Глютенсиз кукилер: рецепттер, тандоолордун ар түрдүүлүгү, түрлөрү, кукилерди жасоо боюнча кеңештер жана эрежелер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чай үчүн печеньелерди баары жакшы көрүшөт. Бирок адам аллергиясы бар болсо, аны колдонуу жагымсыз кесепеттерге алып келет. Мисалы, кээ бир балдар сүткө, жумурткага жана глютенге чыдабайт. Глютенсиз печеньелердин рецепттери жардамга келет, аны ар бир кожойке чече алат.

Глютенсиз ун варианттары

Аллергиядан жабыркагандар кадимки унду глютенсиз ун менен алмаштырышы керек:

1. Күрүч - өзгөчө даамы бар майдаланган күрүч дандары.
2. Гречка - клетчатка, белок жана витаминдерге бай. Жаңгактын жагымдуу жыты бар.
3. Жүгөрү - жүгөрү дандарын кургатуу менен өндүрүлгөн. Бул ун менен бышыруу күн ачык.
4. Сулунун уну эң пайдалуу глютенсиз ун. Андан жасалган токочтор сизди эң назик текстурасы жана жагымдуу жыты менен кубандырат.

Бул унду дүкөндөн сатып алса болот же өз алдынча жасаса болот. Бул үчүн, тандалган жарма, кофе майдалагыч жана электен керек. Ун аралаштырса болот. Ошентип, бышыруу адаттан тыш даамга жана жаркыраган, унутулгус жытка ээ болот.

Глютенсиз ундун дагы бир нече түрлөрү бар, бирок алар азыраак колдонулат:

1. Крахмал - маниоктун тамырынан жасалган. Анын түзүлүшү жабышчаак жана даамы бир аз таттуу.
2. Сорго күрөң күрүчтөн жасалат. Курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Анын даамы да таттуу.
3. Кокос - кокос сүтүнөн жасалган. Көптөгөн пайдалуу заттарды сиңирген.
4. Бадам - бадам дандарынан жасалган. Көптөгөн ресторандар аны даамдуу десерттерди жасоо үчүн колдонушат.
5. Жержаңгак - жержаңгактан жасалган. Магнийдин жогорку мазмуну үчүн бааланган.

Глютенсиз ундун бирден-бир кемчилиги – анын кыска сактоо мөөнөтү. Андыктан аны камдап коюунун кереги жок.

Глютенсиз печенье сырлары

Глютенсиз кондитердик токочтор дайыма болушу үчүн төмөнкү эрежелерди сакташыңыз керек:

1. Камыр үчүн кадимки разрыхлитель колдонбоңуз. Бул үчүн, крахмал, сода же шарап кислотасы ылайыктуу. Ошондой эле дүкөндөн глютенсиз ун үчүн атайын бышыруучу порошокту сатып алсаңыз болот.
2. Глютенсиз печенье рецепттери үчүн ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек.
3. Алынган камыр ийкемдүүлүк берүү үчүн колдонуудан мурун бир нече убакытка муздаткычка коюлат. Болбосо, ал жайылып кетет.
4. Глютенсиз ундун даамын кетирүү үчүн ванилин керек. Аны адаттагыдан бир аз көбүрөөк коюшуңуз керек.
5. Бышыруу процесси бир аз узагыраак. Ошентип, бул ундан бышыруу жакшы болотденени чыңдоо.
6. Кадимки жумуртка бөдөнө жумурткасына алмаштырылат (1:4) же желатин колдонулат.

Глютенсиз печенье үчүн жакшы кошумчалар

Глютенсиз печенье рецептин кошумчалар менен толуктаса болот. Ушундай жол менен алда канча даамдуу болот. Көптөгөн толтуруучу параметрлер:

• ар кандай жаңы жемиш;
• бышкан жашылчалар;
• жемиш жана жашылча пюресі;
• кондитердик татымалдар;
• сироптар;
• кургатылган жемиштер жана жаңгактар;
• шоколад.

Жүгөрү кукилери

Глютенсиз жумурткасыз печеньелердин бул рецепти универсалдуу деп эсептелет. Чайга жасалган тамак балдарга да, чоңдорго да жагат.

Ингредиенттер:

• жүгөрү уну - 350 г;
• аш кашык кабыктар. май;
• 50 г сүйүктүү кургатылган жемиштер;
• стакан газдалган суу;
• бир чымчым сода;
• жарым стакан гранулдашкан кант (же андан азыраак).

Глютенсиз жүгөрү унунан жасалган печенье рецепти:

1. Тандалган кургатылган жемиштерди жылуу сууга чылап коюңуз. Анан майда туурап.
2. Камырды даярдоо үчүн бардык башка ингредиенттерди аралаштырыңыз. Ал ийкемдүү болуп, колуңузга жабышып калбашы керек.
3. Камырды жарым сааттай тыныктырып коёбуз. Андан кийин кургатылган жемиштер менен аралаштырыңыз.
4. Камырды прокат менен катмар кылып жайып (калыңдыгы - 1 см кем эмес) атайын калыптар менен кызыктуу формаларды кесип алабыз.
5. Келечектеги глютенсиз жүгөрү унунан жасалган печеньелерди алдын ала пергамент менен капталган же майланган бышыруучу баракка жайыңыз.
6. Духовкада жарым саат 180 градуска бышырабызградус.

Сулунун печеньелери

Глютенге чыдай албаган таттуу тиштер бул печеньелерди жакшы көрөт.

Ингредиенттер:

• сулу уну - 200г;
• жарым стакан зайтун майы;
• 6 бөдөнө жумурткасы;
• эки кашык алма уксусу;
• аш содасы - 0,5 чай кашык;
• жарым стакан гранулдашкан кант (же андан азыраак).

Глютенсиз сулу печеньесинин рецепти:

1. Жумуртканы кум жана зайтун майы менен блендер же миксер менен чалып алыңыз.
2. Соданы уксус менен өчүрүп, сулу унун менен аралаштырыңыз.
3. Эки аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
4. Бышыруу баракты пергамент кагазын төшөп, камырдан кичинекей тортторду кашыктайбыз.
5. Духовкада жарым саат 180 градуста бышырабыз.

Балалар үчүн рецепт

Балдар үчүн глютенсиз печенье үчүн бул рецептте ундун бирден ашык түрүн колдонсоңуз болот.

Ингредиенттер:

• күрүч уну - 350г;
• жүгөрү уну - 350 г;
• бир чымчым сода;
• бир аз ууч мейиз;
• стакан газдалган суу;
• аш кашык раст. май;
• жарым стакан гранулдашкан кант (же андан азыраак).

Бышыруу кадамдары:

1. Ундун эки түрүн аралаштырып, кум шекер менен сода кошуңуз.
2. Сода сары май менен жакшылап аралаштырылат.
3. Алынган эки аралашманы бириктирип, камыр жууруйбуз. Аны 15 мүнөткө калтырыңыз.
4. Меизди жылуу сууга чылап, кургатып, аралаштырыңызсыноо.
5. Камырды жайып, кызыктуу формаларды кесип алабыз.
6. Рашкага салып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Тыштак печенье

Бул глютенсиз куки рецептине быштак кирет. Деликатес жумшак жана абдан даамдуу.

Ингредиенттер:

• жүгөрү уну - 300г;
• 250г үйдө жасалган быштак;
• аш содасы 0,5 чай кашык;
• аш кашык уксус (алма уксусу жакшыраак);
• стакан күн карама майы;
• эки чоң кашык гранулдашкан кант.

Глютенсиз сүт жана быштак кошулган жумурткасыз печеньелерди жасоо кадамдары:

1. Үйдөгү быштакты миксер менен чалыңыз. Ал жумшак жана жылмакай болушу керек.
2. Жүгөрү унун, сары май жана кум шекерди аралаштырыңыз.
3. Соданы кайтарып, камырга жөнөтүү керек.
4. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
5. Алынган камырдан майда шарларды жасап же фигураларды кесип аласыз.
6. Аларды 200° температурада, жарым сааттан ашпаган бышырылган табага жайыңыз.

Кыска нан

Глютенсиз нан кукилери үчүн көптөгөн рецепттер бар. Келгиле, сулу-күрүчтөн жасалган тамакка токтололу.

Ингредиенттер:

• эки аш кашык күрүч уну;
• төрт аш кашык сулу уну;
• 20 кабыгы кесилген жаңгак;
• бир кашык аз майлуу каймак;
• бир десерт кашык какао;
• жарым стакан суу;
• гранулдашкан кант татымына жараша.

Мындай деликатести даярдоо үчүн, сиз бир катар аракеттерди жасашыңыз керек:

1. Ундун эки түрү тең кереккакао жана кум шекер менен аралаштырыңыз.
2. Алынган аралашманы сууга куюп, илешкектүүлүккө чейин жууруйбуз.
3. Сметана менен майдаланган жаңгакты кошуп аралаштырыңыз.
4. Ошол эле кесек камырды кашык менен пергамент кагазы жабылган бышыруучу баракка салабыз. Алар бирдей жана кичинекей болушу керек.
5. Коккилерди духовкада 170 градуста жарым сааттай бышырыңыз.
6. Бул печеньелерди муздаткычта бир жумадан ашык эмес сактоо керек.

Гечка печенье

Мындай сый эч кимди кайдыгер калтырбайт. Жаңгактын жыпар жыты жана шоколаддын асты ар кандай гурманды таң калтырат.

Ингредиенттер:

• гречка уну - 200г;
• 5-6 бөдөнө жумурткасы;
• 100 г бал (гречка жакшыраак);
• эки аш кашык кум шекер.

Тамак бышыруу:

1. Жумуртка кум шекер менен бирге миксер менен чалыш керек.
2. Жумуртка аралашмасына бал жана унду кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, 30 мүнөт тыныктырып коюңуз.
3. Алынган камырдан ар кандай фигураларды түзөбүз же кесип алабыз. Аларды даярдалган бышыруучу баракка тизиңиз.
4. Келечектеги тамакты духовкага жарым саатка жөнөтүңүз. 180 градуста бышырыңыз.
5. Муздагандан кийин печеньелерди каалаган кондитердик үстүнкү үстү менен кооздоп койсо болот.

Алмурут печенье

Глютенсиз сүт жана жумурткасыз печенье үчүн бул рецепт абдан жөнөкөй, бирок даректен кандай мактоолорду угууга болоткожойкелер. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 300г глютенсиз ун;
• кант упасы же кум - 100 г;
• 50г алмурут пюреси;
• 150г кокос майы (тазаланган же тазаланбаган).

Бышыруу процесси:

1. Мешти алдын ала күйгүзүп, 180 градуска чейин ысытыңыз.
2. Ушул учурда сиз тестти аткарсаңыз болот. Ун, порошок жана майда тууралган майды аралаштыруу керек.
3. Камырды кол менен аралаштырган жакшы. Бул этапта нан күкүмдөрү окшойт.
4. Алынган массага жемиш пюресин кошуңуз. Форма com.
5. Столдун үстүндө дагы бир мүнөт камыр жууруйбуз. Бул убакыттын ичинде ал бири-бирине жабышып, тил алчаак болуп калат.
6. Камырды колбаса кылып жайып, жарылып кетпеши үчүн фольгага ороп коюңуз.
7. Муздаткычтагы катмарды алып, 4 саатка калтырыңыз.
8. "Колбасаны" муздаткычтан алып, жылытып коюңуз.
9. Ошондон кийин камырды илгич менен чаап алуу керек. Андан кийин гана фигураларды кесүү үчүн катмарга жайыңыз.
10. Даярланган фигуралар кондитердик кагаз менен капталган бышыруу баракка кылдаттык менен которулат.
11. Кукилер меште 15 мүнөттөн ашпашы керек.
12. Муздагандан кийин чай менен берсе болот.

Глютенсиз таттуу крекер

Чай үчүн жасалган бул сонун даамды балдар гана эмес, чоңдор да баалашат. Болгондо да аны аллергиясы барлар да жесе болот.

Ингредиенттер:

• эки аш кашык шекер жана ошол элекоюлтулган сүт;
• 100 г кара өрүк. май;
• 100г аз майлуу каймак;
• 100г жүгөрү уну;
• 50г күрүч уну;
• бир чымчым сода.

Бул рецептти каалаган үй кожойкеси жасай алат. Эң негизгиси, бардык бышыруу пункттарын аткарыңыз:

1. Бардык кургак ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу керек.
2. Май кошуп, чоң күкүмдөр пайда болгонго чейин майдалайбыз.
3. Алынган массага каймакты куюп аралаштырабыз.
4. Алынган камырды шар кылып формага келтирип, аны желим пленка менен жаап, муздаткычка жарым саатка коюу керек.
5. Жумуш бетиңизге бышыруучу барактын өлчөмүндөгү пергамент баракты жайыңыз. Анын үстүнө камырды чоң катмар кылып жайып, ар кандай фигураларды кесип алабыз.
6. Ашыкча камырды алып, кагазды бышыруучу баракка жылдырыңыз.
7. Кукилердин үстүн жука коюлтулган сүт менен сүйкөңүз.
8. Табычты алдын ала ысытылган мешке 20-30 мүнөткө коюңуз.
9. Ал алтын күрөң болушу керек.

Куки даяр. Жакшы табит.