Тортторду жасалгалоо: идеялар жана рецепттер. Торт кооздоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тортторду жасалгалоо – бул чыныгы кондитердик өнөр, аны көптөгөн үй кожойкелери жана үйрөнчүк ашпозчулар өздөштүргүсү келет. Тыкан презентация тамактын табитин баса белгилейт, гурмандардын эстетикалык муктаждыктарын канааттандырат. Кээ бир кооздоочу элементтерди өзүнчө тамак катары берсе болот.

Кызыл кызгылт баркыт. Кереметтүү крем торт

Жыпар жыттуу каймак, үлпүлдөк безе жана жегенге жарамдуу гүлдөр менен кооздолгон тортту элестетиңиз. Мындай десерт сөзсүз таттуу тиштин ач көз карашын өзүнө тартып, дасторкондун негизги жасалгасына айланат.

Колдонулган өнүмдөр:

• 260г тузсуз май;
• 210г малина;
• 190г кондитер канты;
• 113г каймак сыр;
• 12 г ваниль экстракты.

Бышыруу процесси:

1. Каймакты жана каймак сырды орто ылдамдыкта электр миксер менен каймак болгонго чейин чалыңыз.
2. Бүлдүркөндү шекер менен жумшаргыча аралаштырыңыз.
3. Эки аралашманы жакшылап аралаштыруу керек,аны блендерде жасаган жакшы.

Бышыруу, безе тортторун кооздоо үчүн жумуртканын агын шекер менен чабыш керек. Кондитер шприцинин жардамы менен бышыруу барактын үстүнө кооздуктардын тыкан катарларын тизиңиз. Духовкада 100°Cде бир саат кургатыңыз.

Адаттан тыш безе. Классикалык рецепт идеялары

Конокторду жана үй-бүлөнү салттуу декоративдик буюмду жаңыча кабыл алуу үчүн ингредиенттерди өзгөртүңүз. Бышыруу процессинде кошулса, меренгенин визуалдык жана даамдык сапаттары жакшы жакка өзгөрөт:

• нутелла, шоколад;
• варенье, варенье;
• бал, кант сиропу.

Абалуу печеньелерге мрамор түсүн берүү үчүн ар кандай түстөгү шоколадды майдалап, суу мончосунда эритип, кремдүү камырга кошобуз. Ашпозчулар бул ыкманы кремдерди жана глазурь жасоодо колдонушат.

Өзгөчө боектор менен тыкан фигуралар. Түстөрдүн жаркыраган палитрасы торт, пирог же торт үчүн жарашыктуу жасалга катары кызмат кылат. Ошондой эле, назик безе көз карандысыз деликатес, чай үчүн жупуну тамак катары берилиши мүмкүн.

Кондитердик сырлар. Тортту кооздоо кандай сонун?

Кекстер дээрлик бардык гастрономиялык иш-чараларга ылайыктуу. Аларды каймак, глазурь, кант упасы, таттуулардын татаал композициялары жана вафли күкүмдөрү менен кооздосо болот. Сүйүктүү таттуу десертиңиздин дизайнын табуу үчүн биздин кадам-кадам нускамаларды аткарыңыз.

Кремди шпатель менен тегиздеп алсаңыз болот. Кремди салып коюңузкондитердик шприц, үшүктөрдү бурмаларга же башка татаал формаларга чыгаруу үчүн атайын учтары бар.

Мөмөсү бар торттор да кызыктуу көрүнөт. Декорация үчүн төмөнкү ингредиенттерди колдонсоңуз болот:

• кулпунай, жапайы кулпунай;
• көк, черники;
• карагат, тыт;
• алча, алча.

Мөмөлөрдү карамелдештирсе болот. Карамелдештирүү кантты алтын күрөң глазурьге эригенге чейин ысытат. Кулпунай сыяктуу мөмөлөр жөнүндө сөз болгондо, негизги процесс аларды эриген кантка куурууну камтыйт.

Ирланд стилиндеги кара жана ак декор. Кекстер жана торттор үчүн

Тематикалык кечеге эмне тамак жасаганды билбей жатасызбы? Майрамдык кара жана ак торттор эң сонун чечим, анткени кондитердик смокинг абдан табитти ачкандыктан, назик десертти толугу менен жегенге эч ким туруштук бере албайт.

Колдонулган өнүмдөр:

• 170г шоколад;
• 60г камкаймак;
• 30 мл ирландиялык ликер.

Тамак бышыруу процесстери:

1. Кичине казанга камкаймакты орто жылуулукта кайнатып алыңыз.
2. Шоколад чипстерин кошуңуз (кандай гана таттуу тамакты колдонсоңуз болот).
3. Массаны 4-8 мүнөткө коюңуз.
4. Ликерди кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
5. Аралашма 13-16 мүнөттүн ичинде коюуланышы керек.

Кардай аппак глазурь үчүн 110 г кант упасын, бир аш кашык ликерди жевиски, бир чымчым ванилин. Даамдуу суусундуктун алкоголдук айланмасында гранулдашкан кант толук эриши үчүн канттуу кремди катуу аралаштырыңыз.

Ромашка талаасы: стилдүү, кыска, даамдуу

Лимон креминин көзгө көрүнбөгөн кычкылдуулугу ойноок гүл оюмуна акырын аралашат. Мындай кондитердик композицияны жаңы баштаган ашпозчулар да жандандыра алышат!

Колдонулган өнүмдөр:

• 110 г кокос күкүмдөрү;
• 60г лимон быштак (сыр быштак);
• 30г каймак;
• 10 г лимондун кабыгы.

Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, аралашманы коюу үчүн муздаткычка 38-49 мүнөткө коёбуз. Декоративдүү ромашкалар дүкөндөрдө сатылат, аларды өзүңүз безе техникасы менен бышырып алсаңыз болот.

Үйдөгү кондитер. Картошка тортун кантип кооздосо болот?

Таттуу картөшкө балалыктын таттуусу. Мындай десертти түзүү үчүн сизге минималдуу азык керек: жумшак печенье, сүт (кадимки коюлтулган сүт), кант, май.

Майдаланган печеньелер башка ингредиенттер менен аралаштырылат, какао, жаңгактар, кургатылган жемиштер, ачуу татымалдар, ашпозчу кааласа бир нече тамчы алкоголдук ичимдик (виски, ликер) кошулат… Фигуралуу торттор илешкектүү масса, ал муздаткычта тоңду.

Бирок, кантип десертти кооздоп, ага декоративдик вариациялардын адаттан тыш ноталарын бере аласыз? Төмөнкү кондитердик куралдарды колдонуп, тааныш картошкага жинди кылып көрсөтүңүзфантастикалык учуу:

1. Глазурь. Ар кандай таттуу каптоо варианттары десерттин бетин кооздоп, аны ачык түстөргө боёйт.
2. Крем. Тыгыз текстура кызыктай фигураларды, фигураларды түзүүгө мүмкүндүк берет.
3. Сеп. Чоң элементтерден торттордун адаттан тыш дизайны үчүн татаал конструкцияларды кура аласыз.
4. Кенди. Даамдуу момпосуйлар же лолипоптор таттуу тиштин көңүлүн бурат.
5. Жемиш. Цитрус кабыгы кооздоочу элемент катары гана кызмат кылбастан, даамы боюнча кызыктуу акцент катары да көрсөтүлөт.

Тоффиф сыяктуу момпосуйларды колдонуудан мурун микротолкундуу меште жумшартса жакшы болот. Жумшак таттуулар менен иштөө бир топ жеңил. Сиз ошондой эле желе, таттуу барлардын миниатюраларын колдоно аласыз. Кондитердик азыктардан визуалдык жактан татаал композициялар да, кыска дизайн сюжеттери да түзүлгөн.

Жоголуучу гүлдөрбү? Сүйүктүү тамактарыңыздын табигыйлыгы

Таң калыштуусу, тортту кооздоп, бакчада өстүрсө болот. Гүлдөрдүн кээ бир сорттору эч кандай десерттин көркүн ачып, таттуу тамактын кулинардык мүмкүнчүлүктөрүн ачып бере турган көзгө көрүнбөгөн даамы бар.

Жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн төмөнкү түрчөлөрү ашказандын кыжырын келтирбестен жегенге оңой:

• роза, орхидея;
• календула, настурция;
• ромашка, беде;
• каакым, талаа жүгөрү гүлү.

Гүлдөгөн желекчелери бар жана жумшак бүчүрлөрү жаңы, кургатылган болушу мүмкүн. Эң негизгиси, гүлдөрдү аккан суунун астында жакшылап чайкап, ачуу стамендерди жана пистильдерди алып салууну унутпаңыз.

Жокгүлдү дүкөндөн сатып алышыңыз керек, эреже катары, гүлдестелер көздү узакка жагуу үчүн ар кандай химиялык заттар менен чачылат. Андыктан жыпар жыттуу өсүмдүктөрдү өз алдынча чогултуп, жайкы коттедждерде, токойлордо ылайыктуу үлгүлөрдү кылдаттык менен тандап алганыңыз жакшы.

Пасха таттууларынын жаңы түрү

Эки оңой ингредиент менен өзүңүздүн шоколад коёнуңузду жасаңыз. Бул назик десерт дасторкондун кызыктуу жасалгасына айланат, коноктор сырткы көрүнүшү менен гана эмес, бай даамы менен да сүйүп калышат.

Колдонулган өнүмдөр:

• 130г кара шоколад;
• 60мл кокос майы.

Тамак бышыруу процесстери:

1. Бардык ингредиенттерди идишке салып, микротолкундуу мешке болжол менен 2-3 мүнөт ысытыңыз.
2. Микротолкундуу мештен алып, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
3. Эритилген шоколадды момпосуй калыптарына куябыз.
4. Муздаткычка 28-36 мүнөткө коюңуз.

Декоративдик элементтер шоколад коёндорунун силуэтин кайталоонун кажети жок. Жакшыраак убакытка чейин канттуу таттууларды тоңдургуч менен каалаган момпосуй калыптарын колдонуңуз. Жөнөкөй үй момпосуйлары эч качан модадан кетпейт!

Күзүү үчүн табигый тамак-аш боегун түзүңүз

Тамак-аш боёгу каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Ачык түстөр презентацияны байкаларлык жакшыртат, ар кандай десертти гастрономиялык программанын оригиналдуу өзгөчөлүгүнө айлантат. Кошумчаларды камыр, каймак, глазурь жаратуу процессинде колдонуу керек.

Эгер сенжасалма түстөрдөн качууну кааласаңыз, анда бул пунктка көңүл буруңуз. Камырга же декоративдик каймак концепциясына эң сонун шайкеш келген жандуу ширени түзүү үчүн блендерде мөмө-жемиштерди аралаштырыңыз. Мындай түстөр карама-каршылыгы, жарыктыгы боюнча айырмаланбайт.

Химиялык кошулмаларсыз тортту кооздоо кандай сонун? Кызгылт үчүн кулпунайды, сары үчүн манго жана сабиз ширесин, жашыл үчүн шабдалы тилимдерин жана шпинатты колдонуңуз. Тоңдурулган кургатылган мөмөлөр көбүрөөк каныккан түстөр үчүн ылайыктуу. Сиз оңой эле кооз тамак жасай аласыз.