Белоктор үчүн кургак ачыткы кошулган ачыткы камыры: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Беляш - бул көп майга куурулган эт кошулган ачыткы пирог. Аны Союздун аймагындагы тез тамак-аштын биринчи өкүлү деп ишенимдүү айтса болот. Бүгүнкү күндө тамактардын тандоосу ушунчалык ар түрдүү болгондуктан, күн сайын кайталанбай жаңы нерсени жасап көрүүгө болот, бирок элдин актарга болгон сүйүүсү түбөлүктүү.

Жөнөкөйлүгүнө карабастан, көбү актарды бышыруу көйгөйүнө туш болушат - же камыр жетишерлик абадай эмес, же өтө майлуу, же кабыгы жакшы эмес. Ак үчүн кургак ачыткы менен камырды кантип жасоо керек, актарды кантип бышырып, ийгиликсиздикке жол бербөө керек, биз бул макалада айтып беребиз.

Негиздердин негизи

Көпчүлүк үй кожойкелери ачыткы камырдан коркушат, ал өтө каприз, көтөрүлбөйт жана оор бойдон калат деп талашышат. Ооба, 100 учурдун 1инде бул өлүмгө алып келген кырсык жана жылдыздардын эрки болушу мүмкүн, бирок көпчүлүк кемчиликтерге сапатсыз ачыткы күнөөлүү. Нан азыктарын дайыма бышырып турбагандар үчүн жаңы ачыткылардын ордуна кургак ачыткыларды алууну сунуштайбыз. Алар сактоого чыдамдуураак – аларды кургак жана караңгы кармаңыз, ошондо эч кандай көйгөй болбойт.

Анткен менен баары болот – эң туруктуу ачыткы да «иштей албай» калышы мүмкүн. Бул таш камыр түрүндө табылбашы үчүн, аларды алдын ала текшерүү керек. Бул үчүн, бир кружка жылуу сууга бир чымчым ачыткы менен бирдей өлчөмдөгү шекерди кошуңуз. Стаканды жаап, 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде көбүк суюктуктун бетинде пайда болсо, анда ачыткы иштеп жатат, алар аман-эсен ишке киргизүүгө болот. Айтмакчы, бул ыкма менен жаңы ачыткыны текшере аласыз.

Кургак ачыткы кошулган актар үчүн негизги ачыткы камыры

Ушул рецепт боюнча продуктыларды ар бир адам жана ар дайым алат (табигый эле, башында жогорку сапаттагы продукцияны колдонуу шартында). Даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• жылуу сүт - 270 мл;
• жумуртка - 1 даана;
• кургак ачыткы - 7 грамм (стандарттык пакет);
• кант - 1/2 аш кашык. кашыктар;
• май бөлмө температурасы - 25 грамм;
• өсүмдүк майы - 4, 5 аш кашык. кашыктар;
• ун - 470-500 грамм (конструкцияга көңүл буруңуз);
• туз - 1/2 чай кашык.

Тамак бышыруу?

Сүткө кумшекер менен ачыткы кошуп, бетинде көбүк пайда болгончо 12-17 мүнөткө коё туруңуз.

Ачыткы аралашмасына туз менен жумуртканы аралаштырыңыз.

Ундун жарымын кошуп, жылмакайга чейин аралаштырыңыз.

Кургак ачыткы кошулган ак ачыткы камырына сары майды аралаштырыңыз.

Өсүмдүк майынын жарымын кошуп, кайра аралаштырыңыз.

Уйкукалган ун, камыр жууруп.

Калган өсүмдүк майы менен бүтүрүңүз.

Глютенди иштеп чыгуу үчүн камырды 7 мүнөт жууруйбуз.

Камырды идишке салып, үстүн ашкана сүлгү менен жаап, эки эсе көбөйгөнгө чейин коебуз.

Камырды тешип, кайра көтөрүлө бериңиз.

Продукцияларды калыптандырууда кургак ачыткы кошулган көтөрүлгөн камырды ак үчүн экинчи жолу колдонуңуз. Даяр тамак сизди өзүнүн текстурасы менен таң калтырат – жука, кытырак кабыгы жана начинканын бардык ширесин өзүнө сиңирген майда тешиктүү жумшак камыр.

Баса, рецепт боюнча куурулган пирог, пончик ж.б. жасоого болот. Начинкасы туздуу да, таттуу да болушу мүмкүн.

Кургак ачыткы жана айран кошулган актар үчүн ачыткы камыры

Ачытылган сүт азыктарына ачыткы камыры сүт же суудагы аналогдорго караганда жумшак жана назик. Камырды айранга бышырууну сунуштайбыз. Ингредиенттер:

• айран (бир аз жылытылган) - 490 мл;
• туз - 2 аш кашык;
• ун - 900 грамм;
• шекер - 2 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 6 аш кашык. кашыктар;
• ачыткы - слайдсыз 2,5 чай кашык;
• жумуртка - 2 даана.

Тамак бышыруу

Актар үчүн бул кургак ачыткы камыры да ачыткылардын "ойгонушу" менен башталат. Ал үчүн айранды ачыткы жана кумшекер менен аралаштырып, айрандын бетинде көбүк пайда болгончо 15 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Ачыткы аралашмасына жумуртка, туз кошуп, аралаштырабыз.

Унду электен өткөрүп, кайра жылмакайча жууруйбуз.

Акырында кошууөсүмдүк майы, кылдат аралаштырып. Сиз бир аз жабышчаак камыр аласыз - мындан уялбаңыз.

Камырды терең идишке салып, үстүн жаап, 1,5 саатка көтөрө туруңуз - ооба, бул кургак ачыткы кошулган актар үчүн тезирээк камыр.

Бул камырды 10-15 мүнөткө кайра формага келтирүү сунушталат.

Беляши рецепти башынан аягына чейин

Албетте, камырдын өзү сизге актарды бербейт, андыктан эң жакшы натыйжага жетүү үчүн азыктарды эмнени толтуруу, кантип формалоо жана кантип кууруу керек экенин айтып беребиз. Бул жерде укмуштуудай камыр колдонулат - абдан татаал курамы менен, бирок эң жумшак жана абдан даамдуу. Кааласаңыз, жогорудагы варианттардын бирин алмаштырсаңыз болот, бирок биз бул кургак ачыткы порцини камырынын рецептин жок дегенде бир жолу колдонууну сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• картошка сорпосу (алмаштыруу сунушталбайт) - 300 мл;
• кургак ачыткы - 16 грамм;
• кант - 2 аш кашык. кашыктар;
• жумуртка - 4 даана;
• туз - 1,5 чай кашык;
• пасты быштак - 300 грамм;
• картошка пюреси жылуу - 300 грамм;
• жумшак май - 120 грамм;
• элденген ун - 1400 грамм;
• өсүмдүк майы - 4 аш кашык. кашыктар.

Толтуруу:

• чийки фарш (мыкты аралаштырылган) - 1000 грамм;
• сарымсак - 2 майдаланган тиштери;
• туз - 2 аш кашык;
• пияз - 2 даана, туурап;
• мурч,татымалдар - татымына жараша.

Белгиленген өлчөмдөгү продукциядан абдан, абдан көп ак алынат. Эгерде сизде компанияны тамактандыруу милдети жок болсо, анда тамак-аштын баштапкы көлөмүн 2ге, жада калса 3кө бөлүңүз.

Кантип?

Кургак ачыткы кошулган актарга үлпүлдөк камыр жасоо үчүн, жылуу картошканын сорпосун ачыткы жана кумшекер менен аралаштырып, үлпүлдөк көбүк капкагы пайда болгонго чейин жылуу жерге 10-15 мүнөткө калтырыңыз.

Өзүнчө, идишке быштак, картошка жана жумуртканы жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Картошка-тышкы аралашмага ойгонгон ачыткы кошулган кайнатманы кошобуз. Кылдат аралаштырыңыз.

Ундун жарымына куябыз. Кайра аралаштырыңыз.

Сары майды кошуңуз. Аралаштырыңыз.

Калган унду электен өткөрүп, өсүмдүк майын кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Партиянын аягында масса жумушчу бетинен артта калышы керек. Көбүрөөк ун кошпоңуз - ал камырды жаап коюшу мүмкүн.

Ушул ак ачыткы камырды терең идишке куюп, үстүн жаап, бир саатка коё туруңуз.

Камыр көтөрүлүп жатканда начинка үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.

Көтөрүлгөн камырды 45 граммдан бөлөбүз. Аларды шарларга айландырып, жабышчаак пленка менен жаап коюңуз.

Өсүмдүк майды терең табада ысытыңыз (көп эмес, бирок түбү толук жабылышы керек).

Ак түстөрдү үч бурчтук же тегерек формага келтирип, бирден формага келтириңиз. Аларга тешик жасоону унутпаңыз! Болбосо, ак үчүн кургак ачыткы кошулган камыр жарылып кететкууруу процесси.

Бланкаларды ортодон ашпаган отко кууруп, актарды "жабыш үчүн" тешиги менен биринчи коюп, толтуруучу ширенин баарын ичинде сактаңыз.

Кааласа камырды жана салма рецептти духовкага пирог жасоо үчүн колдонсо болот. Сунушталган бышыруу температурасы конвекциясыз 190 C.