенине, анын канчалык абадан чыкканына таң калышат. Андан тышкары, андан жасалган азыктар көпкө эскирбейт, ошондуктан алар муздаткычта бир нече күн эң сонун сакталат.

Кефир пирогтары үчүн ачыткы камыры - рецепт

Эгер сиз кулинардык искусствонун негиздерин жаңыдан үйрөнүп жатсаңыз жана укмуштуудай булочка бышырып алууну чече элек болсоңуз, анда бул боштукту толтурууга убакыт келди. Чынында эле, кадимки ачыткы камырдан айырмаланып, айранга бышырылган бул камырдан коркпойт, ал сонун көтөрүлүп, аны жеңил жана жөнөкөй кылат. Кефирдеги пирожкилер үчүн ачыткы камыры буга чейин супер камыр деп аталып калганы таң калыштуу эмес.

Бул жерде аны даярдоо үчүн ингредиенттердин кичинекей топтому керек:

• 200 мл кефир;
• 460-525г буудай уну;
• 50мл суу;
• 3г туз;
• 8г кургак ачыткы;
• 1 чийки жумуртка;
• бир чымчым сода;
• 15 г кант (жана таттуу торттор үчүн 45 г);
• 53 г май же өсүмдүк майы.

Камырды кантип жасоо керек

Сууну 37 градуска чейин ысытып, 1 аш кашык салабыз. кант, анан ачыткы, аралаштырып, 15 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Кефир да 37 градуска чейин жылыйт. Эгерде сиз муну мештин үстүндө жасап жатсаңыз, бышырып кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз. Бир идиш айранды жылуу сууга салып, ысыганча күтө аласыз.

Жылытылган кефирге бир чымчым сода куюп, аралаштырыңыз. Ал айран азыгынын кычкылдуулугун кетирет жана продуктылардын ого бетер кереметтүү болушуна мүмкүндүк берет. Андан кийин, айран пирогуна ачыткы камырын даярдоо үчүн аралашмага жумуртка жана кант кошулат (эгерде сиз таттуу азыктарды бышырууну пландаштырсаңыз). Баарын камыр менен аралаштырып, анан ушул убакка чейин жеткен камырды кошобуз. Баарын кайра аралаштырыңыз.

Эми унду электен өткөрүүдө кошуу керек. Ага чейин алгач ага туз кошуп, кургак аралашманы аралаштырыңыз. Унду элден өткөрүп, камырды кашык менен жууруйбуз. Муну жасоо кыйын болуп калганда, жумушчу бетине ун себелеп, камырды салып, ортосуна оюп салып, өсүмдүк майын же сары майды жылытып, жылуу абалга чейин муздатып куябыз.

Ун себелеп, камыр жууруйбуз. Ал бир калыпта, кармаганга жагымдуу, жылмакай болуп, колго жана жумушчу бетке жабышып кетпеши керек.

Камандын же бийик идиштин ичин майлаңызөсүмдүк майын салып, ага бай ачыткы камырын салып, чүпүрөк менен жаап, 40 мүнөткө гана коюңуз. Бул тесттин дагы бир жагымдуу өзгөчөлүгү, анткени аны даярдоо үчүн демейдегиден бир топ аз убакыт талап кылынат. Эми андан ушул сыяктуу даамдуу пирогторду бышырып алсаңыз болот.

Капуста менен пирог: рецепт

Бул бышыруу үчүн сизге керектүү азыктар:

• 550г ак капуста;
• 2 жумуртка;
• туз, жер кара мурч;
• 45г май;
• 53г суу;
• бир аз тутам көк пияз.

Капуста кошулган пирог: бышыруу технологиясы

Башты текшериңиз, эгерде үстүнкү жалбырактары солуп же механикалык жактан жабыркаса, аларды алып салыңыз. Капустанын башынан таасирдүү кесимди кесип, аны кесип, андан кийин кийинкисин. Даяр болгон кесимдерди көмөч казанга салып, суу куюп, казанды ысытып, андан соң отту азайтып, үстүнө капкак жаап коёбуз. Капустаны (сортуна жараша) 15-25 мүнөт бышырыңыз. Аягында туз, мурч, тууралган көк пияз жүнүн кошуп аралаштырып, начинканы муздатып коюңуз.

Бышкан жумуртканын кабыгын тазалап, кичине кубик кылып туурап, муздаган капустага кошуп аралаштырабыз.

Айран пирогунун дрожждуу камырын жумушчу бетке коюп, андан үзүп алып, алаканга салып кичинекей торт кылып, ортосуна начинкадан бир аш кашык салып, четтерин чымчып саласыз. бекем. Пирогду чымчып ылдый кылып бышыруучу баракка салыңыз. Ошентип, бардык өнүмдөрдү жайгаштыруу, кетүү үчүн унутпаалардын ортосундагы аралык. Камтылган мештин жанына бышыруу баракты 20 мүнөткө кой. Андан кийин пирогтордун бетин күчтүү чай же чийки жумуртка менен майлап, 30 г сууга жумшартып, бышыруучу баракты 5 мүнөткө температурасы +160°С болгон духовкага жөнөтөбүз. Бул убакыттын ичинде, алар дагы эле көтөрүлөт, андан кийин жылуулукту + 180 ° C чейин көбөйтүп, бышырылганга чейин бышырып - кызарганга чейин.

Эт жана балык кошулган кантсыз пирогтор да ушундай бышырылат.

Буусуз ачыткы камыр: рецепт

Эгер ачыткынын сапатына ишенсеңиз, камырды камырсыз даярдаңыз. Бул абдан тез жасалат жана үй ээси үчүн көп убакытты үнөмдөйт.

Бул жерде керектүү ингредиенттер:

• 210 мл кефир;
• 450 г ун (плюс чаңы үчүн);
• 100 мл өсүмдүк майы;
• 11г кургак ачыткы;
• даамдуу пирог үчүн 12, таттуу үчүн 32 г гранулдашкан кант;
• чай кашыктын үчтөн экиси туз.

Камырсыз камыр даярдоо

Унду туз менен электен өткөрүп, ачыткы кошобуз. Жылуу айранга сары майды, кумшекерди салабыз, аралаштырабыз. Бул суюк аралашманы унга куюп, аралаштырыңыз. Камырды жылмакай жууруйбуз. Андан соң бийик идишке салып, үстүн сүлгү менен жаап, 40-45 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Андан кийин пирогторду формага келтирип, бышырабыз. Камыр камырга окшош болот. Андан бир гана пирожки эмес, пицца, чоң пирог, булочка, булочка да жасай аласыз. Эгерде сиз алма бышыргыңыз келсе, төмөнкү рецептти колдонуңуз.

Appleпирог же рулет

5 алманын кабыгын тазалап, урук кабыгын алып салыңыз. Мөмө-жемиштерди төрт бурчтуу кесип. Камырды калыңдыгы 8 мм болгон тик бурчтук же сүйрү формада жайыңыз. Анын бетине жайып, 2 см бардык тараптан четине жеткен эмес, алма даана, кант 150 г, аларды чачат. Кааласаңыз бир аз корица кошсоңуз болот. Тартылган рулетти ороп, нан табакчасына өткөрүп, бети таттуу чай менен майлап, он беш мүнөттөй ысыкка коёбуз, андан соң + 180°С бышканча бышырабыз.

Ошол салмасы бар пирог үчүн ачыткы камыры эң сонун. Алар үчүн алманы бир аз кичирээк кесип. Чыккан камырдан бир кесим алып, андан торт жасап, ортосуна толук эмес бир аш кашык начинканы салып, үстүнө кум шекердин бир нече кристаллдарын куябыз. Четтерин чымчып, анан даамдуу капуста пирогдорун даярдоо рецептинде көрсөтүлгөндөй улантыңыз.

Алча же башка ширелүү мөмөлөр менен пирог жасагыңыз келсе, 350 г бир аш кашык крахмал салыңыз. Бул бышыруу учурунда ширенин агып кетишинин алдын алат.