2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бир убакта Алтайдын сыр заводдорунда жасалган биринчи сыр чеддар болгон, анткени аны түзүү үчүн эч кандай өзгөчө чыгым жана күч талап кылынбаган. Бирок, убакыттын өтүшү менен, жергиликтүү кожоюндар бир гана карыз рецепт менен чектелбей калды. Алар талыкпай иштей башташты жана алтай сыры жакшыртылган даамдык касиеттери жана кыска бышуусу менен пайда болду. 1900-жылдан тартып алтай сыр жасоо салты өз тарыхын баштаган. Эми катуу, кооз сырдын бирден ашык түрү бар.
Алтай сырынын негизги максаты
Жыл сайын жергиликтүү сыр жасоочулар Сыр фестивалы деп аталган фестиваль уюштурушат. Бул эл аралык, анда качкавалдын сүйүүчүлөрү же өндүрүүчүлөрү чогуу тамактанышат. Ал акыркы жылдары оң гана сын-пикирлерди алган. Көпчүлүк адамдар Алтай сырын эртең мененки тамакка гана деп ойлошот. Бул абдан жогорку калориялуу - продуктунун 100 граммына 357 ккал, ошондуктан ал энергиянын жакшы көбөйүшүн жана толук каныктырат.адамдын денеси.
Алтай качкавалын өндүрүү үчүн пастерленген уйдун сүтү колдонулат, ушул себептен сырлардын майлуулугу 45-50% түзөт. Мындан тышкары, тоо жайлоолорунда жайылып жүргөн малдын сүтүнөн чыныгы жергиликтүү продукт жасалат деген ишеним бар. Бул гана катуу сапаттагы сырды алууга мүмкүндүк берет. Тилекке каршы, бардык эле өндүрүүчүлөр муну жасай бербейт, андыктан алардын өнүмдөрү кээде каалаган нерсесин калтырат.
Сыр Алтай: Description
Швейцариянын сордурганын көбүбүз билебиз, ошондуктан Алтай ачуураак, анын курчтугу менен айырмаланат. Ал катуу сортторго таандык. Адамдын организми В9 жана А витаминдеринин, ошондой эле микроэлементтердин: фосфор, калий, кальций жана магнийдин аркасында биокошумчалар жана пайдалуу заттар менен байытылган. Орус продюсерлери швейцариялык чеберлердин, өзгөчө Эмментал сырынын жардамы менен рецептти жасоого жетишти. Анткени, ал ошол кезде Швейцариянын Альп тоолорунда жасалган. Бирок 30 жылдан кийин Альп качкавалы "Швейцария", "Тоо" жана "Алтай" сыры сыяктуу рецепттер менен толукталган.
Акыркысы ингредиенттердин курамы жана өндүрүү ыкмасы боюнча башка пармезан менен бирдей. Аны кесип баштаганда тегеректелген чоң сыр көздөрү пайда болот, аларда пайдалуу аминокислоталар көп чогулат. Эгерде сизди анын түсү кызыктырса, анда ал ачык саргыч, өңү өчүп калгандай. Анын өзгөчөлүгү - ал эң сонун жука кесимдерге кесилген.
Алтайчет, анын сырлары
Бул жерлерде жылына 70 мин тонна качкавал: сыр жана кайра иштетилет. Россияда башка эч ким жогорку температура жана экинчи жылытуу менен пармезан өндүрөт: Alp, тоо, алтай, советтик жана швейцариялык. Мындай даамдуу башка эч бир региондо өндүрүлгөн эмес, анткени уйлар үчүн чөптөрдүн жана ага тиешелүү сүттүн окшош курамы башка эч жерде жок. Аймакта керектөө көрсөткүчү төмөнкүдөй - бир адамга алты килограммдан туура келет.
Бул бүткүл Россия үчүн мүмкүн эмес: мынчалык көп сүт жана мынчалык кубаттуулук жок. Алтай аймагынын сырлары "тирүү", колдонулган чийки заттын аркасында алар даамдуу жана даамды күчөтүүчү эмес, салттуу технологиялардын брендин сактап калат. Жергиликтүү текчелерде 30% гана калды, калган качкавал Ыраакы Чыгышка, Сибирге, Россиянын борбордук бөлүгүнө жеткирилет.
Алтай сырлары: өндүрүүчүлөр
Бул тамак биздин өлкөдө эң жакшы болуп калды. Муну Бажы биримдигине кирген өлкөлөр менен Молдова да катышкан соңку абройлуу сынак тастыктады. Алтай сырын өндүрүүчүлөр сүт азыктарынын сапаты жаатындагы абройлуу адистер менен жабык дегустацияга татыктуу катышты. Булар «Киприно» компаниясынын ишканалары болгон: «Троицкий май-сыр» ЖЧКсы, «Кипринский май-сыр заводу» ААК жана Третьяков заводу – ошондой эле «Модест» ААК, Плавич заводу. «Третьяков май-сыр комбинаты» ЖЧКсы, «Янтарь» сыры жана башка дагы жогорку сыйлыктарга ээ болушту.
Сунушталууда:
Алтай уну: продукт мүнөздөмөсү, өндүрүүчүсү, курамы, сын-пикирлер
Ун бардык нан бышыруулардын негизи болуп саналат. Ансыз биздин өлкөнүн түрдүү элдеринин ашканасын элестетүү мүмкүн эмес. Өзүнүн кулинардык шедеврлерин даярдап, ар бир үй кожойкеси крестель, булочка, пирог жана cheesecakes таттуу жана даамдуу болуп чыкса деп кыялданат. Ал эми бул үчүн сиз туура продуктту тандоо керек. Ошондуктан көпчүлүк кулинардык адистер «Алтай» унунун брендин тандашат
Беларусь сырлары: аттары, өндүрүүчүлөр, курамы, сын-пикирлер. Эң жакшы беларус сыры кайсы?
Сыр деген эмне? Бул суроого так жооп берүү мүмкүн эмес. Кээ бирлери үчүн, бул көз карандысыз тамак же кошумча ингредиент катары тамак-аш даярдоодо колдонулушу мүмкүн эле даамдуу продукт. Бирок сырды билгендердин көбү анын өзгөчө даамдарын, жыттарын, формаларын жана түстөрүн сөзсүз айтышат. Сырлардын ассортименти жөн эле чоң. Бул продуктуну өндүрүүчүлөрдүн көп санын эске алуу менен, жөнөкөй керектөөчү бул сортту түшүнүү үчүн жеңил эмес. Беларус сыры рынокто өзгөчө орунду ээлейт
Алтай тоо балы: уникалдуу касиеттери жана колдонулушу
Алтайдын балы көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Буга ал елкебуздун аталган аймакта калыптанган өзгөчө климатына, ошондой эле аарычылыктын байыркы салттарына милдеттүү
Бри сырлардын падышасы жана падышалардын сыры. ак көк менен француз сыры
Франция шараптардын жана сырлардын өлкөсү. Бул эл экөөнү тең жакшы билет, бирок ар бир француз улуттук сыймык болгон тамак-аш азыктарынын баарын санап бере албайт. Бирок, Францияда эле эмес, бүткүл дүйнөдө көптөр таанып, жакшы көргөн сыр бар
Ысталган адыге сыры - Кавказдын салттуу сыры
Кавказ ашканасы жөнүндө сөз кылууда баарыбыздын окшоштуктарыбыз бар: татымалдардын жана чөптөрдүн көптүгү, курчтугу жана ачуулугу. Бирок, кавказ элдери даамдын тең салмактуулугунда чыныгы усталар экенин аз адамдар билет. Алар ачуу эт тамактарын назик жана жумшак сырлар менен айкалыштыруудагы өзгөчө жөндөмдүүлүгү менен белгилүү. Эң белгилүү кавказ сырларынын бири - Россияда чоң популярдуулукка ээ болгон Адыге сыры
