Диеталык нан. Нандын пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн адамдар диеталык нандын бар экенин билгенде чындап таң калышат. Анткени, биз баарыбыз туура же диеталык тамактануу менен ун диетадан дээрлик толугу менен алынып салынганына көнүп калганбыз. Бирок нандан баш тартуу ар бир адам үчүн кыйын, анткени аны жеген адат бизге бала кезибизден бери сиңип калган. Мындан тышкары, ал каныккан процессти тездетет жана кээ бир тамактар алда канча даамдуу болууга мүмкүндүк берет. Ал эми 21-кылымдын диетологиясы бейтаптарга ун жегенге уруксат берүү үчүн, диеталык нан түзүлдү. Бирок ошол эле учурда аны керектөө да адамдын организминин жеке өзгөчөлүктөрүнө жана диетолог менен пациенттин койгон максаттарына жараша катуу жөнгө салынат.

Диеталык нан - эмнени жана кантип тандоо керек

Диеталык нан кандагы канттын деңгээлин жогорулатпашы жана максималдуу токчулук сезимин бербеши керек. Идеалдуу вариант данды кайра иштетүүдө өтө аз пайдалуу касиеттерин жоготкон жана болуп саналатанын эң орой бөлүгү. Алар организмге жетиштүү өлчөмдө алууга мүмкүндүк берген көп сандагы клетчаткаларды камтыйт. Өз репутациясын ойлогон жана сапаттуу товарларды чыгарган олуттуу компаниялар чыгарган пайдалуу нанды сатып алыңыз. Этикетканын мазмунун жана буюмдун курамын окуп чыгыңыз, эгерде сиз көп сандагы кант же разрыхлительди байкасаңыз, эч кандай учурда аны сатып албаңыз. Эсиңизде болсун, нан диеталык экенине карабастан, аны дарыгердин сунушу менен гана колдонуу сунушталат.

Нан: пайдасы жана зыяны

Биз дүкөндөрдө сатып алган нан мурда орус мешинде бышырылган нан эмес. Ал чынында эле пайдалуу болду. Бирок биздин азыркы продукциянын дагы бир катар оң касиеттери бар, мисалы, азыктык баалуулугу, организмди тез каныктыруучу, зат алмашууну тездетүү. Чыныгы ден-соолукка пайдалуу нан В тобундагы витаминдердин, углеводдордун жана белоктордун булагы болуп саналат, ал эми курамында өзгөчө бактериялар болгондуктан, иммундук системаны бекемдейт.

Бир кесим нан баш ооруга жардам берерин ким билет? Ал үчүн нанга жолжелкендин жалбырагынын кайнатмасын кошуп, нан жасоо керек. Ун продуктусу пайда болгон суюктукка каныккандан кийин, аны башыңызга сүйкөп, оору бара-бара басаңдайт.

Өзгөчө зыян

Нан пайдалуубу? Бул буюмдун пайдасы жана зыяны ушул макалада баяндалат. Сиз чечесиз. Бирок, жогоруда аталган артыкчылыктардын массасынан тышкары, нандын олуттуу кемчиликтери бар. Эң негизгиси, биздин дүкөндөр негизинен ачыткы продуктуну сунуштайт, алкөбүнчө дисбактериоздун себеби болуп саналат. Ошондой эле, диеталык нан таптакыр противопоказан үчүн адамдарга склонных толуктугу, жана кимде метаболизми өтө жай. Себеби, ал каалаган кишиге бир нече килограмм салмак кошо алат.

Кантип жакшылыкты зыянга айландырбоо керек?

Бир кесим нан зыян келтирбеши үчүн, ун продуктусун колдонууда бир нече жөнөкөй эрежелерди сактоо керек. Биринчиден, унду кыям, бал же ачытуу жана шишик пайда кылуучу башка азыктар менен бирге колдонбоо керек. Сэндвичтерди даярдоодо колбасаны же беконду кайнатылган этке алмаштырып, жашылчаларды кошуу максатка ылайыктуу. Ошондой эле бай жана таттуу ун азыктарын керектөөнү минималдаштыруу зарыл, анткени аларда кант көп жана калориясы өтө жогору. Нандын пайдасы зыянынан эсе көп экени табигый нерсе, бирок аны туура колдонуу керек.

Ысык жана жаңы нан - башталышы

Ар бирибиз бала кезибизден эле жаңы бышкан нандын сыйкырдуу жытын жакшы билебиз. Биз бул жыт менен дем алып, жаңы кытырак булочканы көргөндө, тиштеп алуу азгырыгына каршы туруу үчүн көп күч-аракет талап кылынат. Бирок, ысык нан кээ бир айла-амалдарга бай экенин эстен чыгарбоо керек. Диетологдордун айтымында, анын негизги коркунучу нандын бизге мурунтан эле тааныш, али муздай элек ачыткы ачытуу процесси толук бүтө электигинде. Дал ушул себептен улам, кээ бир бузулуулар тамак сиңирүү системасында пайда болуп, колик жана ашыкча газ пайда болот. Ошондой эле чоң мененжеген ысык нандын көлөмү катуу шишикти пайда кылып, сиңирүүнүн бузулушуна же ичегилердин өтүшүп кетишине алып келиши мүмкүн. Жаңы ысык продукт бир нече саатка жатып калуу мүмкүнчүлүгүнө караганда начар сиңет. Жаңы нанды тамак сиңирүү системасынын оорулары менен жабыркагандар эч качан жебеши керек. Ун азыктары колдонуудан мурун бир нече убакыт ачык абада жатышы керек, ал эми ашыкча нымдуулук алардан табигый түрдө алынып салынат. Мисалы, падышалык Россияда жаңы бышырылган нанды жегенге катуу тыюу салынган, анткени табыптар жаңы бышырылган нандын терс таасирин жакшы билишкен.

Көптөр тамактын алдында жаңы бышырылган же ысытылган булочкаларды дайыма жейбиз деп каршы болушу мүмкүн. Чынында эле, ден соолугуна байланыштуу көйгөйлөрү жок адам үчүн ысык нан өзгөчө коркунуч туудурбайт, бирок аны тез-тез колдонуу менен ашказандын ички былжыр челинин кыжырданышы мүмкүн. Эгерде сиз жумшак булочканын ордуна крекерди колдонсоңуз, анда мындай болбойт, алар абдан тез сиңирилбестен, ичеги-карын үчүн скрабдын бир түрү катары да иштейт. Алар кебек жана кара буудай нанынан өзгөчө пайда алып келишет.

Бирок нанды туура эмес деп эсептеп, такыр жебегендер бар. Себеби, алардын ою боюнча, нан ашыкча салмактын жана тамак сиңирүү органдарынын көйгөйлөрүнүн негизги себеби болуп саналат.

Толугу менен логикалык суроо туулат, диеталык нанды тостер менен жылытып жесе болобу же микротолкундуу меште болобумештер? Тостерде жылытылган продуктунун чоң плюс бар: андагы бардык ачыткылар жогорку температурада өлүп, ным бууланып, ачытуу процесси таптакыр мүмкүн болбой калды. Жалпысынан алганда, крекер алынган, анын пайдасы жогоруда айтылган.

Эң пайдалуусу жөнүндө

Бардык диетологдор бир добуштан эң пайдалуу ун продуктусу эң катуу буудай сортунан жасалган продукту экенин айтышат. Дал ушул диеталык нан байыркы убакта монастырларда даярдалып, алар менен аскердик жортуулдарга алынып келинген. Катуу буудайдан жасалган ун продуктусу, албетте, абдан пайдалуу, анын курамында витаминдердин бардык түрлөрү бар, андан тышкары, ал абдан аш болумдуу жана жалпы организм үчүн пайдалуу. Бирок заманбап сатып алуучу дайыма эле нандын бул түрүн тандай бербейт.

Үйдө жасалган ачыткысыз нан

Духовкадагы ачыткысыз үй нан - бул абдан жөнөкөй жана ошол эле учурда абдан пайдалуу бышыруу түрү. Биздин дүкөндөрдө табылган нан бышырылган азыктардын көбүндө кандайдыр бир өлчөмдө грибоктук ачыткы бар. Ушул фактынын негизинде ачыткысыз продуктуну даярдоодо алыскы ата-бабаларыбыз колдонгон эски рецепттерге кайрылуу керек болот.

Эң оңой рецепт: бир стакан суу, 2,5 стакан ун, 1 чай кашык туз. Продукциялардан ачыткысыз камыр жууруп, көмөч казанга коюу пирожкилер куурулат. Сууну айранга алмаштырып, 1,5 чай кашык сода кошсоңуз,ошондо чыныгы ачыткысыз нан аласыз. Камырды айран ачыган камырга жууруу андан да даамдуу болот. Аны даярдоо үчүн айранга суюк каймактын консистенциясына чейин ун кошуп, бир күн жылуу жерге коюу керек. Кычкыл камыр коюу каймактай болуп калгыдай унду дагы кошкондон кийин акырын аралаштырып жылуу жерге коёбуз. 3-4 сааттан кийин бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болот - бул камыр жууруй турган учурдун белгиси. Жууроо үчүн 400 г эленген ун, 400 г ачытылган камыр, 200 г жылуу суу, 1 чай кашык туз, 2 аш кашык күн карама майы, 2 аш кашык шекер керектелет. Баарын жакшылап аралаштырып, ак сүлгү менен жаап жылуу жерге коёбуз. 3 сааттан кийин камырды майланган формаларга кылдаттык менен өткөрүп, дагы бир саатка калтырып, андан кийин ысытылган мешке жөнөтүңүз. 200°Cде бышырыңыз.

Мындай ун продуктусун дасторконго биринчи же экинчи тамак менен бирге ысык кылып берсе болот. Мындай ысык нандын курамында ачыткы жок болгондуктан организмге зыяны жок.

Сэндвич нан

Бизге бала кезибизден бери белгилүү болгон ун азыктарынын түрлөрүнөн тышкары жакында эле текчелерде тост үчүн атайын нан пайда болду. Продукциянын бул түрү кээде өтө аба жана жумшак болгондуктан, кеуектүү деп аталат. Ал тост даярдоо үчүн бөлүктөргө кесилип сатылган жана адатта герметикалык жабылат. Мындай нан ар кандай бутерброд жасоого же тостерде тост жасоого абдан ыңгайлуу. Ал даамдуу крекерлерди да жасайт.

Кара буудай наныжана анын калория мазмуну

Салттуу актан кийинки эң популярдуу нан кара же кара буудай. Ал биздин жашообузга жакында эле кирди, бирок анын күйөрмандары көп. Бул ак көп адамдардын ашыкча салмак жана тамак сиңирүү менен көйгөйлөрдү жаратып жатканына байланыштуу болгон. Ошондой эле, кара буудай азыктары жегенге жарактуу бойдон калууда жана тышкы факторлордун терс таасирине азыраак кабылышат.

Кара нандын калориясын санап көрсөңүз, алар акка караганда алда канча аз экени билинет. Бул ун продуктысынын 100 граммында болгону 214 ккал бар. Бул анын популярдуулугун жогорулатууда чоң роль ойногон. Кара нандын калориясы ак нанга караганда алда канча аз.

Россиядагы эң популярдуу кара ундан жасалган продукт - бул бир кылымдык тарыхы бар Бородино наны. Салттуу Бородино жыпар жыттуу заттардын даамы менен таттуу даамы бар. Бирок заманбап наабайчылар салттуу рецептке бир аз өзгөртүүлөрдү киргизип жатышат, анын аркасында бул нанды ар кандай версияларында тапса болот.

Таттуу нан

Негизги тамактар менен жегенге арналган жөнөкөй нандан тышкары, чайга же май менен бутерброд жасоого эң сонун кошулган таттуу нан да бар. Ундун бул түрүнө мейиз, кургатылган өрүк жана көптөгөн татымалдар кошулат. Таттуу нандын оригиналдуу, абдан жагымдуу даамы бар, бирок анын чыныгы пайдасы өтө аз. Анын калориясы жогору, ачыткы көп кошулган.

Даамдар айырмаланат

Биз билгендей, нандын дээрлик бардык даамы үчүн абдан көп түрлөрү бар. Алардын ар бири жакшы жана жаман жактары бар, бирок ошол эле учурда даамдуу бойдон калууда. Кайсы нанды сатып алуу сиздин табитиңизге жана көздөгөн максаттарыңызга жараша болот. Жакшы табит!