2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кышталган сыр биринчи жолу Данияда бышырылган. Мага продукт дароо жакты жана бир аз убакыттан кийин аны дээрлик бардык шаардан тапса болот.
Бышыруу ыкмалары
Негизи, тиешелүү иштетүүдөн өткөн ар кандай продуктуну ышталган деп атоого болот. Бул сөздү сырларга да колдонсо болот. Үйдө да, өндүрүш шарттарында да ышталган сырды бышыра турган эки негизги ыкма бар:
1. Суук. Продукт 21 градустан 32 градуска чейин температуралык режимде иштетилет. Процесс эки жумадан 30 күнгө чейин созулат. Методдун айырмалоочу өзгөчөлүгү - ал параметрлерге үзгүлтүксүз мониторинг жүргүзүүнү талап кылбайт жана адам жокто оңой эле жүргүзүлүшү мүмкүн.
2. Ысык. Бул учурда температура бир топ жогору (38ден 88 градуска чейин). Мындай процессти мындан ары кокустукка калтырууга болбойт. Ал мезгил-мезгили менен көзөмөлдөнүп турушу керек жана бул учурда адамдын катышуусу милдеттүү.
Практикада башка жол бар. Ысталган сыр чийки затты суюк түтүндүн жардамы менен кайра иштетүүдөн, ошондой эле ага түрдүү тамак-аш түстөрүн жана даамдарын кошуудан алынат. үчүнмындай жол-жобосу, адатта, төмөнкү сорттогу сырларды алат. Бирок абийирдүү өндүрүүчүлөр көбүнчө бул ыкманы колдонушпайт.
Жакшы жана жаман жактары
Башка тамак-аш азыктары сыяктуу эле, ышталган сырдын жакшы жана жаман жактары бар. Баштоо үчүн айта кетчү нерсе, даярдоо үчүн кандай ыкма колдонулбасын, ал дагы эле сүт продуктусу бойдон калууда. Ошондуктан анын артыкчылыктары талашсыз жана мазмунуна байланыштуу:
- Тырмактарды, сөөктөрдү жана чачтарды бекемдөө үчүн фосфор жана кальций.
- Адамдын организми үчүн маанилүү май кислоталарынын булагы болуп саналган көп сандагы май.
- Бай витамин комплекси (A, D жана E). Аялдар үчүн D витамини өзгөчө маанилүү, анткени ал организмди жашартуучу таасирге ээ.
- Ден соолук үчүн керектүү көптөгөн аминокислоталарды камтыган жогорку сапаттагы белоктор.
Бирок мындай тамакты жеген адамдын организми үчүн толук коопсуз эмес. Зыяндуу таасирлери:
- Кээ бир ышталган азыктарда аллергиялык реакцияларга алып келиши мүмкүн болгон Е түрүндөгү кошумчалардын болушу.
- Организмдин туз менен каныккандыгы жана андагы суюктуктун олуттуу көлөмүн кармап калуу.
- Процессте суюк түтүндү колдонуу, бул балдар үчүн да, чоңдор үчүн да өтө жагымсыз.
Колбаса сырлары
Сүт азыктарынын көп түрүнүн арасында ышталган колбаса сыры өзгөчө орунду ээлейт. Бул аты-жөнүэки себеп:
1. Колбаса продуктусу даярдалган сыр массасы шприц менен полимердик кабыктагы атайын машинада таңгакталгандыктан (көбүнчө целлофан колдонулат) деп аталат. Натыйжада колбасага окшош продукт пайда болду.
2. Акыркы этапта, даяр продукт бир аз сордулат. Демек, "тамеки тарткан" деген ат.
Колбаса сырларын өндүрүү үчүн атайын технология колдонулат. Сырдын рента сорттору негизинен сырьё катары алынат. Келечекте алар төмөнкү этаптардан өтүшөт:
- Баштапкы масса 95 градус температурада эрийт. Бул ыкма биринчи жолу Швейцарияда колдонулган.
- Ысык масса таңгакка кетет.
- Даяр нандар тамеки чегүүчү камерага кирип, ал жерде үч сааттан кем эмес табигый түтүн менен иштетилет.
Кээ бир өндүрүүчүлөр баштапкы аралашманын рецептине суюк түтүндү киргизүү менен процессти жөнөкөйлөштүрүшөт. Бул учурда, акыркы кадам таштап коюуга болот. Бирок мындай ышталган колбаса сыры табигый жана толугу менен кооптуу болбойт.
Асортименттин өзгөчөлүктөрү
Ышталган сыр, жогорку температурада атайын идиштерде эритилген, башка ингредиенттер менен аралаштырылган, таптакыр жаңы продукт үчүн негиз болуп саналат. Акыркы жылдары, "Ысталган колбаса" деп аталган кызыктуу көчүрмөсү сатыкка чыкты. Бул, чындыгында, колбаса нан түрүндө пакеттелген кадимки кайра иштетилген сыр. аралашмасын даярдоо үчүн баштапкы ингредиенттердин бири гана эмескадимки жана ышталган сыр. Мындай нюанс, албетте, жаңы буюмдун касиеттерин чагылдырат. Консистенциясы абдан тыгыз жана бычак менен оңой кесилген. продукт мүнөздүү жагымдуу даамы бар. Ырас, ал кадимки колбаса сырга караганда бир аз туздуураак. Жыпар жытта тамеки тартуунун өзгөчө ноталары бар. Бул анын өзгөчөлүгү деп эсептесе болот. Продукт абдан пайдалуу, анткени ал табигый чийки заттан гана жасалган. Бул сандвичтердин жана салаттардын көп түрүн жасоо үчүн эң сонун.
Таанымал продукт
Бул күндөрү ышталган сырды каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн таба аласыз. Бул популярдуу продукциянын сүрөттөрүн көрнөк-жарнактардан жана буклеттерден көрүүгө болот. Соода ишканалары бул оригиналдуу жана абдан даамдуу продуктуну кыйла кенен ассортиментте сунуштайт. Сүрөттөр продукт өзгөчө дарылоо учурунда ээ болгон мүнөздүү күрөң түскө ээ экенин көрсөтүп турат. Жогорку температуранын таасири астында беттик катмардын вулканизациясы пайда болот. Ал караңгы болуп калат. Дал ушул нерсе аны кадимки продуктыдан сыртынан айырмалап турат. Табигый татымалдар кээде өзгөчө даам берүү үчүн колдонулат. Алар сырдын сыртын жаап, даамдан тышкары даяр продукцияга өзгөчө эффект берет. Бул сырлар да жакшы эрийт, ошондуктан алардан шорпо, пицца, ысык бутерброд жана спагетти соустарын жасоого болот. Ал эми бул продуктуну майдалап, камырга кошуп койсо, анда мындай аралашма менен куурулган эт же балык адаттан тыш ачуу даамга ээ болот.
Өнүмдүн баасы
Акыркы убакта адамдар күнүмдүк рационуна ышталган сырды кошуп жатышат. Бул продуктунун калория мазмуну ар кандай себептерден көз каранды. Бул көрсөткүчтүн өлчөмүнө адатта төмөнкүлөр таасир этет:
1. Сырдын ышталган түрү.
2. Чийки заттын сапаты.
3. Өндүрүүчү.
Негизинен, ышталган продуктунун калориясы түпнускадагыдай эле болот. Температуралык дарылоо бул учурда эч кандай өзгөрүүлөрдү жасабайт. Адатта, тамеки тартуу үчүн сырдын төмөнкү түрлөрү алынат: гуда, моцарелла, груйер, чеддар же ар кандай кайра иштетилген тамактар. Кайра иштетүүнүн натыйжасында алар мүнөздүү даам сапаттарына ээ болуп, калориясын сактап калышат.
| n/n | Өнүмдүн аталышы | Калориялуулугу, 100 грамм продуктунун килокалориясы |
| 1 | Гуда | 364 |
| 2 | Моцарелла | 277, 5 |
| 3 | Бириктирилген | 279 |
| 4 | Чечил | 255 |
Орточо эсеп менен биз ышталган сыр азыктарындагы калориянын көлөмү 100 граммга 300 килокалориядан бир аз ашат деп болжолдосок болот.
Көбүрөөк Tony.ru сайтынан окуңуз.
Сунушталууда:
Көк сыр кантип жасалат: ингредиенттер жана рецепттер. Көк сыр: пайдасы жана зыяны
Көк сыр – дүйнөгө таанымал деликатес, аны көптөгөн гурмандар даам татышкан. Сорттору жана түрлөрү көп: камберт, дор көк, ливаро жана башкалар. Мындай продуктуну жасоонун рецепти абдан байыркы: көк менен сырлар төрт миң жылдан бери жасалган. Аларды эскерүүнү Гомер менен Аристотелден да тапса болот
Ысталган балык: зыяны жана пайдасы, тамеки тартуу технологиясы жана сактоо мөөнөтү
Балык жогорку суроо-талапка ээ болгон азыктардын бири. Балык даярдоонун көптөгөн жолдору бар, алардын арасында тамеки тартуу популярдуу болуп саналат. Жылуулук менен дарылоо процессинде продукт жагымдуу жалтырак түскө жана жагымдуу түтүн жытына ээ болот. Ысталган балык, анын зыяны жана пайдасы ушул күнгө чейин көптөгөн талаш-тартыштарды жаратып келет, ал тургай үйдө бышырса болот
Мактын пайдасы жана зыяны. Мак үрөн: пайдасы жана зыяны. апийим уруктары менен кургатуу: пайдасы жана зыяны
Мак - өзүнүн талаштуу касиеттери менен талаштуу репутацияга ээ болгон укмуштуудай кооз гүл. Байыркы Грецияда да адамдар бул өсүмдүктү акыл-эсти тынчтандыруу жана ооруларды айыктыруу жөндөмү үчүн жакшы көрүшкөн жана урматташкан. апийимдин пайдасы жана зыяны кылымдар бою изилденип келген, ошондуктан бүгүнкү күндө ал жөнүндө абдан көп маалымат чогултулган. Биздин алыскы ата-бабаларыбыз да бул сырдуу гүлдөрдүн жардамына кайрылышкан. Тилекке каршы, бүгүнкү күндө бир нече адамдар бул өсүмдүктүн адам денесине болгон дарылык таасири жөнүндө билишет
Сыр, BJU: сырдын ар кандай түрлөрүндөгү белоктордун, майлардын жана углеводдордун мазмуну
Гурмандардын арасында биздин дасторконубуздан күндө көрүүгө боло турган эң даамдуу жана пайдалуу деликатес сыр деген пикир бар. Андагы BJU популярдуу кычкыл сүт продуктусун өндүрүү технологиясына жана бул үчүн колдонулган ингредиенттерге көз каранды. Диета менюсунда аз майлуу сыр, BJU, калориялуулугу колдонулат, бул ачкачылыксыз салмакты азайтууга мүмкүндүк берет
Бышырылган жумуртка: пайдасы жана зыяны. Бышырылган тоок жана бөдөнө жумурткасынын пайдасы жана зыяны
Диетологдор денеге кайнатылган жумуртканы эмне берери жөнүндө тынымсыз талашып-тартышып келишет. Бул продуктунун пайдасы жана зыяны салыштырмалуу: баары ден соолук абалына жана керектелген продуктунун көлөмүнө жараша болот. Бүгүн биз ден-соолукка пайдасы, аш болумдуу баалуулугу жана диетологдун эскертүүлөрүн эске алабыз. Ошентип
