Кара буудайдын камыры жана анын колдонулушу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кара буудайдын камыры нандан пирог же тортильяга чейин кондитердик азыктардын көп түрлөрүнүн негизи болуп саналат. Бирок, сиз аны менен кантип иштөөнү билишиңиз керек. Таза түрүндө кара буудай уну колдонулбайт, анткени андан камыр жабышчаак болот, аны чогултуу дээрлик мүмкүн эмес. Ошондуктан кара буудай уну буудай уну менен аралаштырылат. Ошондо бышыруу формасын сактап, жакшы тешиктүү түзүлүшкө ээ болот. Бирок, буудай ингредиент кошпостон жакшы иштеген ун азыктары бар. Азыр биз куймак жөнүндө сөз болуп жатат. Анткени, алар кол менен жуурулбаган, кашык же камыр менен чабылган илешкек, суюк камырды колдонушат. Мында кара буудай уну камырга өзгөчө даам жана жыт берет.

Камырга камыр: ингредиенттердин тизмеси

Кара буудай ачыткы камыры көп убакытты талап кылат, бирок жыйынтыгы бүт үй-бүлө үчүн жагымдуу болот. Бул рецепт боюнча, сиз даамдуу тортторду даярдай аласыз. Алар оригиналдуу жана кызыктуу. Мындай продукт шорпо үчүн булочка катары да, бутерброд үчүн негиз катары да колдонсо болот. Мисалы, мындай тортту сарымсак менен сүртүп, бай борщ менен берсеңиз болот. Же назик каз боор паста жана бир кесим бадыраң менен кооздоп. Баардыгы фантазиядан көз каранды. Бирок жөнөкөй түрдө мындайтортилля абдан даамдуу жана аш болумдуу.

Кычкыл камырды даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыш керек:

• 50мл кайнатылган суу;
• кара буудай уну бирдей өлчөмдө;
• бир чай кашык кургак ачыткы.

Андан соң бул ингредиенттердин бардыгы аралашып, эки-үч саатка калтырылат. Масса ачытуу үчүн, аны жылуу жерге жашыруу жакшы. Ошондой эле, процессти тездетүү үчүн, мезгил-мезгили менен кайнак суу кошуп, ысык суу менен идишке камыр салып болот. Бирок, камырдын көтөрүлүшүн күтүп, шашпаңыз.

Жумшак камырды кантип даярдоо керек?

Камыр даяр болгондо, кара буудайдын камырын даярдай баштаңыз. Маргарин эрийт. Ун разрыхлитель менен аралаштырылат. Башка идишке бир жумуртка, суюк маргарин, туз жана суу куябыз. кант менен себелеп. Бардык ингредиенттер таркап, туз менен шекер эригидей кылып масса кылдат жуурулат.

Азыр суюк ингредиенттер ун менен бириктирилип, жуурулат. Камырды кошуп, кара буудайдын камырын жууруп баштаңыз. Бул абдан ийкемдүү жана жумшак чыгышы керек. Андан бирдей өлчөмдөгү бир нече кесим камыр түзүлөт. Ар биринен бирден тоголок чыгарыңыз. Прокат пинди колдонуп, тортко тоголоктоп коюңуз.

Пергамент нан жайылып, үстүнө кара буудайдын камырынан жасалган торттор салынат. Аларды жумуртка менен майлап, вилка менен кандайдыр бир оюм түзө аласыз. Меште мындай торттор отуз мүнөт бышырышат.

Камырсыз камыр

Эми кезек кара буудай камырынын өзүнө керектелүүчү ингредиенттерге келди. Ал үчүн алар кабыл алышат:

• жети аш кашык кара буудай уну (үйүлгөн);
• элүү мл суу;
• бир орто өлчөмдөгүжумуртка;
• жүз грамм маргарин;
• он грамм разрыхлитель;
• жарым чай кашык туз;
• бир жарым аш кашык шекер.

Түздөн-түз торттор сыяктуу кара буудай камырын даярдоо. Жумуртканы кумшекер менен аралаштырып жакшылап чалабыз. Андан кийин, ундан башка бардык ингредиенттерди кошуу. Маргарин жумшак болушу керек. Ун электен өтүп, дасторконго үйүлүп куюлат. Ага оюкча жасалып, даярдалган масса салынып, жуурулат. Торттор түзүлүп, мешке жөнөтүлөт (180-200 градус).

Чүчпара үчүн буудай-кара буудай камыры

Бул камырдан, мисалы, быштак же сыр менен эң сонун чүчпара жасайт. Сиз айлакерликти өзүңүз ойлоп таба аласыз. Бирок, бул жерде таттуу варианттары туздуу сыяктуу ийгиликтүү эмес. Чүчпара үчүн камырды даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алыңыз:

• 250 грамм кара буудай уну;
• 120 грамм буудай;
• эки тоок жумуртка;
• жүз мл жытсыз өсүмдүк майы;
• 120мл суу;
• бир чымчым туз.

Ундун эки түрү тең элден өтүп, аралаштырылат. Туз, өсүмдүк майын, жумуртканы да, сууну да кошобуз. Камыр жууруу. Талап кылуу үчүн таштап. Адатта, начинканы даярдоо камырдын демдөөсүнө чейин эле убакытты талап кылат.

Костард куймак

Блин үчүн камырдын консистенциясы ушундай, бул учурда ундун бир түрүн – кара буудайды гана колдонууга болот. Choux кондитер жумшак болот. куймак өздөрү ачык иш болуп чыгат жанаичке. Кара буудай уну жөн эле татымалдайт.

Блиндерди жасоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:

• стакан сүт;
• 120 грамм ун;
• төрт жумуртканын сарысы;
• эки аш кашык шекер;
• бир чай кашык туз;
• 125 мл кайнак суу;
• эки аш кашык май.

Жумуртканын сарысы туз жана шекер менен кошулат. Чымчыгы менен жакшылап чайкаңыз. Токтобой туруп, сүттүн жарымын ичке агымга куябыз. Ал алдын ала ысытуу керек, бирок кайнатпашы керек.

Ун салыңыз. Сиз муну бөлүктөргө, эң жакшысы бир аш кашыкка бөлүү керек. Эч кандай кесек калбашы үчүн акырын, бирок кылдат аралаштырыңыз. Калган сүттү кошуп, кайра аралаштырыңыз.

Сууну кайнатып камырга куябыз, дароо аралаштырабыз. Камырдын консистенциясы коюу каймактай болуп чыгат. Өсүмдүк майына куюп, кайра аралаштырыңыз.

Сан ысытылат, ичине май куюлат. Камыр чөмүч менен жайылып жатат. Блиндин өлчөмү каалагандай туураланат.

Камырды даярдоо кызыктуу процесс. Бирок, бул убакытты талап кылат. Кээ бир кожойкелер эч нерсени өзгөртүүдөн коркуп, рецепттерди муундан-муунга өткөрүп беришет. Ушул себептен улам, кара буудай уну сейрек колдонулат. Бирок анын негизинде даярдалган камыр абдан кызыктуу болуп чыкты, андыктан анын жардамы менен бир нече рецепттерди колдонуп көрүүгө болот, мисалы, назик варениктерди же даамдуу тортторду жасоо.