Жогорку олеикалык май: кадимки майга караганда артыкчылыктары, пайдасы жана зыяны, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өсүмдүк майы ар бир үй кожойкесинин ашканасында ардактуу орундардын бирин ээлейт. Мындан тышкары, эң популярдуу продукт күн карама уруктарынан алынат. Күн карама майында организмдин туура иштеши үчүн зарыл болгон маанилүү витаминдер жана минералдар бар. Бул продукт зат алмашууну стимулдайт жана ичегилердин, нерв системасынын иштешине жакшы таасир этет, эс тутумду жакшыртат. Ар түрдүү күн карама майы жогорку олеикалык болуп саналат. Бул эмне экендиги, анын кадимкиге караганда кандай артыкчылыктары жана организмге кандай пайдасы жана зыяны бар, биз макалабызда айтып беребиз.

Жогорку олеикалык май деген эмне?

Күн карама майы күн караманы кайра иштетүүнүн баалуу продуктусу. Ансыз заманбап тамак-ашты элестетүү кыйын. Май кислоталарынын, күн карама уруктарынын жана алардан алынган майдын курамына жараша 4 түрү бар: жогорку олеикалык, орто олеиндик, жогорку линолдук, жогорку стеариндик. Алардын ар бири үчүн сырье салттуу асылдандыруу ыкмаларын колдонуу менен алынат.

Жогорку олеиндик май – бул олеиндик моно тойбогон кислотанын (80-90%) жогорку курамы бар продукт. Каныккан май кислоталары көлөмү кеминде 10% түзөт. Өзгөчөлүгү боюнча майдын бул түрүн баасы 3-4 эсе төмөн болгонуна карабастан зайтун майы менен салыштырууга болот. Жогорку олеикалык май нейтралдуу даамга ээ, ачык сары түскө ээ (дээрлик тунук) жана курамында транс майлары жок. Ал тамак-аш өнөр жайында 10 жылдан ашык убакыттан бери колдонулуп келет.

Кадимки күн карама майынан артыкчылыгы

Жогорку олеиндик май кадимки күн карама майынан олуттуу артыкчылыктарга ээ:

1. Бул майдын эң башкысы анын курамында олеин кислотасынын жогорку мазмуну, анын курамында 90%ке жетет.
2. Жогорку олеиндик май зайтун майына (80-90% каршы 71%) жана кадимки күн карама майына (80-90% каршы 35%) караганда дагы көп олеин кислотасын камтыйт.
3. Бул продукт майдын башка түрлөрүнөн айырмаланып, кууруу үчүн идеалдуу. Чындыгында ал адамдын ден соолугуна зыяндуу транс майларды түзбөйт.
4. Бул нейтралдуу даамы бар. Бул касиетинен улам бул продукт рафинирленбеген күн карама майынын жана зайтун майынын даамын жактырбаган адамдарга ылайыктуу.
5. Камында көп тойбогон омега-3-кислота болгондуктан, мындай продуктунун сактоо мөөнөтү өсүмдүк майларынын башка түрлөрүнө караганда узунураак.

Жалпысынан алганда, биз жогорку менен продукт деп айта алабызОлеин кислотасынын азыктык баалуулугу зайтун майынан жогору болушу мүмкүн, бирок анын баасы бир топ төмөн.

Жогорку олеиндик май: организмге пайдасы жана зыяны

Эми бул продуктунун пайдалуу касиеттери жөнүндө сөз кылалы. Салттуу күн карамадан дагы көп.

Жогорку олеикалык өсүмдүк майы организм үчүн төмөнкүдөй пайдалуу:

• табигый антиоксидант катары эсептелген Е витамини көп;
• организмге зыяндуу каныккан майлардын аздыгы (10%);
• Курамында болгон Омега-3-кислота организмдеги холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө, иммунитетти бекемдөөгө, клетка мембраналарын жана ички органдарды бузулуудан коргоого жардам берет;
• Омега-9-кислота жүрөктүн ишин нормалдаштырат жана кан тамырларды бекемдейт;
• ичегилердин жана бүт тамак сиңирүү системасынын ишине пайдалуу таасири;
• берилген май организмге башка түрлөргө караганда тезирээк сиңет, ошондуктан ал пайдалуураак деп эсептелет.

Организмге зыяны өсүмдүк майын ашыкча колдонууга гана алып келет. Болбосо, аны таза керектөө үчүн да, кууруу үчүн да идеалдуу продукт деп атоого болот.

Таанымал мунай өндүрүүчүлөр

Орусиядагы жогорку олеикалык мунайдын эң белгилүү өндүрүүчүлөрү:

1. Такталганпремиум дезодорацияланган жогорку олеикалык май "Астон". Өндүрүүчү таңгагында бул продукт кадимки күн карамага караганда 4 эсе көп кууруу циклине ээ экенин көрсөтүп турат. Түтүн чекити 260°C.
2. Жогорку олеикалык май бренди "Natural Products", "Krasnodar Elite" - нейтралдуу даамы бар, 80% Омега-9 кислоталарын камтыйт жана 10 саатка чейин куурулганга туруштук бере алат. Бул маалыматтын баары өндүрүүчүнүн таңгагында көрсөтүлгөн.
3. "Олей Лефкадия" - күн караманын жогорку олеиндик сортторунан муздак пресстелген.
4. "Россиянка" - Саратов облусунун Аткарск шаарында чыгарылган. Майдын башка түрлөрүнө караганда 3 эсе көп бышырылганда даамын жана түсүн сактап калуу касиети бар.

Кардарлардын сын-пикирлери

Кардарлардын пикиринин негизинде, кадимки күн карама майына салыштырмалуу жогорку олеикалык майдын көптөгөн артыкчылыктары бар деп айтууга болот. Баасы боюнча ал зайтун майынан бир топ жогору, бирок сапаты боюнча андан кем калышпайт. Аны салаттарга жана кууруу үчүн таңгыч катары да колдонсо болот. Бул продуктуну өндүрүүчүлөр аны 5 жолу куурулганда кооптуу канцерогендерди пайда кылбастан колдонсо болот деп ырасташат.

Жогорку олеиндик майдын даамы кыйла нейтралдуу, назик жана жагымдуу. Куурулган тамактардын бардык пайдасын сактап, көмөч казанга күйбөйт жана түтөтпөйт. Сатып алуучулар мындай майдан эч кандай кемчилик тапкан жок.

Канча?

Сары майдын баасы, солеин кислотасынын жогорку мазмуну, адаттагыдан жогору, бирок, ошондой эле анын пайдасы. Жогорку олеикалык мунай баасы арзан зайтун майы менен салыштырууга болот. Анын баасы 140 рублди түзөт. 0,5 литр айнек бөтөлкө үчүн. Бул майды өлкөдөгү бардык ири супермаркеттерден сатып алсаңыз болот.